Этот рецепт «Чили кон Карне» — это комфортная еда с богатым и смелым вкусом, идеально подходящая для тех холодных дней, когда вы жаждете сытной и сытной еды.
В отличие от наших классический перец чили Этот крепкий рецепт, приготовленный из говяжьего фарша и готового всего за час, требует времени на плите, позволяя вкусу раскрыться и углубить. Почему? Ну, все дело во вкусе.
Все начинается с жаркого из говяжьей вырезки и, конечно же, немного бекона, потому что бекон делает все лучше. Я использую комбинацию свежего и сушеного чили, чтобы создать более сложный вкусовой профиль.
Пасилья-чили, также известная как «Чили-негр», придает чили мягкий, пикантный оттенок, а также землистые, шоколадные и изюмные нотки, которые усиливают вкус перца чили. И перец чили чипотле для придания дымного и пикантного оттенка. Свежие халапеньо придают ему яркость и немного дополнительного тепла.
Я также добавил молотый тмин, мексиканский орегано и молотый кориандр, чтобы создать сбалансированный и восхитительный вкус. Вместо простого говяжьего бульона я использую гранулированный говяжий бульон (рекомендуется марка Knorr), чтобы придать чили дополнительный слой насыщенности и глубины.
Лук и чеснок создают ароматную основу, а Дос Эквис Эмбер пиво и измельченные помидоры придают глубину и баланс. Я использую маса харину, чтобы загустить и добавить тонкий намек на кукурузный вкус. Подавать с белый рис, лапша с маслом, картофельное пюреили Cornbread.
Краткий обзор метода
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
- Разогрейте в микроволновой печи пасильи с водой до размягчения.
- Смешайте пасилью, помидоры и бульон до однородной массы.
- Готовьте бекон до хрустящей корочки; запасной жир.
- Коричневая говядина в беконном жире порциями.
- Обжарьте лук, халапеньо и чеснок на оставшемся жире.
- Добавьте специи, деглазируйте пивом и варите.
- Добавьте смешанную смесь, бекон, говядину и воду. Тушить под крышкой.
- Тушить без крышки, пока мясо не станет мягким.
- Смешайте Маса Харину с водой, добавьте к перцу чили и варите до загустения.
- Отрегулируйте приправы и подавайте.
💡Советы и рекомендации
- Распространенная ошибка при приготовлении чили кон карне — не дать ему достаточно времени для приготовления. Важно дать ингредиентам возможность развиваться и интегрироваться во время приготовления. Спешка с процессом может привести к тому, что блюдо станет менее ароматным, поскольку вкусы не смогут полностью настояться и смешаться.
- 🥫В первый раз, когда я готовила перец чили кон карне, я добавляла фасоль. Хотя результат был восхитительным, мы с семьей посчитали, что фасоль не очень хорошо сочетается с кусочками мяса. Итак, в этом рецепте я исключила фасоль. Однако, если вы любите фасоль, вы все равно можете ее добавить. Просто добавьте банку емкостью 40.5 унций осушенной и промытой фасоли или фасоли пинто ближе к концу процесса приготовления. Нагревайте их около 15 минут или пока они не станут полностью горячими.
- ️Мой рецепт «Чили кон карне» дает немного остроты. Если вы любите острую еду, она идеальна сама по себе. Но если вы предпочитаете более мягкий режим, попробуйте эту простую настройку. Для основы чили используйте анчо-чили вместо пасильи. Анчо Чили дымный, но не такой острый. Замените халапеньо красным болгарским перцем и исключите кайенский перец и перец чипотле. Вы по-прежнему получите отличный вкус, просто с меньшим нагревом.
- 🐖Если бекон, который вы используете, не содержит полных 3 столовых ложек жира, добавьте в него оливковое или растительное масло.
- Используйте ножницы кухонные чтобы легко нарезать бекон. Это быстрее и проще, чем ножом. 🥓✂️
- Есть остатки? Превратите их во вкусные тако, буррито или используйте в качестве начинки для печеный картофель.
См. еще рецепты с перцем чили:
Разработка
Легкий Чили Кон Карне
Инструменты
- Высокотермостойкий шпатель
Ингредиенты:
- 4 фунт жаркое из глаз цыпленка без костей, разобрать по швам, подровнять и разрезать на кусочки толщиной 1 дюйм.
- 8 унции толстый бекон , нарезать кусочками по полдюйма
- 7 средний размер сушеный перец пасилья или анчо (или 4 столовые ложки покупного молотого порошка чили анчо или пасилья)
- 1 столовая ложка молотый перец чили чипотле
- 1 чайной ложки земли кайенский перец
- 2 столовые ложки молотого тмина
- 2 столовые ложки сушеный орегано
- 1 столовая ложка Молотый кориандр
- 2 столовые ложки Бульон Knorr со вкусом говядины (настроить по вкусу)
- 2 чайные ложки Кошерная соль (или по мере необходимости)
- 1 чайной ложки молотый черный перец (пробовать)
- 2 средний желтый лук , Нарезанный
- 3 перец халапеньо, очищенный от сердцевины, семян и мелко нарезанный кубиками
- 6 чесночные гвоздики фарш
- 4 чашки воды , разделенный
- 1 (12 унции) Пиво Dos Equis Amber или другое пиво большего размера.
- 1 ( 28 унций) консервированные целые или измельченные помидоры
- 1 столовая ложка светло-коричневый сахар
- ¼ чашка Квакерская желтая кукурузная мука
Дополнительные гарниры
- Свежая нарезанная кинза
- Тертый сыр Чеддер или Монтерей Джек
- Дольки лайма
инструкции
- Смешайте пасильи и воду: поместите пасильи и 2 стакана воды в миску. Поставьте их в микроволновую печь, пока пасильи не станут мягкими, около 3 минут. После приготовления в микроволновой печи не сливайте и не выбрасывайте жидкость. Жидкость необходима для следующих шагов, поскольку она несет в себе аромат пасильи.
- Смешайте с помидорами и масекой: добавьте в кухонный комбайн или блендер размягченные пасильи (с жидкостью), помидоры и их сок, а также бульон со вкусом говядины.
- Смешайте до получения однородной массы: измельчите смесь в блендере до получения однородной массы, около 1 минуты. Как только смесь станет однородной, отложите ее в сторону.
- Приготовьте бекон: В жаровне или в большой кастрюле готовьте бекон на среднем огне, пока он не станет хрустящим, около 8 минут. Шумовкой выложите приготовленный бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и оставьте в кастрюле 3 столовые ложки жира от бекона.
- Поджарьте мясо: обсушите говядину бумажными полотенцами и приправьте 2 чайными ложками кошерной соли и 1 чайной ложкой молотого черного перца. Нагрейте 1 столовую ложку отложенного жира от бекона в уже пустой голландской духовке на средне-сильном огне, пока она не начнет дымиться — половина говядины не станет коричневой, около 8 минут. Переложите в миску и повторите то же самое с 1 столовой ложкой жира от бекона и оставшейся говядиной.
- Слой ароматизаторов: добавьте оставшуюся 1 столовую ложку жира бекона, лук и халапеньо, чтобы снова освободить жаровню, и готовьте до размягчения около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 2 минут. Добавьте тмин, порошок чипотле, орегано, кориандр, сахар и кайенский перец и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Деглазируйте кастрюлю, влив в нее пиво и дайте ему покипеть 7-8 минут, пока оно немного не уварится.
- Слегка варите: добавьте оставшуюся смесь помидоров и чили, приготовленный бекон, сохраненную подрумяненную говядину (вместе с любой ароматной жидкостью из говядины) и оставшиеся 2 стакана воды. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой, время от времени помешивая деревянной ложкой, в течение 1 часа. Продолжайте тушить без крышки, пока мясо не станет мягким, от 30 до 45 минут.
- Загустите Маса Хариной: в небольшой миске смешайте Маса Харину с ½ стакана воды. Медленно добавьте смесь в перец чили и варите еще 5–10 минут, пока она слегка не загустеет — попробуйте и отрегулируйте соль и перец по вкусу.
- Подача: Разложите чили кон карне по тарелкам и украсьте нарезанной кинзой, сыром, луком и дольками лайма. При желании добавьте сметану для большей кремовой консистенции и аромата.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.