Această pâine de maimuță dulce, moale și lipicioasă, cu scorțișoară, are un aluat cu drojdie, aromat cu vanilie și un înveliș gros asemănător caramelului. Am turnat o glazură simplă peste pâinea caldă de maimuță pentru o notă finală specială.
Pregătește această rețetă de pâine de maimuță pentru un mic dejun special, un brunch sau un răsfăț de sărbători!
Cum să faci pâine de maimuță
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Ungeți o tigaie antiaderentă de 12 cești cu 2 linguri de unt înmuiat pus deoparte. Într-o cană de măsurare lichidă de 2 căni, combinați laptele cald, apa caldă, drojdia și celelalte 2 linguri de unt topit răcit.
Utilizați un mixer cu suport prevăzut cu un accesoriu pentru cârlig pentru aluat. Se amestecă făina, sarea și ambele zaharuri la viteză mică.
Adăugați încet amestecul de lapte și vanilia și frământați la viteză medie până când aluatul se îmbină și se trage de pe părțile laterale ale vasului timp de aproximativ 6 până la 7 minute.
Puneți aluatul pe un blat ușor uleiat sau înfăinat și frământați scurt pentru a forma un aluat neted, rotund.
Puneți aluatul într-un bol mare uns cu unsoare, ungeți suprafața cu spray de ulei vegetal, acoperiți cu un prosop curat de bucătărie și transferați-l la cuptor sau într-un mediu relativ cald. Lăsați aluatul să crească până se dublează timp de 50 de minute până la 1 oră.
Combinați zahărul brun deschis și scorțișoara într-un castron mic în timp ce aluatul crește. Într-un al doilea castron mic, puneți untul topit. Pus deoparte.
Când aluatul este gata, loviți-l ușor pentru a elibera aerul, apoi scoateți aluatul din castron și bătuți-l într-un material gros Dreptunghi de 8". Folosind o racletă de bancă sau un cuțit, tăiați pătrate în sferturi, apoi tăiați fiecare sfert în 16 bucăți.
(Ar trebui să aveți aproximativ 64 de bile.) Rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă.
Lucrând pe rând, înmuiați fiecare bilă în untul nesărat topit, lăsând excesul să se scurgă de pe rulou în amestec de zahăr - strat bile de aluat în tava pregătită, cusăturile eșalonate acolo unde se întâlnesc bilele de aluat.
(Este posibil să aveți nevoie de mai mult zahăr de scorțișoară, în funcție de cât de greu acoperiți fiecare bucată). Presărați deasupra orice amestec de zahăr cu scorțișoară în plus și unt topit.
Acoperiți strâns tava cu folie de plastic și lăsați-o să se odihnească în cuptor sau într-un mediu relativ cald până când se dublează timp de 50 până la 1 oră și 10 minute.
Scoateți tava, reglați grătarul cuptorului în poziția mediu-jos și încălziți cuptorul la 350 de grade F.
Îndepărtați folie de plastic și coaceți până când partea superioară a aluatului este rumenită și ca un caramel și începe să se clătească în jurul marginilor, 30 până la 35 de minute sau până când temperatura internă atinge 190 ºF pe un termometru cu citire instantanee.
De asemenea, rotind la jumătatea coacerii. Lasă pâinea maimuței cpuneți-l în tigaie timp de 5 minute, apoi turnați-l pe un platou de servire; utilizați tampoane fierbinți pentru a ține tigaia, deoarece va fi încă fierbinte, si lasam sa se raceasca putin timp de aproximativ 10 minute.
Între timp, wamestecați toate ingredientele pentru glazură într-un castron mic până când sunt omogene și se toarnă. Cu o lingură, stropește glazura peste Pâinea de maimuță, lăsând-o să curgă peste partea de sus și pe părțile laterale. Serviți cald.
Rețete asemănătoare:
- Rulouri cu scorțișoară din grâu integral
- Zahăr de scorțișoară
- Gem de căpșuni
- Afine Galette
- Conserve de guava
- Briose cu afine
Rețetă
Pâine de maimuță ușoară
Instrumente
Ingrediente
- 1 ceaşcă lapte integral, încălzit la 110 grade F
- ⅓ ceaşcă apă, încălzită la 110 grade F
- 4 linguri unt nesarat sau sarat impartit * (2 topite și 2 înmuiate pentru tigaie)
- 2 linguri zahăr brun deschis
- 2 linguri zahar granulat
- 2 până la ¼ lingurițe Drojdie uscată instantanee sau creștere rapidă
- 15 ml (1 lingură) extract pur de vanilie
- 438 g (3-½ căni) făină nealbită, lingurată, nivelată și cernută
- 1 linguriță sare cușer
Pentru acoperire:
- 200 g (1 cană) zahăr brun deschis sau zahăr brun
- 1 lingură Scorțișoară Saigon
- 1 lipi (113g / 8 linguri) unt nesarat, topit
Pentru glazură:
- ½ ceaşcă zahăr pudră
- ½ linguriță lapte praf , opțional
- 1 lingură jumătate și jumătate, smântână groasă, lapte evaporat sau lapte integral , ajustați consistența după cum este necesar
- 1 lingură unt nesarat topit și răcit
- ½ linguriță vanilie pura
Instrucțiuni
Pentru aluat:
- Ungeți o tigaie antiaderentă de 12 cești cu 2 linguri de unt înmuiat pus deoparte. Într-o cană de măsurare lichidă de 2 căni, combinați laptele, apa, drojdia și celelalte 2 linguri de unt topit răcit.
- Folosind un mixer cu suport prevăzut cu un accesoriu pentru cârlig de aluat. Se amestecă făina, sarea și ambele tipuri de zaharuri la viteză mică.
- Adăugați încet amestecul de lapte și vanilia și frământați la viteză medie până când aluatul se îmbină și se desprinde de pe marginile vasului timp de aproximativ 6 până la 7 minute.
- Puneți aluatul pe un blat ușor uleiat sau înfăinat și frământați scurt pentru a forma un aluat neted, rotund. Pune aluatul pe un vas mare uns cu unsoare, ungeti suprafata cu spray de ulei vegetal, acoperiti cu un prosop curat de bucatarie si transferati la cuptor sau intr-un mediu relativ cald. Lăsați aluatul să crească până își dublează volumul timp de 50 de minute până la 1 oră.
Pentru acoperirea cu zahăr brun deschis:
- În timp ce aluatul crește, combinați zahărul brun deschis și scorțișoara într-un castron mic. Într-un al doilea castron mic, puneți untul topit. Pus deoparte. Când aluatul este gata, împingeți-l ușor pentru a elibera aerul, apoi scoateți aluatul din castron și bateți-l într-un dreptunghi aspru de 8". Folosind o racletă de banc sau un cuțit, tăiați pătrate în sferturi, apoi tăiați fiecare sfert în 16. bucăți.(Ar trebui să aveți aproximativ 64 de bile.)Rolați fiecare bucată de aluat într-o bilă.
- Lucrând pe rând, înmuiați fiecare minge în untul nesarat topit, permițând excesul să se scurgă de pe rulou în amestecul de zahăr - așezați bile de aluat în tava pregătită, eșalonând cusăturile acolo unde bilele de aluat se întâlnesc. (Este posibil să aveți nevoie de mai mult zahăr de scorțișoară, în funcție de cât de greu acoperiți fiecare bucată).
- Presărați deasupra orice amestec de zahăr cu scorțișoară în plus și unt topit. Acoperiți tava strâns cu folie de plastic și lăsați-o să se odihnească la cuptor sau într-un mediu relativ cald până când își dublează volumul timp de 50 de minute până la 1 oră și 10 minute.
- Scoateți tava și reglați grătarul cuptorului în poziția mediu-jos și încălziți cuptorul la 350 de grade F. Îndepărtați folie de plastic și coaceți până când partea superioară a aluatului este rumenită adânc și ca un caramel începe să se înmulțească pe margini, 30 la 35 de minute sau până când temperatura internă atinge 190 ºF pe un termometru cu citire instantanee, rotindu-se la jumătatea coacerii.
- Lăsați Pâinea de Maimuță să se răcească în tigaie timp de 5 minute, apoi turnați-o pe un platou de servire; utilizați tampoane fierbinți pentru a ține tigaia, deoarece va fi încă fierbinte și lăsați-o să se răcească puțin timp de aproximativ 10 minute.
Pentru glazura simpla:
- Se amestecă toate ingredientele pentru glazură într-un castron mic până când se omogenizează și se toarnă. Cu o lingură, stropește glazura peste Pâinea de maimuță, lăsând-o să curgă peste partea de sus și pe părțile laterale. Serviți cald.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.