Pudim fácil de doce de leite
Flan de Dulce de Leche é uma sobremesa apreciada que se tornou popular em todo o mundo por sua textura cremosa e caramelizada. Esta sobremesa versátil pode ser servida sozinha ou acompanhada de diversos recheios, como frutas ou chantilly. Fazer Flan de Dulce de Leche exige tempo e esforço, mas o resultado é uma sobremesa decadente e irresistível que com certeza irá agradar a qualquer guloso.
Ferramentas
Ingredientes
Para o pudim:
- 2 pode (13.4 onças) Doce de leite
- 2 latas (12 onças / 354 ml) de leite evaporado, meio e meio ou leite integral
- 5 gemas de ovo grandes , temperatura do quarto
- 3 ovos grandes , temperatura do quarto
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha puro
Para o Caramelo:
- 1 xícara açúcar refinado branco
- ½ xícara água quente
Instruções
Como fazer caramelo
- Em uma panela média em fogo médio, adicione 1 xícara de açúcar. Cozinhe o açúcar, mexendo ocasionalmente até começar a derreter e dourar nas bordas. Use uma espátula de borracha resistente ao calor para puxar o açúcar derretido das bordas em direção ao centro do açúcar não derretido; isso ajudará o açúcar a derreter uniformemente.
- Continue cozinhando e puxando o açúcar derretido até que todo o açúcar derreta e o caramelo fique uniformemente âmbar escuro (deve cheirar a caramelo, mas não queimado), cerca de 10 a 12 minutos no total. (Se você ainda tiver torrões de açúcar não dissolvidos, retire do fogo até derreter.)
- Em seguida, despeje cuidadosamente a água em temperatura ambiente no açúcar derretido enquanto mexe continuamente a mistura com uma espátula de borracha resistente ao calor ligeiramente inclinada para evitar que o vapor quente queime você. A mistura irá borbulhar e vaporizar vigorosamente, e parte do açúcar pode endurecer e cristalizar, mas não se preocupe; continue mexendo a mistura em fogo médio por mais 1-2 minutos até que o açúcar derreta completamente e o caramelo fique homogêneo.
- Tenha cuidado para não cozinhar demais o caramelo, pois ele pode queimar rapidamente e ficar amargo. Despeje o caramelo no fundo de (8) Ramequins de 9 onças; gire rapidamente para cobrir todo o fundo e as laterais. Coloque um pano de prato no fundo de uma assadeira, coloque os ramequins em cima da toalha e deixe esfriar completamente.
Como fazer creme
- Ajuste uma grade para a posição central e pré-aqueça o forno a 350° graus.
- No liquidificador, coloque todos os ingredientes do Flan e bata em velocidade alta até ficar bem misturado. Passe a mistura por uma peneira fina e coloque-a em um copo medidor grande para garantir que o pudim fique perfeitamente liso. Despeje lentamente nos ramequins revestidos de caramelo para evitar bolhas de ar. Coloque o ramekin em uma assadeira grande; encha uma assadeira com água quente até cerca de 1 a 2 centímetros de profundidade.
- Asse o pudim de doce de leite por cerca de 25 a 30 minutos ou até que esteja firme e firme, mas ainda ligeiramente agitado no centro. (Não se preocupe se parecer mal cozido; ele continuará cozinhando enquanto esfria).
- Transfira a assadeira para uma gradinha e deixe o Flan de Dulce de Leche esfriar um pouco na água. Retire o ramequin do banho-maria, transfira para uma gradinha e deixe o Flan de Dulce de Leche esfriar completamente; em seguida, cubra bem com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
Como desenformar pudim de doce de leite
- Retire o pudim da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos. Encha uma panela rasa com água quente. Mergulhe o fundo do ramekin em água quente por um minuto antes de invertê-lo para que o caramelo se solte do fundo do ramekin.
- Passe uma faca pela borda do ramekin, certificando-se de alcançar o caramelo do fundo; incline ligeiramente o ramekin para permitir que um pouco de caramelo entre na abertura. Inverta cuidadosamente uma travessa redonda com borda sobre o ramekin.
- Pegando ambos, inverta cuidadosamente o pudim na travessa. Despeje e raspe o caramelo sobre o Flan de Dulce de Leche e sirva. Aproveitar!
Notas
Como Armazenar
Guarde o Flan de Dulce de Leche na geladeira. Cubra-o bem com filme plástico ou recipiente hermético para evitar que resseque ou absorva outros odores. Pode ser guardado por até 3-4 dias na geladeira.
Avançar
Notas
Depois de esfriar e endurecer, cubra bem com filme plástico ou tampa hermética e leve à geladeira durante a noite ou até 24 horas antes de servir. Isso permite que os sabores se fundam e realce sua textura cremosa, sendo uma opção prática e deliciosa para preparar com antecedência para confraternizações ou ocasiões especiais.
- Nunca derreta o caramelo na posição mais alta do fogão; isso fará com que o caramelo queime e fique com gosto de queimado. O objetivo do banho-maria (banho-maria; baño-María) é proporcionar uma temperatura uniforme e moderada e garantir que a mistura do pudim cozinhe uniformemente.
Informação Nutricional
Pudim fácil de doce de leite
Quantidade por dose
Calorias
178
% Valor Diário *
gordura
5
g
8
%
Gordura Saturada
2
g
13
%
Gordura Trans
0.01
g
Gordura poliinsaturada
1
g
Gordura monoinsaturada
2
g
Colesterol
183
mg
61
%
Sódio
36
mg
2
%
Potássio
40
mg
1
%
Os hidratos de carbono
30
g
10
%
Açucar
27
g
30
%
Proteína
4
g
8
%
Vitamina A
253
IU
5
%
Vitamina C
0.01
mg
0
%
Cálcio
26
mg
3
%
Ferro
1
mg
6
%
* Valores Diários com base em uma dieta de calorias 2000.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.
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