Flan to klasyczny deser, który można przygotować w wielu różnych smakach, ale flan czekoladowy jest faworytem nie do pobicia. Ten przepis jest łatwy do wykonania i daje bogaty, kremowy, dekadencki i całkowicie satysfakcjonujący deser.
Udoskonalanie Flan wymaga praktyki, ale jego wszechstronność pozwala dostosować go do każdej okazji. Idealny flan będzie nie do odparcia dla każdego, kto go spróbuje.
Skocz do:
Jak zrobić karmel
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Dodaj 1 szklankę cukru do średniego rondla ustawionego na średnim ogniu. Podgrzewaj cukier, mieszając od czasu do czasu, aż się rozpuści i zarumieni na brzegach.
Uużyj żaroodpornej gumowej szpatułki, aby przeciągnąć roztopiony cukier wokół krawędzi w kierunku środka niestopionego cukru; pomoże to równomiernie rozpuścić cukier.
Kontynuuj gotowanie i wyciągaj roztopiony cukier, aż się rozpuści, a karmel będzie równomiernie ciemnobursztynowy (powinien pachnieć karmelem, ale nie być spalony), łącznie około 10 do 12 minut.
(Jeśli nadal pozostały nierozpuszczone kostki cukru, mieszaj je z ogniem, aż się rozpuszczą.)
Następnie ostrożnie wlej wodę o temperaturze pokojowej do roztopionego cukru, cały czas mieszając masę żaroodporną gumową szpatułką lekko pochyloną, aby zapobiec poparzeniom gorącą parą. T
mieszanina będzie intensywnie bulgotać i parować; część cukru może stwardnieć i krystalizować. Nie martw się; trzymać mieszając mieszaninę na średnim ogniu przez 1-2 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści, a karmel będzie gładki.
Uważaj, aby nie rozgotować karmelu, ponieważ może szybko się spalić i stać się gorzki.
Wlać karmel na dno (8) 9 uncji kokilki; szybko obracaj, aby pokryć cały spód i boki. Na dnie brytfanny połóż ściereczkę, na niej ułóż ramekiny, i odłóż na bok ostudzić całkowicie.
Ostrożnie wlej karmel na dno (8) 9 oz kokilki; szybko obracaj, aby pokryć cały spód i boki. Karmel twardnieje po ostygnięciu, dlatego należy pracować szybko. Pozwól karmelowi całkowicie ostygnąć.
Jak zrobić czekoladowy flan
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Ustaw półkę w środkowej pozycji i rozgrzej piekarnik do 350°C. Wlej skondensowane mleko do rondla i gotuj na średnim ogniu przez 5 do 6 minut.
Zdjąć z ognia, dodać polewę czekoladową i pozostawić do zmięknięcia na około pięć minut. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i będzie gładka. Niech trochę ostygnie.
Umieść wszystkie pozostałe składniki ciasta na flanie w dużej misce; wszystko wymieszaj, aż masa będzie całkowicie gładka i równomiernie połączona. Wlać mieszaninę mleka i czekolady i wymieszać wszystko, aż masa będzie całkowicie gładka i równomiernie połączona.
Przełóż mieszaninę przez drobne sitko do dużej miarki, aby ciasto było gładkie. Powoli wlewać do posypki karmelowej kokilki aby uniknąć pęcherzyków powietrza.
Na dnie brytfanny połóż ściereczkę, ułóż ramekiny na ręczniku, a następnie napełnij patelnię wrzącą wodą mniej więcej do połowy wysokości kubków z kremem. Piec, aż placek będzie twardy i ustawiony na 30 do 35 minut.
Kiedy dotkniesz krawędzi kokilka, placek powinien nadal lekko się kołysać w środku. (Nie martw się, jeśli wydaje się niedogotowane; będzie nadal gotować, gdy ostygnie).
Możesz także wbić czubek noża w krem w pobliżu środka; jeśli flan jest jeszcze płynny, potrzebuje więcej czasu w piekarniku. Gdy placek zacznie twardnieć, wyjmij brytfannę z piekarnika, uważając, aby nie rozlać gorącej wody.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w łaźni wodnej, aż kokilki ostygną na tyle, że będzie można je z nimi obchodzić. Usunąć ramekiny z łaźni wodnej przenieś go na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia; następnie szczelnie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc.
Jak wyjąć z formy czekoladowy placek
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Wyjmij placek z lodówki i pozostaw go w temperaturze pokojowej na około 10 minut. Napełnij płytką patelnię gorącą wodą. Zanurz spód ramekiny w gorącej wodzie na minutę, a następnie odwróć, aby karmel oddzielił się od dna patelni.
Przesuń nożem wokół krawędzi kokilka, starając się dotrzeć do karmelu na dnie; przechyl ramekiny delikatnie, aby w szczelinę wniknęło trochę karmelu.
Następnie ostrożnie odwróć okrągły talerz z brzegiem na wierzchu ramekiny. Chwytając oba, ostrożnie odwróć ciasto czekoladowe na osobne talerze.
Wlać i zeskrobać karmel na ciasto czekoladowe. Ciasto naleśnikowe z bitą śmietaną. Każdą z porcji udekoruj kakao. Cieszyć się!
Jak zrobić bitą śmietanę?
W misie miksera wyposażonego w końcówkę do ubijania połącz ciężką śmietankę, wanilię, likier i cukier cukierniczy i ubijaj na średniej prędkości, aż utworzą się miękkie szczyty.
Powiązane przepisy:
- Pomarańczowy flan
- dynia flanelowa
- Flan Kawowy
- Flan karmelowy
- Ciasto bez pieczenia
- Ciasto z marakui bez pieczenia
Przepis
Łatwy placek czekoladowy
Składniki
Na ciasto czekoladowe:
- 2 Puszki (12 uncji / 354 ml) mleko skondensowane, półtorej lub mleko pełne *(pełne)
- 5 duże żółtka , temperatura pokojowa
- 3 duże jajka , temperatura pokojowa
- 1 mogą (14 uncji) słodzonego skondensowanego mleka (pełnotłustego) lub 150 g (¾ szklanki) granulowanego cukru
- 1 łyżka stołowa czysty ekstrakt z wanilli
- 1 łyżka stołowa Likier czekoladowy, taki jak Creme de Cacao
- 200 g (1 szklanka) kawałków gorzkiej czekolady
Na karmel:
- 1 kubek cukier granulowany
- ½ kubek woda Temperatura w pomieszczeniu
Do Bitej Śmietany:
- 1 kubek zimny, ciężki krem
- 1 łyżka stołowa likier czekoladowy , takie jak Creme de Cacao
- 2 łyżeczki do herbaty czysty ekstrakt z wanilli
- ¼ kubek cukier cukierników
- 118 ml (½ szklanki gorącej wody)
Instrukcje
Jak zrobić karmel
- W średnim rondlu ustawionym na średnim ogniu dodaj 1 szklankę cukru. Zagotuj cukier, mieszając od czasu do czasu, aż zacznie się topić i brązowieje na brzegach. Użyj żaroodpornej gumowej szpatułki, aby przeciągnąć roztopiony cukier wokół krawędzi w kierunku środka niestopionego cukru; pomoże to równomiernie rozpuścić cukier.
- Kontynuuj gotowanie i wyciągaj roztopiony cukier, aż cały cukier się rozpuści, a karmel będzie równomiernie ciemnobursztynowy (powinien pachnieć karmelem, ale nie być spalony), łącznie około 10 do 12 minut. (Jeśli nadal masz nierozpuszczone kostki cukru, wymieszaj go z ogniem, aż się rozpuści.)
- Następnie ostrożnie wlej wodę o temperaturze pokojowej do roztopionego cukru, cały czas mieszając masę żaroodporną gumową szpatułką lekko pochyloną, aby zapobiec poparzeniom gorącą parą. Mieszanka będzie mocno bąbelkować i parować, a część cukru może stwardnieć i skrystalizować, ale nie martw się; po prostu mieszaj mieszaninę na średnim ogniu przez dodatkowe 1-2 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści, a karmel będzie gładki.
- Uważaj, aby nie rozgotować karmelu, ponieważ może szybko się spalić i stać się gorzki. Wlać karmel na dno (8) 9 uncji ramekinów; szybko obracaj, aby pokryć cały spód i boki. Połóż ściereczkę na dnie brytfanny, na niej ułóż ramekiny i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Ostrożnie wlej karmel na dno (8) 9 uncji ramekinów; szybko obracaj, aby pokryć cały spód i boki. Karmel twardnieje po ostygnięciu, dlatego należy pracować szybko. Pozwól karmelowi całkowicie ostygnąć.
Jak zrobić czekoladowy flan
- Uwaga: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
- Ustaw półkę w środkowej pozycji i rozgrzej piekarnik do 350°C. Wlej skondensowane mleko do rondla i gotuj na średnim ogniu przez około 5 do 6 minut. Zdjąć z ognia, dodać czekoladę, przykryć i pozostawić do zmięknięcia na około pięć minut. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i będzie gładka. Niech trochę ostygnie.
- Umieść wszystkie pozostałe składniki ciasta na flanie w dużej misce; wszystko wymieszaj, aż masa będzie całkowicie gładka i równomiernie połączona. Wlać mieszaninę mleka i czekolady i ponownie wymieszać wszystko, aż masa będzie całkowicie gładka i równomiernie połączona.
- Przełóż mieszaninę przez drobne sitko do dużej miarki, aby mieć pewność, że ciasto będzie idealnie gładkie. Powoli wlewaj do foremek pokrytych karmelem, aby uniknąć pęcherzyków powietrza.
- Połóż ściereczkę na dnie brytfanny, umieść ramekin na ręczniku, a następnie napełnij patelnię wrzącą wodą mniej więcej do połowy wysokości kubków z kremem. Piec, aż flan będzie twardy i ustawiony na około 30 do 35 minut. Po dotknięciu krawędzi kokilka, placek powinien nadal lekko się chwiać w środku. (Nie martw się, jeśli wydaje się niedogotowane; będzie nadal gotować, gdy ostygnie).
- Możesz także wbić czubek noża w krem w pobliżu środka; jeśli flan jest jeszcze płynny, potrzebuje więcej czasu w piekarniku. Gdy placek zacznie twardnieć, wyjmij brytfannę z piekarnika, uważając, aby nie rozlać gorącej wody.
- Pozostaw ciasto do ostygnięcia w łaźni wodnej, aż kokilki ostygną na tyle, że będzie można je z nimi obchodzić. Wyjmij ramekin z łaźni wodnej, przenieś go na kratkę i poczekaj, aż czekoladowy placek całkowicie ostygnie; następnie szczelnie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc.
Jak rozformować ciasto czekoladowe
- Uwaga: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
- Wyjmij placek z lodówki i pozostaw go w temperaturze pokojowej na około 10 minut. Napełnij płytką patelnię gorącą wodą. Zanurz spód kokilkanu w gorącej wodzie na minutę, a następnie odwróć go, aby karmel oddzielił się od dna patelni. Przesuń nożem wokół krawędzi kokilka, starając się dotrzeć do karmelu na spodzie; Lekko przechyl ramekin, aby w szczelinę wkradł się kawałek karmelu.
- Następnie ostrożnie odwróć okrągły talerz z brzegiem na ramekin. Chwytając oba, ostrożnie odwróć ciasto czekoladowe na osobne talerze. Wlać i zeskrobać karmel na ciasto czekoladowe. Ciasto naleśnikowe z bitą śmietaną. Każdą z porcji udekoruj kakao. Cieszyć się!
Jak zrobić bitą śmietanę?
- W misie miksera wyposażonego w końcówkę do ubijania połącz ciężką śmietankę, wanilię, likier i cukier cukierniczy i ubijaj na średniej prędkości, aż utworzą się miękkie szczyty.
Uwagi
- Nigdy nie roztapiaj karmelu na najwyższym ustawieniu kuchenki; spowoduje to przypalenie karmelu i przypalenie smaku.
- Zadaniem kąpieli wodnej (bemar; Baño María) jest zapewnienie jednakowej, umiarkowanej temperatury i równomiernego ugotowania mieszanki flanowej.
- Aby przygotować sos czekoladowy, w średnim garnku połącz 100 g gorzkiej czekolady i 150 g gęstej śmietanki. Na średnim ogniu ubijaj/mieszaj, aż czekolada się rozpuści, a składniki dokładnie połączą i uzyskają gładką masę. Skropić sosem czekoladowym czekoladowy placek i podawać!
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.