Bucătăria peruană este cunoscută pentru aromele sale diverse, istoria bogată și amestecul unic de influențe culturale. De la fructele de mare proaspete de pe coastă până la tocanele consistente din Anzi, bucătăria peruană are ceva de oferit pentru fiecare palat.
Cu toate acestea, un fel de mâncare care a câștigat popularitate în Peru și în întreaga lume este Lomo Saltado. Acest preparat delicios combină fâșii fragede de carne de vită cu cepe, roșii, cartofi prăjiți și un sos picant pentru o masă plină de aromă care vă va mulțumi.
Aici, vă vom oferi un ghid pas cu pas despre cum să faceți acest fel de mâncare delicios acasă. Indiferent dacă ești bucătar experimentat sau începător în bucătărie, această rețetă este ușor de urmat și îți va satisface papilele gustative.
Cum să faci Lomo Saltado
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Adăugați usturoi, sare, piper și fripturi într-un castron mediu. Se amestecă pentru a se combina bine; pus deoparte. Combinați chimionul, coriandru, oțetul de vin roșu, bulionul de vită și sosul de soia într-un castron mic. Pus deoparte. Într-o tigaie mare, încălziți ½ inch de ulei până când strălucește.
Adăugați cartofii prăjiți și prăjiți la foc mare până devin aurii și crocanți, aproximativ 3 minute; se scurge pe prosoape de hârtie. În timp ce cartofii prăjiți se gătesc, stropește puțin ulei de canola într-o tigaie sau într-un wok.* (suficient pentru a acoperi complet fundul tigaii) la foc mare.
Vă rugăm să așteptați până se încinge, apoi începeți să rumeniți jumătate din fripturi: rumeniți pe o parte, răsturnați și gătiți încă 2 minute. Scoateți friptura și repetați cu a doua jumătate.* (Prăjiți câteva felii de fripturi odată, astfel încât să nu se aburească.)
Se prăjește fiecare lot timp de 2 minute pe fiecare parte sau până când devine auriu și crocant. Scoateți fripturile din tigaie, adăugați ceapa și aji Amarillo, cu ulei suplimentar dacă este necesar și gătiți timp de 2 până la 3 minute. Se amestecă roșia; gateste doar un minut.
Roșiile ar trebui să-și mențină forma. Se amestecă amestecul de sos de soia și se fierbe timp de 1 până la 2 minute. Gustați lomo saltado pentru condiment; mai adauga sare sau piper daca este nevoie.
Opriți focul, adăugați coriandru tocat și serviți imediat cu cartofi prăjiți și orez alb.
Bucurați-vă de Lomo Saltado!😋
Rețete asemănătoare:
- Salsa corilla peruana
- Pui peruan cu orez cu unt de chimen
- Pui Peruvian la cuptor
- Cartofi picante
- Cartofi dulci cajun copți
Rețetă
Lomo Saltado peruan ușor
Ingrediente
- 1 (8 uncii) pachet de cartofi prăjiți congelați
- 1 canola sau ulei vegetal după cum este necesar pentru prăjit
- 1 kg coaste-ochi , friptură de mușchiu, friptură de fustă sau tri-tip de vită. Tăiați friptura la alegere în bucăți de 4 inci; feliați fripturile peste bob cu o grosime de ½ inch
- Sare cușer , după gust
- Fulgi de ardei roșu sau piper negru măcinat , după gust
- 4 ceapa rosie sau galbena , feliate în fâșii/felii
- 4 roșii mari , însămânțate, tăiate fâșii/felii
- 2 peruanul Aji Amarillo , taiate fasii/bucati dupa gust
- ½ Lingura de masa otet de vin rosu , oțet de orez sau oțet alb distilat
- 1 lingură proaspete usturoi , tocat
- 3 linguri sos de soia (după gust)
- ½ ceaşcă coriandru proaspăt sau pătrunjel , tocat grosier
- 5 ceapa verde taiata felii , vârf la coadă [minus rădăcina] 3 căței de usturoi, tocați
- ⅓ ceaşcă ciorba de vacuta (recomand bulion cu aromă de vită knorr)
- 1 linguriță chimen măcinat
- 1 lingură coriandru
- Orez gatit , aproximativ 3 căni
Instrucțiuni
- Într-un castron mediu, adăugați usturoi, sare, piper și fripturi. Se amestecă pentru a se combina bine; pus deoparte. Într-un castron mic, combinați chimenul, coriandru, oțetul de vin roșu, bulionul de vită și sosul de soia. Pus deoparte.
- Pentru a pregăti punga de cartofi prăjiți: Într-o tigaie mare, încălziți ½ inch de ulei până când strălucește. Adăugați cartofii prăjiți și prăjiți la foc mare până devin aurii și crocanți, aproximativ 3 minute; se scurge pe prosoape de hârtie.
- Pentru Lomo Saltado: În timp ce cartofii prăjiți se gătesc, stropiți puțin ulei de canola într-o tigaie sau într-un wok.* (suficient pentru a acoperi complet fundul tigaii) la foc mare. Vă rugăm să așteptați până se încălzește, apoi începeți să rumeniți jumătate din fripturi, să rumeniți pe o parte, răsturnați și gătiți încă 2 minute.
- Scoateți friptura și repetați cu a doua jumătate,*(se prăjesc câteva felii de fripturi o dată, ca să nu se aburească). Se prăjește fiecare lot timp de 2 minute pe fiecare parte sau până când devine auriu și crocant.
- Scoateți fripturile din tigaie, adăugați ceapa și aji Amarillo, cu ulei suplimentar dacă este necesar, fierbeți aproximativ 2-3 minute. Se amestecă roșia; gateste doar un minut. Roșiile ar trebui să-și mențină forma.
- Se amestecă amestecul de sos de soia și se fierbe timp de aproximativ 1 până la 2 minute. Gustați lomo saltado pentru condiment; mai adauga sare sau piper daca este nevoie. Opriți focul, adăugați coriandru tocat și serviți imediat cu cartofi prăjiți și orez alb. Bucurați-vă de Lomo Saltado!
notițe
- A depozita: Lăsați vasul să se răcească la temperatura camerei și transferați-l într-un recipient ermetic. A se pastra la frigider pana la 3-4 zile.
- Pentru a reîncălzi: O modalitate este de a pune o porție de Lomo Saltado într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde și de a o acoperi cu un capac sau o folie care poate fi folosită la microunde. Se încălzește la foc mare timp de 1-2 minute, amestecând din când în când, până se încălzește. Un alt lucru este să preîncălziți cuptorul la 350 ° F (175 ° C). Transferați Lomo Saltado într-un vas de cuptor și acoperiți-l cu folie. Coaceți timp de 10-15 minute sau până când se încălzește.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.