Chcesz idealnego piątkowego wieczoru? Wypróbuj inspirowany Paragwajem przepis na rybę po mediolańsku (Milanesa de Pescado) sporządzony z marynaty z pikantnego soku z cytryny z dodatkiem aromatycznego czosnku i przypraw, dzięki czemu ryba będzie bardziej aromatyczna.
Następnie jest panierowane i smażone na złoty kolor, dzięki czemu powstaje pyszne, chrupiące i soczyste mięso, które dobrze pasuje tłuczone ziemniaki, Sałatka ziemniaczanalub smażone warzywa.
Jak zrobić rybę po mediolańsku
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
W mała miska, połącz 2 łyżki suszonej pietruszki, 1 łyżkę czosnku granulowanego, 1 łyżkę Goya Adobo, 1 łyżkę oregano i 1 łyżkę mielonego czarnego pieprzu; wymieszać do połączenia. (Usuń 3 łyżki mieszanki.
Odłożyć do późniejszego wykorzystania). Usuń nadmiar wilgoci z ryb i umieść je w dużej misce; dodać filety rybne, posypać suchym natarciem po obu stronach filetów rybnych i odstawić. W dużej misce lekko ubij jajka z 1 łyżką zarezerwowanej marynaty na sucho.
Odłożyć na bok. W szerokie naczynie, połącz bułkę tartą i 1 łyżkę zarezerwowanej mieszanki na sucho. Odłóż je na bok. Połącz mąkę uniwersalną i pozostałą 1 łyżkę zarezerwowanej mieszanki na sucho w innym szerokim naczyniu. Odłożyć na bok.
Najpierw panieruj filet rybny w mące i strząśnij jej nadmiar. Po drugie, zanurz w mieszance jajecznej i pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Na koniec pokryj mieszaninę bułką tartą, dociśnij ją i przesuwaj, aby dokładnie ją pokryła.
Obróć, aby pokryć obie strony. Lekko wklepując, aby upewnić się, że powłoka dobrze przylega do ryby. Przełożyć na przygotowaną blachę do pieczenia. Powtórz ten krok z pozostałymi filetami rybnymi. Gdy skończysz panierować wszystkie ryby mediolańskie, usmaż je.
Korzystanie duży, patelnię o wysokich ściankach, rozgrzej olej na średnim ogniu, aż termometr natychmiastowy odczyta 360°F stopni. Pracując partiami, ostrożnie upuść 1 do 2 ryb mediolańskich na raz.
Od czasu do czasu obracając do złotego koloru po obu stronach, około 3 minuty na stronę. Nie przepełniaj patelni; temperatura oleju spadnie. Regulować ciepło w miarę potrzeb, aby utrzymać temperaturę na poziomie 350 i 375 stopni Fahrenheita.
Ryba po mediolańsku jest gotowa, gdy osiągnie złocisty kolor. Aby jednak mieć pewność, że jest dobrze ugotowane, zalecam użycie termometru do głębokiego smażenia.
Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 145 stopni na termometrze z natychmiastowym odczytem). Usuń za pomocą szczypce or łyżka cedzakowa i przenieś Fish Milanese na blachę wyłożoną papierem do pieczenia papierowe ręczniki aby odsączyć nadmiar oleju przed podaniem.
Przed smażeniem pozostałych ryb mediolańskich pozwól, aby temperatura oleju powróciła do 350 stopni F.
Powiązane przepisy
- Kurczak Milanese
- Wołowina po mediolańsku
- Neapolitański mediolański
- Paragwajska Marinera de Cane
- Bakłażan Parmezan
Przepis
Łatwa ryba po mediolańsku
Tools
Składniki
- 1,361 g (3 funty) Filety z tilapii
- 4 bardzo duże jaja , pobity
- 250g (około 4-¼ filiżanek) Zwykła bułka tarta Panko
- 250g (około 2-¼ filiżanek) Zwykła bułka tarta
- 250g (2 kubki) mąka uniwersalna
- 1.5 litr (6 filiżanek) Orzeszki ziemne, słonecznik lub dowolny olej do smażenia o neutralnym smaku
- 1 łyżka stołowa Goya Adobo con Pimienta lub Goya Sazonador Total
- 2 łyżka stołowa suszona pietruszka
- 1 łyżka stołowa suszone oregano
- Skórka Z 2 Limonek
- 1 łyżka stołowa zmielony czarny pieprz lub dostosuj do smaku
- 1 łyżka stołowa granulowany czosnek.
Instrukcje
- W małej misce połącz 2 łyżki natki pietruszki, 1 łyżkę granulowanego czosnku, 1 łyżkę Goya Adobo, oregano i 1 łyżkę mielonego czarnego pieprzu, wymieszaj, aby połączyć. (Usuń 3 łyżki mieszanki do nacierania: odłóż na bok do późniejszego użycia). Odsącz ryby z nadmiaru wilgoci i przełóż je do dużej miski, dodaj filety rybne, posyp obie strony filetów suchym nacieraniem i odłóż na bok.
- W dużym, płytkim naczyniu lekko ubij jajka z 1 łyżką zarezerwowanej marynaty na sucho. Odłożyć na bok. W szerokim, głębokim naczyniu wymieszaj bułkę tartą i 1 łyżkę zarezerwowanej mieszanki na sucho: Odłóż je na bok.
- W innym dużym, płytkim naczyniu połącz mąkę uniwersalną i pozostałą 1 łyżkę zarezerwowanej mieszanki na sucho: Odłóż na bok. Przygotuj dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym lub folią aluminiową, na której po panierowaniu ułóż pokrojone w plasterki filety rybne.
- Najpierw panieruj filet rybny w mące, strząśnij jego nadmiar. Po drugie, zanurz w mieszance jajecznej i pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Na koniec obtocz mieszaninę bułki tartej, pamiętaj o jej dociśnięciu i przesuwaniu, tak aby dokładnie ją pokryła. Obróć, aby posmarować obie strony.
- Lekko wklepując, aby upewnić się, że powłoka dobrze przylega do ryby. Przełożyć na przygotowaną blachę do pieczenia. Powtórz ten krok z pozostałymi filetami rybnymi. Kiedy już panierujesz wszystkie ryby, możesz przystąpić do ich smażenia. Obróć, aby pokryć obie strony.
- Używając dużej patelni o wysokich ściankach, rozgrzej olej na średnim ogniu, aż termometr natychmiastowy wskaże 360°F. Pracując partiami, ostrożnie upuszczaj od 1 do 2 ryb mediolańskich na raz, od czasu do czasu obracając je na złoty kolor po obu stronach, około 3 minuty z każdej strony, aż będą ugotowane.
- Nie przepełniaj patelni; temperatura oleju spadnie; dostosuj ciepło w razie potrzeby, aby utrzymać temperaturę na poziomie 360 i 380 stopni Fahrenheita. (Polecam użycie termometru do głębokiego smażenia) Ostrożnie wyjmij łyżką cedzakową i przenieś rybę mediolańską na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikami papierowymi, aby przed podaniem odsączyć nadmiar oleju. Przed smażeniem pozostałych filetów rybnych pozwól, aby temperatura oleju powróciła do 360 i 380 stopni F. Podawać z sałatką ziemniaczaną, puree ziemniaczanym lub smażonymi warzywami.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.