🎊 Brawo!!!! To przełomowy dzień tutaj o godz Camila Made, i świętujemy przepisem The Perfect Homemade Medialunas!!!🎊🧨 Pięćset postów może wydawać się trywialne, ale dla Asystenta Medycznego i Menedżera ds. kontroli jakości, który stał się blogerem kulinarnym, to ogromna rzecz!!!
Jak już zapewne wiesz, przepisy, które udostępniam na tej stronie, to domowe jedzenie, które codziennie gotuję dla mojej rodziny, z dużą ilością słodkich smakołyków w zdrowszej wersji, a czasem po prostu dekadenckich.
Staram się, aby każdy przepis był jak najzdrowszy i zazwyczaj mi się to udaje.😉Jednak nasz apetyt na słodycze zawsze szuka nowych sposobów na zatarcie granicy między deserem a zdrowymi przekąskami.
Aby uczcić nasz przełomowy dzień, udostępniamy specjalny przepis, który opracowaliśmy metodą prób i błędów oraz wielu problemów przez lata. Jednak w końcu rozpracowaliśmy naszego nemezis i jesteśmy zachwyceni efektem!📌
Niemniej jednak dotarcie tutaj było ekscytującą podróżą od tego, co zaczęło się ponad 2 lata temu do teraz, 500 postów później, ciągłą nauką, ciężką pracą, czasem, wytrwałością i dużą cierpliwością.
Ale nie zrobilibyśmy tego inaczej. Jednak gotowanie tak blisko z moim najlepszym przyjacielem, czyli moim mężem, było fascynujące. Codziennie dziękuję Bogu, że pobłogosławił moje życie, mając u boku tak wspaniałego człowieka; bez niego ten blog nie byłby możliwy.
To ciężka praca, ale miło jest patrzeć na coś, czego razem zrobiliśmy i znać całą pracę, miłość i intencje, które za tym stoją.
Zacznę od stwierdzenia, że nigdy nie planowaliśmy współpracować jako blogerzy kulinarni, ale moja miłość do pieczenia i gotowania zainspirowała go do stworzenia miejsca, w którym będę mógł przechowywać wszystkie przepisy, które zbierałem przez lata.
Z biegiem czasu rozwinęła się w nim także miłość do gotowania, a obecnie fotografii, co sprawiło, że nasze pasje i życie zawodowe połączyły się w jedno.😍
Jeśli chodzi o mnie, pieczenie i gotowanie były częścią mojego życia odkąd pamiętam, więc wzięłam to, czego nauczyłam się od mamy i babci, i połączyłam to z wieloma moimi eksperymentami i nie udało mi się wypracować swojego stylu gotowania.
Od tego czasu mój styl bardzo się zmienił i mam nadzieję, że będzie ewoluował tak samo jak ja. Więc tutaj zostawiam Ci przepis na Idealne Domowe Medialunas, które bez zbędnych ceregieli dodadzą trochę emocji Twojemu porannemu śniadaniu.
Te Medialuny są słodkie, lekkie i pełne smaku, zupełnie jak słynne Medialuny, którymi się delektujesz Paragwaj i Argentyna. Wykonane z ciasta drożdżowego Medialunas są kolejno składane, a następnie za pomocą laminowania zwijane w arkusz.
Proces ten tworzy łuszczącą się powierzchnię słodkiego chleba, przypominającą ciasto francuskie. Jednak w przeciwieństwie do ciast francuskich, do ciasta Medialunas dodawane są drożdże i mleko, co sprawia, że są one bogatsze w miarę wyrastania.
Ciesz się nimi prostymi, nadziewanymi Dulce de leche, Pasta z guawy, czekolada lub krem do ciast. Ich lekka i puszysta konsystencja oraz bogaty maślany smak sprawiają, że są idealnym dodatkiem do kawy lub herbaty i stanowią przyjemną przekąskę!
Mam nadzieję, że spodoba ci się ten przepis tak samo jak mojej rodzinie!!!! 🥳🎉🎊
Jak zrobić Medialunę
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym; odłożyć na bok. Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe (110–115 °F). Wymieszaj miód i drożdże. Odstaw na bok, aż mieszanina zacznie się pienić, około 5 minut.
Do miski miksera dodaj jajka, cukier, sól i ekstrakt waniliowy. Używając końcówki do ubijania, ubij wszystko, dodając mieszaninę drożdży.
Przełączyć na hak do wyrabiania ciasta, dodać przesianą mąkę i wyrabiać około 4 minuty; dodaj zmiękczone masło i kontynuuj ugniatanie przez 3 minuty przy niskiej lub średniej prędkości, aż ciasto się połączy i osiągniesz poziom rozwoju glutenu od niskiego do umiarkowanego.
(Zazwyczaj wyrabianie trwa od 8 do 10 minut, chociaż wszystko będzie zależeć od mąki, której użyjesz).
Nie zagniataj ciasta zbyt mocno; nie chcesz, aby wytworzyło się za dużo glutenu, ponieważ podczas laminowania będziesz miał trudności z wydłużeniem ciasta.
Gotowe ciasto musi mieć gładką konsystencję, pewną elastyczność, ale nie za dużą i nie musi kleić się do rąk ani powierzchni roboczej.
Gdy ciasto będzie gotowe, uformuj je w dysk i połóż na talerzu; przykryj folią spożywczą, aby wysuszyć. Schłodzić przez 30 minut.
Podczas gdy ciasto się chłodzi, na dużym kawałku papieru pergaminowego połóż dwie kostki zimnego, niesolonego masła. Przykryj masło kolejną warstwą papieru pergaminowego i za pomocą wałka ubijaj masło, aż uzyska płaski kwadrat o wymiarach około 6 na 6 cali.
Owiń kwadrat masła pergaminem i wstaw do lodówki na 10 minut lub do momentu, aż będzie potrzebny. Wyjmij ciasto i kwadrat maślany z lodówki.
Upewnij się, że ciasto i masło mają tę samą konsystencję i konsystencję; chcesz, aby masło było zimne, ale plastyczne, co oznacza, że powinieneś móc je zgiąć bez łamania.
Jeśli masło będzie zbyt miękkie, zamiast tworzyć warstwę, zmiesza się z ciastem. Z drugiej strony, jeśli masło będzie zbyt zimne i twarde, pęknie i nie będzie można ułożyć warstw.
Rozwałkuj ciasto drożdżowe na kwadrat o wymiarach 13 na 13 cali na lekko posypanej mąką powierzchni. Jeśli ciasto jest zbyt zimne i twarde, należy odstawić je na kilka minut i rozwałkować. (Spróbuj uzyskać kwadrat tak idealny, jak to możliwe, o równej grubości).
Połóż kwadrat masła na środku rozwałkowanego ciasta tak, aby jego rogi wskazywały środek każdej strony rozwałkowanego ciasta.
Złóż rogi ciasta nad masłem tak, aby stykały się na środku i całkowicie zakrywały warstwę masła. Następnie dłonią lekko dociśnij krawędzie, aby uszczelnić szwy.
Za pomocą lekko oprószonego mąką wałka do ciasta ugniataj całe ciasto, tworząc prostokątny kształt na lekko posypanej mąką powierzchni. Gdy ciasto będzie już elastyczne, rozwałkuj ciasto na nieco większy prostokąt o wymiarach około 12 na 16 cali.
Lekko posyp mąką wierzch ciasta i rozpocznij wałkowanie od środka ciasta w kierunku brzegów, a nie od boku ciasta na drugą stronę; technika ta pomaga utrzymać równą grubość ciasta.
Ponadto chcesz obrócić ciasto o 180 stopni, aby zachować je jeszcze bardziej.
Posmaruj nadmiar mąki i złóż prostokąt ciasta na trzy części wzdłuż, jak w kształcie litery. Ciasto wyłożyć na przygotowaną blachę do pieczenia, przykryć folią spożywczą i schłodzić przez 30 minut.
(To jest twoja pierwsza tura) Wyjmij ciasto z lodówki i ponownie rozwałkuj je na duży prostokąt. Posmaruj nadmiar mąki, złóż ciasto na trzy części, owiń folią i włóż ciasto do lodówki.
(To twoja druga tura) Powtórz tę procedurę jeszcze 2 razy, w sumie 4 razy. Po każdym złożeniu obróć ciasto o 90 stopni przed ponownym wałkowaniem. Podczas wałkowania ciasta upewnij się, że otwarty koniec ciasta jest skierowany w Twoją stronę.
Przed użyciem ciasto należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub, jeśli to możliwe, przez całą noc. Ciasto jest teraz gotowe do przygotowania domowych Medialunas lub innych wypieków.
Przed rozwałkowaniem ciasto należy pozostawić do lekkiego zmięknięcia w temperaturze pokojowej. Wyłóż 2 duże blachy do pieczenia papierem pergaminowym; odłożyć na bok. Na lekko posypanej mąką powierzchni delikatnie rozwałkuj połowę ciasta na duży prostokąt o wymiarach około 14 na 18 cali i grubości ¼ cala.
Ciasto przekrój wzdłuż na pół. Każdy prostokąt ciasta pokroić na trójkąty o szerokości około 5 cali i długości 7 cali. Za pomocą noża do obierania wykonaj 1-calowe nacięcie pośrodku podstawy każdego trójkąta.
Pomoże to Medialunas zwinąć się w półksiężyc. Teraz delikatnie pociągnij rogi trójkątów, aby je wydłużyć, o około 10 cali. (Ciastem Medialunas łatwiej jest manipulować w temperaturze pokojowej).
Następnie połóż ciasto na powierzchni roboczej stroną z nacięciem najbliżej siebie. Trzymając jedną rękę po obu stronach nacięcia, zwiń mocno, ale nie ciasno. Chcesz, żeby się trzymał, ale nie zgniatał.
Kontynuuj zwijanie, delikatnie pociągając z powrotem za już zwiniętą część, aby lekko rozciągnąć luz, który nie został jeszcze rozwinięty. Rób to, aż dotrzesz do punktu trójkąta.
Umieść domowe Medialunas na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym lub spryskaj nieprzywierającym olejem kuchennym, zaginając końce do siebie i wciskając końcówki w blachy do pieczenia.
Powtórzyć z pozostałymi trójkątami ciasta. Jajko ubić z 1 łyżką mleka, ekstraktem waniliowym, szczyptą cukru i solą.
Ostrożnie nałóż pierwsze muśnięcie masą jajeczną (posmaruj tylko gładkie części medialunas i unikaj szczotkowania warstw medialunas; w przeciwnym razie jajko uszczelni warstwy, uniemożliwiając ich rozszerzanie;
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż medialunas wyrośnie (niezbyt znacząco, ale na tyle, aby było to zauważalne), około 40 minut do 1 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190.56°C). Ostrożnie nałóż drugie i ostatnie mycie jajkiem (ponownie posmaruj tylko gładkie części środkowych lun i unikaj szczotkowania warstw środkowych, w przeciwnym razie jajko zamknie warstwy, uniemożliwiając ich rozszerzanie.
Piec Medialunas przez 17-20 minut, aż uzyskają złoty kolor. Wyjmij z piekarnika i natychmiast posmaruj polewą cukrową. Podawać na ciepło.
W małym rondlu umieść cukier i wodę; gotować na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści i nieco zgęstnieje, około 5 minut. Zdjąć z ognia i wymieszać z ekstraktem waniliowym; zostaw do schlodzenia. Miłej zabawy!😍😋🥐
Powiązane przepisy:
- Krem czekoladowy do ciasta
- Pełnoziarniste bułeczki cynamonowe
- Konserwy z Gujawy
- Makaron Frola
- Churros
- Krem do ciast
- Pate sucre
Przepis
Łatwe medialuny
Składniki
- 500 g (4 szklanki) Mąkę przełożyć łyżką, wyrównać i przesiać 2 x
- 100 g (½ szklanki) granulowanego cukru
- 166 ml (¾ szklanki) pełnego mleka lub wody (110°F-115°F), unikaj stosowania 1%, odtłuszczonego lub beztłuszczowego
- 4 łyżeczki do herbaty (15g) suche drożdże instant
- 1 łyżeczka Sól koszerna
- 2 duży Jajka , temperatura pokojowa
- 2 Łyżka stołowa Czysty ekstrakt z wanilli
- 1 Łyżka Honey
- 2 Łyżka stołowa niesolone masło zmiękczone
Do mycia jajek:
- 1 Żółtko
- ⅛ łyżeczka czysty ekstrakt z wanilli
- ⅛ łyżeczka cukier
- szczypta soli koszernej
- 1 łyżka stołowa mleko , śmietana lub woda
Do glazury cukrowej:
- ½ kubek Cukier granulowany
- ½ kubek Woda
- ½ łyżeczka Czysty ekstrakt z wanilli , opcjonalny
Laminowanie:
- 226 g (1 szklanka) niesolonego masła europejskiego, zimnego (najlepiej o dużej zawartości masła)
Instrukcje
- Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym; odłożyć na bok.
- Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe (120–130 °F). Wymieszaj miód i drożdże. Odstaw na bok, aż mieszanina zacznie się pienić, około 5 minut.
- Do miski miksera dodaj jajka, cukier, sól i ekstrakt waniliowy. Używając końcówki do ubijania, ubij wszystko, dodając mieszaninę drożdży. Przełączyć na hak do wyrabiania ciasta, dodać przesianą mąkę i wyrabiać około 4 minuty; dodaj zmiękczone masło i kontynuuj ugniatanie przez 3 minuty przy niskiej lub średniej prędkości, aż ciasto się połączy i osiągnie poziom niskiej do umiarkowanej zawartości glutenu.
- (Zazwyczaj wyrabianie trwa od 8 do 10 minut, chociaż wszystko będzie zależeć od mąki, której użyjesz).
- Nie zagniataj ciasta zbyt mocno; nie chcesz, aby wytworzyło się za dużo glutenu, ponieważ podczas laminowania będziesz miał trudności z wydłużeniem ciasta.
- Gotowe ciasto musi mieć gładką konsystencję, pewną elastyczność, ale nie za dużą i nie musi kleić się do rąk ani powierzchni roboczej.
- Gdy ciasto będzie gotowe, uformuj je w dysk i połóż na talerzu; przykryć folią spożywczą do wyschnięcia. Schłodzić przez 30 minut.
- Laminowanie ciasta: Gdy ciasto się chłodzi, na dużym kawałku papieru pergaminowego połóż obok siebie 2 kostki zimnego, niesolonego masła.
- Przykryj masło kolejną warstwą papieru pergaminowego i za pomocą wałka ubijaj masło, aż uzyska płaski kwadrat o wymiarach około 6 na 6 cali. Owiń kwadrat masła pergaminem i wstaw do lodówki na 10 minut lub do momentu, aż będzie potrzebny.
- Wyjmij ciasto i kwadrat maślany z lodówki. Upewnij się, że ciasto i masło mają tę samą konsystencję i konsystencję; chcesz, aby masło było zimne, ale plastyczne, co oznacza, że powinieneś móc je zgiąć bez łamania.
- Jeśli masło będzie zbyt miękkie, zamiast tworzyć warstwę, zmiesza się z ciastem. Z drugiej strony, jeśli masło będzie zbyt zimne i twarde, zacznie pękać i nie będzie można ułożyć warstw.
- Rozwałkuj ciasto drożdżowe na kwadrat o wymiarach 13 na 13 cali na lekko posypanej mąką powierzchni. Jeśli ciasto jest zbyt zimne i twarde, należy je odstawić na kilka minut i rozwałkować. (Spróbuj uzyskać kwadrat tak idealny, jak to możliwe, o równej grubości).
- Połóż kwadrat masła na środku rozwałkowanego ciasta, układając go tak, aby jego rogi wskazywały środek każdej strony rozwałkowanego ciasta. Złóż rogi ciasta nad masłem tak, aby stykały się na środku i całkowicie zakrywały warstwę masła. Następnie dłonią lekko dociśnij krawędzie, aby uszczelnić szwy.
- Za pomocą lekko oprószonego mąką wałka do ciasta ugniataj całe ciasto, tworząc prostokątny kształt na lekko posypanej mąką powierzchni. Gdy ciasto będzie już elastyczne, rozwałkuj ciasto na nieco większy prostokąt o wymiarach około 12 na 16 cali.
- Lekko oprósz mąką wierzch ciasta i rozpocznij wałkowanie od środka ciasta w kierunku brzegów, a nie od boku ciasta na drugą stronę; technika ta pomaga utrzymać równą grubość ciasta. Ponadto chcesz obrócić ciasto o 180 stopni, aby zachować je jeszcze bardziej.
- Posmaruj nadmiar mąki i złóż prostokąt ciasta na trzy części wzdłuż, jak w kształcie litery. Ciasto wyłóż na przygotowaną blachę do pieczenia, przykryj folią i schładzaj przez 30 minut. (To jest twoja pierwsza tura)
- Wyjmij ciasto z lodówki i ponownie rozwałkuj je na duży prostokąt. Posmaruj nadmiar mąki, złóż ciasto na trzy części, owiń folią i włóż ciasto do lodówki. (To jest twoja druga tura) Powtórz tę procedurę jeszcze 2 razy, w sumie 4 razy.
- Po każdym złożeniu należy obrócić ciasto o 90 stopni przed ponownym wałkowaniem. Podczas wałkowania ciasta upewnij się, że otwarty koniec ciasta jest skierowany w Twoją stronę. Przed użyciem ciasto należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub, jeśli to możliwe, przez całą noc. Ciasto jest teraz gotowe do przygotowania domowych Medialunas lub innych wypieków. Przed rozwałkowaniem ciasto należy pozostawić do lekkiego zmięknięcia w temperaturze pokojowej.
- Wyłóż 2 duże blachy do pieczenia papierem pergaminowym; odłożyć na bok. Na lekko posypanej mąką powierzchni delikatnie rozwałkuj połowę ciasta na duży prostokąt o wymiarach około 14 na 18 cali i grubości ¼ cala. Ciasto przekrój wzdłuż na pół.
- Każdy prostokąt ciasta pokroić na trójkąty o szerokości około 5 cali i długości 7 cali. Za pomocą noża do obierania wykonaj 1-calowe nacięcie pośrodku podstawy każdego trójkąta. Pomoże to Medialunas zwinąć się w półksiężyc.
- Teraz delikatnie pociągnij rogi trójkątów, aby je wydłużyć, o około 10 cali. (Ciastem Medialunas łatwiej jest manipulować, gdy ma temperaturę zbliżoną do pokojowej). Następnie połóż ciasto na powierzchni roboczej stroną z nacięciem najbliżej siebie. Jedną ręką po obu stronach nacięcia i zacznij zwijać mocno, ale nie ciasno. Chcesz, żeby się trzymał, ale nie zgniatał. Kontynuuj zwijanie, delikatnie pociągając z powrotem za już zwiniętą część, aby lekko rozciągnąć luz, który nie został jeszcze rozwinięty. Rób to, aż dotrzesz do punktu trójkąta.
- Umieść domowe Medialunas na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym lub spryskaj nieprzywierającym olejem kuchennym, zaginając końce do siebie i wciskając końcówki w blachy do pieczenia. Powtórzyć z pozostałymi trójkątami ciasta.
- Mycie jajek: Jajko ubić z 1 łyżką mleka, ekstraktem waniliowym, szczyptą cukru i szczyptą soli.
- Wyrastanie: Ostrożnie nałóż pierwsze posmarowanie masą jajeczną (posmaruj tylko gładkie części medialunas i unikaj szczotkowania warstw medialunas; w przeciwnym razie jajko zamknie warstwy, uniemożliwiając ich pęcznienie; pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż medialunas wydłużyły się (nie znacząco, ale na tyle, aby było to zauważalne) około 40 minut do 1 godziny.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 375 °C. Ostrożnie nałóż drugie i ostatnie mycie jajek (ponownie posmaruj tylko gładkie części medialunas i unikaj szczotkowania warstw medialunas; w przeciwnym razie jajko zamknie warstwy, uniemożliwiając ich od rozszerzania się.
- Piec Medialunas przez 17-20 minut, aż uzyskają złoty kolor. Wyjmij z piekarnika i natychmiast posmaruj polewą cukrową. Podawać na ciepło.
- Na glazurę cukrową: W małym rondlu umieść cukier i wodę; gotować na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści i nieco zgęstnieje, około 5 minut. Zdjąć z ognia i wymieszać z ekstraktem waniliowym; zostaw do schlodzenia. Miłej zabawy!😍😋😍😍😍🥐☕
Uwagi
- Czasami ciasto medialunas nie będzie dłuższe niż 17 cali... Przestań wałkować i ugniatać ciasto; to tylko zaszkodzi twoim warstwom.
Na każdym etapie, gdy wałkowanie ciasta medialunas staje się trudniejsze, przykryj i pozostaw gluten w lodówce na 10 do 20 minut przed kontynuowaniem.
Ciasto medialunas przechowuj w lodówce do 2 dni. - Śpieszyć się! Podczas każdego składania i wałkowania staraj się pracować tak szybko, jak to możliwe, aby ciasto i masło pozostały jak najbardziej zimne. Jeśli ciasto lub masło zrobi się zbyt ciepłe, włóż je z powrotem do zamrażarki na kilka minut i poczekaj, aż stwardnieją na tyle, że będzie można z nimi dalej pracować.
Odetnij nadmiar mąki; składając ciasto na trzy, rozciągnij je nieco, aby ciasto było równe.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.