W dzisiejszym poście mam dla Was przepis na pyszne empanady z tuńczyka pieczone w piekarniku.
Dlaczego tuńczyk? Cóż, ponieważ moja rodzina uwielbia tuńczyka i ja też. Tuńczyk w puszce to podstawa spiżarni w moim domu; jeśli otworzysz drzwi do spiżarni, pierwszą rzeczą, którą znajdziesz, będzie stos puszek na półce tuż obok puszek sardynek.😁
Oto kilka powodów, dla których uwielbiam tuńczyka w puszkach: jest tak wszechstronny, niedrogi i wygodny. Można zrobić wrapy z tuńczyka, sałatki, kanapki itp.
Tak czy inaczej, w tym przepisie zamiast świeżego użyłem tuńczyka z puszki, ponieważ jest bardziej dostępny i lepiej pasuje do empanad. Wyszły bardzo dobrze, więc mam nadzieję, że pokochasz empanady z tuńczykiem tak samo jak my!
Zanim przejdę do dalszych szczegółów, przypominam, że tuńczyk do tego przepisu musi być dobrej jakości. Proszę, nie próbuj oszczędzać, kupując taniego tuńczyka, bo tanio jest drogo, a pasta, którą sprzedają pod tym nominałem, wcale nie jest tym, czym powinna być.🤔
Skocz do:
Jak zrobić empanady z tuńczyka
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Przygotuj ciasto na empanadę: W misce A mikser wyposażony w końcówkę do wyrabiania ciasta, połącz mąkę, miękkie masło, cukier i sól na średniej prędkości, aż do dokładnego wymieszania.
Przy pracującym silniku powoli dodawaj zimną wodę i mieszaj, aż powstanie miękkie i giętkie ciasto (7 do 10 minut). Przełożyć na czystą powierzchnię roboczą lekko posypaną mąką i zagniecioną raz lub dwa razy, na tyle, aby uformować zgrabną kulę.
Zawiń w folię i włóż do lodówki na 4 godziny, aż do nocy. Na płaskiej powierzchni roboczej, nieposypanej mąką, rozwałkuj ciasto na arkusz o grubości ⅛ cala; odstawić ciasto na 10 minut.
Następnie wytnij dysk za pomocą okrągłego noża lub spodka o średnicy od 5 do 6 cali; w zależności od tego, jak dużą wolisz, używam szklanej pokrywki o średnicy 6 cali.
Następnie zbierz resztki, dodaj do reszty ciasta i rozwałkuj kolejną partię kółek; powtórz z resztą skrawków.
Przykryj krążki folią spożywczą i schładzaj na czas przygotowywania nadzienia, a jeśli nie użyjesz ich od razu, użyj wosku lub papieru pergaminowego, aby oddzielić stos i przechowuj w lodówce lub zamroź, aby wykorzystać je później.
Jak zrobić jajka na twardo
Umieść jajka w garnku z wodą na płycie kuchennej, tak aby jajka były zakryte wodą na głębokość co najmniej jednego cala. Ugotuj jajka. Włącz ogień i doprowadź wodę do wrzenia. Jajka gotuj we wrzącej wodzie przez piętnaście minut, aż białka i żółtka staną się twarde.
Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij jajka z garnka i umieść je w łaźni lodowej w dużej misce. Schłodzenie jaj w zimnej wodzie zatrzyma proces gotowania i ułatwi manipulację jajami podczas obierania.
Gdy jajka całkowicie ostygną do temperatury pokojowej – około piętnastu minut – delikatnie uderz jajkiem o blat lub stół, aby rozbić skórkę. Uderz w górny koniec jajka i w dolny koniec, a następnie opukaj boki jajka, aby rozbić skorupkę.
Ostrożnie obierz jajko, zaczynając od szerszego dolnego końca, aby rozbić kieszeń powietrzną pomiędzy jajkiem a skorupką. Następnie delikatnie zdejmij skorupkę, aby uniknąć rozbicia białek. Poklep, osusz papierowym ręcznikiem i przełóż do miski.
Za pomocą widelca rozdrobnij jajka, przykryj je folią i przechowuj w lodówce do momentu użycia.
Jak zrobić nadzienie z tuńczyka
Przed napełnieniem suszone pomidory należy namoczyć w ciepłej wodzie na 30 minut, aż będą miękkie i giętkie; odcedzić, osuszyć i drobno posiekać. Ostrożnie zetrzyj świeżego pomidora i usuń skórę; odłożyć na bok.
Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, pieprz, czosnek i białą część szalotki, dopraw solą i gotuj, aż będą miękkie i półprzezroczyste, od 8 do 10 minut.
Dodaj startego pomidora i pokrojone oliwki i smaż przez 5 minut, aby usunąć nadmiar płynu; mieszanina powinna być wilgotna, ale nie rzadka. Dodaj tuńczyk konserwowy, papryka, oregano, płatki czerwonej papryki i kminek.
Dobrze wymieszaj z drobno posiekanymi suszonymi pomidorami i zieloną częścią szalotki. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Kucharz na kilka sekund, a następnie wyłącz ogrzewanie.
Jak złożyć
Umieść 2 stojaki na środku piekarnika i rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Wyłóż 2 duże blachy do pieczenia pergaminem.
Nałóż około 2 łyżek na środek każdego krążka empanady, pozostawiając 1-calowy brzeg wokół krawędzi; Anie dosięgać krawędzi z nadzieniem, ponieważ tłustość uniemożliwi dobre uszczelnienie.
Zwilż czubek palca niewielką ilością wody i palcem zwilż krawędzie koła wokół połowy krawędzi, następnie złóż ciasto i dociśnij krawędzie, aby uszczelnić i utworzyć kształt półksiężyca.
Zagnij krawędzie lub zaciśnij widelcem, usuwając po drodze wszelkie kieszenie powietrzne. Powtórz z pozostałymi okrążeniami i nadzieniem. Pozostaw empanady w lodówce, aż będą gotowe do pieczenia.
Jak piec
W małej misce lekko ubij żółtko (nie ubijaj, dopóki nie będzie gotowe do pieczenia) z 1 łyżką gęstej śmietany, pełnego mleka lub wody, a także szczyptą soli i cukru. Lekko posmaruj wierzch empanad z tuńczyka masą jajeczną.
Piecz empanady z tuńczyka w piekarniku przez około 20-25 minut, aż będą złociste. W razie potrzeby podawaj ciepłe empanady z sosem chimichurri i dodatkiem juki. Cieszyć się!
Powiązane przepisy:
- Empanady z mielonej wołowiny „Empanadas de Carne Molida”
- Empanady z kurczakiem „Empanadas de Pollo”
- Empanady ze słodkiej kukurydzy „Empanadas de Choclo”
- Yuca Empanadas „Pastelowe Mandi'o”
- Fatay „Empanadas Arabes”
- Empanady Chilenas
Przepis
Łatwe empanady z tuńczyka
Składniki
- 18 Domowa skorupa empanadylub użyj kupionego w sklepie, takiego jak ciasto francuskie Goya na obroty. (Używam tego domowego Pełnoziarnista skorupa empanad).
- 2 (6 uncji) puszki tuńczyka najwyższej jakości, odsączone
- 1 duża cebula , drobno posiekane
- 1 grono szalotki , drobno posiekany *(oddzielić białą część od zielonej)
- 1 papryka poblano lub czerwona papryka , drobno posiekane
- 2 świeży czosnek , drobno posiekane
- 2 Rzymskie pomidory , tarty
- 8 Oliwki zielone lub oliwki czarne , pokrojony
- 8 wędzone suszone pomidory , Posiekane
- 3 Jajka na twardo , Posiekane
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia , w razie potrzeby
- 2 łyżeczki do herbaty papryka
- 1 łyżeczka suszone oregano
- ¼ łyżeczka kminek
- 1 łyżeczka płatki czerwonej papryki
- Sól koszerna , do smaku
- 1 lekko ubite żółtko ze szczyptą cukru i szczyptą soli koszernej do posmarowania
Instrukcje
Jak zrobić ciasto na empanadę
- Przygotuj ciasto na empanadę: W misie miksera wyposażonego w końcówkę do wyrabiania ciasta wymieszaj mąkę, miękkie masło, cukier i sól na średniej prędkości, aż do dokładnego wymieszania. Gdy silnik pracuje, powoli dodawaj zimną wodę i mieszaj, aż uformuje się miękkie i giętkie ciasto, 7 do 10 minut.
- Przełożyć na czystą powierzchnię roboczą lekko posypaną mąką i zagniecioną raz lub dwa razy, na tyle, aby uformować zgrabną kulę. Zawiń w folię i włóż do lodówki na 4 godziny, aż do nocy.
- Na płaskiej powierzchni roboczej, nieposypanej mąką, rozwałkuj ciasto na arkusz o grubości ⅛ cala; odstawić ciasto na 10 minut. Następnie wytnij dysk za pomocą krajarki lub spodka o średnicy od 5 do 6 cali; w zależności od tego, jak dużą wolisz, używam szklanej pokrywki o średnicy 6 cali.
- Następnie zbierz resztki, dodaj do reszty ciasta i rozwałkuj kolejną partię kółek; powtórz z resztą skrawków. Przykryj krążki folią spożywczą i schładzaj na czas przygotowywania nadzienia. Jeśli nie użyjesz ich od razu, użyj wosku lub papieru pergaminowego, aby oddzielić stos i przechowuj w lodówce lub zamroź, aby wykorzystać je później.
Jak zrobić jajka na twardo
- Umieść jajka w garnku z wodą na płycie kuchennej tak, aby jajka były zakryte wodą na głębokość co najmniej jednego cala. Ugotuj jajka. Włącz ogień i doprowadź wodę do wrzenia. Jajka gotuj we wrzącej wodzie przez piętnaście minut, aż białka i żółtka staną się twarde.
- Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij jajka z garnka i umieść je w łaźni lodowej w dużej misce. Schłodzenie jaj w zimnej wodzie zatrzyma proces gotowania i ułatwi manipulację jajami podczas obierania.
- Gdy jajka całkowicie ostygną do temperatury pokojowej – około piętnastu minut – delikatnie uderz jajkiem o blat lub stół, aby rozbić skórkę. Uderz w górny koniec jajka i w dolny koniec, a następnie opukaj boki jajka, aby rozbić skorupkę.
- Ostrożnie obierz jajko, zaczynając od szerszego dolnego końca jajka, aby rozbić kieszeń powietrzną pomiędzy jajkiem a skorupką. Następnie delikatnie zdejmij skorupkę, aby uniknąć rozbicia białek. Osuszyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i przełożyć do miski. Za pomocą widelca rozdrobnij jajka, przykryj folią i przechowuj w lodówce do momentu użycia.
Jak zrobić nadzienie z tuńczyka
- Przed rozpoczęciem nadzienia suszone pomidory należy namoczyć w ciepłej wodzie przez 30 minut, aż będą miękkie i giętkie; odcedzić, osuszyć i drobno posiekać. Ostrożnie zetrzyj świeżego pomidora i usuń skórę; odłożyć na bok.
- Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, pieprz, czosnek i białą część szalotki, dopraw solą i gotuj, aż będą miękkie i półprzezroczyste, od 8 do 10 minut.
- Dodaj startego pomidora i pokrojone oliwki i smaż przez 5 minut, aby usunąć nadmiar płynu; mieszanina powinna być wilgotna, ale nie rzadka. Dodać tuńczyka z puszki, paprykę, oregano, płatki czerwonej papryki i kminek. Dodaj drobno posiekane suszone pomidory i zieloną część szalotki i dobrze wymieszaj. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Gotuj przez kilka sekund, a następnie wyłącz ogień.
- Wymieszać z roztrzepanymi jajkami, następnie przełożyć do dużej miski. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie przykryć i przechowywać w lodówce do momentu użycia.
Jak złożyć
- Umieść 2 stojaki na środku piekarnika i rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Wyłóż 2 duże blachy do pieczenia pergaminem.
- Nałóż około 2 łyżek na środek każdego krążka empanady, pozostawiając 1-calowy brzeg wokół krawędzi; unikaj sięgania farszem do brzegów, ponieważ tłustość uniemożliwi dobre uszczelnienie.
- Zwilż czubek palca niewielką ilością wody i zwilż palcem brzegi koła w okolicach połowy brzegu, następnie złóż ciasto i dociśnij brzegi do siebie, aby złączyć je i stworzyć kształt półksiężyca.
- Zagnij krawędzie lub zaciśnij widelcem, usuwając po drodze wszelkie kieszenie powietrzne. Powtórz z pozostałymi okrążeniami i nadzieniem. Pozostaw empanady w lodówce, aż będą gotowe do pieczenia.
Jak piec
- W małej misce lekko ubij żółtko (nie ubijaj, dopóki nie będzie gotowe do pieczenia) z 1 łyżką gęstej śmietany, pełnego mleka lub wody, a także szczyptą soli i cukru.
- Lekko posmaruj wierzch empanad z tuńczyka masą jajeczną.
- Piecz empanady z tuńczyka w piekarniku przez około 20-25 minut, aż wierzch będzie złocisty. Podawaj empanady z tuńczyka na ciepło z sosem chimichurri i dodatkiem juki, jeśli chcesz. Cieszyć się!
Uwagi
- Piec: Rozgrzej piekarnik do 425°F. Ułóż zamrożone empanady z tuńczyka na żaroodpornej blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległości jednego cala od siebie. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, umieść blachę do pieczenia na środkowej półce piekarnika. Piec przez 20 do 25 minut, aż ciasto stanie się złotobrązowe lub osiągnie temperaturę wewnętrzną 165 stopni F). Odstawić na 5 minut przed podaniem.
- Do smażenia: Przed smażeniem rozmroź empanady z tuńczyka przez noc w lodówce. W 2-litrowym garnku podgrzej olej arachidowy do temperatury 350 stopni F. Delikatnie wsuń 2 do 3 empanad na raz na gorący olej i smaż na złoty kolor, 3 minuty z każdej strony; należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ zmiany termiczne mogą spowodować rozpryskiwanie oleju. Dostosuj ciepło według potrzeb. Przełożyć na ręczniki papierowe do odsączenia.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.