Ten chilijski przepis na Empanadas de pino zawiera aromatyczną mieszankę wołowiny, rodzynki, oliwki i jajka na twardo. To wspaniały posiłek w podróży lub doskonały obiad na wynos!
Empanadas chilijskie można podawać z ostrym sosem, takim jak nasz Sos Mango Habanero w razie potrzeby. Słodko-pikantny smak sosu dobrze komponuje się z pikantnymi empanadami, zapewniając dodatkowy zastrzyk ciepła, który sprawi, że będziesz chciał więcej.
Jak zrobić chilijskie empanady
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Umieść jajka w garnku z wodą na płycie kuchennej, tak aby przykrywały je co najmniej centymetrową warstwą wody. Ugotuj jajka. Włącz ogień i doprowadź wodę do wrzenia. Jajka gotuj we wrzącej wodzie przez piętnaście minut, aż białka staną się twarde żółtka.
Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij jajka z garnka i umieść je w łaźni lodowej w dużej misce. Schłodzenie jaj w zimnej wodzie zatrzyma proces gotowania i ułatwi manipulację jajami podczas obierania.
Gdy jajka całkowicie ostygną do temperatury pokojowej – około piętnastu minut – delikatnie uderz jajkiem o blat lub stół, aby rozbić skórkę. Uderz w górny koniec jajka i w dolny koniec, a następnie opukaj boki jajka, aby rozbić skorupkę.
Ostrożnie obierz jajko, zaczynając od szerszego dolnego końca, aby rozbić kieszeń powietrzną pomiędzy jajkiem a skorupką. Następnie delikatnie zdejmij skorupkę, aby uniknąć rozbicia białek.
Osuszyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na ćwiartki i włożyć do miski. Przykryte folią spożywczą przechowuj je w lodówce do momentu użycia.
W dużym garnku z powłoką nieprzywierającą połącz wołowinę, 2 łyżki oliwy z oliwek, wodę, bulion wołowy, czarny pieprz, płatki czerwonej papryki i czosnek; wymieszać i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie miękka, około 45 minut do 1 godziny. Zdejmij pokrywkę i zwiększ temperaturę do wysokiej, aż wyschnie i uzyska soczysty, ale suchy wygląd, około 3 do 5 minut.
Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, około 10 do 15 minut. Dodaj paprykę i gotuj przez kolejne 10 minut, aby usunąć nadmiar płynu; mieszanina powinna być wilgotna, ale nie rzadka.
Posmakuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Następnie przełożyć masę mięsną do dużej miski i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie przykryć i przechowywać w lodówce do następnego dnia.
W misce A mikser wyposażony w końcówkę do wyrabiania ciasta, połącz mąkę, roztopione masło i sól na średniej prędkości, aż do dokładnego wymieszania
. Przy pracującym silniku powoli dodawaj gorącą wodę i mieszaj, aż powstanie miękkie i giętkie ciasto (7 do 10 minut). Przełożyć na czystą powierzchnię roboczą lekko posypaną mąką i zagniecioną raz lub dwa razy, na tyle, aby uformować zgrabną kulę.
Zawiń w folię i włóż do lodówki na 4 godziny, aż do nocy. Na płaskiej powierzchni roboczej, nieposypanej mąką, rozwałkuj ciasto na arkusz o grubości ⅛ cala; odstawić ciasto na 10 minut.
Następnie wytnij dysk za pomocą okrągłego noża o średnicy 8 cali; w zależności od tego, jak dużą wolisz, używam szklanej pokrywki o średnicy 8 cali. Następnie zbierz resztki, dodaj do reszty ciasta i rozwałkuj kolejną partię kółek; powtórz z resztą skrawków.
Przykryj krążki folią spożywczą i schładzaj na czas przygotowania nadzienia. Jeśli nie zostanie użyty natychmiast, użyj wosku lub papieru pergaminowego, aby oddzielić stos i przechowuj go w lodówce lub zamroź do późniejszego użycia.
Umieść 2 stojaki na środku piekarnika i rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Wyłóż 2 duże blachy do pieczenia pergaminem i posyp mąką kukurydzianą; odłożyć na bok.
Nałóż 2 łyżki mieszanki wołowej na środek każdego krążka empanady, pozostawiając 1-calowy margines wokół krawędzi. Połóż na wierzchu ćwierć jajka na twardo, oliwki i rodzynki; Anie dosięgać krawędzi z nadzieniem, ponieważ tłustość uniemożliwi dobre uszczelnienie.
Zwilż czubek palca niewielką ilością wody, następnie zwilż palcem krawędzie koła w okolicach połowy krawędzi. Następnie złóż koniec ciasta na pół nad nadzieniem pamiętaj o usunięciu powietrza wokół nadzienia.
Następnie złóż boki i środek empanady tak, aby powstał prostokąt. Końcówki dociśnij palcem i posmaruj powierzchnię pozostałą masą jajeczną. Nakłuj środek empanad wykałaczką.
Ułóż chilijskie empanady w jednej warstwie na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałymi okrążeniami i nadzieniem. Pozwól chilijskim empanadom odpocząć w lodówce, aż będziesz gotowy do pieczenia przez maksymalnie 3 godziny.
W małej misce lekko ubij żółtko (nie ubijaj, dopóki nie będzie gotowe do pieczenia) z 1 łyżką gęstej śmietany, pełnego mleka lub wody, a także szczyptą soli i cukru.
Lekko posmaruj wierzch empanad wołowych mieszanką jajeczną; dzięki temu będą ładnie złociste po upieczeniu. Piec około 20-25 minut, aż wierzch będzie złocisty. Wyjmij z piekarnika i natychmiast podawaj chilijskie empanady. miRaduj się!
Powiązane przepisy:
- Empanady z mieloną wołowiną „Empanady z mieloną wołowiną”
- Empanady z Kurczakiem „Empanady Z Kurczaka”
- Empanady z tuńczyka „Empanady z tuńczyka”
- Empanady ze słodkiej kukurydzy „Empanadas de Choclo”
- Yuca Empanadas „Pastelowe Mandi'o”
- Fatay „Arabskie empanady”
Przepis
Łatwe chilijskie empanady
Tools
Składniki
Do nadzienia:
- 2 łyżka stołowa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia lub olej rzepakowy
- 1 kubek woda
- 1 kg żółte cebule , drobno posiekane
- 1 kg mały stek z karkówki pokrojony w małą kostkę , karkówka lub polędwica *(pokrojona w drobną kostkę wielkości groszku)
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu , do smaku
- ½ łyżeczka płatki czerwonej papryki
- 1 łyżeczka kminek w proszku
- 1 łyżka stołowa plus 2 łyżeczki bulionu Knorr o smaku wołowym lub 1 łyżka soli koszernej , do smaku
- 1 łyżka stołowa suszone oregano
- 5 Ząbki czosnku , drobno posiekane
- 2 łyżka stołowa z papryki
- 18 Kalamata lub czarne oliwki , dziobaty
- 5 jajka na twardo w ćwiartkach
- 150 g (¾ szklanki) złotych rodzynek (namoczone w gorącej wodzie przez 10 minut i odsączone)
Na ciasto:
- 1 kg (8 szklanek) mąki uniwersalnej, wyrównaj grzbietem noża
- 10 g (2 łyżeczki) soli koszernej
- 25 g (2 łyżki) cukru
- 475 ml ciepłej wody
- 300 g (2 paluszki plus 5 łyżek stołowych) niesolonego masła , stopiony (gorący)
Instrukcje
- Zrób nadzienie: Umieść jajka w garnku z wodą na płycie kuchennej, tak aby jajka były zakryte wodą na głębokość co najmniej jednego cala. Ugotuj jajka. Włącz ogień i doprowadź wodę do wrzenia. Jajka gotuj we wrzącej wodzie przez piętnaście minut, aż białka i żółtka staną się twarde.
- Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij jajka z garnka i umieść je w łaźni lodowej w dużej misce. Schłodzenie jaj w zimnej wodzie zatrzyma proces gotowania i ułatwi manipulację jajami podczas obierania.
- Gdy jajka całkowicie ostygną do temperatury pokojowej – około piętnastu minut – delikatnie uderz jajkiem o blat lub stół, aby rozbić skórkę. Uderz w górny koniec jajka i w dolny koniec, a następnie opukaj boki jajka, aby rozbić skorupkę.
- Ostrożnie obierz jajko, zaczynając od szerszego dolnego końca jajka, aby rozbić kieszeń powietrzną pomiędzy jajkiem a skorupką. Następnie delikatnie zdejmij skorupkę, aby uniknąć rozbicia białek. Osuszyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i przełożyć do miski. Za pomocą noża pokrój je na ćwiartki, przykryj folią i przechowuj w lodówce do momentu użycia.
- W dużym garnku z powłoką nieprzywierającą połącz wołowinę, 2 łyżki oliwy z oliwek, wodę, bulion wołowy, czarny pieprz, płatki czerwonej papryki i czosnek; wymieszać i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
- Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie miękka przez około 1 godzinę. Zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień do wysokiego, aż do wyschnięcia, aż uzyska soczysty, ale suchy wygląd, przez około 3 do 5 minut.
- Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, około 10 do 15 minut. Dodaj paprykę i gotuj przez kolejne 10 minut, aby usunąć nadmiar płynu; mieszanina powinna być wilgotna, ale nie rzadka. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
- Następnie przełożyć masę mięsną do dużej miski i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie przykryć i przechowywać w lodówce do następnego dnia.
- Zrób ciasto na empanadę: W misie miksera wyposażonego w końcówkę do wyrabiania ciasta wymieszaj mąkę, roztopione masło i sól na średniej prędkości, aż do dokładnego wymieszania. Przy pracującym silniku powoli dodawaj gorącą wodę i mieszaj, aż powstanie miękkie i giętkie ciasto, 7 do 10 minut. Przełożyć na czystą powierzchnię roboczą lekko posypaną mąką i zagniecioną raz lub dwa razy, na tyle, aby uformować zgrabną kulę. Zawiń w folię i włóż do lodówki na 4 godziny, aż do nocy.
- Na płaskiej powierzchni roboczej, nieposypanej mąką, rozwałkuj ciasto na arkusz o grubości ⅛ cala; odstawić ciasto na 10 minut. Następnie wytnij dysk za pomocą okrągłego noża o średnicy 8 cali; w zależności od tego, jak dużą wolisz, używam szklanej pokrywki o średnicy 8 cali.
- Następnie zbierz resztki, dodaj do reszty ciasta i rozwałkuj kolejną partię kółek; powtórz z resztą skrawków. Przykryj krążki folią spożywczą i schładzaj na czas przygotowywania nadzienia. Jeśli nie użyjesz ich od razu, użyj wosku lub papieru pergaminowego, aby oddzielić stos i przechowuj w lodówce lub zamroź, aby wykorzystać je później.
- Złóż chilijskie empanady:
- Umieść 2 stojaki na środku piekarnika i rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Wyłóż 2 duże blachy do pieczenia pergaminem i posyp mąką kukurydzianą; odłożyć na bok.
- Nałóż około 2 łyżek mieszanki wołowej na środek każdego krążka empanady, pozostawiając 1-calowy brzeg wokół krawędzi. Połóż na wierzchu ćwierć jajka na twardo, oliwki i rodzynki; unikaj sięgania farszem do brzegów, ponieważ tłustość uniemożliwi dobre uszczelnienie.
- Zwilż czubek palca niewielką ilością wody i zwilż palcem brzegi koła w okolicach połowy brzegu, następnie koniec ciasta złóż na pół nad farszem; pamiętaj o usunięciu powietrza wokół nadzienia.
- Następnie złóż boki i środek empanady, tworząc prostokąt. Naciśnij końcówki palcem i posmaruj powierzchnię pozostałą masą jajeczną. Nakłuj środek empanad wykałaczką.
- Ułóż chilijskie empanady w jednej warstwie na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałymi okrążeniami i nadzieniem. Pozwól chilijskim empanadom odpocząć w lodówce, aż będziesz gotowy do pieczenia przez maksymalnie 3 godziny.
- Upiecz chilijskie empanady:
- W małej misce lekko ubij żółtko (nie ubijaj, dopóki nie będzie gotowe do pieczenia) z 1 łyżką gęstej śmietany, pełnego mleka lub wody, a także szczyptą soli i cukru.
- Lekko posmaruj wierzch empanad wołowych mieszanką jajeczną; dzięki temu będą ładnie złociste po upieczeniu.
- Piec około 20-25 minut, aż wierzch będzie złocisty. Wyjmij z piekarnika i natychmiast podawaj chilijskie empanady. Cieszyć się!
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.