Panquecas de cebolinha com molho de gengibre é um prato chinês popular, apreciado por seu exterior crocante e sabor saboroso. A textura escamosa e mastigável da panqueca combina perfeitamente com o molho picante e levemente picante, tornando-a um delicioso aperitivo ou lanche.
Esta receita é fácil de seguir e requer alguns ingredientes, incluindo farinha de trigo, cebolinha e temperos diversos. Quer você seja um fã da culinária chinesa ou queira experimentar algo novo, vale a pena experimentar esta receita de Panqueca de Cebolinha!
Como fazer panquecas de cebolinha
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes até que todo o açúcar se dissolva. Coloque a farinha peneirada, o fermento, o açúcar, quatro colheres de chá de óleo de gergelim torrado e o sal na tigela grande da batedeira com pá.
Ligue a batedeira em velocidade baixa e, enquanto estiver funcionando, adicione a água fervente em um fluxo constante. Misture até a farinha ficar umedecida por igual; provavelmente parecerá desgrenhado. Continue amassando até ficar homogêneo, elástico e não mais pegajoso, 4 a 6 minutos.
Aos poucos, polvilhe a cebolinha verde picada e amasse até incorporar. Transfira a massa para uma tigela grande levemente untada com óleo, tampe e deixe descansar por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200˚ F. Divida a massa em 12 pedaços e, em seguida, enrole cada um em um círculo fino de 7 centímetros (cerca de ⅛ polegada de espessura) sobre uma superfície levemente enfarinhada. Aqueça duas colheres de sopa de óleo de abacate em fogo médio-alto em uma frigideira grande.
Adicione uma panqueca e cozinhe até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado. Retire para uma assadeira e mantenha aquecido no forno. Repita com as panquecas restantes, adicione mais uma colher de sopa de óleo à frigideira e reduza o fogo para médio se as panquecas dourarem muito rapidamente.
Corte as panquecas de cebolinha em fatias. Sirva com o molho de gengibre. Aproveitar!
Observações:
Guarde as sobras de panquecas em um saco ziplock e leve à geladeira por até três dias. Para reaquecer: Coloque-os em uma assadeira a 400°F e leve ao forno por 5-7 minutos. Alternativamente, você pode reaquecê-los em uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo vegetal por cerca de 1 minuto de cada lado em fogo médio-alto até aquecer.
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Receita
Panquecas de cebolinha fáceis
Ingredientes
Para o molho de gengibre:
- ¼ xícara molho de soja com baixo teor de sódio
- ¼ xícara Vinagre Chinês Chinkiang
- ¼ xícara cebolinha fatiada
- 1 colher de chá gengibre picado
- 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de chá açúcar
Para as panquecas de cebolinha:
- 500 g (4 xícaras) de farinha de trigo peneirada (e mais para polvilhar)
- 13.6 g (1 colher de sopa) Fermento em pó sem alumínio
- 14 g (1 colher de sopa) de açúcar
- 1 ¨…” copos água fervente
- 4 colheres de chá óleo de gergelim torrado , óleo de abacate ou óleo neutro.
- 1 xícara cebola verde , picado
- 4.3 g (1 colher de chá) de sal Kosher
- ½ xícara óleo de abacate para cozinhar
Instruções
- Molho de Gengibre: Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes até que todo o açúcar se dissolva. Para as panquecas de cebolinha: Coloque a farinha peneirada, o fermento, o açúcar, quatro colheres de chá de óleo de gergelim torrado e o sal na tigela grande da batedeira com pá. Ligue a batedeira em velocidade baixa e, enquanto estiver funcionando, adicione a água fervente em um fluxo constante. Misture até que a farinha fique umedecida por igual; provavelmente parecerá desgrenhado.
- Continue amassando até ficar homogêneo, elástico e não mais pegajoso, 4 a 6 minutos. Aos poucos, polvilhe a cebolinha verde picada e amasse até incorporar. Transfira a massa para uma tigela grande levemente untada com óleo, tampe e deixe descansar por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 200˚ F. Divida a massa em 12 pedaços e, em seguida, enrole cada um em um círculo fino de 7 centímetros (cerca de ⅛ polegada de espessura) sobre uma superfície levemente enfarinhada.
- Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de óleo de abacate em fogo médio-alto. Adicione uma panqueca e cozinhe até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado. Retire para uma assadeira e mantenha aquecido no forno. Repita com as panquecas restantes, adicione mais uma colher de sopa de óleo à frigideira de cada vez e reduza o fogo para médio se as panquecas dourarem muito rapidamente. Corte as panquecas de cebolinha em fatias. Sirva com o molho de gengibre. Aproveitar!
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.