Pate sucree to słodka wersja ciasta kruchego. Jest oryginalnie francuski, jak może sugerować jego nazwa. Jest to ciasto, które nie potrzebuje środków spulchniających.
Ma delikatną, delikatną, maślaną i bardzo kruchą konsystencję (bardzo łatwo się kruszy), co nadaje jej wyraźną jakość określaną jako „piaszczysta”, co dokładnie oznacza sablée. Jest to idealny rodzaj ciasta do przygotowania tart nadziewanych kremem cytrynowym, kremem cukierniczym lub czekoladą.
Ten przepis na Pate Sucree można przygotować na dwa sposoby: wciskając bezpośrednio w formę do tarty lub rozwałkując wałkiem na lekko posypanej mąką powierzchni, aż będzie wystarczająco duży, aby zmieścił się w 10x 1-calowa tarta karbowana z wyjmowanym dnem.
Wciśnięcie ciasta w spód i boki formy jest prostsze. Podwój przepis i przechowuj jeden w zamrażarce do późniejszego wykorzystania.
Jak zrobić pasztet sucree
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Lekko ubij żółtko, jedną łyżeczkę wanilii i dwie łyżeczki zimnej wody w małej misce, aż składniki się połączą. przechowywać w lodówce do momentu użycia. Do miski robota kuchennego dodaj mąkę, cukier puder i sól koszerną i pulsuj kilka razy, aż składniki połączą się około cztery razy.
Następnie dodaj masło i szybko pulsuj, aż masa będzie przypominać grube okruchy, około 1–15 sekund; nie chcesz, żeby były mniejsze, ponieważ masło zostanie rozdrobnione w następnym kroku.
Następnie, przy pracującym urządzeniu, powolnym, stałym strumieniem dodawaj mieszaninę żółtek. Przetwarzaj, aż ciasto będzie się trzymać razem, około 8 do 15 impulsów; ciasto nie powinno złączyć się całkowicie w kulę.
Zamiast tego powinien wyglądać luźno, ale trzymać się razem, gdy zostanie ściśnięty. Alternatywnie możesz zrobić to w mikserze stojącym wyposażonym w przystawkę do łopatek i utrzeć masło, cukier, sól i wanilię przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż masa będzie blada i kremowa; zeskrobać z boków i dna miski oraz łopatką gumową szpatułką.
Dodaj mąkę i mieszaj na małej prędkości przez około 30 sekund lub do momentu całkowitego włączenia mąki; mieszanina będzie wyglądać jak mokry piasek. Dodaj żółtko i mieszaj, aż ciasto się połączy; nie mieszać dłużej niż 30 sekund.
Lub wymieszaj ręcznie; połączyć suche składniki w dużej misce do miksowania; za pomocą blendera lub widelca posiekaj masło, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnisty posiłek. Wyjmij ciasto z miski i wciśnij je w dysk. Jeśli go zwijasz, zawiń go szczelnie w podwójną warstwę plastikowego opakowania i pozostaw w lodówce na około 1 godzinę lub na noc.
W przeciwnym razie, jeśli nie jest zbyt gorący, natychmiast wciśnij go do a Tarta wysokokarbowana o wymiarach 10x1 cala z wyjmowanym dnem (łatwiej to ogarnąć). Jeśli jednak jest zbyt gorące, wciśnij je w dysk, zawiń szczelnie w podwójną warstwę plastikowego opakowania i pozostaw w lodówce na co najmniej 30 minut, aby ciasto rozluźniło się.
Palcami i wierzchnią dłonią lub miarką o płaskim dnie mocno i równomiernie wciśnij ciasto w równą warstwę na spodzie i w górę po bokach, uważając, aby skórka nie zgęstniała w rogach 10-centymetrowej foremki. calowa forma do tarty z wyjmowanym dnem.
(Może się wydawać, że nie wystarczy ci ciasta, ale się zbierze; bądź cierpliwy) 😉
Odetnij nadmiar nożem, tak aby ciasto idealnie przylegało do krawędzi patelni. Jeśli są jakieś puste miejsca, załataj je odciętym ciastem. (Jeśli ciasto zbyt szybko zmięknie, włóż je do lodówki na 2 do 5 minut).
Na koniec nakłuj spód ciasta widelcem, aby podczas pieczenia nie utworzyły się bąbelki. Ciasto przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 1-½ godziny, aby odpoczęło. Wyjąć ciasto z lodówki i pozostawić do lekkiego rozmrożenia, aby było plastyczne, jeśli było sztywne, przez około 5 do 10 minut. Dwystarczy czysta powierzchnia robocza i wałek do ciasta posypany mąką.
Rozwałkuj ciasto na płaski okrąg, równomiernie dociskając i obracając ciasto pomiędzy przejściami. Za pomocą skrobaczki stołowej podnieś ciasto i delikatnie włóż je do środka Tarta wysokokarbowana o wymiarach 10x1 cala z wyjmowanym dnem.
Odetnij nadmiar nożem, tak aby ciasto idealnie przylegało do krawędzi patelni. Jeśli są jakieś puste miejsca, załataj je odciętym ciastem.
Nakłuj spód ciasta widelcem. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F i umieść stojak na środku. Połóż pasztet sucree na blasze do pieczenia i piecz przez 25 do 30 minut lub do złotego koloru.
Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na metalowej kratce. Delikatnie wyjmij pierścień z tarty i przełóż muszlę na talerz. Wypełnij według uznania. Sprawdź ten dekadencki Przepis na twaróg cytrynowy Nadzienie!
Powiązane przepisy:
Przepis
Łatwy pasztet Sucree
Tools
- Mikser Utrzyj masło, cukier, sól i wanilię. Dodaj mąkę i mieszaj na małej prędkości przez około 30 sekund lub do momentu całkowitego włączenia mąki; mieszanina będzie wyglądać jak mokry piasek. Dodajemy żółtko i mieszamy tylko do połączenia się ciasta.
- Robot Kuchenny Połącz suche składniki, dodaj masło, żółtko i wanilię, wyrabiaj składniki tylko do momentu, aż ciasto będzie się trzymać razem, nie będzie mokre ani lepkie; nie przesadzaj z przetwarzaniem.
- Duża miska do mieszania: Za pomocą blendera lub widelca posiekaj masło, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnisty posiłek.
Składniki
- 113 g (1 sztyft / ½ szklanki) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- ⅓ kubek cukier puder lub cukier granulowany
- 1¼ kubek mąka uniwersalna wsypana do miarki i wypoziomowana
- 1 duże żółtko , lekko pobity
- 1 łyżeczka czysty ekstrakt z wanilli
- ¼ łyżeczka Sól koszerna
- 2 łyżeczki do herbaty lodowata woda lub w razie potrzeby
Instrukcje
- Lekko ubij żółtko, jedną łyżeczkę wanilii i dwie łyżeczki zimnej wody w małej misce, aż składniki się połączą. przechowywać w lodówce do momentu użycia.
- Do miski robota kuchennego dodaj mąkę, cukier puder i sól koszerną i pulsuj kilka razy, aż składniki połączą się około cztery razy.
- Następnie dodaj masło i szybko pulsuj, aż masa będzie przypominać grube okruchy, około 1–15 sekund; nie chcesz, żeby były mniejsze, ponieważ masło zostanie dalej rozdrobnione w następnym kroku.
- Następnie, przy pracującym urządzeniu, powolnym, stałym strumieniem dodawaj mieszaninę żółtek. Przetwarzaj tylko do momentu, aż ciasto będzie się trzymać razem, około 8 do 15 impulsów; ciasto nie powinno złączyć się całkowicie w kulę. Zamiast tego powinien wyglądać luźno, ale trzymać się razem po ściśnięciu.
- Alternatywnie możesz zrobić to w mikserze stojącym wyposażonym w przystawkę do łopatek, ucierać masło, cukier, sól i wanilię przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż masa będzie blada i kremowa; zeskrobać z boków i dna miski oraz łopatką gumową szpatułką. Dodaj mąkę i mieszaj na małej prędkości przez około 30 sekund lub do momentu całkowitego włączenia mąki; mieszanina będzie wyglądać jak mokry piasek.
- Dodaj żółtko i mieszaj, aż ciasto się połączy; nie mieszać dłużej niż 30 sekund. Lub wymieszaj ręcznie; połączyć suche składniki w dużej misce do miksowania; za pomocą blendera lub widelca posiekaj masło, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnisty posiłek.
- Wyjmij ciasto z miski i wciśnij je w dysk. Jeśli go zwijasz, zawiń go szczelnie w podwójną warstwę plastikowego opakowania i pozostaw w lodówce na około 1 godzinę lub na noc. W przeciwnym razie, jeśli nie jest zbyt gorące, natychmiast wciśnij je w karbowaną tartę o wymiarach 10 x 1 cal z wyjmowanym dnem (jest łatwiejsza w obsłudze). Jeśli jednak będzie zbyt gorące, wciśnij je w dysk, zawiń szczelnie w podwójną warstwę plastikowego opakowania i pozostaw w lodówce na co najmniej 30 minut, aby ciasto rozluźniło się.
- Palcami i wierzchnią dłonią lub miarką o płaskim dnie mocno i równomiernie wciśnij ciasto w równą warstwę na spodzie i w górę po bokach, uważając, aby skórka nie zgęstniała w rogach 10-centymetrowej foremki. calowa forma do tarty z wyjmowanym dnem. (Może się wydawać, że nie będziesz miał wystarczającej ilości ciasta, ale ciasto się złoży; bądź cierpliwy)
- Odetnij nadmiar nożem do obierania, tak aby ciasto idealnie przylegało do krawędzi patelni. Jeśli są jakieś puste miejsca, załataj je odciętym ciastem. (Jeśli ciasto zbyt szybko zmięknie, włóż je do lodówki na 2 do 5 minut). Na koniec nakłuj spód ciasta widelcem, aby podczas pieczenia nie utworzyły się bąbelki. Przykryj je folią i włóż do lodówki na 1-½ godziny, aby ciasto odpoczęło.
- Metoda wałkowania: Wyjmij ciasto z lodówki i pozwól mu lekko rozmrozić, aby stało się plastyczne i sztywne, przez około 5 do 10 minut. Oprósz mąką czystą powierzchnię roboczą i wałek do ciasta. Rozwałkuj ciasto na płaski okrąg, równomiernie dociskając i obracając ciasto pomiędzy przejściami.
- Użyj skrobaczki stołowej, aby podnieść ciasto i delikatnie włóż je do karbowanej tarty o wymiarach 10 x 1 cal z wyjmowanym dnem. Odetnij nadmiar nożem do obierania, tak aby ciasto idealnie przylegało do krawędzi patelni. Jeśli są jakieś puste miejsca, załataj je odciętym ciastem. Nakłuj spód ciasta widelcem.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F i umieść stojak na środku piekarnika. Połóż pasztet sucree na blasze do pieczenia i piecz przez 25 do 30 minut lub do złotego koloru. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na metalowej kratce. Delikatnie wyjmij pierścień z tarty i przełóż muszlę na talerz. Wypełnij według uznania.
Uwagi
- Ciasto Pate Sucree można szczelnie owinąć w dwuwarstwową folię i przechowywać w lodówce do 5 dni.
- Pieczony Pate Sucree można przechowywać dobrze zapakowany w temperaturze pokojowej przez okres do 1 tygodnia.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.