Flan de Dulce de Leche é uma sobremesa apreciada em todo o mundo por sua textura cremosa e caramelizada. Esta versátil sobremesa pode ser servida sozinha ou acompanhada de diversos recheios, como frutas ou chantilly.
Fazer Flan de Dulce de Leche requer tempo e esforço, mas o resultado é uma sobremesa decadente e irresistível que com certeza irá agradar a qualquer guloso.🍮
Como fazer Caramelo
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Em seguida, despeje cuidadosamente a água em temperatura ambiente no açúcar derretido enquanto mexe continuamente a mistura com uma espátula de borracha resistente ao calor ligeiramente inclinada para evitar que o vapor quente queime você.
Como fazer creme
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Ajuste uma grade para a posição central e pré-aqueça o forno a 350° graus. Coloque todos os ingredientes do Flan no liquidificador e bata rapidamente até ficar bem misturado.
Passe a mistura por uma peneira fina e coloque-a em um copo medidor grande para garantir um pudim homogêneo. Despeje lentamente na forma revestida de caramelo ramequins para evitar bolhas de ar. Coloque o ramequim em uma assadeira grande; encha uma assadeira com água quente até cerca de 1 a 2 centímetros de profundidade.
Asse o pudim de doce de leite por cerca de 25 a 30 minutos ou até que esteja firme e firme, mas ainda ligeiramente agitado no centro.
(Não se preocupe se parecer mal cozido; ele continuará cozinhando enquanto esfria).
Transfira a assadeira para uma gradinha e deixe o Flan de Dulce de Leche esfriar um pouco na água. Remova o ramequim do banho-maria, transfira para uma gradinha e deixe o Flan de Dulce de Leche esfriar completamente; em seguida, cubra bem com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
Como desenformar pudim
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Retire o pudim da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos. Encha uma panela rasa com água quente. Mergulhe o fundo do ramequim em água quente por um minuto antes de invertê-lo para que o caramelo se solte do fundo da forma ramequim.
Passe uma faca pela borda do ramequim, certificando-se de atingir o caramelo do fundo; incline o ramequim levemente para permitir que um pouco de caramelo entre na abertura. Inverta cuidadosamente uma travessa redonda com borda sobre o ramequim.
Pegando ambos, inverta cuidadosamente o pudim na travessa. Despeje e raspe o caramelo sobre o Flan de Dulce de Leche e sirva. Aproveitar!
Receitas relacionadas:
- pudim de laranja
- Pudim de abóbora
- Pudim de café
- Pudim de doce de leite
- Pudim sem assar
- Pudim de maracujá sem assar
Receita
Pudim fácil de doce de leite
Ferramentas
Ingredientes
Para o pudim:
- 2 pode (13.4 onças) Doce de leite
- 2 latas (12 onças / 354 ml) de leite evaporado, meio e meio ou leite integral
- 5 gemas de ovo grandes , temperatura do quarto
- 3 ovos grandes , temperatura do quarto
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha puro
Para o Caramelo:
- 1 xícara açúcar refinado branco
- ½ xícara água quente
Instruções
Como fazer caramelo
- Em uma panela média em fogo médio, adicione 1 xícara de açúcar. Cozinhe o açúcar, mexendo ocasionalmente até começar a derreter e dourar nas bordas. Use uma espátula de borracha resistente ao calor para puxar o açúcar derretido das bordas em direção ao centro do açúcar não derretido; isso ajudará o açúcar a derreter uniformemente.
- Continue cozinhando e puxando o açúcar derretido até que todo o açúcar derreta e o caramelo fique uniformemente âmbar escuro (deve cheirar a caramelo, mas não queimado), cerca de 10 a 12 minutos no total. (Se você ainda tiver torrões de açúcar não dissolvidos, retire do fogo até derreter.)
- Em seguida, despeje cuidadosamente a água em temperatura ambiente no açúcar derretido enquanto mexe continuamente a mistura com uma espátula de borracha resistente ao calor ligeiramente inclinada para evitar que o vapor quente queime você. A mistura irá borbulhar e vaporizar vigorosamente, e parte do açúcar pode endurecer e cristalizar, mas não se preocupe; continue mexendo a mistura em fogo médio por mais 1-2 minutos até que o açúcar derreta completamente e o caramelo fique homogêneo.
- Tenha cuidado para não cozinhar demais o caramelo, pois ele pode queimar rapidamente e ficar amargo. Despeje o caramelo no fundo de (8) Ramequins de 9 onças; gire rapidamente para cobrir todo o fundo e as laterais. Coloque um pano de prato no fundo de uma assadeira, coloque os ramequins em cima da toalha e deixe esfriar completamente.
Como fazer creme
- Ajuste uma grade para a posição central e pré-aqueça o forno a 350° graus.
- No liquidificador, coloque todos os ingredientes do Flan e bata em velocidade alta até ficar bem misturado. Passe a mistura por uma peneira fina e coloque-a em um copo medidor grande para garantir que o pudim fique perfeitamente liso. Despeje lentamente nos ramequins revestidos de caramelo para evitar bolhas de ar. Coloque o ramekin em uma assadeira grande; encha uma assadeira com água quente até cerca de 1 a 2 centímetros de profundidade.
- Asse o pudim de doce de leite por cerca de 25 a 30 minutos ou até que esteja firme e firme, mas ainda ligeiramente agitado no centro. (Não se preocupe se parecer mal cozido; ele continuará cozinhando enquanto esfria).
- Transfira a assadeira para uma gradinha e deixe o Flan de Dulce de Leche esfriar um pouco na água. Retire o ramequin do banho-maria, transfira para uma gradinha e deixe o Flan de Dulce de Leche esfriar completamente; em seguida, cubra bem com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
Como desenformar pudim de doce de leite
- Retire o pudim da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos. Encha uma panela rasa com água quente. Mergulhe o fundo do ramekin em água quente por um minuto antes de invertê-lo para que o caramelo se solte do fundo do ramekin.
- Passe uma faca pela borda do ramekin, certificando-se de alcançar o caramelo do fundo; incline ligeiramente o ramekin para permitir que um pouco de caramelo entre na abertura. Inverta cuidadosamente uma travessa redonda com borda sobre o ramekin.
- Pegando ambos, inverta cuidadosamente o pudim na travessa. Despeje e raspe o caramelo sobre o Flan de Dulce de Leche e sirva. Aproveitar!
Notas
- Nunca derreta o caramelo na posição mais alta do fogão; isso fará com que o caramelo queime e fique com gosto de queimado. O objetivo do banho-maria (banho-maria; baño-María) é proporcionar uma temperatura uniforme e moderada e garantir que a mistura do pudim cozinhe uniformemente.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.