Esses Scones de Baunilha são macios e saborosos, com a doçura certa e bordas crocantes e amanteigadas. Eles são o deleite perfeito para o fim de semana. Esta receita rende de 8 a 12 scones de tamanho generoso.
Além disso, é fácil de fazer: misture tudo até incorporar, corte em rodelas, leve ao forno e regue com cobertura de baunilha. Eles combinam bem com Cozido Queimado ou café. Se quiser guardar alguns para mais tarde, pare depois de cortar os scones em fatias.
Congele os scones individuais (não assados), depois transfira-os para um recipiente hermético próprio para freezer e guarde-os no freezer até a hora de assar, por até 3 meses.
Para mais receitas de especiarias, confira estes Pedaços de chocolate Scones, Scones de Limão e Mirtilo, Scones de abóbora com cobertura de abóbora, Scones de trigo integral de bordo, Scones de banana de trigo integral, e Scones de mirtilo de trigo integral com cobertura de mel.
✏️Camila Made Dica: Se você é fanático por baunilha como eu, recomendo fortemente comprar este galão de baunilha clara e jogando alguns grãos de baunilha. Adicionei um monte ao meu para torná-lo mais concentrado. Depois, guarde na despensa para quando precisar. Esta deliciosa mistura de baunilha é perfeita para qualquer doce, como bolo, biscoitos e assim por diante; quando acabar, compre outro galão e reabasteça.
Este extrato ou aromatizante caseiro de baunilha, como você quiser chamá-lo, pode ser feito com vodka em vez de baunilha clara e deixar concentrar por 3 a 6 meses antes de usar. Gosto de usar baunilha transparente para poder usar imediatamente.
Como fazer scones de baunilha
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Divida os grãos de baunilha ao meio no sentido do comprimento e retire todas as sementes de baunilha de dentro; misture o creme de leite e reserve enquanto prepara os ingredientes secos. Em um processador de alimentos, misture a farinha, o amido de milho, o fermento, o sal e o açúcar.
Adicione os pedaços de manteiga gelada e pulse até que a mistura fique parecida com migalhas grossas. Transferir para um tigela grande e congele enquanto mistura os ingredientes úmidos.
(Como alternativa, corte a manteiga na farinha em uma tigela grande usando um cortador de massa ou dois garfos). Misture o creme de leite e a mistura de fava de baunilha, os ovos, a baunilha clara e o extrato puro de baunilha em uma tigela média.
Despeje sobre a mistura de farinha e misture até misturar bem. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e, com as mãos enfarinhadas, amasse até formar uma bola; a massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas não tão molhada que seja difícil de trabalhar.
Se a massa ficar muito pegajosa, polvilhe um pouco mais de farinha aos poucos.
ISe a massa estiver seca, adicione 1 colher de sopa de creme de leite. Não sobrecarregue a massa; misturar e amassar são ações que desenvolvem glúten, o que torna o pão mastigável, em vez de migalhas macias e pastosas para scones.
Misture delicadamente a massa com uma colher de pau e dê batidinhas na hora de modelar para evitar excesso de trabalho. Molde-o em um círculo e dê tapinhas até que tenha 12 centímetros de diâmetro e cerca de 1 centímetros de espessura. Usando uma faca ou raspador de bancada, corte-o em 8 ou 12 fatias.
Transfira as fatias para uma assadeira forrada com papel manteiga a cerca de 15 cm de distância. Congele ou leve à geladeira os scones não assados por no mínimo XNUMX minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400ºF.
Retire os scones do congelador, pincele a parte superior com creme de leite e polvilhe com turbinado ou açúcar grosso para dar textura, se desejar. Asse por 20–25 minutos até dourar.
Retire os scones de baunilha do forno e deixe esfriar por 15 minutos na assadeira, depois transfira-os para uma gradinha para esfriar completamente.
Como fazer esmalte de baunilha
Divida os grãos de baunilha ao meio no sentido do comprimento e retire todas as sementes de baunilha de dentro; misture 2 colheres de sopa de creme de leite. Adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha e bata até ficar homogêneo e espesso, mas derramável.
Se necessário, adicione 2 a 3 colheres de chá extras de creme de leite. Coloque a cobertura de baunilha sobre cada bolinho resfriado. Transfira para papel manteiga ou para uma gradinha. Deixe o esmalte endurecer completamente.
✏️Camila Made Dica: Use um pouco do açúcar para esfregar as sementes de baunilha e a resina restantes da parede da vagem.
Receitas relacionadas:
- Bolo De Baunilha Com Cobertura De Baunilha
- Bolo De Baunilha
- O melhor bolo de baunilha
- Custa de baunilhard
- Fava de baunilha creme de pastelaria
- Creme de baunilha francês
Receita
Scones fáceis de baunilha
Ferramentas
Ingredientes
- 469 g (3-¾ xícaras) de farinha de trigo , colocado em um copo medidor e nivelado com uma faca
- 30 g (¼ xícara) de amido de milho
- ½ colher de chá sal kosher
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 50 g (4 colheres de sopa) de açúcar granulado
- 50 g (4 colheres de sopa) de açúcar mascavo claro
- 226 g (2 palitos) manteiga sem sal fria, cortada em pedaços de ½ polegada
- 4 ovos grandes , direto da geladeira
- 1 xícara creme de leite ou leitelho
- ½ colher de sopa Extrato de baunilha puro
- ½ colher de sopa baunilha clara
- ½ Fava de baunilha dividido e raspado
- 2 colheres de sopa turbinado açúcar
Para o esmalte de baunilha:
- 1 xícara açúcar de confeiteiro
- ½ colher de chá Extrato de baunilha puro
- ½ colher de chá baunilha clara
- ½ Fava de baunilha dividido e raspado
- (2 - 3) colheres de sopa creme de leite ou leite evaporado
Instruções
Para os Scones de Baunilha:
- Divida os grãos de baunilha ao meio no sentido do comprimento e retire todas as sementes de baunilha de dentro; misture o creme de leite e reserve enquanto prepara os ingredientes secos.
- Em um processador de alimentos, misture a farinha, o amido de milho, o fermento, o sal e o açúcar. Adicione os pedaços de manteiga gelada e pulse até que a mistura fique parecida com migalhas grossas. Transfira para uma tigela grande e coloque no freezer enquanto mistura os ingredientes úmidos. (Como alternativa, corte a manteiga na farinha em uma tigela grande usando um cortador de massa ou dois garfos).
- Em uma tigela média, misture o creme de leite e a mistura de fava de baunilha, os ovos, a baunilha clara e o extrato puro de baunilha. Despeje sobre a mistura de farinha e misture até misturar bem.
- Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e, com as mãos enfarinhadas, amasse a massa até formar uma bola; a massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas não tão molhada que seja difícil de trabalhar. Se a massa ficar muito pegajosa, polvilhe um pouco mais de farinha aos poucos. Se a massa estiver seca, adicione 1 colher de sopa de creme de leite.
- ✏️Camila Made Dica: Não sobrecarregue a massa; misturar e amassar são ações que desenvolvem glúten, o que resulta em pães mastigáveis, em vez de migalhas macias e pastosas para scones. Misture delicadamente a massa com uma colher de pau e dê tapinhas delicados ao moldar para não sobrecarregar.
- Forme um círculo e dê tapinhas até que tenha 12 centímetros de diâmetro e cerca de 1 centímetros de espessura. Usando uma faca ou raspador de bancada, corte em 8 ou 12 fatias. Puxe as fatias e transfira-as para uma assadeira forrada com papel manteiga a cerca de 15 cm de distância. Congele ou leve à geladeira os scones não assados por no mínimo XNUMX minutos.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400ºF. Retire os scones do congelador, pincele a parte superior dos scones com creme de leite e polvilhe com turbinado ou açúcar grosso para dar textura, se desejar. Asse por 20–25 minutos até dourar.
- Retire os scones de baunilha do forno e deixe esfriar por 15 minutos na assadeira, depois transfira-os para uma gradinha para esfriar completamente.
Como fazer esmalte de baunilha:
- Divida os grãos de baunilha ao meio no sentido do comprimento e retire todas as sementes de baunilha de dentro; misture 2 colheres de sopa de creme de leite. Adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha e bata até ficar homogêneo e espesso, mas derramável. Adicione 2 a 3 colheres de chá extras de creme de leite, se necessário. Coloque a cobertura de baunilha sobre cada bolinho resfriado. Transfira para papel manteiga ou para uma gradinha. Deixe o esmalte endurecer completamente.
Notas
- Armazenar: Scones de baunilha assados podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2 dias ou na geladeira por até uma semana.
- Para reaquecer: No microondas até aquecer completamente, cerca de 10 a 15 segundos, ou em forno pré-aquecido a 350 F por 12 a 15 minutos ou até aquecer.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.