Esta torta de frutas frescas é a sobremesa de verão perfeita, simples e deliciosa! Você vai adorar o quão amanteigado e crocante é o Pate Sucree (crosta de massa doce) e como ele complementa o rico creme de baunilha e os morangos frescos e kiwis.
Esta torta é uma excelente sobremesa para qualquer ocasião que deixe os outros com vontade de comer mais.
Como fazer torta de frutas
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Para a massa de pastelaria: Clique Receita de patê sucrée.
Aqueça o leite e metade do açúcar em uma panela média em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando até ferver (quando começam a formar bolhas na borda da panela).
Em uma tigela refratária média, misture o açúcar restante, o amido de milho, o sal, o ovo e a gema até ficar espesso, cremoso e amarelo claro por cerca de 2 minutos.
Enquanto bate constantemente, despeje lentamente ⅓ xícara de leite na mistura de ovos para temperá-los. Quando todo o leite estiver misturado à mistura de gemas, coloque tudo de volta na panela e aqueça em fogo médio.
Bata contínua e vigorosamente até engrossar e adquirir uma consistência cremosa de pudim, por cerca de 2 minutos. Retire do fogo. Junte a manteiga e o extrato de baunilha até a manteiga derreter.
Em seguida, despeje imediatamente o creme de confeiteiro em uma tigela refratária. Cubra com filme plástico pressionado diretamente contra a superfície do creme de pasteleiro (para evitar a formação de película) e deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até esfriar antes de usar.
Como montar
Bata o creme de pastelaria até ficar homogêneo e espalhe uniformemente no patê sucree com uma espátula. Organize os morangos e o kiwi no desenho que preferir.
Você pode fazer círculos concêntricos, fileiras ou empilhar aleatoriamente por cima do creme de confeiteiro. Depois de terminar a montagem da torta, não deverá haver nenhum creme visível.
Em uma panela pequena, aqueça o damasco e conserve com 1 colher de sopa de água em fogo médio, mexendo até ficar fino. Alternativamente, você pode aquecê-lo em uma tigela resistente ao calor no microondas por cerca de 30 segundos. (Se a conserva for grossa, passe por uma peneira).
Use um pincel macio para pintar com a cobertura quente de damasco. Não deixe nenhum local vazio; esmalte todas as frutas. A torta deve ser comida no mesmo dia da montagem, caso contrário ficará empapada. Se a torta não for servida imediatamente, guarde na geladeira por até 12 horas.
Receitas relacionadas:
Receita
Torta de frutas fácil
Ferramentas
Ingredientes
Para a torta de frutas:
- 1 receita Patê sucrée Crosta (Clique em Receita de Patê Sucree).
Para o creme de pasteleiro:
- 2 copos leite integral ou meio a meio
- 100 g (½ xícara) de açúcar dividido
- 25 g (3 colheres de sopa) de amido de milho
- 1 ovo grande , temperatura do quarto
- 2 gemas de ovo grandes , temperatura do quarto
- 14 g (3 colheres de sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- ⅛ colher de chá sal kosher
- 15 ml (3 colheres de chá) de extrato puro de baunilha
- 6 kiwis , descascado e cortado em fatias finas
- 1 libra morangos frescos , fatiado
Para a cobertura de damasco:
- 83 g (¼ xícara) Marmelada de laranja ou conservas de damasco, como Bonne Maman
- 1 colher de sopa água
Instruções
Para a massa de pastelaria: Clique em Receita de Patê Sucree.
Para o creme de pasteleiro:
- Aqueça o leite, o sal e metade do açúcar em uma panela média em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente até ferver (quando você ver bolhas começarem a se formar na borda da panela) por cerca de 5 minutos .
- Em uma tigela refratária média, misture o açúcar restante, o amido de milho, o ovo e a gema até ficar espesso, cremoso e amarelo claro, por cerca de 2 minutos. Enquanto bate constantemente, despeje lentamente ⅓ xícara de leite na mistura de gemas para temperar os ovos.
- Quando todo o leite estiver misturado à mistura de ovos, coloque tudo de volta na panela e aqueça em fogo médio. Bata contínua e vigorosamente até engrossar e adquirir uma consistência cremosa de pudim, por cerca de 4 a 5 minutos. Não deixe ferver!
- Retire do fogo. Junte a manteiga e o extrato de baunilha e continue mexendo até a manteiga derreter. Em seguida, despeje imediatamente o creme de confeiteiro em uma tigela refratária. Cubra com filme plástico pressionado diretamente contra a superfície do creme de pasteleiro (para evitar a formação de película) e deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até esfriar antes de usar.
Para montar:
- Bata o creme de pastelaria até ficar homogêneo e espalhe uniformemente no patê sucree com uma espátula. Organize os morangos e o kiwi no desenho que preferir. Você pode fazer círculos concêntricos, fileiras ou empilhar aleatoriamente por cima do creme de confeiteiro. Depois de terminar a montagem da torta, não deverá haver nenhum creme visível.
- Em uma panela pequena, aqueça a conserva de damasco com 1 colher de sopa de água em fogo médio, mexendo até ficar fina. Alternativamente, você pode aquecê-lo em uma tigela resistente ao calor no microondas por cerca de 30 segundos. (Se a conserva for grossa, você pode coar por uma peneira).
- Use um pincel macio para pintar com a cobertura quente de damasco. Não deixe nenhum local vazio; certifique-se de glacear todas as frutas. A torta deve ser consumida no mesmo dia da montagem, caso contrário ficará empapada. Se não servir a torta imediatamente, guarde na geladeira por até 12 horas.
Notas
- A torta deve ser consumida no mesmo dia da montagem, caso contrário ficará empapada. Se não servir a torta imediatamente, guarde na geladeira por até 12 horas.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.