Este sezonul sărbătorilor și timpul să ne întâlnim cu familia și prietenii, așa că atunci când te gândești ce să faci, de ce să nu încerci o plăcintă cu mere cu crustă dublă? Este un clasic care este întotdeauna un succes și perfect pentru această perioadă a anului.
Cel mai bun lucru la această rețetă este simplitatea și ușurința; in plus, necesita doar cateva ingrediente! Pentru mai multe rețete inspirate de mere, verificați acest lucru Apple Pâine, Tort de mere, Briose cu mere condimentate, or Apple Pumpkin Spice Muffins.
Sari la:
Cum să faci plăcintă cu mere
Notă: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Pregătiți aluatul de plăcintă: Taiati cubulete untul nesarat si shorteningul si puneti-l la congelator in timp ce pregatiti amestecul de faina. Într-un robot de bucătărie echipat cu o lamă de oțel, se combină făină de impulsuri, sare și zahăr.
Adăugați untul răcit și bucățile de scurtare și pulsați până când amestecul seamănă cu un crumble grosier cu doar câteva bucăți mai mari, aproximativ 8 până la 12 impulsuri.
Într-un castron mic, combinați 5 linguri de apă cu gheață, 1 lingură de extract de vanilie pură, și 1 lingură de oțet de mere.
Cu mașina în funcțiune, turnați amestecul de apă cu gheață în tubul de alimentare și pulsați mașina până când amestecul este umezit uniform și sfărâmicios; nu lăsați aluatul să formeze o minge în mașină.
Întoarceți aluatul de plăcintă pe o suprafață de lucru și aduceți aluatul împreună cu mâna. Folosește o racletă de banc pentru a împărți aluatul în două bucăți egale. Modelați în discuri plate și înfășurați în folie de plastic. Se da la frigider pentru cel putin 30 de minute, de preferat peste noapte.
Aluatul poate fi refrigerat până la 3 zile sau congelat până la 6 săptămâni, bine învelit. (Decongelați aluatul congelat în frigider înainte de a-l întinde.) Pudrați ușor o suprafață de lucru și un sucitor cu făină.
Puneți o dischetă de plăcintă răcită pe suprafața de lucru și lăsați aluatul să stea pe blat timp de 5 până la 10 minute, astfel încât să fie suficient de maleabil pentru a fi rulat. Rezervați cealaltă jumătate, înfășurată strâns și la frigider. Pudrați ușor aluatul cu făină suplimentară.
Rulați jumătate din aluat cu o grosime de ⅛ inch / 3 mm folosind mișcări uniforme. Întoarceți-l din când în când pentru a obține o formă uniformă și pentru a nu se lipi de suprafața de lucru. Lucrați de la centru spre margini, rulând în direcții diferite.
Dacă aluatul se înmoaie prea repede, dă-l la frigider până se întărește, 2-5 minute. Transferați cu grijă aluatul rulat în tava de plăcintă. Poziționați aluatul astfel încât să acopere complet întregul vas.
Așezați aluatul în vas, apăsând ușor aluatul pe vas. Folosiți o minge de aluat resturi pentru a apăsa ușor aluatul de plăcintă în vasul de plăcintă și așezați partea de jos a crustei dacă este necesar.
Tăiați excesul de aluat de pe margine, lăsând suficient pentru a sigila o crustă de deasupra.
Într-un castron mare, amestecați merele cu zahăr, scorțișoară, nucșoară, vanilie, sare, suc de lămâie, unt, amidon de porumb și tapioca. Umpleți coaja plăcintei cu amestec de mere.
Întindeți crusta de sus în același mod ca și cea de jos (⅛ inch / 3 mm grosime) și așezați cu grijă crusta de deasupra peste umplutură. Apăsați aluatul în jurul marginii pentru a sigila crusta de sus și de jos.
Tăiați surplusul în exces, etanșați și sertiți marginile (Înfăinați ușor degetele dacă aluatul se lipește) și tăiați mai multe orificii deasupra plăcintei pentru a permite aburului să iasă. Dați la frigider pentru 1 oră.
Coace: Ungeți ușor crusta cu spălat de ou, smântână groasă sau lapte și stropiți cu zahăr grosier. Puneți un suport în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 375 de grade F.
Coaceți plăcinta pe o foaie de copt până când crusta devine aurie, aproximativ 45 de minute până la 1 oră, sau până când temperatura internă înregistrează aproximativ 175 ºF. Acoperiți marginile cu un scut de crustă sau folie dacă marginile crustei de plăcintă se rumenesc prea repede.
Aluatul trebuie să pară uscat. Dacă aluatul a fost întins neuniform, porțiunea mai groasă poate părea umedă, ceea ce indică faptul că aluatul nu este complet copt. Umplutura de plăcintă cu mere ar trebui să clocotească.
Răciți plăcinta pe un grătar timp de cel puțin 2 până la 3 ore înainte de a o feli pentru a o servi. Plăcinta cu mere se ține bine la temperatura camerei (acoperită) 24 de ore sau se ține la frigider până la 4 zile.
Se serveste cald sau la temperatura camerei cu inghetata de vanilie si condimentata sau cu o cana fierbinte de cafea.🥧☕
Sfaturile Camilei: Dacă nu aveți amidon de tapioca, puteți folosi pur și simplu 2 linguri de amidon de porumb și 2 linguri de făină universală.
Cum sa faci frisca condimentata
Puneți smântâna în bolul unui mixer electric prevăzut cu accesoriul pentru tel și bateți la viteză medie timp de 1 minut. Adăugați zahărul, condimentele și extractul pur de vanilie și bateți cu putere medie până când formează vârfuri moi.
Mai multe rețete uimitoare de plăcinte:
- Pie cartofi dulci
- Placinta de dovleac
- Plăcintă pecan
- Plăcintă Bourbon Pecan
- Plăcintă de dovleac cu crustă de nuci pecan
Rețetă
Plăcintă ușoară cu mere
Instrumente
Ingrediente
Pentru crustele de plăcintă cu mere:
- 3 cupe făină generală , lingura, nivelat și cernut
- ¾ linguriță sare cușer
- 3 linguri zahăr pudră sau zahăr granulat
- 12 linguri (1-½ bețișoare) unt rece nesărat, tăiat în bucăți
- ⅓ ceaşcă scurtarea legumelor foarte reci , precum Crisco
- 1 Lingura de masa extract pur de vanilie sau vanilie limpede
- 5 linguri apă rece ca gheața
- 1 lingură otet de mere sau otet alb distilat
Pentru umplutura de plăcintă cu mere:
- 3-½ lbs. mere de copt amestecate (aproximativ 5-6), utilizați combo tartă/dulce (de exemplu, Granny Smith și Golden Delicious sau Honey Crisp & Empire) decojite, fără semințe și tăiate felii de ¼ inch grosime
- 1 lingură ( 15 ml) suc de lamaie proaspat stors
- 1 lingură extract pur de vanilie sau vanilie limpede
- ¾ ceaşcă zahăr brun deschis
- ¼ linguriță sare cușer
- 2 lingurițe scorțișoară măcinată
- ¼ linguriță nucșoară proaspăt rasă , opțional
- 14 g amidon de tapioca sau 2 linguri de faina
- 21 g (2 linguri) amidon de porumb
- 30 g unt nesarat , topit și răcit
Pentru pensula si topping:
- Un ou bătut, smântână sau lapte
- 2 linguri zahăr turbinado sau zahăr brun deschis combinat cu ⅛ linguriță de scorțișoară măcinată , pentru finisare
Pentru frisca condimentata:
- 1 ceaşcă smântână , rece
- ¼ ceaşcă zahăr dulci sau zahăr granulat
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- ⅛ linguriță nucsoara macinata
- 2 lingurițe extract de vanilie pură
Instrucțiuni
- Pregătiți aluatul de plăcintă: Taiati cubulete untul nesarat si shorteningul si puneti-l la congelator in timp ce pregatiti amestecul de faina. Într-un robot de bucătărie echipat cu o lamă de oțel, se combină făină de impulsuri, sare și zahăr; adaugă untul răcit și bucățile de scurtare și pulsați până când amestecul seamănă cu un crumble grosier cu doar câteva bucăți mai mari, aproximativ 8 până la 12 impulsuri. Într-un castron mic, combinați 5 linguri de apă cu gheață, 1 lingură de extract pur de vanilie și 1 lingură de oțet de mere.
- Cu mașina în funcțiune, turnați amestecul de apă cu gheață în tubul de alimentare și pulsați mașina până când amestecul este umezit uniform și sfărâmicios; nu lăsați aluatul să formeze o minge în mașină. Întoarceți aluatul de plăcintă pe o suprafață de lucru și aduceți aluatul împreună cu mâna. Folosește o racletă de banc pentru a împărți aluatul în două bucăți egale. Modelați în discuri plate și înfășurați în folie de plastic. Se da la frigider pentru cel putin 30 de minute, de preferat peste noapte. Aluatul poate fi refrigerat până la 3 zile sau congelat până la 6 săptămâni, bine învelit. (Decongelați aluatul congelat în frigider înainte de a-l întinde.)
- Pudrați ușor o suprafață de lucru și un sucitor cu făină. Puneți o dischetă de plăcintă răcită pe suprafața de lucru și lăsați aluatul să stea pe blat timp de 5 până la 10 minute, astfel încât să fie suficient de maleabil pentru a fi rulat. Rezervați cealaltă jumătate, înfășurată strâns și la frigider. Pudrați ușor aluatul cu făină suplimentară. Rulați jumătate din aluat cu o grosime de ⅛ inch / 3 mm folosind mișcări uniforme. Întoarceți-l din când în când pentru a obține o formă uniformă și pentru a nu se lipi de suprafața de lucru. Lucrați de la centru spre margini, rulând în direcții diferite. Dacă aluatul se înmoaie prea repede, dă-l la frigider până se întărește, 2-5 minute.
- Transferați cu grijă aluatul rulat în tava de plăcintă. Poziționați aluatul astfel încât să acopere complet întregul vas. Așezați aluatul în vas, apăsând ușor aluatul pe vas. Folosiți o minge de aluat resturi pentru a apăsa ușor aluatul de plăcintă în vasul de plăcintă și așezați partea de jos a crustei dacă este necesar. Tăiați excesul de aluat de pe margine, lăsând suficient pentru a sigila o crustă de deasupra.
- Într-un castron mare, amestecați merele cu zahăr, scorțișoară, nucșoară, vanilie, sare, suc de lămâie, unt, amidon de porumb și tapioca. Umpleți coaja plăcintei cu amestec de mere. Întindeți crusta de sus în același mod ca și cea de jos (⅛ inch / 3 mm grosime) și așezați cu grijă crusta de deasupra peste umplutură. Apăsați aluatul în jurul marginii pentru a sigila crusta de sus și de jos. Tăiați surplusul, sigilați și sertiți marginile (înfăinați ușor degetele dacă aluatul se lipește) și tăiați mai multe orificii deasupra plăcintei pentru a permite aburului să iasă. Dați la frigider timp de 1 oră.
- Coace: Ungeți ușor crusta cu spălat de ou, smântână groasă sau lapte și stropiți cu zahăr grosier. Puneți un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Coaceți plăcinta pe o foaie de copt până când crusta devine aurie, aproximativ 45 minute până la 1 oră, sau până când temperatura internă se înregistrează aproximativ 175 ºF. Acoperiți marginile cu un scut de crustă sau folie dacă marginile crustei de plăcintă se rumenesc prea repede. Aluatul trebuie să pară uscat.
- Dacă aluatul a fost întins neuniform, porțiunea mai groasă poate părea umedă, ceea ce indică faptul că aluatul nu este complet copt. Umplutura de plăcintă cu mere ar trebui să clocotească. Răciți plăcinta pe un grătar timp de cel puțin 2 până la 3 ore înainte de a o feli pentru a o servi. Plăcinta cu mere se păstrează bine la temperatura camerei (acoperită) timp de 24 de ore sau la frigider până la 4 zile. Se servește cald sau la temperatura camerei cu înghețată condimentată și vanilie sau cu o ceașcă fierbinte de cafea.🥧☕
- Sfaturile Camilei: Dacă nu aveți amidon de tapioca, puteți folosi pur și simplu 2 linguri de amidon de porumb și 2 linguri de făină universală.
Cum sa faci frisca condimentata
- Puneți smântâna în bolul unui mixer electric prevăzut cu accesoriul pentru tel și bateți la viteză medie timp de 1 minut. Adăugați zahărul, condimentele și extractul pur de vanilie și bateți cu putere medie până când formează vârfuri moi.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.