Somos grandes fãs de frango assado em todas as suas variações. Embora a versão clássica com sal e pimenta seja sempre um sucesso, gostamos de misturar as coisas de vez em quando. É aí que entra esta saborosa receita de frango assado inteiro.
Começamos por marinar o frango numa mistura ligeiramente picante de alho e manteiga. Em seguida, recheamos com ingredientes aromáticos frescos antes de assá-lo junto com cebolas, batatas e cenouras até que fique bem dourado.
O resultado? Frango suculento e macio, repleto de sabor rico e perfumado. É perfeito para reuniões de fim de semana com amigos e familiares mas simples o suficiente para qualquer noite da semana.
Para uma refeição completa, considere combiná-la com nosso Salada Fácil de Jardim com Molho Ranch de Leitelho de Limão or Arroz fácil de coentro e limão.
Como fazer frango assado
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Retire os miúdos de frango. Lave o frango por dentro e por fora. Remova qualquer excesso de gordura e restos de penas de alfinete e seque a parte externa.
Combine 3 dentes de alho e ¼ colher de chá de sal kosher em um almofariz e pilão e bata até formar uma pasta. Em seguida, adicione as bagas de pimenta da Jamaica, triture-as até formar uma pasta e transfira-as para uma tigela pequena.
Adicione o orégano, as raspas de limão, o açúcar mascavo claro, o chipotle em pó, a manteiga, a páprica, o tempero Adobo, a salsa, o coentro e a pimenta-do-reino moída a gosto e amasse bem para combinar com um garfo - reserve 3 colheres de sopa na mistura para temperar os vegetais. mais tarde.
Usando os dedos, solte suavemente a pele da mama em ambos os lados do esterno. Coloque 2 colheres de sopa da mistura de alho e manteiga sob a pele de cada lado e alise para cobrir cada peito.
Faça o mesmo na outra extremidade, onde a coxa se junta à cavidade aberta e sob a pele da perna de cada lado. Esprema o limão restante na cavidade do frango, espalhe a cavidade com o restante da mistura de alho e manteiga e recheie com tomilho.
Ambas as metades do suco de limão, a cebola cortada ao meio e a cabeça do alho. Passe azeite sobre a pele do frango, inclusive sob as asas e pernas.
Em seguida, polvilhe ½ colher de sopa de tempero Adobo ou sal kosher em toda a pele do frango, inclusive sob as asas e pernas, e tente distribuí-la uniformemente.
Amarre as pernas com barbante de cozinha e prenda as pontas das asas sob o corpo do frango. Coloque as cebolas, cenouras e batatas em uma assadeira.
Adicione os legumes e 5 raminhos de tomilho e regue com as 4 colheres de azeite e as 3 colheres reservadas da mistura de alho. Misture bem para cobrir uniformemente, espalhe no fundo da assadeira e coloque o frango por cima.
Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Remova o filme plástico e leve-o à temperatura ambiente por 30 minutos até 1 hora antes de cozinhar. Pré-aqueça o forno a 425 graus.
Asse por 1 hora e meia até que o suco escorra claro ao cortar entre a perna e a coxa. A temperatura interna deve ser de 165 graus F em um termômetro de leitura instantânea.
Retire o frango e os legumes para uma travessa e cubra com papel alumínio por cerca de 20 minutos.
Corte o barbante. Puxe a coxa e a perna para longe do peito do frango até que o osso da coxa “saia” do encaixe. A seguir, separe a coxa e a sobrecoxa.
Retire o peito da carcaça sentindo a crista do esterno no centro do frango assado e cortando ao redor da caixa torácica. Disponha o frango assado em uma travessa ou em pratos individuais com os legumes assados.
Receitas relacionadas:
- Frango Mala de Sichuan
- Propostas de frango chipotle
- frango com mel
- Frango Português
- Curry de galinha
- Frango Doce Havaiano
- Frango Marsala
Receita
Frango Assado Fácil
Ingredientes
- 1 (5 a 6 libras) frango assado, enxaguado e seco (miúdos e pescoço removidos)
- ½ colheres de sopa Tempero multiuso Goya Adobo com pimenta ou sal kosher
- ¼ xícara azeite
Para a mistura composta de alho e manteiga:
- 5 dentes de alho , descascado e triturado até formar uma pasta. Você pode usar alho granulado se desejar, mas eu recomendo usar alho fresco.
- 1-½ colheres de sopa Tempero multiuso Goya Adobo com pimenta ou 4 colheres de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa açúcar mascavo ou granulado
- ½ colher de sopa Pimenta preta inteira ou moída , ajuste ao seu gosto
- ½ colher de sopa chipotle em pó ou molho de chipotle enlatado , ajuste ao seu gosto
- 1 colher de chá de bagas de pimenta da Jamaica ou terra
- 1 colher de chá coentro inteiro ou moído
- 1 colher de chá Cominho inteiro ou moído
- 1 colher de sopa orégano fresco ou seco
- 1 colher de sopa flocos de salsa seca ou fresca , finamente picado
- 1 colher de sopa coentro seco ou coentro fresco , finamente picado
- 1 colher de sopa páprica espanhola
- 1 colher de sopa páprica defumada ou páprica espanhola
- Suco e raspas de 1 limão grande e suculento ou suco de limão , 4 colheres de sopa (ou vinagre de maçã)
- ½ xícara (1 palito) manteiga amolecida
Para rechear o frango:
- 1 grande cacho de tomilho fresco
- suco de 1 limão , (4 colheres de sopa) não descarte
- 1 cebola grande vermelha ou amarela , descascado e cortado ao meio
- ¼ xícara da mistura de alho
- 1 cabeça de alho , metade
Para os Legumes:
- 3 cebolas vermelhas ou amarelas grandes , cortado em quartos
- 5 raminhos , tomilho fresco
- 4 cenouras grandes , cortado em quartos
- 1 kg (4 a 5 grandes) batatas Russet, cortadas em quartos
- 4 colheres de sopa azeite
- 4 colheres de sopa da mistura de alho e manteiga
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Retire os miúdos de frango. Lave o frango por dentro e por fora. Remova qualquer excesso de gordura e restos de penas de alfinete e seque a parte externa.
- Em um almofariz e pilão, misture 3 dentes de alho e ¼ colher de chá de sal kosher e triture até formar uma pasta. Em seguida, adicione as bagas de pimenta da Jamaica, triture-as até formar uma pasta e transfira-as para uma tigela pequena.
- Adicione o orégano, as raspas de limão, o açúcar mascavo claro, o chipotle em pó, a manteiga, a páprica, o tempero Adobo, a salsa, o coentro e a pimenta-do-reino moída a gosto e amasse bem para combinar com um garfo - reserve 3 colheres de sopa na mistura para temperar os vegetais. mais tarde.
- Usando os dedos, solte suavemente a pele da mama em ambos os lados do esterno. Coloque 2 colheres de sopa da mistura de alho e manteiga sob a pele de cada lado e alise para cobrir cada peito. Faça o mesmo na outra extremidade, onde a coxa se junta à cavidade aberta e sob a pele da perna de cada lado.
- Esprema o limão restante na cavidade do frango, espalhe a cavidade com o restante da mistura de alho e manteiga e recheie com um ramo de tomilho, as duas metades do suco de limão, a cebola cortada ao meio e a cabeça do alho.
- Passe azeite sobre a pele do frango, inclusive sob as asas e pernas. Em seguida, polvilhe ½ colher de sopa de tempero Adobo ou sal kosher em toda a pele do frango, inclusive sob as asas e pernas, e tente distribuí-la uniformemente.
- Amarre as pernas com barbante de cozinha e prenda as pontas das asas sob o corpo do frango. Coloque as cebolas, cenouras e batatas em uma assadeira.
- Adicione os legumes, 5 raminhos de tomilho e regue com as 4 colheres de azeite e as 3 colheres reservadas da mistura de alho. Misture bem para cobrir uniformemente, espalhe no fundo da assadeira e coloque o frango por cima.
- Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Remova o filme plástico e leve-o à temperatura ambiente por 30 minutos até 1 hora antes de cozinhar. Pré-aqueça o forno a 425 graus.
- Asse por 1 hora e meia até que o suco escorra claro quando você corta entre a perna e a coxa, e a temperatura interna deve ser de 165 graus F em um termômetro de leitura instantânea. Retire o frango e os legumes para uma travessa e cubra com papel alumínio por cerca de 20 minutos.
- Corte o barbante. Puxe a coxa e a perna para longe do peito do frango até que o osso da coxa “saia” do encaixe. A seguir, separe a coxa e a sobrecoxa.
- Retire o peito da carcaça sentindo a crista do esterno no centro do frango assado e cortando ao redor da caixa torácica. Disponha o frango assado em uma travessa ou em pratos individuais com os legumes assados.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.