Muffins de banana são um dos alimentos favoritos do café da manhã dos meus filhos. Eles apreciam a textura úmida, semelhante a um bolo, e a leve doçura que proporcionam no café da manhã para começar o dia.
Os muffins de banana podem ser preparados de várias maneiras, mas este muffin de banana com cobertura Streusel é um dos nossos favoritos!
Como fazer muffins de banana
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Misture a farinha com a canela e os açúcares em uma tigela média. Com as mãos, esfregue a manteiga na mistura até incorporar, pressionando-a em pequenos pedaços. Congele até esfriar, cerca de 5 minutos.
Pré-aqueça o forno a 350°F. Forre uma forma para 12 xícaras com papel ou pulverize uma forma de muffin padrão com spray de cozimento com farinha. Peneire a farinha com a canela, o fermento e o bicarbonato em outra tigela média.
Na batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga com os açúcares e o sal em velocidade média até ficar cremoso, cerca de 5 minutos.
Bata os ovos individualmente e depois acrescente o purê de banana, o creme de leite e a baunilha. Raspe as laterais da tigela, adicione os ingredientes secos e bata até incorporar bem.
Usando uma colher grande de sorvete, coloque a massa nas forminhas preparadas para muffins, cerca de ¾ cheias. Bata algumas vezes com a panela na bancada para remover as bolhas de ar; cubra com a cobertura gelada. Asse até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo, cerca de 25 a 27 minutos. Transfira os muffins para uma gradinha para esfriar.
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Receita
Muffins de banana fáceis
Ferramentas
Ingredientes
Para os Muffins de Banana
- 220 g (1-⅔ xícaras) de farinha de trigo com colher, nivelada e peneirada
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá sal kosher
- 1 vara (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, temperatura ambiente, ou óleo de abacate; sinta-se à vontade para usar qualquer outro óleo de sabor neutro.
- ¾ xícara açúcar granulado
- 2 colheres de sopa açúcar mascavado claro
- 2 ovos grandes , temperatura do quarto
- 1 xícara bananas amassadas , de 2 a 3 bananas médias maduras demais
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha puro
- ½ colher de chá canela saigon moída
- ⅓ xícara creme de leite ou iogurte natural (Cheio de gordura ou baixo teor de gordura)
Para a cobertura Streusel:
- 30 g (¼ xícara) de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa manteiga sem sal , temperatura do quarto
- 64 g (4 colheres de sopa) de açúcar mascavo claro
- 61 g (4 colheres de sopa) de açúcar granulado
- ½ colher de chá canela em pó
Instruções
Para a cobertura Streusel:
- Em uma tigela média, misture a farinha com a canela e os açúcares. Com as mãos, esfregue a manteiga na mistura até incorporar, pressionando-a em pequenos pedaços. Congele até esfriar, cerca de 5 minutos.
Para os Muffins de Banana:
- Pré-aqueça o forno a 350°F. Forre uma forma de muffin para 12 xícaras com papel ou borrife uma forma de muffin padrão com spray de cozinha e farinha.
- Em outra tigela média, peneire a farinha com a canela, o fermento e o bicarbonato de sódio. Na batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga com os açúcares e o sal em velocidade média até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
- Bata os ovos, um de cada vez, e depois acrescente o purê de banana, o creme de leite e a baunilha. Raspe as laterais da tigela e, aos poucos, adicione os ingredientes secos e bata até incorporar.
- Usando uma colher grande de sorvete, coloque a massa nas forminhas preparadas para muffins, cerca de ¾ cheias. Bata algumas vezes com a panela na bancada para remover as bolhas de ar; cubra com a cobertura gelada. Asse até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo, cerca de 25 minutos. Transfira os muffins para uma gradinha para esfriar.
Notas
- Pulverize o topo de uma forma de muffin para 12 xícaras com spray antiaderente e forre-a com forminhas de cupcake padrão: é importante borrifar o topo da forma porque a parte superior do muffin grudará na forma se você não fizer isso.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem até incorporar completamente.
- Não misture demais a massa dos Muffins de Banana: aos poucos, adicione os ingredientes secos aos úmidos e misture com facilidade até incorporar bem. Misturar demais a massa do muffin resultará em uma textura dura.
- Não se preocupe se você não tiver uma batedeira; você pode fazer esses Muffins de Banana com apenas uma tigela e um batedor.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.