Căutați o supă reconfortantă și hrănitoare, care să vă ducă papilele gustative într-o călătorie în Paraguay? Nu căutați mai departe decât Pira Caldo, o supă tradițională paraguayană făcută cu surubí (somn), legume proaspete, ierburi și brânză cremoasă. Creată în timpul penuriei de alimente, această supă consistentă a devenit un aliment de bază îndrăgit, în special în perioada Postului Mare.
Fie că ești un bucătar experimentat sau un începător în bucătărie, această rețetă este ușor de urmat și îți va încânta simțurile cu aromele și aroma bogate. Așadar, îmbracă-ți șorțul și pregătește-te să-ți impresionezi papilele gustative cu acest delicios clasic paraguayan!
Cum se face Pira Caldo
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Într-o oală medie, încălziți uleiul de măsline extravirgin la foc mediu-mic; odată ce uleiul este încălzit, adăugați legumele și gătiți până se înmoaie, 10 până la 15 minute. Adăugați vinul, bulionul de pește și foile de dafin.
Aduceți-l la fiert și reduceți imediat focul la mic; se fierbe usor 1o minute. Adăugați cartofii și gătiți acoperit până când cartofii sunt fragezi, dar nu se destramă aproximativ 25 de minute. Condimentați și aduceți supa de pește la fiert lent la foc mediu-mic.
Adăugați peștele și gătiți, amestecând ușor doar o dată sau de două ori, până când peștele este gătit aproximativ 5 până la 7 minute. Se amestecă pătrunjel și coriandru, se fierbe supa de pește timp de 1 minut, apoi se stinge focul. Se amestecă crema.
Împărțiți în boluri și serviți cu o felie de pâine crosta sau Mandioca fiartă; se ornează cu coriandru sau pătrunjel.
Rețete asemănătoare:
- Autentic Chipa Guazu
- Sufleu de porumb sănătos
- Briose cu sufe de porumb
- Pâine cu lingură
- Pâine de porumb savuroasă cu brânză și semințe de anason
- Sopa So'o „Caserolă cu pâine de porumb de vită”
Rețetă
Ușor Pira Hot
Ingrediente
- 500 g pește alb ferm, cum ar fi somnul , halibut, cod, lipa, roșu, tilapia, biban de mare, monkfish sau alt pește ferm, tăiat în bucăți de 2 inci (cu oase sau dezosat)
- 5 roșii de prune , tăiate în jumătate și tăiate cubulețe
- 1 Ardei Poblano sau ardei gras , taiate in jumatate fara seminte si tocate.
- 1 ceapa mare galbenă , tăiați în jumătate și tăiați cubulețe de ½ inch
- 1 morcov mare , decojite si taiate cubulete sau tocate
- 2 foi de dafin
- 5 Catei de usturoi , tocată mărunt
- ¼-1/3 ceaşcă smântână , smântână ușoară sau lapte integral, după gust
- 100 ml vin alb , cum ar fi chardonnay
- 1-½ litru apă caldă combinată cu 1 până la 1-½ cub de cuburi de stoc de pește Knorr sau puteți folosi doar apă simplă
- 1 ceaşcă orice tip de brânză semi-moale , taiate cubulete mici sau maruntite (branza mozzarella, branza muenster, branza Oaxaca)
- Sare cușer , după gust
- ½ linguriță boia de ardei
- ½ linguriță piper negru
- ½ linguriță fulgi de ardei rosu
- 2 Lingurițe oregano (după gust)
- 3 Cartofi Yukon Gold , decojite și tăiate în bucăți de 1 inch
- 30 ml ulei de măsline în plus , după cum este necesar
- 2 linguri coriandru , tocat
- 2 linguri pătrunjel , tocat
Instrucțiuni
- Într-o oală medie, încălziți uleiul de măsline extravirgin la foc mediu-mic; odată ce uleiul este încălzit, adăugați ardeiul gras, ceapa, morcovii, roșiile și usturoiul și gătiți până se înmoaie, 10 până la 15 minute.
- Adăugați vinul, bulionul de pește și foile de dafin. Aduceți-l la fiert și reduceți imediat focul la mic; se fierbe usor 1o minute.
- Adăugați cartofii și gătiți acoperit până când cartofii sunt fragezi, dar nu se destramă, aproximativ 25 de minute. Adăugați boia de ardei, oregano, sare, fulgi de ardei roșu și piper negru măcinat. Aduceți supa de pește la fiert lent la foc mediu-mic.
- Adăugați peștele și gătiți, amestecând ușor doar o dată sau de două ori până când peștele este gătit, aproximativ 5 până la 7 minute. Se amestecă pătrunjel și coriandru și se fierbe supa de pește timp de 1 minut și apoi se stinge focul. Se amestecă crema.
- Se împarte în boluri și se servește cu o felie de pâine crustă sau Mandioca fiartă, se ornează cu coriandru sau pătrunjel. Bucurați-vă!
notițe
- A depozita: Pira Caldo, transferați supa într-un recipient ermetic și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei înainte de a o refrigera sau congela. Puteți păstra supa la frigider până la 3 zile sau la congelator până la 3 luni. Când este gata de reîncălzit, puteți dezgheța supa congelată în frigider peste noapte sau o puteți reîncălzi direct de la congelată pe plită sau în cuptorul cu microunde.
- Pentru a reîncălzi: Pe plită, transferați supa într-o oală și încălziți-o ușor la foc mediu, amestecând din când în când până se încălzește. Dacă supa este prea groasă, adăugați puțină apă sau bulion pentru a o dilua. Pentru a reîncălzi în cuptorul cu microunde, transferați supa într-un vas care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde, acoperiți ușor cu un capac sau folie pentru microunde și încălziți la foc mare timp de 1-2 minute, amestecând ocazional până se încălzește.
- Când hrăniți copiii mici cu această supă de pește, aveți grijă la oase, care pot provoca sufocare.
- Pentru o textura mai cremoasa, pasa legumele (cu exceptia cartofilor) intr-un blender sau cu un blender de imersie inainte de a adauga pestele, daca se doreste.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.