Этот аутентичный рецепт Арроза Рохо на удивление прост в приготовлении и полон вкусов! Секрет в использовании Кнорр томатный куриный бульон, который усиливает вкус риса и придает ему яркий красный цвет.
Идеально подходит для сопровождения мексиканских блюд, таких как Полло эн Крема де Чипотле, энчиладас, тако или куриные кесадильи, или превратить обычный день в особый случай.
Перейти в:
Краткий обзор метода
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
- Замочите рис в горячей воде на 5 минут, затем слейте воду и промойте под холодной водой до прозрачности. Стряхните лишнюю воду.
- Смешайте помидоры, лук и чеснок до однородной массы.
- Нагрейте масло в кастрюле, добавьте рис и обжаривайте, пока он не начнет потрескивать.
- Добавьте томатную смесь и готовьте, пока цвет не станет темнее, а влажность не уменьшится.
- Добавьте воду и доведите до кипения. Смешайте чили, горох, морковь и по желанию кинзу. Приправьте по мере необходимости.
- Уменьшите огонь, плотно накройте крышкой и варите, пока в рисе не появятся дырочки, около 20 минут.
- Перемешайте рис, удалите кинзу, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
📌Примечание: Чтобы смягчить остроту перца серрано, сохранив при этом его вкус, удалите семена и внутренние оболочки (жилки), так как в этих частях содержится самая высокая концентрация капсаицина, который делает перец острым.
Предложения по обслуживанию
Arroz Mexicano — это универсальный и ароматный гарнир, который дополняет широкий спектр мексиканских и техасско-мексиканской закусок. 👉Вот несколько вкусных вариантов подачи:
- С жаренное яйцо or пережареные бобы для сытного завтрака или бранча.
- Наряду с жареным мясом, таким как курица, стейкили свиные отбивные для сытного основного блюда.
- В качестве начинки для буррито, миски с буррито или фаршированный перец, которые придадут вашей еде изюминку.
- В сочетании с блюдами из морепродуктов, такими как жареные или тушеные креветки. рыбные такоили рагу из морепродуктов для восхитительного сочетания вкусов.
- Подается в качестве гарнира к энчиладам с курицей, сыром или говядиной, улучшая общее блюдо.
- Его подают вместе с мексиканскими супами и рагу, такими как позоле, менудо или куриный бульон для сытного и полноценного обеда.
- Используется в качестве основы для индивидуальных тарелок с жареным мясом, фасолью, сыром, салатом, сметаной, гуакамоле, Пико де Гайои сырный соус для ароматного и сытного блюда.
- В сочетании с фахитас, будь то курица, говядина или овощи, получается вкусный вариант техасско-мексиканской еды.
- Подается в качестве гарнира к традиционным мексиканским блюдам из моле, придавая насыщенному соусу идеальный баланс вкусов.
Советы по приготовлению лучшего мексиканского арроза
- Белый длиннозерный рис — лучший выбор для приготовления мексиканского Арроса Рохо. Очень важно правильно выбрать сорт риса. Длиннозерный рис содержит меньше крахмала, чем остальной, и при приготовлении он получается очень рыхлым и более сухим.
- Гранулированный томатный куриный бульон Knorr or Гранулированный куриный бульон рекомендуется, но подойдет и любая другая марка, которая есть у вас дома. Для веганского варианта используйте овощной бульон Knorr.
- Замороженную морковь и горошек можно заменить другими вариантами, например, замороженной овощной смесью, болгарским перцем, кабачками или картофелем. 👉Если вы используете картофель, я рекомендую использовать 3 г картофеля, нарезанного небольшими кубиками.
- Чтобы получить теплый дымный вкус, попробуйте добавить в аррос родхо немного порошка чили и тмина.
См. еще рецепты мексиканского риса:
Разработка
Мексиканский красный рис
Инструменты
Ингредиенты:
- 454 g (1 фунт / 2-¼ стакана) белого длиннозерного риса
- 3 большой Рома помидоры , нарезаем средним кубиком
- 1 небольшой желтый или белый лук , средние кубики
- 2 большой чеснок , измельченный чеснок
- 5 чайные ложки гранулированный томатный куриный бульон Knorr или Гранулированный куриный бульон Knorr или кошерная соль плюс еще по мере необходимости
- 4 столовые ложки рапсовое масло
- 26 жидкая унция (780 мл) вода
- 1 - 2 Серрано, Чили фарш
- 12 oz (340 г) замороженной моркови и горошка или овощной смеси , не нужно размораживать
- 3 Веточки кинзы
инструкции
- Залейте рис горячей водой и дайте постоять 5 минут. Откиньте рис на сито.
- Промойте рис в ситечке под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Удалите лишнюю воду из риса, энергично встряхнув сито.
- В блендере или кухонном комбайне измельчите помидоры, лук и чеснок до получения однородной массы.
- Нагрейте масло в кастрюле среднего размера на среднем огне и обжарьте рис, пока он не начнет потрескивать при перемешивании, около 3 минут.
- Добавьте пюре к рису и готовьте, пока он не изменит цвет и не высохнет, примерно 4–6 минут.
- Добавьте воду и доведите до полного кипения. Добавьте чили, замороженный горошек, морковь и кинзу (если используете). Попробуйте и при необходимости приправьте куриным бульоном или кошерной солью.
- Уменьшите огонь до минимума и накройте плотно закрывающейся крышкой. Готовьте, пока в рисе не появятся небольшие дырочки, около 20 минут.
- Взбейте вилкой, удалите веточки кинзы и дайте постоять под крышкой 10 минут перед подачей на стол.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.