Mmmmm, co jest lepszego niż kawałek ciasta orzechowego? Co powiesz na ciasto z burbonem i orzechami! W tej wersji ciasta orzechowego dla dorosłych zaleca się dodanie do nadzienia brązowego masła i bourbona.
Jeśli jednak chcesz uzyskać jeszcze mocniejszy smak, możesz dodać bourbon do ciasta, tak jak to zrobiliśmy w tym przepisie. Bourbon dodaje subtelnego karmelowego smaku, który uzupełnia orzechowy smak orzechów pekan.
Możesz spróbować różnych słodzików, takich jak jasny lub ciemny brązowy cukier lub melasa; dodać polewę orzechową lub smakową skórkę; lub połącz jajka i mleko pełne, gęstą śmietanę lub mleko zagęszczone, aby uzyskać idealną kremową konsystencję.
Skocz do:
Jak zrobić ciasto z burbonem i orzechami
Uwaga: Pełna instrukcja znajduje się na karcie przepisu poniżej.
Pokrój niesolone masło i tłuszcz w kostkę i umieść je w zamrażarce, przygotowując mieszaninę mąki w robocie kuchennym wyposażonym w stalowe ostrze, wymieszaj mąkę pulsacyjną, sól i cukier.
Dodaj schłodzone masło i kawałki tłuszczu i pulsuj, aż mieszanina będzie przypominać grubą kruszonkę z tylko kilkoma większymi kawałkami, około 8 do 12 impulsów.
W małej misce wymieszaj 5 łyżek wody z lodem, 1 łyżkę octu jabłkowego i 1 łyżkę stołową czysty ekstrakt z wanilli.
Przy pracującym urządzeniu wlej mieszaninę wody z lodem przez rurkę zasilającą i pulsuj maszyną, aż mieszanina będzie równomiernie zwilżona i krucha; nie pozwól, aby ciasto uformowało się w kulę w maszynie.
W dużej misce o płaskim dnie posiekaj masło z mąką za pomocą a krajalnica do ciasta lub dwa widelce; nie rozbijaj ani nie smaruj masła. Zamiast tego w trakcie miksowania zeskrob masło z blendera i kontynuuj mieszanie.
Jeśli masło mięknie zbyt szybko, włóż miskę do lodówki, aż masło stwardnieje, co zajmuje 2–5 minut. Sposypanie mieszaniny mąki 5 łyżkami płynu; użyj skrobaczki stołowej lub rąk i wymieszaj, aż mieszanina zacznie się łączyć.
Dolać jeszcze 2 łyżki płynu i kontynuować miksowanie. Wyciśnij garść ciasta: jeśli trzyma jak mokry piasek, ciasto jest gotowe. Jeśli się rozpadnie, dodaj jeszcze 1 łyżkę wody z lodem, ugniatając ciasto, aby sprawdzić, czy się trzyma.
Połącz całe ciasto, posypując suche kawałki większą liczbą małych kropli lodowatej wody; ciasto będzie wyglądać na puszyste. Ugniataj w misce, aż się połączy).
Wyjmij misę z urządzenia, wyjmij ostrze, przełóż ciasto na blat i zagnieć ciasto ręcznie. Za pomocą skrobaczki stołowej podziel ciasto na dwie równe części. Uformuj płaskie dyski i zawiń w folię.
Przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut, najlepiej przez całą noc.
(Uwaga: Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni i zamrażać do 1 miesiąca, szczelnie zapakowane.) Lekko nasmaruj (2) formę do ciasta o głębokości 9 cali sprayem do pieczenia z mąką lub miękkim, niesolonym masłem, łącznie z brzegiem, i odłóż na bok.
Lekko oprósz powierzchnię roboczą i wałek mąką.
Połóż jeden schłodzony krążek ciasta na powierzchni roboczej i pozostaw ciasto na blacie na 5-10 minut, aby było wystarczająco plastyczne i można je wałkować.
Lekko podsyp mąką i zwiń ciasto zaczynając od środka i lekko dociskając wałkiem, aby lekko je spłaszczyć. (Trzymaj drugi dysk w lodówce, aż nadejdzie czas zrobienia drugiego ciasta).
Obróć ciasto i powtórz tę czynność, dociskając, aby było równomiernie spłaszczone dookoła, o grubości około ⅛ cala. Następnie rozwałkuj ciasto na zewnątrz, aby utworzyć okrąg, obracając ciasto o ćwierć obrotu, aby było równe.
(Jeśli ciasto zmięknie zbyt szybko, schładzaj je w lodówce, aż będzie twarde, 2–5 minut.) Rozwałkuj ciasto, aż będzie około 2–3 cali większe od formy na ciasto dookoła.
Obróć formę do ciasta na środek koła ciasta i za pomocą koła do pizzy odetnij ostre krawędzie. (Zachowaj resztki, aby zrobić ciasteczka, jeśli chcesz!) Wyjmij ciasto i połóż je prawą stroną do góry na powierzchni roboczej.
Użyj lekkiego wgłębienia utworzonego przez brzeg jako wskazówki do delikatnego umieszczenia ciasta na środku naczynia. (Jeśli ciasto mięknie zbyt szybko, włóż je z powrotem do lodówki, aż stwardnieje, 2–5 minut.)
Delikatnie ułóż ciasto w naczyniu, dociskając mocno do boków i dna, uważając, aby nie rozciągnąć ciasta. Odetnij nadmiar ciasta, pozostawiając dookoła centymetrowy zwis.
Złóż go pod; zaostrzyć lub zacisnąć brzegi palcami (lekko oprószyć palce mąką, jeśli ciasto się klei). Alternatywnie możesz użyć zębów widelca, aby zacisnąć krawędzie.
Następnie nakłuj spód ciasta widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków; dzięki temu nie puchnie podczas pieczenia; powtórzyć proces z pozostałym ciastem. Umieść skórki w zamrażarce na co najmniej 15 minut, podgrzewając piekarnik do 425 F.
Nieupieczone placki układamy na blaszce i wykładamy spód papierem pergaminowym. Następnie wypełnij papier w trzech czwartych masą do ciasta lub suszoną fasolą i piecz ciasto przez 20 do 25 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.
Zdejmij masę z ciasta i papier do pieczenia (jeśli używasz suszonej fasoli, zachowaj ją na inny czas) i piecz przez kolejne 5 minut. Następnie wyjmij ciasto z piekarnika i odłóż je na bok, aby ostygło, przygotowując nadzienie orzechowe.
W małym rondlu na średnim ogniu rozpuść masło, następnie gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania ciemnozłotego koloru, około 8 do 10 minut. Przełóż do miski, aby zakończyć gotowanie (powinieneś mieć około ½ szklanki).
W dużej misce ubij cukier granulowany, cukier brązowy, ciemny syrop kukurydziany, rumiane masło, wanilia, jajka, bourbon, czysty ekstrakt z wanilli, skrobię kukurydzianą i sól koszerną, aż masa będzie gładka i dobrze połączona.
Ułóż orzechy pekan na dnie wcześniej upieczonego ciasta (około 1 czubata filiżanka na każde ciasto). Następnie równomiernie wylej mieszaninę syropu na wierzch każdego ciasta. Piec ciasto z orzechami Bourbon w piekarniku o temperaturze 350 F przez 50 do 60 minut lub do momentu, aż środek się zetnie.
(Po zakończeniu temperatura wewnętrzna ciasta powinna wynosić 200°F.) Lekko dotknij powierzchni ciasta z orzechami burbońskimi; po zakończeniu powinien odskoczyć. Jeśli skorupa ciasta nadmiernie się rumieni, przykryj osłoną skorupy.
*(Pamiętaj, po upieczeniu będzie się nadal gotować, więc nie chcesz go rozgotować). Pozostawić do ostygnięcia na 4 godziny lub na noc. Podawać z dużą porcją Bita śmietana po bourbonie, w razie potrzeby. Resztę ciasta przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce.
Jak zrobić bitą śmietanę z burbonem
Śmietanę umieścić w misie miksera elektrycznego wyposażonego w końcówkę do ubijania i ubijać na średnich obrotach przez 1 minutę. Dodaj cukier, bourbon i wanilię i ubijaj na średnim poziomie, aż utworzy się miękka piana.
Powiązane przepisy:
- Ciasto z pikanem
- Szarlotka
- Słodkie ciasto ziemniaczane
- holenderski jabłecznik
- Ciasto dyniowe
- Ciasto Dyniowe Z Ciasto Orzechowe
Przepis
Łatwe ciasto z burbonem i orzechami
Tools
Składniki
Ciasto Bourbon Pecan Pie:
- 3 kubki mąka uniwersalna , wymieszano łyżką, wyrównano i przesiano
- ¾ łyżeczka Sól koszerna
- 2 łyżka stołowa cukier puder lub cukier granulowany
- 12 łyżka stołowa (1-½ kostki) zimnego, niesolonego masła, pokrojonego w ½-calową kostkę
- ⅓ kubek bardzo zimny tłuszcz warzywny, taki jak Crisco , pokroić w ½-calową kostkę
- 1 łyżka stołowa czysty ekstrakt z wanilli lub lodowatą wodę
- 5 łyżka stołowa lodowata woda
- 1 łyżka stołowa ocet jabłkowy lub biały ocet
Na nadzienie Bourbon Pecan Pie:
- ⅔ kubek jasny brązowy cukier lub brązowy cukier , wyrównaj
- ⅔ kubek Granulowany biały cukier , wyrównaj
- ½ łyżeczka Sól koszerna
- 2 kubki ciemny syrop kukurydziany lub jasny
- ¼ kubek pełnotłuste mleko zagęszczone , opcjonalny
- 1 łyżka stołowa skrobia kukurydziana lub 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 10 łyżka stołowa masło niesolone , stopiony i ostygnięty
- 1 łyżka stołowa czysty ekstrakt z wanilli
- 4 łyżka stołowa bourbon lub ciemny rum
- 6 całe jajka , lekko pobity
- 2 układając kubki , niesolone połówki orzechów pekan, prażone, podzielone
Na bitą śmietanę waniliowo-bourbonową:
- 1 kubek zimny, ciężki krem
- ¼ kubek cukier cukierniczy lub cukier granulowany
- 1 łyżka stołowa dobry Burbon
- 1 łyżeczka czysty ekstrakt z wanilli
Instrukcje
- Zagnieść ciasto w robocie kuchennym: Pokrój niesolone masło i tłuszcz w kostkę i włóż do zamrażarki na czas przygotowywania mieszanki mącznej. W robocie kuchennym wyposażonym w stalowe ostrze wymieszaj mąkę pulsacyjną, sól i cukier; dodaj schłodzone masło i kawałki tłuszczu i pulsuj, aż mieszanina będzie przypominać grubą kruszonkę z tylko kilkoma większymi kawałkami, około 8 do 12 impulsów.
- W małej misce połącz 5 łyżek lodowatej wody, 1 łyżkę octu jabłkowego i 1 łyżkę czystego ekstraktu waniliowego. Przy pracującym urządzeniu wlej mieszaninę wody z lodem przez rurkę zasilającą i pulsuj maszyną, aż mieszanina będzie równomiernie zwilżona i bardzo krucha; nie pozwól, aby ciasto uformowało się w kulę w maszynie.
- Zrób ciasto ręcznie: W dużej misce z płaskim dnem posiekaj masło z mąką za pomocą noża do ciasta lub dwóch widelców; nie rozbijaj ani nie smaruj masła. Zamiast tego w trakcie miksowania zeskrob masło z blendera i kontynuuj mieszanie. Jeśli masło mięknie zbyt szybko, włóż miskę do lodówki, aż masło stwardnieje, czyli 2–5 minut.
- Posypanie mieszaniny mąki 5 łyżkami płynu; użyj skrobaczki stołowej lub rąk i wymieszaj, aż mieszanina zacznie się łączyć. Dolać jeszcze 2 łyżki płynu i kontynuować miksowanie. Wyciśnij garść ciasta: jeśli trzyma jak mokry piasek, ciasto jest gotowe.
- Jeśli się rozpadnie, dodaj jeszcze 1 łyżkę wody z lodem, ugniatając ciasto, aby sprawdzić, czy się trzyma. Połącz całe ciasto, posypując suche kawałki większą liczbą małych kropli lodowatej wody; ciasto będzie wyglądało na puszyste. Ugniataj w misce, aż się połączy).
- Uformuj ciasto: Wyjmij misę z urządzenia, wyjmij ostrze, przełóż ciasto na stolnicę i zagnieć ciasto ręcznie. Za pomocą skrobaczki stołowej podziel ciasto na dwie równe części. Uformuj płaskie dyski i zawiń w folię. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut, najlepiej przez całą noc. (Uwaga: Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni i zamrażać do 1 miesiąca, szczelnie zapakowane.)
- Rozwałkuj ciasto: Lekko nasmaruj (2) formę do ciasta o głębokości 9 cali sprayem do pieczenia z mąką lub miękkim, niesolonym masłem, łącznie z brzegiem, i odłóż na bok. Lekko oprósz powierzchnię roboczą i wałek mąką. Połóż jeden schłodzony krążek ciasta na powierzchni roboczej i pozostaw ciasto na blacie na 5-10 minut, aby było wystarczająco plastyczne i można je wałkować; lekko podsyp mąką i zwiń ciasto zaczynając od środka i lekko dociskając wałkiem, żeby lekko spłaszczyło się. (Trzymaj drugi dysk w lodówce, aż nadejdzie czas zrobienia drugiego ciasta).
- Obróć ciasto i powtórz tę czynność, dociskając, aby było równomiernie spłaszczone dookoła, o grubości około ⅛ cala. Następnie rozwałkuj ciasto na zewnątrz, aby utworzyć okrąg, obracając ciasto o ćwierć obrotu, aby było równe. (Jeśli ciasto mięknie zbyt szybko, schłódź je w lodówce, aż będzie twarde, 2–5 minut.)
- Rozwałkuj ciasto, aż będzie około 2–3 cali większe niż forma na ciasto, dookoła. Obróć formę do ciasta na środek koła ciasta i za pomocą koła do pizzy odetnij ostre krawędzie. (Zachowaj resztki, aby zrobić ciasteczka, jeśli chcesz!)
- Wyjmij naczynie z ciastem i połóż je prawą stroną do góry na powierzchni roboczej. Użyj lekkiego wgłębienia utworzonego przez brzeg jako wskazówki do delikatnego umieszczenia ciasta na środku naczynia. (Jeśli ciasto mięknie zbyt szybko, włóż je z powrotem do lodówki, aż stwardnieje, 2–5 minut.)
- Delikatnie ułóż ciasto w naczyniu, dociskając mocno do boków i dna, uważając, aby nie rozciągnąć ciasta. Odetnij nadmiar ciasta, pozostawiając dookoła centymetrowy zwis. Złóż go pod; zaostrzyć lub zacisnąć brzegi palcami (lekko oprószyć palce mąką, jeśli ciasto się klei).
- Alternatywnie możesz użyć zębów widelca, aby zacisnąć krawędzie. Następnie nakłuj spód ciasta widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków; dzięki temu nie puchnie podczas pieczenia; powtórzyć proces z pozostałym ciastem. Umieść skórki w zamrażarce na co najmniej 15 minut, podgrzewając piekarnik do 425 F.
- Pieczenie w ciemno: Następnie ułóż nieupieczone placki na blasze i wyłóż je papierem pergaminowym. Następnie wypełnij papier w trzech czwartych masą do ciasta lub suszoną fasolą i piecz ciasto przez 20 do 25 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.
- Zdejmij masę z ciasta i papier do pieczenia (jeśli używasz suszonej fasoli, zachowaj ją na inny czas) i piecz przez kolejne 5 minut. Następnie wyjmij ciasto z piekarnika i odłóż je na bok, aby ostygło, przygotowując nadzienie orzechowe.
- Na zrumienione masło: W małym rondlu na średnim ogniu rozpuść masło, następnie gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania ciemnozłotego koloru, około 8 do 10 minut. Przełóż do miski, aby zakończyć gotowanie (powinieneś mieć około ½ szklanki).
- Na nadzienie Bourbon Pecan Pie: W dużej misce wymieszaj granulowany cukier, brązowy cukier, ciemny syrop kukurydziany, brązowe masło, wanilię, jajka, bourbon, czysty ekstrakt waniliowy, skrobię kukurydzianą i sól koszerną, aż uzyskasz gładką i dobrze połączoną masę.
- Ułóż orzechy pekan na dnie wcześniej upieczonego ciasta (około 1 czubata filiżanka na każde ciasto). Następnie równomiernie wylej mieszaninę syropu na wierzch każdego ciasta. Piec ciasto z orzechami Bourbon w piekarniku nagrzanym do 350 F przez 50 do 60 minut lub do momentu, aż środek się zetnie. (Po upieczeniu wewnętrzna temperatura ciasta powinna wynosić 200°F).
- Delikatnie postukaj w powierzchnię ciasta z orzechami Bourbon; po zakończeniu powinien odskoczyć. Jeśli skorupa ciasta nadmiernie się rumieni, przykryj tarczą do pieczenia. *(Pamiętaj, po upieczeniu będzie się nadal gotować, więc nie chcesz go rozgotować). Pozostawić do ostygnięcia na 4 godziny lub na noc. Jeśli chcesz, podawaj z dużą porcją bitej śmietany Bourbon. Resztę ciasta przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce.
Jak zrobić bitą śmietanę Bourbon
- Śmietanę umieścić w misie miksera elektrycznego wyposażonego w końcówkę do ubijania i ubijać na średnich obrotach przez 1 minutę. Dodaj cukier, bourbon i wanilię i ubijaj na średnim poziomie, aż utworzy się miękka piana.
Uwagi
- Nie przepracowuj ciasta i nie podgrzewaj go zbyt mocno; wygładź krawędzie tak dobrze, jak to możliwe, aby łatwiej było je rolować.
- Użyj skrawków do załatania cienkich obszarów; na wypadek, gdyby doszło do łzy.
- Pamiętaj, aby rozwałkować ciasto na tyle duże, aby zmieściło się w naczyniu z niewielkim nawisem.
- Aby przygotować się na przyszłość: Przygotuj ciasto z burbonem pekanowym na maksymalnie 3 dni wcześniej i przechowuj je w lodówce w hermetycznym pojemniku.
- Zamrażanie: Ciasto można przygotować wcześniej, zawinąć w folię i przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 1 miesiąca. Jeśli zamrażasz, rozmroź go przez noc w lodówce.
- Bourbon Pecan Pie to pyszny deser, który można przygotować wcześniej.
- Upiecz ciasto zgodnie z instrukcją przepisu, całkowicie ostudź i szczelnie owiń folią lub plastikiem. Umieścić w zamykanej na zamek torbie lub hermetycznym pojemniku z możliwością zamrażania i zamrażać na okres do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce lub podgrzej ponownie w nagrzanym piekarniku o temperaturze 350 F, aż będzie podgrzewany przez około 20 minut lub do żądanej temperatury.
Jeśli pomijasz ekstrakt waniliowy, ocet lub jedno i drugie w przepisie na ciasto, zastąp tę samą ilość, która jest wymagana w przepisie, lodowatą wodą.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.