Arroz con Leche, co oznacza „ryż z mlekiem”, to popularny deser w całym hiszpańskojęzycznym świecie. Puddingi ryżowe, przyrządzane z białego ryżu i mleka, są dostępne na całym świecie w wielu odmianach, aromatyzowane przyprawami i składnikami.
Arroz con Leche to deser w kanonie kuchni latynoskiej, zazwyczaj słodzony mlekiem skondensowanym lub cukrem granulowanym.
Ten inspirowany Paragwajem przepis na Arroz con Leche wymaga słodzonego mleka skondensowanego, mleka zagęszczonego, ziaren wanilii, czystego ekstraktu waniliowego, laski cynamonu i odrobiny mielonego cynamonu.
Smak przypomina horchata — meksykański napój cynamonowo-mleczny. Jeśli więc lubisz deser ryżowy i horchatę lub chcesz wypróbować nowy sposób dodania ryżu do dania deserowego, wypróbuj ten kremowy przepis na Arroz con Leche!
Jak zrobić Arroz con Leche
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Opłucz ryż Basmati w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta. Odcedź nadmiar wody.
Połącz mleko i mleko skondensowane w dużym rondlu o grubym dnie, ustawionym na średnim ogniu. Wyskrob ziarenka z laski wanilii i dodaj ją do rondla. (Jeśli używasz czystego ekstraktu waniliowego, poczekaj do końca gotowania, aby go dodać). Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając łyżką odporną na ciepło, aby mleko nie przypaliło się przez około 10 minut.
Dodaj ryż i skórkę z cytrusów, jeśli używasz. Wymieszaj i zredukuj podgrzej do średniego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut bez przykrycia, często mieszając, aby zapobiec sklejaniu się ryżu.
Dolać skondensowane mleko i gotować, ciągle mieszając, przez 15 minut, aż ryż będzie miękki i zgęstniejący (mieszanka powinna być kremowy, ale nadal płynny). Jeśli mieszanina zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, aby prawie się nie gotował.
Gdy Arroz con Leche będzie gotowy, ale nadal będzie miał luźną konsystencję, dodaj ekstrakt waniliowy, mielony cynamon i rodzynki.
Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego przestygnięcia (w miarę ostygnięcia masa zgęstnieje), następnie wyjąć laski cynamonu, laskę wanilii i skórkę cytrusową.
Podawaj natychmiast lub przełóż Arroz con Leche do żaroodpornej miski i przyciśnij kawałek folii spożywczej do puddingu ryżowego, aby zapobiec tworzeniu się filmu na wierzchu podczas ostygnięcia. Następnie schładzamy w lodówce przez około 1 do 2 godzin.
Powiązane przepisy
Przepis
Łatwy pudding ryżowy
Składniki
- 9 kubki całe mleko (Użyłam mleka 2%, ale jeśli wolisz, możesz użyć mleka pełnego, aby uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję).
- 1-½ kubki Ryż basmati
- 4 małe laski cynamonu
- 600 g (1-½ puszki) pełnotłuste słodzone mleko skondensowane
- (1) 12 oz pełnotłuste mleko zagęszczone
- ¼ łyżeczka mielony cynamon do pylenia
- 1 świeża laska wanilii , przeciąć wzdłuż lub 1 łyżka czystej wanilii, do smaku
- 2 paski skórki limonki opcjonalnie cytryna lub pomarańcza
- ⅔ kubek winogrona (W przypadku Boozy Raisins patrz Uwagi)
Dodatki opcjonalne:
- Kawałek La Lechera Dulce de Leche
- Udekorowane rodzynkami , posiekane orzechy lub mielony cynamon, wiórki kokosowe, suszone owoce, kawałki białej czekolady lub gorzka czekolada
Instrukcje
- Opłucz ryż Basmati w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta. Odcedź nadmiar wody.
- Połącz mleko i mleko skondensowane w dużym rondlu o grubym dnie, ustawionym na średnim ogniu. Wyskrob ziarenka z laski wanilii i dodaj ją do rondla. (Jeśli używasz czystego ekstraktu waniliowego, poczekaj do końca gotowania, aby go dodać). Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając łyżką odporną na ciepło, aby mleko nie przypaliło się przez około 10 minut.
- Dodaj ryż i skórkę z cytrusów, jeśli używasz. Mieszaj, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut bez przykrycia, często mieszając, aby zapobiec sklejaniu się ryżu. Dolać skondensowane mleko i gotować, ciągle mieszając, przez 15 minut, aż ryż będzie miękki i zgęstniejący (mieszanka powinna być kremowa, ale wciąż płynna). Jeśli mieszanina zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, aby prawie się nie gotował.
- Wskazówka Camili: Jeśli wolisz bardziej rzadką, gotuj przez 15 minut. Aby uzyskać grubszą i bardziej kremową konsystencję, gotuj przez 25 minut.
- Gdy Arroz con Leche będzie gotowy, ale nadal będzie miał luźną konsystencję, dodaj ekstrakt waniliowy, mielony cynamon i rodzynki. Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego przestygnięcia (w miarę ostygnięcia masa zgęstnieje), następnie wyjąć laski cynamonu, laskę wanilii i skórkę cytrusową. Podawaj natychmiast lub przełóż Arroz con Leche do żaroodpornej miski i przyciśnij kawałek folii spożywczej do puddingu ryżowego, aby zapobiec tworzeniu się filmu na wierzchu podczas ostygnięcia. Następnie włóż do lodówki do schłodzenia na około 1 do 2 godzin.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.