Kurczak Piccata to klasyczne danie włosko-amerykańskie, które wielu uwielbia ze względu na cudownie pikantny i jasny smak. Cienkie plastry kurczaka panieruje się w sezonowanej mące i smaży na patelni, aż uzyska złocisty i chrupiący kolor.
Następnie kurczaka zanurza się w przepysznym sosie z soku z cytryny, białego wina i kaparów, co nadaje potrawie pikantny i orzeźwiający smak.
To danie jest proste w przygotowaniu, ale zachwyci Twoją rodzinę i gości piękną prezentacją i wykwintnymi smakami. Niezależnie od tego, czy gotujesz na specjalną okazję, czy na kolację w tygodniu, Chicken Piccata to doskonały wybór, który każdy pokocha.
Jak zrobić Piccatę z kurczakiem
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni F. Dopraw kurczaka solą koszerną i pieprzem. Obtocz kurczaka w przyprawionej mące i strząśnij jej nadmiar. Na dużej patelni, na średnim ogniu rozpuść 2 łyżki masła z 3 łyżkami oliwy z oliwek.
Gdy masło i olej zaczną skwierczeć, dodaj 2 kawałki kurczaka i smaż przez około 3 minuty. Gdy kurczak się zarumieni, przewróć go na drugą stronę i smaż przez 3 minuty. Wyjmij i przełóż na talerz.
Rozpuść jeszcze 2 łyżki masła i dodaj jeszcze 2 łyżki oliwy z oliwek. Kiedy masło i olej zaczną skwierczeć, dodaj pozostałe 2 kawałki kurczaka i obsmaż z obu stron w ten sam sposób. Wyjmij na blachę do pieczenia i trzymaj w cieple w piekarniku.
Na tę samą patelnię dodaj czosnek, smaż przez minutę, następnie dodaj sok z cytryny, pokrojoną w cienkie plasterki cytrynę, bulion, wino i kapary. Wróć do kuchenki i zagotuj, zeskrobując brązowe kawałki z patelni, aby uzyskać dodatkowy smak.
Spróbuj doprawić i dostosuj sól i pieprz do swoich upodobań. Umieść wszystkie kawałki kurczaka Piccata na patelni i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Wyjmij kurczaka Piccata na talerz. Do sosu dodać pozostałe 2 łyżki masła i energicznie wymieszać.
Polej sosem kurczaka Piccata, udekoruj natką pietruszki i na wierzchu każdego kawałka kurczaka Piccata połóż plasterek cytryny. Udekoruj kurczaka Piccata plasterkami cytryny i posiekaną natką pietruszki. Ciesz się makaronem i kieliszkiem Pinot Grigio! 😋
Powiązane przepisy:
Przepis
Prosta Piccata z kurczakiem
Składniki
- 2 piersi z kurczaka bez skóry i kości posmarować motylkiem, a następnie przekroić na pół i delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa
- (około ⅛ cala)
- Koszerna sól i mielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 kubek Mąka uniwersalna , wymieszaj z 1 łyżeczką soli koszernej, 2 łyżeczkami czarnego pieprzu i ½ czosnku w proszku. *(Wymieszać do całkowitego połączenia)
- 6 łyżka stołowa masło niesolone
- 5 łyżka stołowa Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ⅓ kubek świeże soki z cytryny
- 2 Ząbki czosnku mielony
- ½ Kubek białego wina (polecam użyć wina półsłodkiego)
- ½ kubek zapas kurczaka (Polecam bulion o smaku Kurczaka Goya)
- ¼ kubek solone kapary , wypłukane
- ⅓ kubek świeża pietruszka , Posiekane
- ½ cytrynowy ze skórką, pokroić w cienkie krążki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni F.
- Dopraw kurczaka solą koszerną i pieprzem. Obtocz kurczaka w przyprawionej mące i strząśnij jej nadmiar.
- Na dużej patelni, na średnim ogniu rozpuść 2 łyżki masła z 3 łyżkami oliwy z oliwek. Gdy masło i olej zaczną skwierczeć, dodaj 2 kawałki kurczaka i smaż przez około 3 minuty.
- Gdy kurczak się zarumieni, przewróć go na drugą stronę i smaż przez 3 minuty. Wyjmij i przełóż na talerz. Rozpuść jeszcze 2 łyżki masła i dodaj kolejne 2 łyżki oliwy z oliwek. Gdy masło i olej zaczną skwierczeć, dodaj pozostałe 2 kawałki kurczaka i obsmaż z obu stron w ten sam sposób. Wyjmij na blachę do pieczenia i trzymaj w cieple w piekarniku.
- Na tę samą patelnię dodaj czosnek, smaż przez minutę, następnie dodaj sok z cytryny, pokrojoną w cienkie plasterki cytrynę, bulion, wino i kapary. Wróć do kuchenki i zagotuj, zeskrobując brązowe kawałki z patelni, aby uzyskać dodatkowy smak. Spróbuj doprawić i dostosuj sól i pieprz do swoich upodobań.
- Umieść wszystkie kawałki kurczaka Piccata na patelni i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Wyjmij kurczaka Piccata na talerz. Do sosu dodać pozostałe 2 łyżki masła i energicznie wymieszać. Polej sosem kurczaka Piccata i udekoruj natką pietruszki, a na każdym kawałku kurczaka Piccata połóż plasterek cytryny.
- Udekoruj kurczaka Piccata plasterkami cytryny i posiekaną natką pietruszki. Ciesz się makaronem i kieliszkiem Pinot Grigio!
Uwagi
- Przechować: Pozwól naczyniu ostygnąć do temperatury pokojowej i przenieś je do hermetycznego pojemnika. Kurczaka i sos można przechowywać w lodówce razem lub osobno przez 3-4 dni.
- Aby podgrzać: Można podgrzewać w kuchence mikrofalowej lub podgrzewać na płycie kuchennej. Aby umieścić kurczaka w kuchence mikrofalowej, umieść go w naczyniu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej i przykryj pokrywką lub folią nadającą się do kuchenki mikrofalowej. Podgrzewaj przez 1-2 minuty lub do momentu, aż kurczak się rozgrzeje. Aby podgrzać kurczaka na płycie kuchennej, umieść kurczaka na patelni z odrobiną bulionu drobiowego lub wody, aby zapobiec jego wyschnięciu. Podgrzewaj na małym ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak się podgrzeje.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.