With Valentine's Day approaching, now is the time to start thinking about a romantic dessert, such as these red velvet cupcakes made with vanilla cake batter and a touch of cocoa.
O bolo de chocolate carmesim é coberto com cobertura de Cream Cheese e migalhas de veludo vermelho para um acabamento perfeito.
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Como fazer cupcakes de veludo vermelho
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Pré-aqueça o forno a 350 – linha três forminhas de cupcake com forros de papel. Unte levemente o topo das panelas com spray de cozinha antiaderente. Peneire a farinha, o fermento e o cacau em pó em uma tigela grande. Misture o leitelho, o corante alimentício, o extrato de baunilha e a baunilha clara em outra tigela grande.
Na tigela 0de um estande conjugar com o batedor em formato de pá, bata a manteiga, o abacate, o açúcar, o sal e a manteiga em velocidade média até obter uma cor clara, cerca de 2 a 3 minutos. Pare a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula.
Devolver o conjugar em velocidade média, adicione lentamente os ovos e bata até incorporar totalmente.
Em velocidade baixa, adicione a mistura de leitelho e a mistura de farinha alternadamente em terços na tigela da batedeira, começando com a mistura de leitelho e terminando com a mistura de farinha.
Misture até combinar e formar uma massa lisa. Mix the vinegar and baking soda in a small bowl, and when it foams, add it to your cupcake batter. Fold it in just until it’s combined, about a minute. Be careful not to overmix the batter!
Divida a massa do bolo uniformemente entre as formas de cupcake preparadas, enchendo ¾ do tamanho. Asse os cupcakes de veludo vermelho por 25 a 30 minutos ou até que eles se soltem das laterais das formas e um palito seja inserido no centro dos cupcakes de veludo vermelho para sair limpo.
Deixe os cupcakes de veludo vermelho esfriarem sobre uma gradinha por cerca de 15 minutos, retire-os das formas e coloque-os sobre uma gradinha para esfriar completamente.
Como fazer cobertura de cream cheese
Em uma batedeira equipada com batedeira em formato de pá ou em uma batedeira elétrica portátil em uma tigela grande, misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, a manteiga e o leite em pó, se usar, em velocidade baixa até incorporar.
Aumente a velocidade para alta e misture até incorporar bem, cerca de 5 minutos. (Ocasionalmente, desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha.) Não bata!
Reduza a velocidade da batedeira para baixa. Adicione o extrato de baunilha puro e a baunilha clara, aumente a velocidade e misture rapidamente até ficar homogêneo (raspe a tigela de vez em quando). Guarde na geladeira até ficar um pouco firme antes de usar.
Como montar
Na tigela grande do processador de alimentos, adicione 1 cupcake de veludo vermelho. Pulse até obter migalhas finas e reserve. Alternativamente, você pode esfarelar com os dedos.
Transfira a cobertura para um saco de confeitar com bico estrela grande. Coloque decorativamente a cobertura nos cupcakes de veludo vermelho. Polvilhe o topo de cada cupcake com migalhas de cupcake de veludo vermelho. Aproveitar!
Receitas relacionadas:
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- Bolo de banana com cobertura de chocolate
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Receita
Easy Red Velvet Cupcakes
Ingredientes
Para os Cupcakes Red Velvet:
- 375 g (3 xícaras de farinha de trigo
- 450 g (2-¼ xícaras) de açúcar granulado
- 15 g (1 colher de sopa) de fermento em pó
- 5 g (1 colher de chá) bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá Sal kosher
- 30 g (4 colheres de sopa) de cacau em pó sem açúcar
- 170 g (1 palito mais 4 colheres de sopa) de manteiga sem sal , em temperatura ambiente
- 62.5 ml (¼ xícara) óleo de abacate
- 425 ml (1-¾ xícaras) de leitelho , em temperatura ambiente
- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1 oz (2 colheres de sopa / 28g) corante alimentício vermelho à base de gel, como a marca Red Red Wilton ou corante alimentício vermelho líquido
- 15 ml (1 colher de sopa) de vinagre branco destilado
- 15 ml (1 colher de sopa) Extrato de baunilha puro
- 10 ml (2 colheres de chá) Grand Marnier ou extrato de baunilha puro
Para a cobertura de cream cheese:
- 226g (8 onças) queijo creme gordo, amolecido
- 248 g (2 xícaras) de açúcar de confeiteiro peneirado
- 113 g (1 palito) manteiga sem sal, amolecida
- ½ colher de sopa Extrato de baunilha puro
- ½ colher de sopa baunilha clara
- ½ colher de sopa leite em pó como Nido Brand opcional
Instruções
Para os cupcakes de veludo vermelho
- Pré-aqueça o forno a 350ºC. Forre três formas de cupcake com forros de papel. Unte levemente o topo das panelas com spray de cozinha antiaderente. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o cacau em pó. Em outra tigela grande, misture o leitelho, o corante alimentício, o extrato de baunilha e a baunilha clara.
- Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga, o abacate, o açúcar, o sal e a manteiga em velocidade média até obter uma cor clara, cerca de 2 a 3 minutos. Pare a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula. Retorne a batedeira para velocidade média e adicione aos poucos os ovos e bata até que estejam totalmente incorporados.
- Em velocidade baixa, adicione a mistura de leitelho e a mistura de farinha alternadamente em terços na tigela da batedeira, começando com a mistura de leitelho e terminando com a mistura de farinha. Misture até combinar e formar uma massa lisa. Em uma tigela pequena, misture o vinagre e o bicarbonato de sódio e, quando espumar, adicione à massa do cupcake. Dobre até combinar, cerca de um minuto. Tenha cuidado para não misturar demais a massa!
- Divida a massa do bolo uniformemente entre as formas de cupcake preparadas, enchendo ¾ do tamanho. Asse os cupcakes de veludo vermelho por 25 a 30 minutos ou até que os cupcakes se soltem da lateral das formas e um palito inserido no centro dos cupcakes de veludo vermelho saia limpo. Deixe os cupcakes de veludo vermelho esfriarem sobre uma gradinha por cerca de 15 minutos, retire os cupcakes de veludo vermelho das formas e coloque-os sobre uma gradinha para esfriar completamente.
Como fazer cobertura de cream cheese
- Em uma batedeira equipada com batedeira em formato de pá ou em uma batedeira elétrica portátil em uma tigela grande, misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, a manteiga e o leite em pó, se usar, em velocidade baixa até incorporar. Aumente a velocidade para alta e misture até incorporar cerca de 5 minutos. (Ocasionalmente, desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha.) Não bata!
- Reduza a velocidade da batedeira para baixa. Adicione o extrato de baunilha puro e a baunilha clara, aumente a velocidade e misture rapidamente até ficar homogêneo (raspe a tigela de vez em quando). Guarde na geladeira até ficar um pouco firme antes de usar.
Como montar
- Na tigela grande do processador de alimentos, adicione 1 cupcake de veludo vermelho. Pulse até obter migalhas finas e reserve. Alternativamente, você pode esfarelar com os dedos.
- Transfira a cobertura para um saco de confeitar com bico estrela grande. Coloque decorativamente a cobertura nos cupcakes de veludo vermelho. Polvilhe o topo de cada cupcake com migalhas de cupcake de veludo vermelho. Aproveitar!
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.