Od lat robię domowy majonez i moja rodzina go uwielbia. Jest to łatwy proces, który pozwala uzyskać kremową, aromatyczną przyprawę, idealną do wzbogacenia różnych potraw.
W przeciwieństwie do majonezu kupowanego w sklepie, który często zawiera konserwanty i dodatki, majonez domowy pozwala kontrolować jakość składników.
Poza tym jest lżejszy i zdrowszy, bo możesz wybrać zdrowsze oleje i dostosować przyprawy do swojego gustu. Świeżość domowego majonezu dodaje żywego smaku, który może podnieść jakość każdego dania.
Niezależnie od tego, czy smarujesz nim kanapki, używasz go jako dipu do warzyw, czy dodajesz do sałatek i dressingów, domowy majonez wnosi pyszne bogactwo do Twojego jedzenia.
Wypróbuj przepis na domowy majonez i poczuj różnicę, jaką może on zrobić w Twoich posiłkach. Gdy już to zrobisz, powrót do wersji kupowanych w sklepie może być trudny.
Metoda w skrócie
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
- Żółtka, ocet, cytrynę i suchą musztardę ubić na puszystą pianę.
- Stopniowo dodawaj olej, ciągle ubijając.
- Gdy majonez zacznie sztywnieć, dodajemy odrobinę wody.
- Dodaj dodatkowe przyprawy lub aromaty, takie jak sok z cytryny, sos Worcestershire lub ostry sos.
- Podawać dressing od razu lub przechowywać w lodówce.
💡Wskazówki i porady
Jedną z największych zalet robienia domowego majonezu jest możliwość dostosowania go do różnych smaków. Eksperymentuj, dodając przyprawy, takie jak curry
lub papryka, dodatkowe składniki, takie jak czosnek, starty imbir, skórka z cytryny i wasabi, lub drobno posiekane zioła, takie jak kolendra, pietruszka i szczypiorek.
Zobacz więcej przepisów:
- Super pikantny sos mango habanero
- Białe Queso
- Majonez Chipotle
- Pikantny słodki sos chili
- Sos Chimichurri
- Gnocchi na bazie majonezu
- Sałatka pomidorowa
Przepis
Łatwy domowy majonez
Składniki
- 85 g (3 uncje) pasteryzowane żółtka jaj
- 30 ml (2 łyżki) białego octu
- 2 do ¼ łyżeczki do herbaty sucha musztarda
- 720 ml (24 uncje) Olej słonecznikowy lub olej roślinny
- 2 do ¼ łyżeczki do herbaty Sól koszerna , dostosuj do smaku
- ½ łyżeczka zmielony biały pieprz , dostosuj do smaku
- 30 ml (2 łyżki) świeżego soku z cytryny lub w razie potrzeby
Instrukcje
- Ubij żółtka, ocet i musztardę: Zacznij od ubicia żółtek, octu i musztardy, aż mieszanina stanie się lekko pienista. Ten etap jest kluczowy, ponieważ wprowadza powietrze do żółtek, przygotowując grunt pod stabilną emulsję.
- Stopniowo dodawaj olej: A teraz magia emulgowania! Powoli, bardzo cienkim strumieniem, wlewaj olej do masy żółtkowej, cały czas energicznie mieszając. Kluczem jest tu cierpliwość i kontrola. Zbyt szybkie dodanie oleju może spowodować pęknięcie emulsji i powstanie oddzielny bałagan, a nie gładki majonez.
- Ubijaj, aż masa będzie gęsta: Kontynuuj ubijanie, aż cały olej zostanie wchłonięty, a mieszanina zgęstnieje do pożądanej konsystencji majonezu. Powinno być aksamitne i trzymać swój kształt.
- Doprawić do smaku: Teraz dostosuj go do swoich kubków smakowych. Dodaj sól, świeżo zmielony czarny pieprz i odrobinę soku z cytryny, aby uzyskać jasną nutę. Pamiętaj, że przyprawy są sprawą indywidualną, więc dostosuj je według własnych upodobań.
- Zamrażać: Gdy majonez będzie gotowy, przykryj go i natychmiast wstaw do lodówki. Domowy majonez nie zawiera tych samych konserwantów, co ten kupowany w sklepie, dlatego przechowywanie go w stanie schłodzonym jest niezbędne dla świeżości i bezpieczeństwa żywności.
- Cieszyć się: Używaj domowego majonezu jako pasty do smarowania, dressingów lub bazy do różnych sosów. Możliwości są nieskończone!
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.