Przygotowanie substytutu maślanki jest łatwe i stanowi świetny sposób na nadanie wypiekom bogatej konsystencji i głębi smaku. Ten prosty przepis można przygotować ze składników, które prawdopodobnie masz już w swojej spiżarni lub lodówce.
Aby przygotować te substytuty maślanki, będziesz potrzebować kwaśnego składnika, takiego jak sok z cytryny, ocet, kwaśna śmietana, jogurt naturalny i płynny składnik, na bazie nabiału lub bez nabiału. Ponadto możesz zrobić go wegańskiego, wegańskiego, przyjaznego paleo lub o niskiej zawartości węglowodanów.
Skocz do:
Jak zrobić substytut maślanki
Kluczowymi składnikami substytutu maślanki, niezależnie od tego, czy jest on na bazie nabiału, czy nie, jest kwasowość i płyn, który jest idealnie podobny pod względem smaku i składu do maślanki.
Zwykle niewielką ilość kwasu, np. soku z cytryny, można zmieszać z płynem, np. mlekiem mlecznym lub niemlecznym; ta mieszanina szybko się zsiada i dobrze sprawdza się w przepisach wymagających maślanki, chociaż samo picie może być nieprzyjemne.
Na bazie mleka
Uwaga: Aby przygotować substytut maślanki na bazie nabiału, dodaj do mleka kwaśny składnik, zazwyczaj sok z cytryny lub ocet. Można też użyć jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany. Oto kilka substytutów maślanki na bazie nabiału.
- Mleko i kwas: Dodać 4 łyżeczki soku z cytryny, ocet destylowany białylub octu jabłkowego do miarki z płynem i taką ilością mleka, aby wypełnić ją do linii 1 filiżanki. Mieszaj i pozostaw mieszaninę na 5 do 10 minut w temperaturze pokojowej; lekko się zwiąże, zgęstnieje i będzie gotowy do użycia.
- Śmietana i mleko lub woda: Zastąp 1 szklankę maślanki w przepisie, połącz ¾ szklanki pełnotłustej śmietany z ¼ szklanki mleka lub wody i wymieszaj mieszaninę na gładką masę. Następnie użyj zagęszczonego mleka, tak jak maślanki w swoim przepisie.
- Jogurt naturalny i mleko lub woda: Aby przygotować 1 szklankę substytutu maślanki, połącz 6 uncji zwykłego, pełnotłustego jogurtu z ¼ szklanki mleka lub wody i wymieszaj, aż masa będzie gładka. Następnie użyj zagęszczonego mleka, tak jak maślanki w swoim przepisie.
Bez nabiału, wegańskie
Uwaga: Możesz zastąpić maślankę roślinnymi odpowiednikami mleka lub produktami sojowymi, w zależności od wymagań dietetycznych. Oto kilka opcji na bazie soi, bezmlecznych i wegańskich; z tych przepisów można uzyskać 1 szklankę substytutu maślanki.
- Niesłodzone mleko sojowe i kwas: Dodać 4 łyżeczki soku z cytryny, ocet destylowany białylub ocet jabłkowy do miarki. Dodaj mleko sojowe do linii 1 filiżanki. Pozostaw mieszaninę na 10 minut. Kwas powoduje lekkie zsiadłe mleko. Następnie użyj zagęszczonego mleka – twarogu i całej reszty – tak jak maślanki w swoim przepisie.
- Niesłodzone mleko kokosowe i kwas: Dodać 4 łyżeczki soku z cytryny, ocet destylowany białylub ocet jabłkowy do miarki. Dodaj mleko kokosowe do linii 1 filiżanki. Pozostaw mieszaninę na 10 minut. Kwas powoduje lekkie zsiadłe mleko. Następnie użyj zagęszczonego mleka – twarogu i całej reszty – tak samo, jak maślankę w swoim przepisie.
Niska zawartość węglowodanów
Uwaga: Oto kilka roślinnych substytutów maślanki o niskiej zawartości węglowodanów. Te substytuty są również wegańskie; z poniższych przepisów przygotujesz 1 szklankę zamienników maślanki.
- Niesłodzone mleko z nerkowców i kwas: Dodać 4 łyżeczki soku z cytryny, ocet destylowany białylub ocet jabłkowy do miarki. Dodaj mleko z nerkowców do linii 1 filiżanki. Pozostaw mieszaninę na 10 minut. Kwas powoduje lekkie zsiadłe mleko. Następnie użyj zagęszczonego mleka – twarogu i całej reszty – tak jak maślanki w swoim przepisie.
- Niesłodzone mleko migdałowe i kwas: Dodać 4 łyżeczki soku z cytryny, biały destylowany ocetlub ocet jabłkowy do miarki. Dodaj mleko migdałowe do linii 1 filiżanki. Pozostaw mieszaninę na 10 minut. Kwas powoduje lekkie zsiadłe mleko. Następnie użyj zagęszczonego mleka – twarogu i całej reszty – tak jak maślanki w swoim przepisie.
- Wegańska śmietana i woda: Do ½ szklanki wegańskiej kwaśnej śmietany dodać ½ szklanki wody i wymieszać. Dostosuj proporcje wody i kwaśnej śmietany w zależności od pożądanej gęstości. Następnie użyj zagęszczonej mieszanki kwaśnej śmietany, tak jak maślanki w swoim przepisie.