Cheesecake com Compota de Cranberry é uma sobremesa querida e que tem um lugar especial na nossa casa, principalmente para o meu marido, que a adora. Esta delícia combina a cremosidade do cheesecake com o toque picante da compota de cranberry.
Com preparo simples e ingredientes de fácil acesso, é uma receita que qualquer pessoa pode dominar. Quer se trate de uma reunião festiva ou de um simples desejo por algo doce, este Cheesecake com Compota de Cranberry é uma iguaria imperdível que se tornará um favorito em sua casa.
Para mais receitas de cheesecake, confira outras opções como a nossa Cheesecake de abóbora, o qual captura a essência do outono com seus sabores ricos e condimentados.
Para um toque picante, Barras de Cheesecake Limoncello oferecem uma deliciosa explosão de frutas cítricas em cada mordida. Delicie-se com a felicidade refrescante e frutada do nosso Parfait de Cheesecake de Morango, ou saboreie a fusão decadente de cheesecake e brownies com nosso delicioso Brownies de cheesecake.
Como Fazer Cheesecake com Compota de Cranberries
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Para a Compota de Cranberries: Em uma panela média, misture os cranberries frescos, o açúcar granulado, o açúcar mascavo claro, a água, a canela em pó e o sal kosher. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos ou até que os cranberries quebrem um pouco e engrossem. Retire a panela do fogo e deixe esfriar antes de espalhar sobre o cheesecake.
A Compota de Cranberry pode ser refrigerada em recipiente hermético por até 5 dias.
Para a massa: Pré-aqueça o forno a 375°F. Processe os Nilla Wafers ou biscoitos e o açúcar em um processador de alimentos até obter uma migalha fina. Em uma tigela média, misture as migalhas do biscoito, a manteiga derretida e o açúcar.
Misture até ficar uniformemente umedecido e bem combinado. Despeje em uma forma de mola de 9 cm. Com as mãos, pressione as migalhas no fundo da panela e cerca de 1 cm nas laterais.
Asse a crosta por 10 minutos. Retire a crosta do forno e deixe esfriar. Reduza a temperatura do forno para 325°F.
Para o preenchimento: Embrulhe um de 10 polegadas assadeira com um pedaço grande de papel alumínio, cobrindo a parte de baixo e estendendo-se até o topo para que não haja costuras no fundo ou nas laterais. Repita com mais algumas folhas de papel alumínio para garantir.
O papel alumínio evitará que a água penetre no cheesecake.
Na tigela grande da batedeira, coloque o batedor em formato de pá. Coloque o cream cheese na tigela e bata em velocidade média por cerca de 1 minuto até ficar homogêneo e sem grumos. Aos poucos, adicione o açúcar enquanto continua a bater a mistura.
Bata por mais 1 a 2 minutos até a mistura ficar cremosa. Raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Adicione a baunilha, o suco de limão e as raspas de limão à mistura. Bata-os na mistura de cream cheese até que tudo esteja bem combinado.
Adicione os ovos, um de cada vez, e continue batendo lentamente até incorporar, raspando a cada adição. Adicione o creme de leite e o creme de leite. Raspe periodicamente as laterais da tigela e da pá.
A massa deve estar bem misturada, mas não batida demais. Despeje o recheio na forma forrada com crosta e alise a superfície com uma espátula. Coloque a forma embrulhada em papel alumínio em uma assadeira grande.
Despeje água fervente na assadeira até que a água chegue até a metade das laterais da assadeira de cheesecake. Asse por 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 45 minutos.
O cheesecake ainda deve balançar (ficará firme após esfriar), então tome cuidado para não cozinhar demais. Deixe esfriar na panela por 30 minutos.
Leve à geladeira, bem tampado, por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Solte o cheesecake das laterais da assadeira passando uma espátula fina de metal ao redor da borda interna.
Desenforme e transfira para uma travessa ou suporte para bolo. Usando uma espátula, espalhe uma camada de Compota de Cranberry quente sobre a superfície. Corte o cheesecake com uma faca fina e não serrilhada umedecida em água quente. Seque após cada corte.
Receitas relacionadas:
- Cheesecake de abóbora com especiarias
- Cheesecake de limão
- Parfait de bolo de queijo com morango
- Cheesecake de creme irlandês
Receita
Cheesecake Fácil com Compota de Cranberry
Ferramentas
- Forma de mola de 9 ou 10 polegadas
- Folha de alumínio resistente de 18 polegadas
- Assadeira Grande
Ingredientes
Para a crosta:
- 1-½ copos Nilla Wafers ou biscoito de graham , Farofa
- 2 colheres de sopa açúcar
- 5 colheres de sopa manteiga sem sal derretido
Para o preenchimento:
- 4 pkg (8 onças cada) Cream Cheese, em temperatura ambiente
- 2 copos açúcar , nivelar
- 1 Colher de sopa Extrato de baunilha puro
- 6 ovos grandes , em temperatura ambiente
- ¼ xícara creme de leite integral , em temperatura ambiente
- ¼ xícara creme de leite ou creme de leite integral , em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa suco de limão espremido na hora
- Raspas de 1 limão
Para a Compota de Cranberry:
- 1 (12 onças) Cranberry fresco, lavado e seco
- ½ xícara açúcar granulado , dependendo do nível de doçura que você deseja
- ½ xícara açúcar mascavado claro , dependendo do nível de doçura que você deseja
- ½ xícara água
- ½ colher de chá canela em pó
- ¼ colher de chá sal kosher
Instruções
Para a Compota de Cranberries:
- Em uma panela média, misture os cranberries frescos, o açúcar granulado, o açúcar mascavo claro, a água, a canela em pó e o sal kosher. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos ou até que os cranberries comecem a quebrar um pouco e engrossar um pouco. Retire a panela do fogo e deixe esfriar antes de espalhar sobre o cheesecake. A Compota de Cranberry pode ser refrigerada em recipiente hermético por até 5 dias.
- Para a massa:
- Pré-aqueça o forno a 375°F. Processe os Nilla Wafers ou biscoitos e o açúcar em um processador de alimentos até obter uma migalha fina. Em uma tigela média, misture as migalhas do biscoito, a manteiga derretida e o açúcar. Misture até ficar uniformemente umedecido e bem combinado. Despeje em uma forma de mola de 9 cm. Com as mãos, pressione as migalhas no fundo da panela e cerca de 1 cm nas laterais. Asse a crosta por 10 minutos. Retire a crosta do forno e deixe esfriar. Reduza a temperatura do forno para 325°F.
- Para o preenchimento:
- Enrole uma forma de mola de 10 cm com um pedaço grande de papel alumínio, cobrindo a parte de baixo e estendendo-se até o topo para que não haja costuras no fundo ou nas laterais. Repita com mais algumas folhas de papel alumínio para garantir. O papel alumínio evitará que a água penetre no cheesecake.
- Na tigela grande da batedeira, coloque o batedor em formato de pá. Coloque o cream cheese na tigela e bata em velocidade média por cerca de 1 minuto até ficar homogêneo e sem grumos. Aos poucos, adicione o açúcar enquanto continua a bater a mistura. Bata por mais 1 a 2 minutos até a mistura ficar cremosa. Raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Adicione a baunilha, o suco de limão e as raspas de limão à mistura. Bata-os na mistura de cream cheese até que tudo esteja bem combinado.
- Adicione os ovos, um de cada vez, e continue batendo lentamente até incorporar, raspando a cada adição. Adicione o creme de leite e o creme de leite. Raspe periodicamente as laterais da tigela e da pá. A massa deve estar bem misturada, mas não batida demais. Despeje o recheio na forma forrada com crosta e alise a superfície com uma espátula. Coloque a forma embrulhada em papel alumínio em uma assadeira grande.
- Despeje água fervente na assadeira até que a água chegue até a metade das laterais da assadeira de cheesecake. Asse por 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 45 minutos. O cheesecake ainda deve balançar (ficará firme após esfriar), então tome cuidado para não cozinhar demais. Deixe esfriar na panela por 30 minutos.
- Leve à geladeira, bem tampado, por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Solte o cheesecake das laterais da assadeira passando uma espátula fina de metal ao redor da borda interna. Desenforme e transfira para uma travessa ou suporte para bolo. Usando uma espátula, espalhe uma camada de Compota de Cranberry quente sobre a superfície. Corte o cheesecake com uma faca fina e não serrilhada mergulhada em água quente. Seque após cada corte.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.