A coalhada de limão Keto é uma pasta deliciosa e saudável com sabor de limão que pode ser feita com apenas alguns ingredientes. É sem glúten e sem açúcar, perfeito para uma dieta cetogênica.
Esta coalhada de limão com baixo teor de carboidratos pode ser consumida sozinha ou usada como pasta ou recheio para complementar bolos e outras sobremesas. Depois de experimentar nossa receita de coalhada de limão cetônica, você nunca mais voltará à coalhada de limão comprada em loja!
Como fazer coalhada de limão ceto
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Bata a manteiga com alulose e raspas de limão. Adicione os ovos, um de cada vez, e depois acrescente o suco de limão e o sal. Misture até combinar.
Despeje a mistura de limão em uma panela antiaderente de 2 litros e cozinhe em fogo baixo até engrossar (cerca de 10 minutos), mexendo sempre.
A coalhada de limão vai engrossar a cerca de 170 graus F ou menos.
Junte o extrato de baunilha, transfira a coalhada de limão para uma tigela refratária e pressione levemente o filme plástico diretamente sobre a superfície para evitar a formação de casca. Leve à geladeira até endurecer completamente, pelo menos 4 horas e até 5 dias.
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Receita
Coalhada de Limão Keto Fácil
Ferramentas
Ingredientes
- 5 ovos grandes , temperatura do quarto
- 200 g (1 xícara) Alulose
- Raspas de 3 limões grandes
- ½ xícara suco de limão espremido na hora
- 113 g (1 palito) manteiga sem sal, temperatura ambiente
- ⅛ colher de chá sal kosher
- 3 colheres de chá Extrato de baunilha puro
Instruções
- Bata a manteiga com a alulose e as raspas de limão. Adicione os ovos, um de cada vez, e depois acrescente o suco de limão e o sal. Misture até combinar. Despeje a mistura de limão em uma panela antiaderente de 1 litros e cozinhe em fogo baixo até engrossar (cerca de 2 minutos), mexendo sempre.
- A coalhada de limão vai engrossar a cerca de 170 graus F ou logo abaixo do fogo brando. Junte o extrato de baunilha, transfira a mistura para uma tigela refratária e pressione levemente o filme plástico diretamente sobre a superfície para evitar a formação de película. Leve à geladeira até endurecer completamente, pelo menos 4 horas e até 5 dias.
Notas
- Outros sucos cítricos, como suco de laranja, toranja, tangerina ou limão, também podem ser usados no lugar do suco de limão para criar sabores diferentes.
- Para obter uma coalhada de limão lisa, passe a mistura por uma peneira de malha fina, empurrando-a com uma espátula de borracha quando engrossar.
- Alulose é meu adoçante cetônico preferido. Adoçante de fruta de monge e eritritol também podem ser usados, mas existe o risco de ficar levemente arenoso.
Pressione os envoltórios plásticos diretamente na superfície para evitar a formação de pele. - A coalhada continuará a engrossar à medida que esfria.
- Para obter o melhor sabor, a coalhada de limão deve ser feita com suco de limão espremido na hora.
- Ao descascar as raspas, não descasque a membrana branca (miolo) que está por baixo porque é amarga.
- Use uma panela de base pesada e não reativa: aço inoxidável, alumínio anodizado e esmalte são escolhas excelentes. Alguns materiais, como o cobre não forrado ou o alumínio puro, reagem com o ácido dos limões, descolorindo a coalhada e conferindo um sabor metálico.
- Mexa ou bata a coalhada de limão com frequência para mantê-la cremosa e evitar que queime.
- Não deixe ferver a coalhada; a fervura pode fazer com que a coalhada coalhe.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.