Sos Marinara to włoski sos przyrządzany z pomidorów, czosnku, ziół i oliwy z oliwek. Zwykle podaje się go z makaronem lub stosuje jako polewę lub sos.
Ten przepis na sos marinara składa się z kilku prostych składników połączonych w celu stworzenia pysznego, szybkiego i łatwego sosu, który może służyć jako podstawa różnych innych potraw.
Świeże i puszkowane, kruszone pomidory stanowią bogatą bazę, a czosnek, cebula i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia dodają słodyczy i głębi. Bazylia i oregano nadają mu ziołowy posmak, a do tego dodają płatki czerwonej papryki trochę ciepła.
Rezultatem jest aromatyczny, wszechstronny sos, który można stosować do makaronu, pizzy, dipu lub dowolnego innego dania.
Jak zrobić sos Marinara
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu w średniej wielkości, niereaktywnym rondlu. Dodać cebulę, świeże pomidory i czosnek – doprawić solą i płatkami czerwonej papryki. Gotuj, aż będzie miękki i delikatny, około 10 do 15 minut.
Dodaj wino i cukier i gotuj na dużym ogniu, zdrapując wszystkie brązowe kawałki patelni, aż prawie cały płyn wyparuje, około 3 minut.
Dodaj pomidory z puszki i płyn, zagotuj. Zmniejsz ogień do wrzenia i gotować pod przykryciem na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, przez około 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu.
Rozbijaj pomidory drewnianą szpatułką podczas gotowania, aż sos będzie gruby i gęsty, około 30 minut do 45 minut. Jeśli sos w którymkolwiek momencie wyschnie, dodaj trochę wody.
Dodaj bazylię i oregano i gotuj przez kolejne 5 minut lub do momentu, aż sos marinara zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
Aby uzyskać gładki sos Marinara, użyj zanurzenia lub standardowego blendera, aby zmiksować sos Marinara na purée partiami, aż uzyskasz gładkość odpowiadającą Twojemu smakowi.
Jeśli używasz standardowego blendera, nie napełniaj słoika więcej niż do połowy na partię, pozostaw otwór w pokrywce otwarty, przykryj czystą ściereczką, aby ciepło mogło uciec) i wlej z powrotem do rondla.
Powiązane przepisy:
- Kremowy makaron z grzybami i karmelizowaną cebulą
- Zapiekanka z makaronem z tuńczykiem
- Braciole wołowe z makaronem maślanym
- Zapiekany Makaron
- Kremowy Fettucine
- Pieczone Ziti
Przepis
Łatwy sos Marinara
Tools
Składniki
- ¾ kubek Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 duża żółta cebula , drobno pokrojone w kostkę
- 8 goździki czosnek , obrane i posrebrzone
- 1 do ¼ łyżeczka Sól koszerna , do smaku
- 1 łyżeczka zmiażdżone płatki czerwonej papryki
- 1 łyżka stołowa cukier granulowany , opcjonalny
- 1 (28 uncji) puszka pokruszonych pomidorów lub całych pomidorów, lekko zmiażdżonych lub 3 funty dojrzałych, świeżych pomidorów
- 5 Rzymskie pomidory posiekane (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki do herbaty suszone oregano
- ½ kubek świeża bazylia , julienne lub włoska pietruszka, posiekana
- ½ kubek wino czerwone , takie jak Malbec lub woda
- ½ kubek woda
Instrukcje
- W średniej wielkości, niereaktywnym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i świeże pomidory; dopraw solą i płatkami czerwonej papryki. Gotuj, aż będzie miękki i delikatny, około 10 do 15 minut.
- Dodaj wino i cukier i gotuj na dużym ogniu przez 3 do 4 minut.
- Dodajemy rozgniecione pomidory i wodę, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia na małym ogniu, aż sos zgęstnieje około 1 godziny, mieszając od czasu do czasu i rozbijając część pomidorów i czosnku drewnianą szpatułką podczas gotowania, aż sos będzie gruby i gęsty, około 30 minut do 45 minut. Jeśli w którymkolwiek momencie sos wyschnie, dodaj trochę wody.
- Dodaj bazylię i oregano i gotuj przez kolejne 5 minut lub do momentu, aż sos marinara zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Aby uzyskać gładki sos Marinara, użyj blendera zanurzeniowego lub standardowego blendera, aby zmiksować sos Marinara na purée partiami, aż uzyskasz gładkość odpowiadającą Twojemu smakowi.
- Jeśli używasz standardowego blendera, uważaj, aby nie napełnić słoika więcej niż do połowy na porcję, pozostaw otwór w pokrywce otwarty, przykryj czystą ściereczką, aby umożliwić ucieczkę ciepła) i wlej z powrotem do rondla.
Uwagi
- Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni. Przed użyciem podgrzej ponownie na średnim ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Pozostaw odpowiednią ilość czasu na gotowanie, aby nabrała więcej smaku.
- Dodaj inne składniki, takie jak papryka poblano, seler i marchew, aby wzmocnić smak.
- Aby uzyskać gładką Marinarę: użyj blendera zanurzeniowego i zmiksuj puree na gładką masę.
- Aby uzyskać masywną Marinerę: Jeśli używasz pomidorów śliwkowych z puszki, grubo zmiażdż je ręcznie przed gotowaniem lub rozgnieć pomidory szpatułką po.
- Jeśli używasz wyłącznie świeżych pomidorów śliwkowych, aby uzyskać najlepsze rezultaty, zwiększ ilość oliwy z pierwszego tłoczenia do ¼ szklanki.
- Aby podkręcić smak, spróbuj dodać zioła prowansalskie (bez dodatku lawendy)
- Sos Marinara można przygotować dzień wcześniej. Najpierw ostudź, następnie przykryj i wstaw do lodówki.
- Zamrozić schłodzony sos marinara w szczelnym pojemniku na okres do 1 miesiąca.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.