Pastele cu ulei și usturoi, cunoscute și sub numele de Aglio e Olio, sunt un fel de mâncare italian clasic, simplu de făcut, dar delicios și plin de aromă. Cheia pentru a face paste bune cu ulei și usturoi este să folosiți ingrediente de înaltă calitate.
Pastele trebuie gătite al dente, iar uleiul de măsline extravirgin și usturoiul să fie proaspete. Această rețetă de paste cu ulei și usturoi este grozavă fel principal sau garnitură rapid și ușor.
Serviți-l cu Pâine cu usturoi și salată Cezar or Salata de gradina. Deservește aproximativ 6-8 persoane.
Cum să faci paste cu ulei și usturoi
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Începeți cu o oală mare cu apă, aproximativ 4 până la 5 litri. Se aduce la fierbere rapid. Adăugați 2 linguri de sare cușer și puneți pastele în timp ce apa fierbe și amestecați ușor.
Se amestecă din când în când în timp ce se gătește. Utilizați timpul de gătire de pe pachetul de paste ca ghid pentru a găti până la doar al dente, aproximativ 9 minute. Scurge pastele. Doar asigurați-vă că economisiți aproximativ 1 cană de apă pentru paste. Dacă aveți o oală cu o strecurătoare, folosiți-o pentru a scurge pastele.
Dacă nu, scurgeți pastele într-o strecurătoare pusă în chiuvetă.
Preîncălziți o tigaie mare (14 inchi) la foc mediu-înalt și adăugați uleiul. Când este fierbinte, adăugați ceapa, usturoiul, 1 linguriță de sare kosher și ½ linguriță de piper negru măcinat și gătiți, amestecând, până când ceapa se caramelizează timp de aproximativ 10 până la 15 minute.
Adăuga ½ linguriță de ardei roșu, răsuciți tigaia pentru a se combina și gătiți încă 30 de secunde.
Adăugați cu grijă apa rezervată pentru gătit pastele la amestecul de usturoi și ulei și fierbeți. Reduceți focul, adăugați 1 linguriță de sare cușer și fierbeți timp de aproximativ 5 minute până când lichidul scade cu aproximativ o treime.
Adăugați pastele scurse în sosul de usturoi și amestecați. De pe foc, se adauga patrunjelul si se amesteca bine. Lasă pastele cu ulei și usturoi să se odihnească de pe foc 5 minute pentru a absorbi sosul.
Gustați și ajustați sarea dacă este necesar. Transferați pastele cu ulei și usturoi (Aglio e Olio) pe un platou de servire sau farfurii individuale și acoperiți cu parmezan ras. Se ornează cu mai mult pătrunjel tocat.
Rețete conexe
- Paste cremoase cu ciuperci si ceapa caramelizata
- Caserolă cu paste cu ton
- Braciole de vita cu paste cu unt
- Paste la cuptor
- Fettucine cremoase
- Ziti friptură
Rețetă
Paste usoare cu ulei si usturoi
Instrumente
Ingrediente
- Sare cușer
- 1 liră sterlină Taitei Linguine uscati
- ¾ ceaşcă ulei de măsline extra virgin
- 1 ceapa galbena medie , tocat
- 10 la 12 cuișoare de usturoi mari , tăiate în bucăți subțiri
- ½ linguriță fulgi de piper roșu zdrobit , se potrivesc după gust
- ½ linguriță piper negru , se potrivesc după gust
- ½ ceaşcă patrunjel proaspat tocat
- ½ ceaşcă brânză de parmezan proaspăt rasă , plus extra pentru servire
Pentru servire:
- Parmezan ras pentru servire
- Pătrunjel italian proaspăt tocat pentru decor
Instrucțiuni
- Începeți cu o oală foarte mare cu apă, aproximativ 4 până la 5 litri. Se aduce la fierbere rapid. Adăugați 2 linguri de sare kosher și puneți pastele în timp ce apa fierbe și amestecați ușor. Se amestecă din când în când în timp ce se gătește. Folosiți timpul de gătire de pe pachetul de paste ca ghid pentru a găti până la doar al dente aproximativ 9 minute.
- Scurge pastele. Doar asigurați-vă că economisiți aproximativ 1 cană de apă pentru paste. Dacă aveți o oală cu o strecurătoare, folosiți-o pentru a scurge pastele. Dacă nu, scurgeți pastele într-o strecurătoare pusă în chiuvetă.
- Între timp, preîncălziți o tigaie mare (14 inchi) la foc mediu-mare, adăugați uleiul. Când este fierbinte, adăugați ceapa, usturoiul, 1 linguriță de sare kosher și ½ linguriță de piper negru măcinat și gătiți amestecând până când ceapa începe să se caramelizeze timp de aproximativ 10 până la 15 minute. Adăugați ½ linguriță de ardei roșu și amestecați tigaia pentru a se combina și gătiți încă 30 de secunde.
- Adăugați cu grijă apa rezervată pentru gătit pastele în amestecul de usturoi și ulei și aduceți la fiert. Reduceți focul, adăugați 1 linguriță de sare cușer și fierbeți timp de aproximativ 5 minute până când lichidul scade cu aproximativ o treime. Adăugați pastele scurse în sosul de usturoi și amestecați.
- Pe foc, se adaugă pătrunjelul și se amestecă bine. Lasă pastele să se odihnească de pe foc 5 minute pentru a absorbi sosul. Gustați și ajustați sarea dacă este necesar. Transferați pastele cu ulei și usturoi (Aglio e Olio) pe un platou de servire sau farfurii individuale și acoperiți cu parmezan ras. Se ornează cu mai mult pătrunjel tocat.
notițe
- Paste rămase la frigider cu ulei și usturoi, acoperite până la 2 zile. Pentru a se reîncălzi, acoperiți cu un prosop de hârtie umed și puneți la microunde la foc mare timp de 2 până la 3 minute sau până când este fierbinte.
- nu o recomand; această rețetă este cel mai bine servită proaspătă.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.