Przedstawiamy pyszny i aromatyczny przepis na kurczaka po marokańsku, który zagwarantuje zaspokojenie Twoich kubków smakowych. To danie składa się z delikatnych udek z kurczaka z kością, gotowanych na wolnym ogniu w mieszance przypraw, w tym papryki, kminku, imbiru, cynamonu i kolendry.
Jest nasycony pikantnością soku z limonki lub cytryny i wzbogacony słoną dobrocią zielonych oliwek. To obfite, jednogarnkowe danie zawiera również różnorodne, kolorowe warzywa, w tym cebulę i marchewkę, dzięki czemu jest pysznym wyborem na rodzinny obiad.
Jak zrobić kurczaka po marokańsku
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Połącz wszystkie przyprawy w małej misce i odłóż na bok. Lekko dopraw obie strony kawałków kurczaka solą koszerną. Rozgrzej olej w dużym holenderskim piekarniku lub patelni z grubym dnem na średnim ogniu, aż zacznie dymić.
Smaż kawałki kurczaka w jednej warstwie, aż uzyskają głęboki złoty kolor, około 5 minut. Za pomocą szczypiec przewróć kawałki kurczaka na drugą stronę i smaż przez kolejne 4 minuty na drugiej stronie. Przenieś kurczaka na duży talerz.
Na patelnię wlewamy lekko około jednej łyżki oleju. Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zrumieni się na brzegach, ale zachowa swój kształt przez 5 do 7 minut.
Jeśli patelnia zrobi się zbyt ciemna, dodawaj co jakiś czas kilka łyżek wody. Dodaj posiekany czosnek i smaż, mieszając, aż zacznie pachnieć. Dodaj przyprawy i mąkę i gotuj, ciągle mieszając, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund.
Wlać bulion i dodać około ½ łyżeczki soli koszernej, zeskrobując dno patelni drewnianą łyżką, aby poluzować przyrumienione kawałki. Dodaj kurczaka z powrotem i zmniejsz ogień do średnio-niskiego; przykryć i dusić przez 10 minut.
Dodaj marchewki, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak marokański będzie ugotowany, marchewka będzie delikatna i chrupiąca, a sos osiągnie pożądaną objętość i konsystencję.
Wymieszaj oliwki, kolendrę i sok z cytryny; skosztuj kurczaka po marokańsku i dopraw solą koszerną/pieprzem cayenne i, jeśli chcesz, większą ilością soku z cytryny. Podawać z kuskusem lub ryżem.
Powiązane przepisy:
- Pieczony kurczak
- kurczak po portugalsku
- Chrupiący pieczony kurczak cytrynowy z parmezanem
- Kurczak Alfredo
- Kurczak Milanese
- Kurczak Mala Syczuańska
Przepis
Łatwy kurczak po marokańsku
Składniki
- Sok z 1 limonki lub cytryny
- oliwa z oliwek lub inny neutralny olej kuchenny
- 2 duże cebule , przekrój na pół i pokrój w plastry o grubości ¼ cala
- 3 średnie marchewki , obrane i pokrojone w poprzek na monety o grubości ½ cala
- 5 Ząbki czosnku mielony
- 2 łyżka stołowa mąka uniwersalna
- 1 łyżka stołowa papryka
- 2 łyżeczki do herbaty mielony kminek
- ¼ łyżeczka mielony cynamon
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka kurkuma
- ½ łyżeczka mielona kolendra
- ¼ łyżeczka pieprz cayenne , do smaku
- ¼ łyżeczka zmiażdżone płatki czerwonej papryki
- 2 kubki bulion z kurczaka o niskiej zawartości soli ,* (ja używam bulionu z kurczaka Knorr)
- 5- funt wklejenie , udka z kurczaka,
- ½ kubek zielone oliwki , pozbawiony pestek i przekrojony na pół
- ⅓ kubek posiekane świeże liście kolendry
Instrukcje
- Połącz wszystkie przyprawy w małej misce i odłóż na bok.
- Lekko dopraw obie strony kawałków kurczaka solą koszerną. Rozgrzej olej w dużym holenderskim piekarniku lub patelni z grubym dnem na średnim ogniu, aż zacznie dymić.
- Usmaż kawałki kurczaka w jednej warstwie na głęboki złoty kolor, około 5 minut; za pomocą szczypiec przewróć kawałki kurczaka na drugą stronę i smaż przez kolejne 4 minuty.
- Przenieś kurczaka na duży talerz. Na patelnię lekko wlewamy około jednej łyżki oleju.
- Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zrumienią się na brzegach, ale nadal zachowają swój kształt. 5 do 7 minut. Dodawaj od czasu do czasu kilka łyżek wody, jeśli patelnia stanie się zbyt ciemna.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż, mieszając, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj przyprawy i mąkę i gotuj, ciągle mieszając, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund.
- Wlać bulion i dodać około ½ łyżeczki soli koszernej, zeskrobując dno patelni drewnianą łyżką, aby poluzować przyrumienione kawałki.
- Dodaj kurczaka z powrotem i zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
- Dodaj marchewki, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak marokański będzie ugotowany, marchewki będą delikatne i chrupiące, a sos osiągnie pożądaną objętość i konsystencję.
- Wymieszaj oliwki, kolendrę i sok z cytryny; skosztuj kurczaka po marokańsku i dopraw solą koszerną/pieprzem cayenne i, jeśli chcesz, większą ilością soku z cytryny. Podawać z kuskusem lub ryżem.
Uwagi
- Przechowywanie: Przechowuj resztki kurczaka po marokańsku w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni.
- Odgrzewanie: Aby podgrzać, umieść w naczyniu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej ze średnią mocą w krótkich odstępach czasu, mieszając aż do całkowitego rozgrzania. Alternatywnie podgrzej ponownie na płycie kuchennej na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu, aby utrzymać wilgoć.
- Jeśli nie lubisz którejś z przypraw, możesz ją zmniejszyć lub pominąć i będzie równie wspaniale.
- Można użyć całego pokrojonego kurczaka, udek lub podudzi itp.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.