Feliile fragede de carne de vită sunt marinate într-un amestec savuros de sos de soia închis cu aromă de ciuperci, vin Shaoxing, amidon de porumb și pudră de usturoi înainte de a fi prăjite cu un amestec de ardei colorați, ceapă și ghimbir.
Suplimentat cu un sos picant preparat cu sos de stridii, sos dulce de chili și zahăr brun, acest fel de mâncare are un pumn de aromă care vă va satisface papilele gustative. Așa că pornește wok-ul și pregătește-te să te bucuri de un prajit delicios și picant în cel mai scurt timp!
Sari la:
Ce este picantul de vită?
Spicy Beef Stir Fry este un fel de mâncare din bucătăria chineză și constă din carne de vită feliată subțire care este prăjită cu un amestec de legume și un sos picant. Carnea de vită este de obicei marinată într-un amestec de sos de soia, vin, amidon de porumb și mirodenii, ceea ce ajută la fragezarea cărnii și a o infuza cu aromă.
Legumele folosite în fel de mâncare pot varia, dar de obicei includ ardei, ceapă și ghimbir. Sosul picant este făcut cu sos de stridii, sos chili și zahăr brun, adăugând un piu’ savuros și picant preparatului. Prăjitul picant de vită este o masă populară și ușor de preparat, perfectă pentru orice noapte a săptămânii.
Ingrediente
notițe: Lista completă de ingrediente este furnizată în cardul de rețete de mai jos.
Pentru marinada:
- Mușchiu de vită sau altă tăietură fragedă tăiată în bucăți groase de 5 mm, tăiată împotriva bobului: Carnea de vită este principala proteină din fel de mâncare și este tăiată subțire pentru a se asigura că se gătește rapid și rămâne fragedă.
- Sos de soia închis cu aromă de ciuperci or sos de soia negru: Sosul de soia adaugă o aromă savuroasă de umami cărnii de vită și ajută la fragezarea acesteia.
- Vin Shaoxing: Vinul Shaoxing este un tip de vin chinezesc de orez care adaugă savoare marinatei și ajută la fragezarea cărnii de vită.
- Amidon de porumb: Amidonul de porumb îngroașă marinada și ajută la crearea unei texturi ușor crocante pe carnea de vită atunci când este prăjită.
- Praf de usturoi: Pudra de usturoi adaugă o aromă subtilă cărnii de vită.
Pentru sosul picant:
- Sos de scoici: Sosul de stridii este un sos gros, savuros, care adaugă o aromă bogată preparatului.
- Sos dulce de ardei iute sau 5 ardei iute proaspăt sau 5 ardei iute roșii uscati, tăiați la jumătate: Sosul dulce de chili sau ardeii iute adaugă căldură preparatului și îi dau un picant.
- Zahar brun deschis: Zahărul echilibrează salinitatea și condimentul felului de mâncare.
- De apă: Apa este folosită pentru a dilua sosul și pentru a face amestecarea cu ingredientele de la prăjit mai ușor.
Pentru prajit:
- Ulei de măsline extra virgin, ulei de arahide, Sau ulei de rapita: Uleiul este folosit pentru prăjirea cărnii de vită și a legumelor și ajută la crearea unei texturi ușor crocante pe exteriorul cărnii de vită.
- Ghimbir, tocat fin: Ghimbirul adaugă preparatului o aromă proaspătă și aromată.
- Ceapa, tocata: Ceapa adauga o aroma dulce si usor caramelizata.
- Poblano sau ardei gras verde, tocat: Ardeiul adauga o aroma usor dulce si picanta.
- Un ardei gras rosu, tocat: Ardeiul gras roșu adaugă preparatului o aromă dulce și ușor acidulată.
Instrumente de care veți avea nevoie
Cum se prepară carne de vită picată
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Se amestecă bine cu friptura, sosul de soia închis, pudra de usturoi și vinul Shaoxing într-un castron de mărime medie. Adăugați amidon de porumb și amestecați până când carnea de vită este acoperită uniform. Se lasă deoparte și se lasă la marinat timp de 10 până la 15 minute
Combinați sosul de stridii, sosul universal de usturoi chili, zahărul și apa într-un castron mic. Se amestecă bine și se lasă deoparte. (Dacă nu aveți sos dulce de usturoi chili la îndemână, adăugați 2 linguri de sos de stridii în plus și adăugați 5 ardei iute proaspăt sau 5 ardei iute roșii uscati, tăiați la jumătate).
Se încălzește o tigaie mare antiaderență sau un wok la foc mediu-mare până se încinge. Adăugați suficient ulei pentru a acoperi fundul tigaii. Adăugați carne de vită și întindeți-o peste fundul wok cu o spatulă de lemn.
Lasă-l să fiarbă 1 până la 2 minute fără a amesteca. Întoarceți cu o spatulă. Amestecați și gătiți până când suprafața devine maro închis, dar interiorul este încă crud.
Dați focul cel mai mic și transferați imediat pe o farfurie. Adăugați jumătate de lingură de ulei și ghimbir rămase în același wok. Reveniți la foc mediu-mare (foc mare pe aragazul electric).
Se amestecă de câteva ori până se simte parfumat. Adăugați ceapa. Se amestecă și se fierbe până când se înmoaie, aproximativ 1 minut. Adăugați ardeiul gras, amestecați și gătiți timp de 30 de secunde până când este fiert pe jumătate. Adăugați carnea de vită înapoi în wok. Amestecați din nou sosul și turnați-l peste carnea de vită și legumele.
Amestecați imediat Spicy Beef Fry pentru a amesteca totul bine timp de un minut până când Spicy Beef Fry este gătit. Opriți focul și transferați direct totul pe o farfurie. Serviți peste orez alb.
Rețete asemănătoare:
- Broccoli de vită
- Broccoli de pui
- Pui prăjit cu ciuperci și dovlecei
- Prăjiți picant de vită
- Baby Bok Choy Stir Fry
Rețetă
Se prăjește ușor de vită picant
Ingrediente
Pentru marinada:
- 1 liră sterlină (453.59 g) mușchi de vită sau altă tăietură fragedă), tăiată în bucăți groase de 5 mm, tăiată împotriva bobului
- 1 linguriță sos de soia închis cu aromă de ciuperci sau sos de soia închis
- 2 linguri Vin Shaoxing
- 2 linguriță amidon de porumb
- ⅛ linguriță praf de usturoi
Pentru sosul picant:
- 2 linguri Sos de scoici
- 2 linguri Sos dulce de ardei iute sau 5 ardei iute proaspăt sau 5 ardei iute roșii uscati , înjumătățit
- 2 lingurițe zahăr brun deschis
- 1 lingură de apă
Pentru prajit:
- 3 linguri ulei de măsline extra virgin , ulei de arahide sau ulei de canola)
- 2 linguriță ghimbir , tocată mărunt
- 1 ceapă , tocat
- 1 ardei poblano sau ardei gras verde , tocat
- 1 ardei gras roșu , tocat
Instrucțiuni
- Într-un castron de mărime medie, combinați friptura, sosul de soia închis, pudra de usturoi și vinul Shaoxing și amestecați bine. Adăugați amidon de porumb și amestecați până când carnea de vită este acoperită uniform. Se lasă deoparte și se lasă la marinat timp de 10 până la 15 minute
- Într-un castron de dimensiuni mici, combinați sosul de stridii, sosul universal de usturoi chili, zahărul și apa. Se amestecă bine și se lasă deoparte. (Dacă nu aveți sos dulce de usturoi chili la îndemână, adăugați 2 linguri de sos de stridii în plus și adăugați
- 5 ardei iute proaspăt sau 5 ardei iute roșii uscati, tăiați la jumătate).
- Se încălzește o tigaie mare antiaderență sau un wok la foc mediu-mare până se încinge. Adăugați suficient ulei pentru a acoperi fundul tigaii.
- Adăugați carne de vită și întindeți-o pe fundul wok-ului cu o spatulă de lemn. Lasă-l să fiarbă 1 până la 2 minute fără a amesteca. Întoarceți cu o spatulă. Amestecați și gătiți până când suprafața devine maro închis, dar interiorul este încă crud. Dați focul cel mai mic și transferați imediat pe o farfurie.
- Adăugați jumătate de lingură de ulei și ghimbir rămase în același wok. Reveniți la foc mediu-mare (foc mare pe aragazul electric). Se amestecă de câteva ori până se simte parfumat. Adăugați ceapa. Se amestecă și se fierbe până când se înmoaie, aproximativ 1 minut.
- Adăugați ardeiul gras și amestecați și gătiți timp de 30 de secunde până când este fiert pe jumătate. Adăugați carnea de vită înapoi în wok. Amestecați din nou sosul și turnați-l peste carnea de vită și legumele.
- Amestecați imediat Spicy Beef Fry pentru a amesteca totul bine timp de un minut până când Spicy Beef Fry este gătit. Opriți focul și transferați direct totul pe o farfurie. Serviți peste orez alb.
notițe
- A depozita: Prăjiți picant de vită, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei înainte de a o transfera într-un recipient ermetic sau într-o pungă de plastic sigilabilă. Pune-l la frigider și păstrează-l timp de 3-4 zile.
- Pentru a reîncălzi: Ai câteva opțiuni. Pentru reîncălzirea aragazului, încălziți o tigaie antiaderență sau un wok la foc mediu-mare, adăugați o cantitate mică de ulei și prăjiți prăjitul refrigerat timp de câteva minute până se încălzește. Alternativ, pentru reîncălzirea cuptorului cu microunde, transferați o parte din prăjitul într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde, acoperiți-l și încălziți-l la intervale de 1 minut, amestecând între intervale până când este complet încălzit.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.