Chipa Asador é um querido e tradicional pão de queijo paraguaio feito com fécula de mandioca, ovos, leite, queijo e sementes de erva-doce. Este delicioso pão tem textura e sabor únicos, com exterior levemente crocante e interior macio e mastigável.
Chipa é frequentemente apreciado como lanche ou café da manhã no Paraguai e é um alimento básico da culinária do país. Embora tradicionalmente feito com banha, manteiga amolecida ou óleo podem ser usados como substitutos.
Nesta receita usaremos manteiga para fazer esses deliciosos e saborosos pãezinhos de queijo. Então prepare-se para saborear um sabor delicioso do Paraguai com este guia fácil de seguir Chipa Receita de grelhados!
Como fazer Chipa Cuspir
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Pré-aqueça o forno a 500° F. Em um Tigela de mistura de 6 litros, misture o amido de mandioca e o sal. Esfregue as sementes de erva-doce com as mãos até ficarem perfumadas, adicione à mistura de amido de mandioca, misture bem e reserve.
Coloque a mistura de amido de mandioca sobre uma superfície limpa e seca. Faça um furo no centro, com cerca de 8 centímetros de largura (quanto maior, melhor aqui). Adicione a manteiga amolecida e os ovos na cova; com o dedo, misture bem o ovo com a manteiga até incorporar um pouco.
Em seguida, incorpore a mistura de amido de mandioca na mistura úmida, aos poucos, até formar uma massa quebradiça.
Quando bastante amido de mandioca estiver incorporado à mistura úmida, acrescente o queijo e misture com as mãos até que tudo esteja bem incorporado.
Em seguida, regue um pouco de leitelho ou leite e misture com as mãos até formar uma massa compacta e úmida, mas não molhada. Quando a mistura estiver homogênea, você poderá começar a amassar.
Use a palma da mão para espalhar a massa até terminar, depois junte-a com um raspador de bancada e continue amassando até que fique lisa e compacta e se desprenda facilmente da superfície de trabalho e das mãos.
Este processo deve levar cerca de 4 a 5 minutos. Quando terminar, a massa deve ter a consistência de uma massinha lisa. Depois de obter a consistência perfeita, cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe descansar por pelo menos 15 a 20 minutos antes de moldar. Este tempo de descanso permitirá que a massa relaxe e melhore a textura do produto final.
Como escolher seus palitos
Escolha gravetos longos o suficiente para mantê-los a uma distância confortável do fogo. Cerca de 24 a 30 polegadas de comprimento e 1 polegada (2.54 cm) de diâmetro.
Use madeira verde recém-cortada, se possível, porque ela é úmida e não queima rapidamente. Retire a casca com uma faca afiada apontada para longe de você. Como a madeira entra em contato com os alimentos, é uma boa ideia escolher um pedaço de pau de uma árvore não venenosa.
Experimente madeiras frutíferas, como maçã, laranja, pêra, ameixa ou cabo de vassoura de madeira (higienizada). Certifique-se de colocar o palito na chama um pouco para esterilizá-lo ou embrulhe-o bem com alumínio resistente e borrife a superfície do papel alumínio com spray de cozinha ou use óleo ou manteiga para evitar que o Chipa Asador grude (se você usar papel alumínio e não borrifar com spray de cozinha, há uma boa chance de o Chipa Asador vai grudar no papel alumínio).
Como cozinhar
Depois de preparar os palitos, a massa e o fogo… Pegue um pedaço generoso de Chipa massa da tigela e dê tapinhas delicados para cobrir cerca de 9 a 10 centímetros de sua extensão; polvilhe parmesão ralado por todo o Chipa e pressione suavemente para aderir às laterais. Cozido, revirando as brasas (com lenha ou carvão, com cinzas), garantindo que não queimasse.
(Lembre-se, você quer um calor agradável e uniforme para que seu chipa é macio, dourado e crocante por fora). Continue girando o chipa até que todos os lados estejam crocantes, dourados e ligeiramente carbonizados em alguns lugares, cerca de 10 a 15 minutos.
Depois, sirva o Chipa Asador direto do stick ou deslize o chipa desligue quando esfriar um pouco. Aproveitar!
Receitas relacionadas:
Receita
Transferências Chipa Saliva (Chipa kavuré)
Ingredientes
- 1 kg Amido de mandioca
- 300 g manteiga ou banha de porco , temperatura do quarto
- 6 ovos grandes , temperatura do quarto
- 20 g sementes de anis
- 600 g Queijo branco fresco para fritar ''Queso de Freir'' , ou queso panela, esfarelado
- 3 colheres de chá sal kosher
- 100 ml Leite integral ou leitelho
- 100 g Parmesão ralado , para polvilhar
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 500° F. Em uma tigela de 6 litros, misture o amido de mandioca e o sal. Esfregue as sementes de erva-doce com a palma das mãos até ficarem perfumadas e adicione à mistura de amido de mandioca e misture bem e reserve. Coloque a mistura de amido de mandioca sobre uma superfície limpa e seca.
- Faça um furo no centro, com cerca de 8 centímetros de largura (quanto maior, melhor aqui). Adicione a manteiga amolecida e os ovos na cova; com o dedo, misture bem o ovo com a manteiga até incorporar um pouco. Em seguida, comece a incorporar a mistura de amido de mandioca na mistura úmida, aos poucos, até formar uma massa quebradiça. Quando bastante mistura de amido de mandioca tiver sido incorporada à mistura úmida, adicione o queijo e comece a misturar com as mãos até que tudo esteja bem incorporado.
- Em seguida, regue um pouco de leitelho ou leite e comece a misturar com as mãos até formar uma massa compacta e úmida, mas não molhada. Quando a mistura estiver homogênea, você poderá começar a amassar.
- Use a palma da mão para espalhar a massa até terminar, depois junte-a novamente com um raspador de bancada e continue amassando até que fique lisa e compacta e se solte facilmente da superfície de trabalho e das mãos. Este processo deve levar cerca de 4 a 5 minutos. Quando estiver pronta, a massa deve ter a consistência de uma massinha lisa. Depois de obter a consistência perfeita, cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe descansar por pelo menos 15 a 20 minutos antes de moldar. Este tempo de descanso permitirá que a massa relaxe e melhore a textura do produto final.
Como escolher o seu Chipa Palitos de Asador
- Escolha gravetos longos o suficiente para mantê-los a uma distância confortável do fogo. Cerca de 24 a 30 polegadas de comprimento e 1 polegada (2.54 cm) de diâmetro. Se possível, use madeira verde recém-cortada porque é úmida e não queima tão rapidamente. Retire a casca com uma faca afiada apontada para longe de você. À medida que a madeira entra em contato com os alimentos, é uma boa ideia escolher um pedaço de pau de uma espécie de árvore não venenosa. Experimente madeiras frutíferas, como Maçã, Laranja, Pêra, Ameixa, ou um cabo de vassoura de madeira (higienizado, claro).
- Certifique-se de colocar o palito na chama um pouco para esterilizá-lo ou embrulhe-o bem com alumínio resistente e borrife a superfície do papel alumínio com spray de cozinha ou use óleo ou manteiga para evitar que o Chipa Asador grude (se você usar papel alumínio e não borrifar com spray de cozinha, há uma boa chance de o Chipa Asador vai grudar no papel alumínio).
Como cozinhar Chipa Cuspir
- Depois de preparar os palitos, a massa e o fogo… Pegue um pedaço generoso de Chipa massa da tigela e dê tapinhas delicados para cobrir cerca de 9 a 10 centímetros de sua extensão; polvilhe parmesão ralado por todo o Chipa e pressione suavemente para aderir às laterais.
- Cozido revirando as brasas (brasas com lenha ou carvão, com cinzas), garantindo que não queime. (Lembre-se, você quer um calor agradável e uniforme para que seu chipa é macio por dentro e dourado e crocante por fora). Continue girando o chipa até que todos os lados estejam crocantes, dourados e ligeiramente carbonizados em alguns lugares, cerca de 10 a 15 minutos. Depois, sirva o Chipa Asador direto do stick, ou você também pode deslizar o chipa retire do palito quando esfriar um pouco. Aproveitar!
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.