Gorditas de Azucar, também conhecidas como bolos doces mexicanos, é uma sobremesa apreciada na culinária mexicana, celebrada por seu sabor doce e amanteigado e textura leve e fofa. Esta receita de Gorditas de Azucar distingue-se pela utilização de fermento em vez de fermento em pó, resultando numa variação única e deliciosa dos bolos doces tradicionais.
A massa é moldada em pequenas rodelas e cozida perfeitamente na frigideira até ficar levemente dourada e crocante por fora, mantendo um interior macio e macio. Quer sejam saboreadas como lanche doce sozinhas ou servidas como sobremesa em ocasiões especiais, essas gorditas de azucar certamente agradarão qualquer guloso, principalmente quando acompanhadas por um rico e cremoso doce de leite ou manteiga.
Como fazer Gorditas de Açúcar
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Na tigela grande da batedeira, misture a farinha de trigo, a canela, o fermento e o açúcar. Em um copo medidor de líquidos, misture o leite integral morno, o sal e a baunilha. Adicione esta mistura de leite e os ovos batidos aos ingredientes secos na tigela da batedeira.
Na batedeira com gancho para massa, incorpore gradativamente os ingredientes secos aos úmidos até formar uma massa felpuda. Adicione a manteiga amolecida e a gordura vegetal na tigela e continue a amassar a massa na batedeira até que fique lisa e elástica; por aproximadamente 5 minutos, a massa ficará macia.
Feito isso, unte levemente as mãos com óleo e transfira a massa para uma tigela untada. Cubra-o com uma toalha úmida e deixe-o crescer em local quente e sem correntes de ar por cerca de uma hora, até dobrar de tamanho.
Depois de levedada, sove a massa, transfira-a para uma superfície enfarinhada e divida-a em pedaços de cerca de 100g cada. Usando um rolo, enrole cada pedaço até que tenha cerca de ½ polegada de espessura.
Pré-aqueça uma frigideira ou frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque cada gordita sobre a superfície aquecida e deixe cozinhar até dourar levemente e ficar firme, cerca de 2 a 3 minutos para o primeiro lado. Se estiver usando uma frigideira, cubra-os com uma tampa de vidro enquanto cozinham.
Vire a gordita com cuidado para o outro lado e continue cozinhando por mais 2 a 3 minutos, cobrindo-a também com a tampa de vidro durante o processo.
Para evitar queimaduras e garantir um escurecimento uniforme, vire as gorditas algumas vezes durante o cozimento. Assim que estiverem dourados e firmes dos dois lados, transfira-os para um prato forrado com um pano de prato limpo.
Cubra as gorditas cozidas com outro pano de prato limpo para mantê-las aquecidas; isso também permitirá que qualquer vapor residual cozinhe suavemente os de baixo. Sirva suas gorditas recém-cozidas enquanto estão quentes. Combine-os com doce de leite ou manteiga de sua escolha. Aproveitar!
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Receita
Gorditas de açúcar fáceis
Ferramentas
- Colher de madeira ou espátula
- Saco de pó ou peneira para polvilhar açúcar
- Opcional: cortador de biscoitos redondo ou faca para modelar a massa.
Ingredientes
- 500 gr. (4 xícaras) de farinha multiuso
- ½ colher de chá canela em pó
- ½ colher de chá Sal Kosher
- 11 g Levedura seca instantânea
- 120 gr. Açucar
- 2 grande Ovos , ligeiramente batidos
- 25 gr. manteiga sem sal
- 25 gr. Encurtando como Crisco
- 130 ml Chantilly pesado, leite integral ou creme de leite 110 ° F-115 ° F
- 2 colheres de sopa Extrato de baunilha puro
Instruções
- Na tigela grande da batedeira, misture a farinha de trigo, a canela, o fermento e o açúcar. Em um copo medidor de líquidos, misture o leite integral morno, o sal e a baunilha. Adicione esta mistura de leite e os ovos batidos aos ingredientes secos na tigela da batedeira. Na batedeira com gancho para massa, incorpore gradativamente os ingredientes secos aos úmidos até formar uma massa felpuda. Adicione a manteiga amolecida e a gordura vegetal na tigela e continue a amassar a massa na batedeira até que fique lisa e elástica; aproximadamente 5 minutos, a massa ficará macia.
- Feito isso, unte levemente as mãos com óleo e transfira a massa para uma tigela untada. Cubra-o com uma toalha úmida e deixe-o crescer em local quente e sem correntes de ar por cerca de uma hora, até dobrar de tamanho. Depois de levedada, sove a massa, transfira-a para uma superfície enfarinhada e divida-a em pedaços de cerca de 100g cada. Usando um rolo, enrole cada pedaço até que tenha cerca de ½ polegada de espessura.
- Pré-aqueça uma frigideira ou frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque cada gordita sobre a superfície aquecida e deixe cozinhar até dourar levemente e ficar firme, cerca de 2 a 3 minutos para o primeiro lado. Se estiver usando uma frigideira, cubra-os com uma tampa de vidro enquanto cozinham.
- Vire a gordita com cuidado para o outro lado e continue cozinhando por mais 2 a 3 minutos, cobrindo-a também com a tampa de vidro durante o processo. Para evitar queimaduras e garantir um escurecimento uniforme, vire as gorditas algumas vezes durante o cozimento.
- Assim que estiverem dourados e firmes dos dois lados, transfira-os para um prato forrado com um pano de prato limpo. Cubra as gorditas cozidas com outro pano de prato limpo para mantê-las aquecidas; isso também permitirá que qualquer vapor residual cozinhe suavemente os de baixo. Sirva suas gorditas recém-cozidas enquanto estão quentes. Combine-os com doce de leite ou manteiga de sua escolha. Aproveitar!
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.