O pudim é uma sobremesa clássica que pode ser feita com muitos sabores diferentes, mas o pudim de chocolate é um favorito difícil de bater. Esta receita é fácil de fazer e rende uma sobremesa rica, cremosa, decadente e completamente satisfatória.
Embora o aperfeiçoamento do Flan exija prática, sua versatilidade permite personalizá-lo para qualquer ocasião. O pudim perfeito é irresistível para quem o experimenta.
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Como fazer o caramelo
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Adicione 1 xícara de açúcar a uma panela média em fogo médio. Cozinhe o açúcar, mexendo de vez em quando, até derreter e dourar nas bordas.
Uuse uma espátula de borracha resistente ao calor para puxar o açúcar derretido das bordas em direção ao centro do açúcar não derretido; isso ajudará o açúcar a derreter uniformemente.
Continue cozinhando e puxando o açúcar derretido até que derreta e o caramelo fique uniformemente âmbar escuro (deve cheirar a caramelo, mas não queimado), cerca de 10 a 12 minutos no total.
(Se você ainda tiver torrões de açúcar não dissolvidos, retire do fogo até derreter.)
Em seguida, despeje cuidadosamente a água em temperatura ambiente no açúcar derretido enquanto mexe continuamente a mistura com uma espátula de borracha resistente ao calor ligeiramente inclinada para evitar que o vapor quente queime você. T
A mistura irá borbulhar e vaporizar vigorosamente; algum açúcar pode endurecer e cristalizar. Não se preocupe; manter mexendo a mistura em fogo médio por 1-2 minutos até que o açúcar derreta completamente e o caramelo fique homogêneo.
Tenha cuidado para não cozinhar demais o caramelo, pois ele pode queimar rapidamente e ficar amargo.
Despeje o caramelo no fundo de (8) 9 onças Ramequins; gire rapidamente para cobrir todo o fundo e as laterais. Coloque um pano de prato no fundo de uma assadeira, coloque os ramequins sobre a toalha, e reserve para esfriar completamente.
Despeje cuidadosamente o caramelo no fundo de (8) 9 onças Ramequins; gire rapidamente para cobrir todo o fundo e as laterais. O caramelo endurece à medida que esfria, então trabalhe rápido. Deixe o caramelo esfriar completamente.
Como fazer pudim de chocolate
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Ajuste uma grade para a posição central e pré-aqueça o forno a 350° graus. Coloque o leite evaporado em uma panela e leve para ferver em fogo médio por 5 a 6 minutos.
Retire do fogo, acrescente a cobertura de chocolate e deixe amolecer por cerca de cinco minutos. Bata até o chocolate derreter e ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco.
Coloque todos os ingredientes restantes do flan em uma tigela grande; bata tudo até ficar completamente homogêneo e uniformemente combinado. Despeje a mistura de leite e chocolate e bata tudo até ficar homogêneo e homogêneo.
Passe a mistura por uma peneira fina e coloque-a em um copo medidor grande para garantir um pudim homogêneo. Despeje lentamente na forma revestida de caramelo ramequins para evitar bolhas de ar.
Coloque um pano de prato no fundo de uma assadeira, coloque o ramequim em cima da toalha e, em seguida, encha a panela com água fervente até a metade das laterais das forminhas de creme. Asse até que o pudim esteja firme e deixe descansar por 30 a 35 minutos.
Quando você bate na borda do ramekin, o pudim ainda deve oscilar levemente no centro. (Não se preocupe se parecer mal cozido; ele continuará cozinhando enquanto esfria).
Você também pode inserir a ponta de uma faca no creme próximo ao centro; se o pudim ainda estiver líquido, precisa de mais tempo no forno. Quando o pudim começar a endurecer, retire a assadeira do forno, tomando cuidado para não derramar a água quente.
Deixe o pudim esfriar enquanto está em banho-maria até que os ramequins estejam frios o suficiente para serem manuseados. Remover o ramequim do banho-maria, transfira para uma gradinha e deixe o Pudim de Chocolate esfriar completamente; em seguida, cubra bem com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
Como desenformar pudim de chocolate
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Retire o pudim da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos. Encha uma panela rasa com água quente. Mergulhe o fundo do ramequim em água quente por um minuto antes de invertê-lo para que o caramelo se solte do fundo da panela.
Passe uma faca pela borda do ramequin e certifique-se de alcançar o caramelo do fundo; incline o ramequim levemente para permitir que um pouco de caramelo entre na abertura.
Em seguida, inverta cuidadosamente uma travessa redonda com borda sobre o ramequim. Pegando ambos, inverta cuidadosamente o pudim de chocolate em travessas individuais.
Despeje e raspe o caramelo no pudim de chocolate. Flans Dollop com chantilly. Decore cada um com cacau em pó. Aproveitar!
Como fazer chantilly
Na tigela grande da batedeira com batedeira, misture o creme de leite, a baunilha, o licor e o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade média até formar picos suaves.
Receitas relacionadas:
- pudim de laranja
- Pudim de abóbora
- Pudim de café
- Pudim de doce de leite
- Pudim sem assar
- Pudim de maracujá sem assar
Receita
Pudim de Chocolate Fácil
Ingredientes
Para o pudim de chocolate:
- 2 latas (12 onças / 354 ml) de leite evaporado, leite meio e meio ou integral *(gordura integral)
- 5 gemas de ovo grandes , temperatura do quarto
- 3 ovos grandes , temperatura do quarto
- 1 pode (14 onças) de leite condensado adoçado (integral) ou 150g (¾ xícara) de açúcar granulado
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha puro
- 1 colher de sopa Licor de chocolate como Creme de Cacau
- 200 g (1 xícara) de gotas de chocolate amargo
Para o Caramelo:
- 1 xícara açúcar granulado
- ½ xícara água temperatura ambiente
Para o chantilly:
- 1 xícara creme de leite frio
- 1 colher de sopa licor de chocolate , como Creme de Cacau
- 2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
- ¼ xícara açúcar de confeiteiro
- 118 ml (½ xícara de água quente)
Instruções
Como fazer caramelo
- Em uma panela média em fogo médio, adicione 1 xícara de açúcar. Cozinhe o açúcar, mexendo ocasionalmente até começar a derreter e dourar nas bordas. Use uma espátula de borracha resistente ao calor para puxar o açúcar derretido das bordas em direção ao centro do açúcar não derretido; isso ajudará o açúcar a derreter uniformemente.
- Continue cozinhando e puxando o açúcar derretido até que todo o açúcar derreta e o caramelo fique uniformemente âmbar escuro (deve cheirar a caramelo, mas não queimado), cerca de 10 a 12 minutos no total. (Se você ainda tiver torrões de açúcar não dissolvidos, retire do fogo até derreter.)
- Em seguida, despeje cuidadosamente a água em temperatura ambiente no açúcar derretido enquanto mexe continuamente a mistura com uma espátula de borracha resistente ao calor ligeiramente inclinada para evitar que o vapor quente queime você. A mistura irá borbulhar e vaporizar vigorosamente, e parte do açúcar pode endurecer e cristalizar, mas não se preocupe; continue mexendo a mistura em fogo médio por mais 1-2 minutos até que o açúcar derreta completamente e o caramelo fique homogêneo.
- Tenha cuidado para não cozinhar demais o caramelo, pois ele pode queimar rapidamente e ficar amargo. Despeje o caramelo no fundo de (8) Ramequins de 9 onças; gire rapidamente para cobrir todo o fundo e as laterais. Coloque um pano de prato no fundo de uma assadeira, coloque os ramequins em cima da toalha e deixe esfriar completamente.
- Despeje cuidadosamente o caramelo no fundo de (8) Ramequins de 9 onças; gire rapidamente para cobrir todo o fundo e as laterais. O caramelo endurece à medida que esfria, então trabalhe rápido. Deixe o caramelo esfriar completamente.
Como fazer pudim de chocolate
- Observação: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
- Ajuste uma grade para a posição central e pré-aqueça o forno a 350° graus. Coloque o leite evaporado em uma panela e leve para ferver em fogo médio por cerca de 5 a 6 minutos. Retire do fogo e acrescente o chocolate e tampe, e deixe amolecer por cerca de cinco minutos. Bata até o chocolate derreter e ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco.
- Coloque todos os ingredientes restantes do flan em uma tigela grande; bata tudo até ficar completamente homogêneo e uniformemente combinado. Despeje a mistura de leite e chocolate e, novamente, bata tudo até ficar completamente homogêneo e homogêneo.
- Passe a mistura por uma peneira fina e coloque-a em um copo medidor grande para garantir que o pudim fique perfeitamente liso. Despeje lentamente nos ramequins revestidos de caramelo para evitar bolhas de ar.
- Coloque um pano de prato no fundo de uma assadeira, coloque o ramekin em cima da toalha e encha a panela com água fervente até a metade das laterais das forminhas de creme. Asse até que o pudim esteja firme e firme por cerca de 30 a 35 minutos. Quando você bate na borda do ramekin, o pudim ainda deve oscilar levemente no centro. (Não se preocupe se parecer mal cozido; ele continuará cozinhando enquanto esfria).
- Você também pode inserir a ponta de uma faca no creme próximo ao centro; se o pudim ainda estiver líquido, precisa de mais tempo no forno. Quando o pudim começar a endurecer, retire a assadeira do forno, tomando cuidado para não derramar a água quente.
- Deixe o pudim esfriar enquanto está em banho-maria até que os ramequins estejam frios o suficiente para serem manuseados. Retire o ramequin do banho-maria, transfira para uma gradinha e deixe o Pudim de Chocolate esfriar completamente; em seguida, cubra bem com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
Como desenformar pudim de chocolate
- Observação: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
- Retire o pudim da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos. Encha uma panela rasa com água quente. Mergulhe o fundo do ramekin em água quente por um minuto antes de invertê-lo, para que o caramelo se solte do fundo da panela. Passe uma faca pela borda do ramequin e certifique-se de alcançar o caramelo do fundo; incline ligeiramente o ramekin para permitir que um pouco de caramelo entre na abertura.
- Em seguida, com cuidado, inverta uma travessa redonda com borda sobre o ramekin. Pegando ambos, inverta cuidadosamente o pudim de chocolate em travessas individuais. Despeje e raspe o caramelo no pudim de chocolate. Flans Dollop com chantilly. Decore cada um com cacau em pó. Aproveitar!
Como fazer chantilly
- Na tigela grande da batedeira com batedeira, misture o creme de leite, a baunilha, o licor e o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade média até formar picos suaves.
Notas
- Nunca derreta o caramelo na posição mais alta do fogão; isso fará com que o caramelo queime e fique com gosto de queimado.
- O objetivo do banho-maria (banho-maria; Baño María) é proporcionar uma temperatura uniforme e moderada e garantir que a mistura do pudim cozinhe uniformemente.
- Para a Calda de Chocolate, misture 100g de chocolate meio amargo e 150g de creme de leite em uma panela média. Em fogo médio, bata/mexa até que o chocolate derreta e os ingredientes estejam bem combinados e homogêneos. Regue o pudim de chocolate com calda de chocolate e sirva!
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.