Pan con Pavo, também conhecido como Panes con Chumpe, é um prato tradicional latino que se traduz como “peru com pão”. Oferece uma forma diferente e saborosa de aproveitar as sobras de peru.
Vou compartilhar como preparo o Pan con Pavo para minha família no post de hoje. Esta receita de Pan con Pavo é uma variação da minha receita salvadorenha Receita de Pan con Pollo, o que é delicioso!
🤤 Consiste em um sanduíche farto e perfeito, recheado com vegetais frescos e sobras de peru, coberto com um saboroso molho de tomate feito a partir do zero, usando combinações de sabores que minha família e eu gostamos.
Também é rápido e fácil de montar. Além disso, inclui alguns atalhos inteligentes, como o aproveitamento de sobras de peru, que permitem prepará-lo nas noites de semana sem a necessidade de passar o dia todo na cozinha e tem um sabor tão bom, senão melhor, que o tradicional Pan Con Pavo servido em restaurantes salvadorenhos.😏
Além disso, você pode usar esta receita para fazer várias refeições, incluindo pratos de inspiração mexicana, como wraps de peru desfiado, burritos, flautas, tamales e chimichangas, ou servir mais Macarrão amanteigado para um almoço ou jantar rápido e fácil.
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Como fazer Pan com Pavo
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma panela grande. Quando estiver bem quente, adicione o pimentão Arbol, Chile guajillo, Pasillae Chile largura e refogue, mexendo por 1 a 2 minutos ou até que o óleo fique levemente alaranjado por causa das pimentas. Adicione o alho, o tomate fresco, a pimenta poblanos e a cebola e cozinhe em fogo médio-baixo até os vegetais amolecerem, mexendo ocasionalmente por cerca de 10 a 12 minutos.
Adicione o tomate em lata amassado, enxágue a lata com 2 xícaras de água quente e coloque a água na panela; tempere com caldo de frango e sazon goya culantro y achiote, açúcar, pimenta preta e pimenta vermelha em flocos a gosto.
Deixe ferver e reduza imediatamente o fogo, mexendo e raspando constantemente o fundo da panela. Processe a mistura em lotes usando um liquidificador de imersão ou padrão até ficar homogêneo o suficiente para seu gosto.
Se estiver usando um liquidificador padrão, não encha o pote mais da metade por lote, deixe o orifício da tampa aberto, cubra com um pano de prato limpo para permitir que o calor escape) e despeje de volta na panela.
Adicione o peru desmontado ou ralado e as folhas de louro à panela para ajudar o molho a desenvolver mais sabor, e leve o molho para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cor fique mais profunda e reduza ligeiramente, cerca de 30 minutos (se o molho começar a queimar, abaixe o fogo). O molho está pronto quando o molho estiver espesso e não mais aguado.
Prove e ajuste a temporada com sal e pimenta, se necessário. Retire as folhas de louro e o peru e reserve até que o peru esteja frio o suficiente para ser manuseado. Desfie em pedaços pequenos usando as mãos ou dois garfos, descartando os ossos, coloque a carne de volta na panela e misture bem.
Monte todos os vegetais em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixou de lado. Pré-aqueça o forno a 400° F. Brinde seu Rolinhos de Bolillo na grelha central do forno, seja sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou diretamente sobre a grelha, por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo.
Coloque torrado Rolo de Bolillos em cada prato, corte longitudinalmente e espalhe a maionese em um lado do pão.
Do outro lado, espalhe a mostarda e cubra cada pedaço de pão com repolho picado ou dois pedaços de alface, rodelas de pepino, algumas cebolas e rodelas de rabanete.
Monte o desfiado frango em cada pão, coloque uma colherinha de molho em cada sanduíche e cubra com agrião ou coentro. Repita o processo com o restante Rolinhos de Bolillo. Bom provecho! 😋🍻
Como fazer mistura caseira de especiarias Relajo?
Não uso Relajo Spice Mix no meu Pan con Pavo, mas incluí uma receita caseira abaixo se você estiver interessado. Rende aproximadamente ¾ xícaras.
Os ingredientes são os seguintes:1 Califórnia ou pimenta seca pasilla, rasgue em pedaços grandes, 1 pimenta seca ancho, rasgue em pedaços grandes, (1) pau de canela de 3 ", 4 folhas de louro secas, Colheres 2 sementes de coentro, 1 colher de sopa de orégano seco, Colheres 2 amendoim cru sem sal, Colheres 2 sementes de abóbora cruas sem sal (Pepitas), 2 colheres de sopa de sementes de gergelim, 1 colher de sopa sementes de cominho, 1 teaspoon cravo inteiro, 1 colher de sopa pimenta preta inteira, 1 colher de chá de tomilho seco, 1 colher de sopa Sementes de urucum (urucum) ou 2 colheres de chá de pó.
Instruções: Retire os caules das pimentas secas e rasgue-as em pedaços grandes. Torre as pimentas em uma frigideira grande em fogo médio-alto, virando uma ou duas vezes até que mudem de cor e liberem um aroma tostado, cerca de 2 minutos.
Reserve para esfriar. Na mesma frigideira, torre o gergelim, o amendoim e as sementes de abóbora por cerca de 1 minuto. Adicione a pimenta preta, as sementes de coentro, o louro, o pau de canela, o cravo inteiro e o tomilho.
Torrada, mexendo por mais um minuto ou até ficar aromático. Reserve para deixar esfriar. Depois de esfriar, transfira tudo para um liquidificador com as sementes de urucum e bata em fogo alto até ficar bem moído por cerca de 1 minuto (cuidado para não processar demais; você não quer virar uma pasta). O Relajo Spice Mix pode ser feito com 1 mês de antecedência. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
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Receita
Panela Fácil com Pavo
Ingredientes
- 8 tomates frescos , picado
- 1-28 oz pode tomate esmagado
- ¼ xícara azeite extra-virgem , azeite, canola ou óleo vegetal
- 1 cebola amarela grande , picado
- 1 Pimenta Poblano ou pimentão (qualquer cor), picado
- 8 dentes de alho , picado
- ½ colher de chá flocos de pimenta vermelha
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra
- Sal kosher , provar
- 3 colheres de chá orégano seco
- 2 copos água quente
- 1 colher de sopa açúcar
- 2 folhas de louro
- 1 Pimentão Ancho
- 1 Chile Guajillo ou Chile Califórnia
- 1 Pasilla
- 3 Árvore do Chile
- 1 pacotes Sazon Goya Culantro e Achiote
- 2 colheres de sopa Caldo Knorr sabor frango
- Peru: Sobras de peru desfiado. (O molho é grande o suficiente para acomodar 5 xícaras de sobras de carne de peru ou mais). *Desmonte o peru em pedaços grandes ou em pedaços.
Para montar:
- 8 ou mais sanduíche grande , submarino, rolos de bolillo ou rolos franceses, conforme necessário
- 1 repolho pequeno , desfiado ou 16 folhas permanecem de alface (deixadas inteiras)
- 1 cacho de agrião ou coentro
- 2 Pepinos , descascado e cortado em fatias finas
- 8 rabanetes finamente fatiado
- 1 xícara maionese , provar
- 1 cebola grande branca ou vermelha , cortado ao meio e em fatias finas
- 1 xícara mostarda amarela , provar
Instruções
- Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma panela grande. Quando estiver bem quente, adicione o chile arbol, o chile guajillo, o Chile Pasilla e o chile ancho e refogue, mexendo por 1 a 2 minutos ou até que o óleo comece a ficar um pouco alaranjado por causa dos pimentões; retire-os da panela com uma escumadeira e reserve.
- Adicione o alho, o tomate fresco, a pimenta poblanos e a cebola e cozinhe em fogo médio-baixo até os vegetais amolecerem, mexendo ocasionalmente por cerca de 10 a 12 minutos. Retorne as pimentas para a panela, acrescente o tomate em lata amassado, enxágue a lata com 2 xícaras de água quente e coloque a água na panela; tempere com caldo de frango e sazon goya culantro y achiote, açúcar, pimenta preta e pimenta vermelha em flocos a gosto.
- Deixe ferver e reduza imediatamente o fogo, mexendo e raspando constantemente o fundo da panela.
- Usando um liquidificador de imersão ou padrão, processe a mistura em lotes até ficar homogêneo o suficiente para seu gosto. Se estiver usando um liquidificador padrão, tome cuidado para não encher o pote mais da metade por lote, deixe o orifício da tampa aberto, cubra com um pano de prato limpo para permitir que o calor escape) e despeje de volta na panela.
- Adicione o peru desmontado ou ralado e as folhas de louro à panela para ajudar o molho a desenvolver mais sabor, e leve o molho para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cor fique mais profunda e reduza ligeiramente, cerca de 30 a 45 minutos (se o molho começar a queimar, abaixe o fogo). O molho está pronto quando o molho estiver espesso e não mais aguado.
- Prove e ajuste a temporada com sal e pimenta, se necessário. Retire as folhas de louro junto com o peru e reserve até que o peru esfrie o suficiente para ser manuseado. Desfie em pedaços pequenos usando as mãos ou dois garfos, descarte os ossos, coloque a carne de volta na panela e misture bem.
Para montar o Pan con Pavo:
- Em uma assadeira forrada com papel manteiga, monte todos os legumes. Deixou de lado. Pré-aqueça o forno a 400° F
- Torre seus Bolillo Rolls na grelha central do forno, em uma assadeira forrada com papel manteiga ou diretamente na grelha, por cerca de 10 minutos, virando na metade.
- Coloque Bolillo Rolls torrados em cada prato, corte longitudinalmente e espalhe a maionese em um lado do pão. Espalhe a mostarda do outro lado, cubra cada pão com repolho picado ou dois pedaços de alface, rodelas de pepino, algumas cebolas e rodelas de rabanete.
- Coloque o frango desfiado em cada pão, coloque uma colherinha de molho em cada sanduíche e cubra com agrião ou coentro. Repita o processo com os Bolillo Rolls restantes. Bom provecho! 😋🍻
Notas
- Recomendo enfaticamente desmontar o peru e deixar o osso para ajudar a dar mais sabor ao molho.
- Guarde as sobras do molho "Pan con Pavo" do sanduíche de peru desfiado na geladeira em um recipiente hermético por até três dias.
- Ao bater o líquido quente, deixe esfriar por cinco minutos e depois transfira para o liquidificador, enchendo apenas até a metade. Coloque a tampa, deixando um canto aberto. Cubra a tampa com um pano de prato para evitar respingos e pulse até ficar homogêneo.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.