Сытное и ароматное рагу Carne Molida con Papas — популярное блюдо во всей Латинской Америке со множеством региональных вариаций. Этот рецепт отражает суть классической мексиканской версии.
с говяжьим фаршем и картофелем, тушеными в густом томатном соусе с нотками дымного чипотле. Подавать с некоторыми Хрустящий хлеб or Обеденные булочки и быстрый, легкий салат, как наш салат "Цезарь".
Краткий обзор метода
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
- Нарезаем чеснок, лук и картофель. Замачиваем картофель в воде.
- Обжарить говяжий фарш с бульоном и перцем. Слить жир.
- Обжарить чеснок и лук с отварной говядиной.
- Добавьте измельченные помидоры, перец чипотле, орегано, тмин, сахар и лавровый лист.
- Добавьте осушенный картофель, овощную смесь и воду. Доведите до кипения.
- Тушить под крышкой 30–35 минут, пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет.
- Отрегулируйте приправы, удалите лавровый лист и украсьте кинзой.
Советы и рекомендации
- В этом рецепте хороший уровень специй, но вы можете регулировать уровень специй по своему вкусу. Добавьте немного больше перца чипотле, чтобы получить еще большую остроту, или меньше, чтобы получить более мягкий пикантный вкус.
- Смело добавляйте любимые овощи.
Связанные рецепты:
- Тушеная говядина с морковью и сладким картофелем
- Гизо де Аррос
- Корейское рагу из говядины
- Пикантное корейское куриное рагу
Разработка
Легкий говяжий фарш с картофелем
Инструменты
Ингредиенты:
- 1-½ lb говяжий фарш
- 3 столовые ложки оливковое масло первого отжима
- 3 чесночные гвоздики измельченный
- 750 g (около 4 средних) картофелин очистить и нарезать небольшими кубиками
- 28 oz измельченные помидоры
- 1 средний лук , мелко порезанный
- 7 перец чипотлес в соусе адобо из консервы, мелко нарезанный , регулируйте свои предпочтения в отношении специй
- 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки говяжий бульон или кошерная соль , регулируйте по вкусу
- ½ чайной ложки Мексиканский орегано
- ¼ чайной ложки молотый черный перец
- ½ чайной ложки сахар
- ⅛ чайной ложки тмин
- 1 лавровый лист
- 3 - 4 чашки воды отрегулируйте по мере необходимости
- Свежие листья кинзы для украшения (по желанию)
- Дольки лайма для подачи (по желанию)
инструкции
- Чтобы приготовить это рагу из говядины и картофеля в мексиканском стиле, начните с мелко нарезания зубчиков чеснока и лука. Нарежьте картофель небольшими кусочками и положите в воду, чтобы он не потемнел. В большой кастрюле или глубокой сковороде нагрейте 2 столовые ложки растительного масла на средне-сильном огне. Добавьте говяжий фарш в разогретое масло. Добавьте говяжий бульон и черный перец по вкусу. Готовьте говядину, пока она не подрумянится и не раскрошится, примерно 7–10 минут. Разламывайте его лопаткой во время приготовления. При необходимости слейте лишний жир.
- Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте в кастрюлю с вареной говядиной нарезанный чеснок и нарезанный кубиками лук, обжаривайте, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры и нарезанный кубиками перец чипотле, перемешайте с говяжьей смесью. Приправьте мексиканским орегано, тмином, сахаром и добавьте лавровый лист. Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и овощную смесь, затем влейте 3 стакана воды, все перемешайте.
- Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть, время от времени помешивая, примерно 30–35 минут, пока картофель не станет мягким, а соус слегка не загустеет. Попробуйте carne molida con papas и при необходимости отрегулируйте сезон. Удалите лавровый лист, как только картофель станет мягким и вкусы смешаются. Ваш Carne Molida con Papas теперь готов к подаче. Украсьте рубленой кинзой.
- Примечание Камилы: из нашего карне молида кон папас получается острый соус; однако вы можете отрегулировать его до желаемого уровня нагрева. Чтобы соус стал немного более жидким, вместо добавления еще 3 стаканов воды добавьте 4 стакана.
Заметки
Чтобы разогреть, поставьте его в микроволновую печь под крышкой на 1–2 минуты или разогрейте на среднем или слабом огне под крышкой в течение 5–15 минут, пока он не станет горячим. При необходимости добавьте немного воды при разогреве. Как заморозить Чтобы заморозить, дайте ему остыть, разложите по герметичным контейнерам или пакетам для заморозки и оставьте место для расширения. Заморозка на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть, разморозьте на ночь в холодильнике. Следуйте инструкциям по разогреву, приведенным выше.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.