Chleb na torty, znany również po hiszpańsku jako Pan para Tortas, to rodzaj meksykańskiego chleba tortowego zaprojektowanego specjalnie do przygotowywania kanapek w stylu meksykańskim zwanych „tortami”. Te kanapki są pożywne i sycące, zazwyczaj wypełnione mięsami, serami, warzywami i sosami i są podstawą kuchni meksykańskiej.
Przygotowanie Pan de Tortas od podstaw to świetny sposób na dodanie autentycznego akcentu do tortów, a jest to zaskakująco łatwe. W tym przepisie wykorzystano proste składniki, takie jak mąka, drożdże, cukier i sól, aby stworzyć miękki i lekko słodki chleb, który idealnie komponuje się z pikantnymi nadzieniami.
Dzięki puszystej konsystencji i złotobrązowej skórce Pan de Tortas to chleb uniwersalny, który można wykorzystać na różne sposoby. Można go spożywać samodzielnie w formie bułki lub wykorzystać jako bazę do innych kanapek, takich jak burgery czy slidery. I oczywiście jest to idealny chleb do zrobienia autentycznych tortów.
Niezależnie od tego, czy jesteś fanem kuchni meksykańskiej, czy po prostu chcesz spróbować czegoś nowego w swoim repertuarze wypieków, ten przepis na Pan de Tortas z pewnością będzie hitem. Więc podwiń rękawy, wyjmij narzędzia do pieczenia i zaczynajmy! Więcej przepisów na domowy chleb znajdziesz tutaj Rozmarynowy chleb Focaccia, Paluszki chlebowe, Gallety Cuartel, Galleta Paragwaj, Chleb Kanapkowy, Chleb Pita Pełnoziarnisty, Chleb Naan, i Chałka.
Jak zrobić chleb na torty
Uwaga: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Do średniej miski dodaj 1 szklankę mąki, drożdże i 1 szklankę lekko ciepłej wody o temperaturze około 110° F i 115° F; użyć termometr kuchenny dla dokładności.
Używając gumowej szpatułki, wymieszaj do połączenia. Pozostaw mieszaninę drożdży na około 15 minut, aż podwoi swoją objętość. Połącz pozostałą mąkę, cukier i sól na środku czystej powierzchni roboczej lub a 30 kw. Miska miksująca o standardowej masie. Zrób wgłębienie na środku mieszanki mąki o szerokości około 4 cali.
Dodaj mieszaninę drożdży i tłuszcz do zagłębienia; używaj dłoni, aby stopniowo dodawać suchą mieszankę do mokrej mieszanki, aż do całkowitego połączenia.
Następnie wlać ciepłą wodę, używając dłoni, aby połączyć składniki w jednolitą masę. Zagniataj ciasto, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto, które odchodzi od powierzchni roboczej lub miski, około 10 do 15 minut.
Jeśli po ugniataniu zauważysz, że ciasto przykleja się do powierzchni roboczej, możesz spróbować skropić odrobiną oleju zamiast mąki, aby ułatwić mu odklejenie się od powierzchni.
Olej stworzy barierę pomiędzy ciastem a powierzchnią, dzięki czemu łatwiej będzie z nim pracować. Pamiętaj tylko, aby dodawać oliwę lekką ręką, ponieważ zbyt duża ilość może sprawić, że ciasto będzie tłuste i trudne w obróbce.
Przenieś ciasto do lekko naoliwionej miski i spryskaj ciasto cienką warstwą sprayu kuchennego. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym lub owiń miskę folią i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu na 1 godzinę lub do czasu, aż podwoi swoją objętość.
Gdy ciasto odpocznie, delikatnie je ugniatamy, opróżniając ciasto. Ciasto chlebowe podzielić na równe części o wadze 110 g. Użyć waga kuchenna dla dokładności. Z każdego kawałka uformuj kulkę, obtocz każdy kawałek w mące, przykryj ręcznikiem i odstaw na 5 minut.
Weź jedną z kulek ciasta i obtocz obie strony dużą ilością mąki. Podczas pracy pamiętaj o równomiernym rozłożeniu mąki, aby ciasto nie przyklejało się do powierzchni lub wałka.
Następnie połóż kulę ciasta na czystej powierzchni. Użyj małego wałek do ciasta z kremem (o średnicy około 1 cala) lub dłonią, aby lekko rozciągnąć ciasto w stronę końcówek; powinno to utworzyć lekko owalny kształt o długości około 5 do 6 cali, w zależności od tego, jak duże mają być. Powtórz ten proces z pozostałymi kulkami ciasta, posypując każdą mąką przed uformowaniem.
Gdy ciasto będzie już uformowane, wyłóż je na ok blacha do pieczenia posypaną mąką lub wyłożoną papierem pergaminowym, przykryj ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia, aż prawie podwoi swoją objętość, około 25 do 30 minut.
Piętnaście minut przed pieczeniem chleba na torty rozgrzej piekarnik do 400°F i piecz bułki telera przez 20 minut lub do momentu, aż wewnętrzna temperatura chleba osiągnie 190°F. Gdy Telera będzie gotowa, wyjmij je z blachy do pieczenia i ostudź na metalowej kratce.
Zobacz więcej przepisów na chleb:
- Rozmarynowy chleb Focaccia
- Paluszki chlebowe
- Gallety Cuartel
- Galleta Paragwaj
- Chleb Kanapkowy
- Chleb Pita Pełnoziarnisty
- Chleb Naan
- Chałka
Przepis
Łatwe przygotowanie chleba na torty
Tools
Składniki
Na ciasto:
- 875 g (około 7 szklanek) mąki chlebowej lub mąki uniwersalnej
- 452 ml (około 2 filiżanek) ciepłej wody (110⁰F i 115°F), w razie potrzeby
- 18 g (4 łyżeczki) sól himalajska lub koszerna
- 34 g (około 2-½ łyżki) granulowanego cukru
- 40 g (3 łyżki) tłuszczu piekarskiego np. Crisco zmiękczonego do temperatury pokojowej
Na ciasto przedfermentacyjne:
- 125 g (1 szklanka) mąki chlebowej lub mąki uniwersalnej, wymieszanej łyżką i wyrównanej
- 226 ml (1 szklanka) ciepłej wody (110 ⁰F do 115°F)
- 10 g (około 3 łyżeczek) drożdże suszone instant
Instrukcje
- Do średniej miski dodaj 1 szklankę mąki, drożdże i 1 szklankę lekko ciepłej wody o temperaturze około 110° F i 115° F; dla dokładności użyj termometru kuchennego. Używając gumowej szpatułki, wymieszaj do połączenia. Pozostaw mieszaninę drożdży na około 15 minut, aż podwoi swoją objętość. Połącz pozostałą mąkę, cukier i sól na środku czystej powierzchni roboczej lub 30 qt. Miska miksująca o standardowej masie. Zrób wgłębienie na środku mieszanki mąki o szerokości około 4 cali.
- Dodaj mieszaninę drożdży i tłuszcz do zagłębienia; używaj dłoni, aby stopniowo dodawać suchą mieszankę do mokrej mieszanki, aż do całkowitego połączenia. Następnie wlać ciepłą wodę, używając dłoni, aby połączyć składniki w jednolitą masę. Zagniataj ciasto, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto, które odchodzi od powierzchni roboczej lub miski, około 10 do 15 minut.
- Jeśli po ugniataniu zauważysz, że ciasto przykleja się do powierzchni roboczej, możesz spróbować skropić odrobiną oleju zamiast mąki, aby ułatwić mu odklejenie się od powierzchni. Olej stworzy barierę pomiędzy ciastem a powierzchnią, dzięki czemu łatwiej będzie z nim pracować. Pamiętaj tylko, aby dodawać oliwę lekką ręką, ponieważ zbyt duża ilość może sprawić, że ciasto będzie tłuste i trudne w obróbce.
- Przenieś ciasto do lekko naoliwionej miski i spryskaj ciasto cienką warstwą sprayu kuchennego. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym lub owiń miskę folią i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu na 1 godzinę lub do czasu, aż podwoi swoją objętość.
- Gdy ciasto odpocznie, delikatnie je ugniatamy, opróżniając ciasto. Ciasto chlebowe podzielić na równe kawałki o wadze 110 g. Aby uzyskać dokładność, użyj wagi kuchennej. Z każdego kawałka uformuj kulkę, obtocz każdy kawałek w mące, przykryj ręcznikiem i odstaw na 5 minut.
- Weź jedną z kulek ciasta i obtocz obie strony dużą ilością mąki. Podczas pracy pamiętaj o równomiernym rozłożeniu mąki, aby ciasto nie przyklejało się do powierzchni lub wałka.
- Następnie połóż kulę ciasta na czystej powierzchni. Użyj małego wałka do ciasta z fondantem (o średnicy około 1 cala) lub dłoni, aby lekko rozciągnąć ciasto w stronę końcówek; powinno to utworzyć lekko owalny kształt o długości około 5 do 6 cali, w zależności od tego, jak duże mają być. Powtórz ten proces z pozostałymi kulkami ciasta, posypując każdą mąką przed uformowaniem.
- Gdy ciasto będzie już uformowane, wyłóż je na ok blacha do pieczenia posypaną mąką lub wyłożoną papierem pergaminowym, przykryj ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia, aż prawie podwoi swoją objętość, około 25 do 30 minut. Piętnaście minut przed pieczeniem chleba na torty rozgrzej piekarnik do 400°F i piecz bułki telera przez 20 minut lub do momentu, aż wewnętrzna temperatura chleba osiągnie 190°F. Gdy Telera będzie gotowa, wyjmij je z blachy do pieczenia i ostudź na metalowej kratce.
Uwagi
- Jak przechowywać: Gdy chleb całkowicie ostygnie, przechowuj go w szczelnym pojemniku lub zamykanej torbie w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Chleb można również zamrozić w celu dłuższego przechowywania, owijając go szczelnie w folię i umieszczając w torebce przeznaczonej do zamrażania. Zamrożony chleb można przechowywać do 3 miesięcy.
- Jak podgrzać: Aby podgrzać chleb, rozgrzej piekarnik do 350°F. Połóż chleb na blasze do pieczenia i piecz przez 5-10 minut lub do momentu, aż będzie dobrze nagrzany i chrupiący na zewnątrz. Alternatywnie możesz włożyć chleb do mikrofalówki na 10–15 sekund, ale może to spowodować, że będzie bardziej miękka. Należy pamiętać, że odgrzany chleb może nie mieć tego samego świeżego smaku i konsystencji jak po pierwszym upieczeniu, ale jest to świetny sposób na cieszenie się resztkami Pan para Tortas.
- Jak zrobić postęp: Gdy ciasto wyrośnie i uformuje się, zamiast od razu je piec, przykryj uformowane bułki folią i wstaw je do lodówki na noc. Następnego dnia wyjmij bułki z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na około 30 minut przed pieczeniem. Dzięki temu ciasto osiągnie temperaturę pokojową i będzie jeszcze trochę rosło.
Rozgrzej piekarnik do 375°C i piecz bułki przez 20–25 minut lub do momentu, aż staną się złocistobrązowe i całkowicie ugotowane. Po upieczeniu poczekaj, aż Pan para Tortas całkowicie ostygnie, a następnie przechowuj je w hermetycznym pojemniku lub zapinanym na zamek błyskawiczny torba. Chleb można przechowywać w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.
Wyrabiając ciasto wcześniej, możesz zaoszczędzić czas w dniu, w którym planujesz podać chleb. Jest to świetna opcja na pracowite wieczory w tygodniu lub gdy organizujesz spotkanie i chcesz mieć pod ręką świeży chleb, bez konieczności robienia go od zera w ostatniej chwili. - Jak zamrozić: Przed zamrożeniem chleb powinien całkowicie ostygnąć. Zapobiegnie to tworzeniu się skroplin wewnątrz torebki lub pojemnika i zamoczeniu chleba.
Chleb zawiń szczelnie w folię, a następnie włóż do torby lub pojemnika przeznaczonego do zamrażania.
Oznacz torbę lub pojemnik datą, aby móc śledzić, jak długo znajdowało się w zamrażarce. Chleb zamrażaj do 3 miesięcy.
Kiedy będziesz gotowy do użycia zamrożonego chleba, wyjmij go z zamrażarki i pozostaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej na kilka godzin lub na noc. Można go także rozmrozić w kuchence mikrofalowej, korzystając z ustawienia rozmrażania.
Po rozmrożeniu można ponownie podgrzać chleb w piekarniku w temperaturze 350°F przez 5–10 minut lub do momentu, aż będzie całkowicie nagrzany i chrupiący na zewnątrz.
Zamrażając Pan para Tortas, możesz przygotować dużą porcję wcześniej i mieć pod ręką świeży chleb, kiedy tylko go potrzebujesz. Pamiętaj tylko, aby szczelnie go owinąć, aby zapobiec oparzeniu przez zamrażarkę, i oznaczyć go datą, aby mieć pewność, że nie pozostanie w zamrażarce zbyt długo.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.