Ten słodki, miękki, lepki cynamonowy chleb małpi składa się z ciasta drożdżowego aromatyzowanego wanilią i gęstej polewy przypominającej karmel. Ciepły Chleb Małpi skropiliśmy prostą glazurą, aby uzyskać specjalne wykończenie.
Przygotuj ten przepis na Chleb Małpi na specjalne weekendowe śniadanie, brunch lub świąteczną ucztę!
Jak zrobić chleb małpy
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Nasmaruj 12-filiżankową patelnię z powłoką nieprzywierającą 2 łyżkami miękkiego masła i odłóż na bok. W miarce o pojemności 2 szklanek wymieszaj ciepłe mleko, ciepłą wodę, drożdże i pozostałe 2 łyżki schłodzonego roztopionego masła.
Użyj miksera stacjonarnego wyposażonego w końcówkę do wyrabiania ciasta. Wymieszaj mąkę, sól i oba cukry na niskiej prędkości.
Powoli dodawaj mieszaninę mleka i wanilię, i zagniataj na średniej prędkości, aż ciasto się połączy i zacznie odchodzić od ścianek miski przez około 6 do 7 minut.
Połóż ciasto na lekko natłuszczonej lub posypanej mąką stolnicy i krótko ugniataj, aż powstanie gładkie, okrągłe ciasto.
Ciasto przełóż do dużej natłuszczonej miski, posmaruj powierzchnię olejem roślinnym w sprayu, przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i włóż do piekarnika lub do stosunkowo ciepłego miejsca. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, przez 50 minut do 1 godziny.
Połącz jasnobrązowy cukier i cynamon w małej misce, podczas gdy ciasto rośnie. W drugiej małej misce umieść roztopione masło. Odłożyć na bok.
Gdy ciasto będzie już gotowe, delikatnie je uderzamy, aby wypuścić powietrze, następnie wyjmujemy ciasto z miski i wklepujemy je w szorstką masę. Prostokąt o średnicy 8 cali. Za pomocą skrobaczki lub noża pokrój kwadraty na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę pokrój na 16 kawałków.
(Powinieneś mieć około 64 kulek.) Z każdego kawałka ciasta uformuj kulkę.
Pracując pojedynczo, zanurz każdą kulkę w roztopionym, niesolonym maśle, pozwalając, aby nadmiar spłynął z bułki w warstwie mieszanki cukru kulki ciasta na przygotowanej patelni, z oszałamiającymi szwami w miejscu styku kulek ciasta.
(Możesz potrzebować więcej cukru cynamonowego, w zależności od tego, jak mocno posmarujesz każdy kawałek). Posyp dodatkową mieszanką cukru cynamonowego i roztopionym masłem na wierzchu.
Przykryj patelnię szczelnie folią i pozostaw ją w piekarniku lub w stosunkowo ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość na 50 do 1 godziny i 10 minut.
Wyjmij patelnię, ustaw półkę piekarnika w pozycji średnio-niskiej i podgrzej piekarnik do 350 stopni F.
Zdejmij plastikową folię i piecz, aż wierzch ciasta będzie głęboko rumiany i będzie przypominał karmel oraz zacznie pęcznieć na brzegach, od 30 do 35 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 190°C na termometrze z natychmiastowym odczytem.
Również w połowie pieczenia obrócić. Niech Małpi Chleb csmaż na patelni przez 5 minut, a następnie wyłóż na talerz; użyj gorących podkładek do przytrzymania patelni, ponieważ będzie ona nadal gorącai pozostawić do lekkiego ostygnięcia na około 10 minut.
Tymczasem wWszystkie składniki glazury wymieszaj w małej misce, aż masa będzie gładka i lejąca. Łyżką posmaruj glazurą Monkey Bread, pozwalając jej spłynąć po wierzchu i bokach. Podawać na ciepło.
Powiązane przepisy:
- Pełnoziarniste bułeczki cynamonowe
- Cukier cynamonowy
- Dżem truskawkowy
- Galette Jagodowa
- Konserwy z Gujawy
- Jagodowe babeczki
Przepis
Łatwy chleb małpy
Składniki
- 1 kubek mleko pełne podgrzane do 110 stopni F
- ⅓ kubek woda podgrzana do 110 stopni F
- 4 łyżka stołowa masło niesolone lub solone podzielone * (2 stopione i 2 zmiękczone do formy do pieczenia)
- 2 łyżka stołowa Jasnobrązowy cukier
- 2 łyżka stołowa cukier granulowany
- 2 do ¼ łyżeczki do herbaty Drożdże suszone natychmiastowe lub szybkie wyrastanie
- 15 ml (1 łyżka) czystego ekstraktu waniliowego
- 438 g (3-½ szklanki) niebielonej mąki, wymieszanej łyżką, wyrównanej i przesianej
- 1 łyżeczka Sól koszerna
Dla powłoki:
- 200 g (1 szklanka) jasnego brązowego cukru lub brązowego cukru
- 1 łyżka stołowa cynamon sajgoński
- 1 kij (113g / 8 łyżek stołowych) niesolonego masła, roztopionego
Do glazury:
- ½ kubek cukier puder
- ½ łyżeczka mleko w proszku , opcjonalny
- 1 łyżka stołowa pół na pół, gęsta śmietana, mleko skondensowane lub mleko pełne , dostosuj konsystencję według potrzeb
- 1 łyżka stołowa masło niesolone stopiony i schłodzony
- ½ łyżeczka czysta wanilia
Instrukcje
Na ciasto:
- Nasmaruj 12-filiżankową patelnię z powłoką nieprzywierającą 2 łyżkami miękkiego masła i odłóż na bok. W miarce zawierającej 2 szklanki płynu połącz mleko, wodę, drożdże i pozostałe 2 łyżki schłodzonego roztopionego masła.
- Używając miksera stacjonarnego wyposażonego w końcówkę do wyrabiania ciasta. Wymieszaj mąkę, sól i oba rodzaje cukrów na niskiej prędkości.
- Powoli dodawaj mieszaninę mleka i wanilię i ugniataj na średniej prędkości, aż ciasto się połączy i zacznie odchodzić od ścianek miski przez około 6 do 7 minut.
- Połóż ciasto na lekko natłuszczonej lub posypanej mąką stolnicy i krótko ugniataj, aż powstanie gładkie, okrągłe ciasto. Ciasto przełóż do dużej natłuszczonej miski, posmaruj powierzchnię olejem roślinnym w sprayu, przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i włóż do piekarnika lub do stosunkowo ciepłego miejsca. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, przez 50 minut do 1 godziny.
W przypadku jasnobrązowej polewy cukrowej:
- Podczas gdy ciasto rośnie, w małej misce połącz jasnobrązowy cukier i cynamon. W drugiej małej misce umieść roztopione masło. Odłożyć na bok. Gdy ciasto będzie gotowe, delikatnie je uderz, aby uwolnić powietrze, następnie wyjmij ciasto z miski i wklep je w szorstki prostokąt o boku 8 cali. Za pomocą skrobaczki stołowej lub noża pokrój kwadraty na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę na 16 (Powinieneś mieć około 64 kulek.) Z każdego kawałka ciasta uformuj kulkę.
- Pracując pojedynczo, zanurzaj każdą kulkę w roztopionym, niesolonym maśle, pozwalając, aby nadmiar spłynął z bułki w mieszance cukru – ułóż kulki ciasta na przygotowanej patelni, tworząc zachodzące szwy w miejscu styku kulek ciasta. (Możesz potrzebować więcej cukru cynamonowego, w zależności od tego, jak mocno posmarujesz każdy kawałek).
- Posyp dodatkową mieszanką cukru cynamonowego i roztopionym masłem na wierzchu. Przykryj patelnię szczelnie folią i pozostaw ją w piekarniku lub w stosunkowo ciepłym pomieszczeniu, aż podwoi swoją objętość na 50 minut do 1 godziny i 10 minut.
- Wyjmij formę do pieczenia i ustaw półkę piekarnika na średnio-niską pozycję, a następnie rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Zdejmij folię i piecz, aż wierzch ciasta będzie głęboko zarumieniony, a na krawędziach zacznie pojawiać się karmel, 30 do 35 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 190°C na termometrze z natychmiastowym odczytem, obracającym się w połowie pieczenia.
- Pozwól Małpiemu Chlebowi ostygnąć na patelni przez 5 minut, a następnie wyłóż go na talerz; użyj gorących podkładek, aby przytrzymać patelnię, ponieważ będzie ona nadal gorąca, i pozostaw ją do lekkiego ostygnięcia na około 10 minut.
Dla prostej glazury:
- Wszystkie składniki glazury wymieszaj w małej misce, aż masa będzie gładka i lejąca. Łyżką posmaruj glazurą Monkey Bread, pozwalając jej spłynąć po wierzchu i bokach. Podawać na ciepło.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.