Bucurați-vă de aromele toamnei cu această rețetă clasică de plăcintă cu dovleac. Aroma condimentelor calde și umplutura bogată și cremoasă de dovleac fac din acest desert preferatul toamnei.
În această rețetă, vom face o rețetă de plăcintă de dovleac de casă cu o crustă de unt, o umplutură catifelată de cremă de dovleac și o răsucire delicioasă cu frișcă Hennessy.
Fie că o pregătești pentru o adunare de sărbători sau pur și simplu un caz de pofte, această rețetă îți va satisface poftele de plăcintă cu dovleac.
Cum să faci plăcintă cu dovleac
Notă: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Taiati cubulete untul nesarat si shorteningul si puneti-l la congelator in timp ce pregatiti amestecul de faina. Într-un robot de bucătărie echipat cu o lamă de oțel, se combină făină de impulsuri, sare și zahăr.
Adăugați untul răcit și bucățile de scurtare și pulsați până când amestecul seamănă cu un crumble grosier cu doar câteva bucăți mai mari, aproximativ 8 până la 12 impulsuri.
Într-un castron mic, combinați 3 linguri de apă cu gheață și 1 lingură de extract de vanilie pură; cu mașina în funcțiune, turnați amestecul de apă cu gheață în tubul de alimentare și pulsați mașina până când amestecul este umezit uniform și foarte sfărâmicios.
Nu lăsați aluatul să formeze o minge în mașină. Scoateți vasul din mașină, scoateți lama, întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru și aduceți aluatul de plăcintă împreună cu mâna. Modelați un disc plat și înfășurați în folie de plastic.
Se da la frigider pentru cel putin 30 de minute, de preferat peste noapte. Pudrați ușor o suprafață de lucru și un sucitor cu făină. Așezați discheta de plăcintă răcită pe suprafața de lucru și lăsați aluatul să stea pe blat timp de 5-10 minute, astfel încât să fie suficient de maleabil pentru a se rula.
Pudrați-l ușor cu făină și rulați aluatul începând de la centru și apăsând ușor cu sucitorul pentru a-l aplatiza ușor. Rotiți aluatul de plăcintă și repetați, apăsând astfel încât să fie uniform turtit de jur împrejur, cu o grosime de aproximativ ⅛ inch.
Apoi, rulați spre exterior pentru a forma un cerc, rotind aluatul de plăcintă un sfert de tură la un moment dat pentru a-l menține uniform. (Dacă aluatul se înmoaie prea repede, dați la rece la frigider până se întărește, 2-5 minute.)
Rulați aluatul de plăcintă până când este cu aproximativ 2-3 inci mai mare decât aluatul de plăcintă în jur. Răsturnați vasul de plăcintă în centrul cercului de aluat și folosiți o roată de pizza pentru a tăia marginile aspre. (Pastrati resturile pentru a face prajituri cu crusta, daca doriti!)
Scoateți vasul de plăcintă și puneți-l cu partea dreaptă în sus pe suprafața de lucru. Utilizați adâncitura ușoară creată de margine ca ghid pentru a poziționa ușor aluatul în centrul vasului.
(Dacă aluatul se înmoaie prea repede, puneți-l înapoi la frigider până se întărește, 2-5 minute.) Introduceți ușor crusta în vas, apăsând ferm pe lateral și pe fund, fiind atentie sa nu intindeti aluatul.
Tăiați excesul de aluat, lăsând o proeminență de ½ inch de jur împrejur. Îndoiți-l dedesubt; fluturați sau ungeți marginea cu degetele (înfăinați ușor degetele dacă aluatul se lipește). Alternativ, puteți folosi dinții unei furculițe pentru a sertizat marginile.
Apoi, înțepați fundul crustei cu o furculiță pentru a preveni formarea de bule; acest lucru îl împiedică să umfle în timp ce se coace; puneți crusta în congelator timp de cel puțin 15 minute în timp ce încălziți cuptorul la 425 grade F.
Așezați plăcinta necoaptă pe o tavă și tapetați crusta cu hârtie de copt. Apoi, umpleți hârtia pe trei sferturi cu greutatea plăcintei sau fasole uscată și coaceți crusta timp de 20 până la 25 de minute până când marginile încep să se rumenească.
Scoateți greutatea plăcintei și hârtie de pergament (dacă folosiți fasole uscată, păstrați fasolea pentru altă dată) și coaceți încă 5 minute. Apoi, scoateți crusta de plăcintă din cuptor și lăsați-o deoparte să se răcească în timp ce pregătiți umplutura de dovleac.
Preîncălzit 425 F. Într-un castron mare, bateți dovleacul, zahărul brun, scorțișoara, ghimbirul, nucsoara macinata, cuișoare, ienibahar, buzdugan, sare, oua, amidon de porumb, lapte condensat si extract de vanilie pură pana se omogenizeaza si bine combinat.
Turnați umplutura în crusta de plăcintă precoaptă. Coaceți plăcinta cu dovleac într-un cuptor preîncălzit timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 350 de grade F.
Coaceți până când blatul devine maro auriu și umplutura s-a umflat și se întărește, aproximativ 40 până la 50 de minute, sau până când se introduce o frigărui în centru și iese curată.
Dacă crusta se rumenește prea repede, acoperiți-o cu folie și continuați coacerea. Se lasa sa se raceasca complet pe un gratar. Dupa racire se pastreaza la frigider.
Decorați plăcinta cu dovleac cu frișcă Hennessy, dacă doriți. Acoperiți resturile într-un recipient ermetic la frigider pentru până la 3 zile. Bucurați-vă!
Cum se prepară frișcă Hennessy
Puneți smântâna în bolul unui mixer electric prevăzut cu accesoriul pentru tel și bateți la viteză medie timp de 1 minut. Se adauga zaharul, crema de branza, Hennessy, și extract de vanilie pură și bateți cu putere medie până se formează vârfuri moi.
Rețete asemănătoare:
- Tort Bundt cu dovleac cu glazură de dovleac
- Tort de dovleac cu glazură de brânză cremă de dovleac
- Cheesecake cu condimente de dovleac
- Inghetata de dovleac
- Dovleac Spice Latte
- Brioșe cu dovleac din grâu integral (fără zahăr)
Rețetă
Plăcintă ușoară cu dovleac
Instrumente
Ingrediente
Pentru crusta:
- 188 g (1-½ cani) făină universală , lingura, nivelat și cernut
- 1 lingură zahăr pudră sau zahăr granulat
- ¼ linguriță sare cușer
- 6 linguri untul unsal rece , tăiați cubulețe de ½ inch
- 3 linguri shortening vegetal rece , precum Crisco
- 1 lingură extract pur de vanilie sau apă cu gheață
- 3 linguri apă rece ca gheața
Pentru umplutura de plăcintă cu dovleac:
- 1 (15 oz) cutie 100% piure de dovleac (aproximativ 2 căni)
- 1 (14 oz/397 g) Lapte condensat îndulcit, integral
- 2 linguri zahăr brun deschis , zahăr brun sau zahăr granulat
- 1 ou mare , temperatura camerei
- 3 gălbenușuri mari de ouă , temperatura camerei
- 1 lingură extract de vanilie pură
- 1 lingură amidon de porumb sau 2 linguri de făină universală
- ¼ linguriță sare cușer
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- ½ linguriță ghimbir de pamant
- ½ linguriță nucsoara proaspat rasa sau nucsoara macinata
- ⅛ linguriță cuișoare
- ⅛ linguriță condiment măcinat
- ⅛ linguriță buzdugan macinat , opțional
Pentru frișca Hennessy:
- 1 ceaşcă frisca rece
- ¼ ceaşcă zahăr dulci sau zahăr granulat
- 1 lingură cremă de brânză plină de grăsime , temperatura camerei, optional
- 1 lingură Hennessy , după gust
- 2 lingurițe extract de vanilie pură
Instrucțiuni
Pentru aluatul de plăcintă:
- Taiati cubulete untul nesarat si shorteningul si puneti-l la congelator in timp ce pregatiti amestecul de faina. Într-un robot de bucătărie echipat cu o lamă de oțel, se combină făină de impulsuri, sare și zahăr; adaugă untul răcit și bucățile de scurtare și pulsați până când amestecul seamănă cu un crumble grosier cu doar câteva bucăți mai mari, aproximativ 8 până la 12 impulsuri.
- Într-un castron mic, combinați 3 linguri de apă cu gheață și 1 lingură de extract pur de vanilie; cu mașina în funcțiune, turnați amestecul de apă cu gheață în tubul de alimentare și pulsați mașina până când amestecul este umezit uniform și foarte sfărâmicios; nu lăsați aluatul să formeze o minge în mașină.
- Scoateți vasul din mașină, scoateți lama, întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru și aduceți aluatul de plăcintă împreună cu mâna. Modelați un disc plat și înfășurați în folie de plastic. Se da la frigider pentru cel putin 30 de minute, de preferat peste noapte. (Notă: aluatul poate fi refrigerat până la 3 zile și congelat până la 1 lună, bine învelit.)
- Pudrați ușor o suprafață de lucru și un sucitor cu făină. Așezați discheta de plăcintă răcită pe suprafața de lucru și lăsați aluatul să stea pe blat timp de 5-10 minute, astfel încât să fie suficient de maleabil pentru a se rula; se pudra usor cu faina si se ruleaza aluatul incepand de la centru si apasand usor cu sucitorul pentru a se aplatiza usor.
- Rotiți aluatul de plăcintă și repetați, apăsând în jos, astfel încât să fie uniform turtit de jur împrejur, cu o grosime de aproximativ ⅛ inch. Apoi rulați spre exterior pentru a forma un cerc, rotind aluatul de plăcintă un sfert de tură la un moment dat pentru a-l menține uniform. (Dacă aluatul se înmoaie prea repede, dați-l la frigider până se întărește, 2-5 minute.)
- Rulați aluatul de plăcintă până când este cu aproximativ 2-3 inci mai mare decât aluatul de plăcintă în jur. Răsturnați vasul de plăcintă în centrul cercului de aluat și folosiți o roată de pizza pentru a tăia marginile aspre. (Pastrati resturile pentru a face prajituri cu crusta, daca doriti!)
- Scoateți vasul de plăcintă și puneți-l cu partea dreaptă în sus pe suprafața de lucru. Utilizați adâncitura ușoară creată de margine ca ghid pentru a poziționa ușor aluatul în centrul vasului. (Dacă aluatul se înmoaie prea repede, puneți-l înapoi la frigider până se întărește, 2-5 minute.)
- Introduceți ușor crusta în vas, apăsând ferm pe lateral și pe fund, având grijă să nu întindeți aluatul. Tăiați excesul de aluat, lăsând o proeminență de ½ inch de jur împrejur. Îndoiți-l dedesubt; fluturați sau ungeți marginea cu degetele (înfăinați ușor degetele dacă aluatul se lipește). Alternativ, puteți folosi dinții unei furculițe pentru a sertizat marginile.
- Apoi, înțepați fundul crustei peste tot cu o furculiță pentru a preveni formarea de bule; acest lucru îl împiedică să umfle în timp ce se coace; puneți crusta în congelator timp de cel puțin 15 minute în timp ce încălziți cuptorul la 425 grade F.
- Așezați plăcinta necoaptă pe o tavă și tapetați crusta cu hârtie de copt. Apoi umpleți hârtia pe trei sferturi cu greutatea plăcintei sau fasole uscată și coaceți crusta timp de 20 până la 25 de minute până când marginile încep să se rumenească.
- Scoateți greutatea plăcintei și hârtie de pergament (dacă folosiți fasole uscată, păstrați fasolea pentru altă dată) și coaceți încă 5 minute. Apoi, scoateți crusta de plăcintă din cuptor și lăsați-o deoparte să se răcească în timp ce pregătiți umplutura de dovleac.
Pentru umplutura de dovleac:
- Preîncălzit la 425 F. Într-un castron mare, bateți dovleacul, zahărul brun, scorțișoara, ghimbirul, nucșoara măcinată, cuișoarele măcinate, ienibaharul, buzduganul, sare, ouăle, amidonul de porumb, laptele condensat și extractul pur de vanilie până se omogenizează și se combină bine.
- Turnați umplutura în crusta de plăcintă precoaptă. Coaceți plăcinta cu dovleac în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 350 de grade F. Coaceți până când blatul devine maro auriu și umplutura s-a umflat și se întărește, aproximativ 40 până la 50 de minute, sau până când se introduce o frigărui în centru si iese curat. Dacă crusta se rumenește prea repede, acoperiți-o cu folie și continuați coacerea.
- Se lasa sa se raceasca complet pe un gratar. A se păstra la rece după răcire. Decorați plăcinta cu dovleac cu frișcă Hennessy, dacă doriți. Acoperiți resturile într-un recipient ermetic la frigider pentru până la 3 zile. Bucurați-vă!
Cum se prepară frișcă Hennessy
- Puneți smântâna în bolul unui mixer electric prevăzut cu accesoriul pentru tel și bateți la viteză medie timp de 1 minut. Adăugați zahărul, crema de brânză, Hennessy și extractul pur de vanilie și bateți la foc mediu-mare până formează vârfuri moi.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.