Esta receita tradicional de pudim produz uma massa sedosa, mas firme o suficiente para manter sua forma quando cortada com uma colher. É cremoso, mas não enjoativo, e acentuado por uma nota forte e doce de caramelo. Esta receita fácil de pudim é bastante simples e requer apenas alguns ingredientes.
O pudim também é uma excelente sobremesa preparada com antecedência, que pode ser preparada com um dia de antecedência e guardada na geladeira por até três dias. Tradicionalmente, é servido em ramequins redondos; se você não tiver um, qualquer prato pequeno e raso que possa ir ao forno servirá.
Procurando mais receitas de flan? Experimente o nosso pudim de laranja para a citrus torção on a clássico pudim flan; as notas cítricas da laranja são realçadas pela doçura do Flan, criando um sabor único e delicioso.
Esta Pudim de doce de leite é outro prato surpreendentemente simples, com incrível sabor de doce de leite e textura cremosa. E se você é fã de café, deveria experimentar isso pudim de café; o sabor é muito pronunciado e delicioso.
No que diz respeito às sobremesas decadentes, o Pudim de Chocolate é difícil de bater. É uma sobremesa cremosa, achocolatada e deliciosa que certamente agradará o paladar de todos.
Além disso, se você gosta do sabor da torta de abóbora, deve incluir este Pudim de Abóbora na sua lista de opções de sobremesas.
O sabor da abóbora é forte, mas não insuportável, e os temperos quentes acrescentam profundidade de sabor que torna este prato irresistível, tornando-o o deleite perfeito para o outono.
Finalmente, esses Sem Assar Pudim e Não assar maracujá são outra excelente forma de saborear o Flan quando não quer lidar com o forno; eles são perfeitos para uma sobremesa de verão.
Ir para:
Como escaldar leite
Coloque o leite evaporado em uma panela média. Usando uma faca afiada, divida a fava de baunilha longitudinalmente e raspe as sementes da fava usando as costas da faca para evitar que a vagem se quebre. Adicione as sementes e o feijão à panela.
(Se alguma das sementes de baunilha grudar nos dedos, pegue um pouco de açúcar e esfregue-o entre os dedos sobre a panela para remover até o último pedaço de sementes de baunilha e deixe cair no creme. Bata em fogo médio até a mistura ferver.
Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Coe em um copo medidor grande ou tigela com bico e descarte a fava de baunilha ou reserve, seque e adicione ao açucareiro! Deixe esfriar.
Como fazer caramelo
Adicione 1 xícara de açúcar a uma panela média em fogo médio. Cozinhe o açúcar, mexendo de vez em quando, até derreter e dourar nas bordas.
Use uma espátula de borracha resistente ao calor para puxar o açúcar derretido das bordas em direção ao centro do açúcar não derretido; isso ajudará o açúcar a derreter uniformemente.
Continue cozinhando e puxando o açúcar derretido até que derreta e o caramelo fique uniformemente âmbar escuro (deve cheirar a caramelo, mas não queimado), cerca de 10 a 12 minutos no total. (Se você ainda tiver torrões de açúcar não dissolvidos, retire do fogo até derreter.)
Em seguida, despeje cuidadosamente a água em temperatura ambiente no açúcar derretido enquanto mexe continuamente a mistura com uma espátula de borracha resistente ao calor ligeiramente inclinada para evitar que o vapor quente queime você.
A mistura irá borbulhar e vaporizar vigorosamente, e um pouco de açúcar pode endurecer e cristalizar. Não se preocupe; manter mexendo a mistura em fogo médio por 1-2 minutos até que o açúcar derreta completamente e o caramelo fique homogêneo.
Tenha cuidado para não cozinhar demais o caramelo, pois ele pode queimar rapidamente e ficar amargo. Despeje o caramelo no fundo de (8) 9 onças Ramequins; gire rapidamente para cobrir todo o fundo e as laterais.
Coloque um pano de prato no fundo de uma assadeira, coloque os ramequins em cima da toalha, e reserve para esfriar completamente.
Como fazer creme
Misture o leite condensado, os ovos, o extrato puro de baunilha, o leite evaporado e a mistura de fava de baunilha no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo, mas não muito espumoso.
Despeje a base de creme à base de ovo através de uma peneira de malha fina em uma tigela limpa para garantir uma textura macia. Divida o creme igualmente entre o prato revestido de caramelo ou os ramequins.
Como assar
Ajuste uma grade para a posição central e pré-aqueça o forno a 350° graus. Em uma chaleira, leve a água para ferver. Transfira o pudim para o forno e encha a assadeira com água até a metade.
Asse até firmar, cerca de 35 a 45 minutos; o pudim acabado deve ter uma leve oscilação no centro. Não se preocupe se parecer mal cozido; ele continuará a cozinhar enquanto esfria.
Em seguida, retire os ramequins do forno e deixe esfriar em banho-maria por 1 hora. Em seguida, retire-os do banho-maria e deixe o pudim esfriar completamente antes de servir, em temperatura ambiente ou na geladeira, por cerca de 4 horas.
Como desenformar
Quando estiver pronto para servir, retire o pudim da geladeira e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, encha uma panela rasa com água quente. Mergulhe o fundo do ramekin em água quente por um minuto antes de invertê-lo para que o caramelo se solte do fundo.
Passe uma faca pela borda do ramequin, certificando-se de alcançar o caramelo do fundo. Incline ligeiramente o ramekin para permitir que um pouco de caramelo entre na abertura. Inverta cuidadosamente uma travessa redonda com borda sobre o ramequim.
Pegando ambos, inverta cuidadosamente o pudim nas travessas individuais, raspando o caramelo solto e sirva. Aproveite!😋
Receitas relacionadas:
Receita
Pudim Fácil
Ferramentas
- (8) 9 onças de ramequin ou 1 forma de bolo de 9 polegadas
Ingredientes
- 1 xícara açúcar granulado
- ½ xícara água temperatura ambiente
- (1) 14- onça (XNUMXg) pode leite condensado , cheio de gordura
- (2) 12- onça (XNUMXg) pode leite evaporado , cheio de gordura
- 8 gemas de ovo grandes , em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha puro
- ½ fava de baunilha fresca , sementes raspadas
Instruções
Como escaldar leite
- Coloque o leite evaporado em uma panela média. Usando uma faca afiada, divida a fava de baunilha longitudinalmente e raspe as sementes da fava de baunilha usando as costas da faca para evitar que a vagem se quebre.
- Adicione as sementes e o feijão à panela. (Se alguma das sementes de baunilha grudar nos dedos, pegue um pouco de açúcar e esfregue-o entre os dedos sobre a panela para remover até o último pedaço de sementes de baunilha e deixe cair no creme.
- Bata em fogo médio até a mistura ferver. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Coe em um copo medidor grande ou tigela com bico e descarte a fava de baunilha ou reserve, seque e adicione ao açucareiro! Deixe esfriar.
Como fazer caramelo
- Em uma panela média em fogo médio, adicione 1 xícara de açúcar. Cozinhe o açúcar, mexendo ocasionalmente até começar a derreter e dourar nas bordas. Use uma espátula de borracha resistente ao calor para puxar o açúcar derretido das bordas em direção ao centro do açúcar não derretido; isso ajudará o açúcar a derreter uniformemente.
- Continue cozinhando e puxando o açúcar derretido até que todo o açúcar derreta e o caramelo fique uniformemente âmbar escuro (deve cheirar a caramelo, mas não queimado), cerca de 10 a 12 minutos no total. (Se você ainda tiver torrões de açúcar não dissolvidos, retire do fogo até derreter.)
- Em seguida, despeje cuidadosamente a água em temperatura ambiente no açúcar derretido enquanto mexe continuamente a mistura com uma espátula de borracha resistente ao calor ligeiramente inclinada para evitar que o vapor quente queime você. A mistura irá borbulhar e vaporizar vigorosamente, e parte do açúcar pode endurecer e cristalizar, mas não se preocupe; continue mexendo a mistura em fogo médio por mais 1-2 minutos até que o açúcar derreta completamente e o caramelo fique homogêneo.
- Tenha cuidado para não cozinhar demais o caramelo, pois ele pode queimar rapidamente e ficar amargo. Despeje o caramelo no fundo de (8) Ramequins de 9 onças; gire rapidamente para cobrir todo o fundo e as laterais. Coloque um pano de prato no fundo de uma assadeira, coloque os ramequins em cima da toalha e deixe esfriar completamente.
Como fazer creme
- Misture o leite condensado, os ovos, o extrato puro de baunilha e a mistura de leite evaporado e fava de baunilha no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo, mas não muito espumoso.
- Despeje a base de creme à base de ovo através de uma peneira de malha fina em uma tigela limpa para garantir uma textura suave e sedosa. Divida o creme igualmente entre o prato revestido de caramelo ou os ramequins.
Como assar
- Ajuste uma grade para a posição central e pré-aqueça o forno a 350° graus. Leve a água para ferver em uma chaleira. Transfira o pudim para o forno e encha a assadeira com água até a metade. Asse até firmar, cerca de 35 a 45 minutos; o pudim acabado deve ter uma leve oscilação no centro. Não se preocupe se parecer mal cozido; ele continuará a cozinhar enquanto esfria.
- Em seguida, retire do forno e deixe os ramequins esfriarem em banho-maria por 1 hora. Em seguida, retire do banho-maria e deixe o pudim esfriar completamente antes de servir, em temperatura ambiente ou na geladeira, por cerca de 4 horas.
Como desenformar
- Quando estiver pronto para servir, retire o pudim da geladeira e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, encha uma panela rasa com água quente. Mergulhe o fundo do ramekin em água quente por um minuto antes de invertê-lo para que o caramelo se solte do fundo do ramekin.
- Passe uma faca pela borda do ramequin e certifique-se de alcançar o caramelo do fundo; incline ligeiramente o ramekin para permitir que um pouco de caramelo entre na abertura.
- Inverta cuidadosamente uma travessa redonda com borda sobre o ramekin. Pegando ambos, inverta cuidadosamente o pudim nas travessas individuais, raspando o caramelo solto e sirva. Aproveite!😋
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.