Kuchnia peruwiańska znana jest z różnorodnych smaków, bogatej historii i wyjątkowej mieszanki wpływów kulturowych. Od świeżych owoców morza z wybrzeża po obfite gulasze z Andów – kuchnia peruwiańska ma coś do zaoferowania każdemu podniebieniu.
Jednak jednym daniem, które zyskało popularność w Peru i na całym świecie, jest Lomo Saltado. To pyszne danie typu stir-fry łączy w sobie delikatne paski wołowe z cebule, pomidory, frytki i pikantny sos, aby otrzymać pełen smaku posiłek, który Cię zadowoli.
W tym artykule podpowiemy krok po kroku, jak przygotować to pyszne danie w domu. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym szefem kuchni, czy początkującym w kuchni, ten przepis jest łatwy do wykonania i zaspokoi Twoje kubki smakowe.
Jak zrobić Lomo Saltado
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Dodaj czosnek, sól, pieprz i steki do średniej miski. Mieszaj, aby dokładnie połączyć; odłożyć na bok. Połącz kminek, kolendrę, ocet z czerwonego wina, bulion wołowy i sos sojowy w małej misce. Odłożyć na bok. Na dużej patelni rozgrzej ½ cala oleju, aż będzie lśniący.
Dodaj frytki i smaż na dużym ogniu, aż będą złociste i chrupiące, około 3 minuty; odsączyć na ręcznikach papierowych. Podczas smażenia frytek skrop odrobinę oleju rzepakowego na patelni lub woku.* (wystarczająco, aby całkowicie przykryć dno patelni) na dużym ogniu.
Poczekaj, aż się rozgrzeje, a następnie rozpocznij smażenie połowy steków: zrumienij z jednej strony, przewróć na drugą stronę i smaż przez kolejne 2 minuty. Wyjmij stek i powtórz tę czynność z drugą połową.* (Smażyj kilka plasterków steków na raz, aby nie parowały.)
Smaż każdą partię przez 2 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będzie złocista i chrupiąca. Zdejmij steki z patelni, dodaj cebulę i aji Amarillo, w razie potrzeby dolej oleju i smaż przez 2 do 3 minut. Wymieszaj pomidora; gotować tylko minutę.
Pomidory powinny zachować swój kształt. Wymieszaj mieszaninę sosu sojowego i gotuj przez 1 do 2 minut. Spróbuj lomo saltado do przyprawienia; w razie potrzeby dodać więcej soli lub pieprzu.
Wyłącz ogień, dodaj posiekaną kolendrę i od razu podawaj z frytkami i białym ryżem.
Ciesz się naszym Lomo Saltado!😋
Powiązane przepisy:
- Peruwiańska salsa corilla
- Peruwiański kurczak z ryżem z masłem kminkowym
- Pieczony kurczak peruwiański
- Pikantne Kliny Ziemniaczane
- Pieczone słodkie ziemniaki Cajun
Przepis
Łatwe peruwiańskie Lomo Saltado
Składniki
- 1 (8 uncji) opakowanie mrożonych frytek
- 1 olej rzepakowy lub roślinny według potrzeby do smażenia
- 1 kg antrykot , stek z polędwicy wołowej, stek ze spódnicy lub tri-tip wołowy. Pokrój wybrany stek na 4-calowe kawałki; steki pokroić w poprzek włókien o grubości ½ cala
- Sól koszerna , do smaku
- Płatki czerwonej papryki lub czarny mielony pieprz , do smaku
- 4 czerwona cebula lub żółta , pokrojony w paski/plasterki
- 4 duże pomidory pozbawione nasion, pokrojone w paski/plastry
- 2 Peruwiański Aji Amarillo , pokroić w paski/kawałki do smaku
- ½ Łyżka czerwony ocet winny , ocet ryżowy lub destylowany biały ocet
- 1 łyżka stołowa świeży czosnek mielony
- 3 Łyżka stołowa sos sojowy (do smaku)
- ½ kubek świeża kolendra lub pietruszka , grubo posiekane
- 5 zielona cebula pokrojona , od końca do ogona [bez korzenia] 3 ząbki czosnku, posiekane
- ⅓ kubek Rosół wołowy (Polecam bulion o smaku wołowym Knorr)
- 1 łyżeczka mielony kminek
- 1 łyżka stołowa mielona kolendra
- Gotowany ryż , około 3 filiżanek
Instrukcje
- W średniej misce dodaj czosnek, sól, pieprz i steki. Mieszaj, aż dokładnie się połączą; odłożyć na bok. W małej misce wymieszaj kminek, kolendrę, ocet z czerwonego wina, bulion wołowy i sos sojowy. Odłożyć na bok.
- Aby przygotować torebkę frytek: Na dużej patelni rozgrzej ½ cala oleju, aż będzie lśniący. Dodaj frytki i smaż na dużym ogniu, aż będą złociste i chrupiące, około 3 minuty; odsączyć na ręcznikach papierowych.
- Lomo Saltado: Podczas smażenia frytek na dużym ogniu skrop odrobinę oleju rzepakowego na patelni lub woku.* (tak, aby całkowicie przykrył dno patelni). Poczekaj, aż się rozgrzeje, następnie rozpocznij smażenie połowy steków, zrumień z jednej strony, przewróć na drugą stronę i smaż przez dodatkowe 2 minuty.
- Wyjmij stek i powtórz tę czynność z drugą połową* (smaż kilka plasterków steków na raz, aby nie parowały). Smaż każdą partię przez 2 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będzie złocista i chrupiąca.
- Zdejmij steki z patelni, dodaj cebulę i aji Amarillo, w razie potrzeby dolej oleju, smaż przez około 2 do 3 minut. Wymieszaj pomidora; gotować tylko minutę. Pomidory powinny zachować swój kształt.
- Wymieszaj mieszaninę sosu sojowego i gotuj przez około 1 do 2 minut. Spróbuj lomo saltado do przyprawienia; w razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu. Wyłącz ogień, dodaj posiekaną kolendrę i od razu podawaj z frytkami i białym ryżem. Ciesz się naszym Lomo Saltado!
Uwagi
- Przechować: Pozostaw naczynie do ostygnięcia do temperatury pokojowej i przenieś je do hermetycznego pojemnika. Przechowywać w lodówce do 3-4 dni.
- Aby podgrzać: Jednym ze sposobów jest umieszczenie porcji Lomo Saltado w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i przykryciu pokrywką lub opakowaniem przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej. Podgrzewaj na dużym ogniu przez 1-2 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż się rozgrzeje. Innym sposobem jest rozgrzanie piekarnika do 350°C. Przełóż Lomo Saltado do naczynia żaroodpornego i przykryj folią. Piec przez 175-10 minut lub do momentu, aż się rozgrzeje.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.