Leter du etter en trøstende og næringsrik suppe som tar smaksløkene dine med på en reise til Paraguay? Se ikke lenger enn til Pira Caldo, en tradisjonell paraguayansk suppe laget med surubí (steinbit), friske grønnsaker, urter og kremet ost. Denne solide suppen ble laget under matmangel, og har blitt en elsket stift, spesielt i fastetiden.
Enten du er en erfaren kokk eller en nybegynner på kjøkkenet, er denne oppskriften enkel å følge og vil glede sansene dine med sine rike smaker og aroma. Så ta på deg forkleet og gjør deg klar til å imponere smaksløkene dine med denne deilige paraguayanske klassikeren!
Hvordan lage Pira Caldo
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
I en middels gryte, varm opp den ekstra virgin olivenoljen over middels lav varme; når oljen er varmet opp, tilsett grønnsakene og kok til de er møre, 10 til 15 minutter. Tilsett vin, fiskekraft og laurbærblad.
Gi det et oppkok og reduser umiddelbart varmen til lav; småkoke forsiktig i 1o minutter. Tilsett potetene og kok tildekket til potetene er møre, men ikke faller fra hverandre i ca. 25 minutter. Smak til og la fiskesuppen småkoke på middels lav varme.
Tilsett fisk og kok, rør forsiktig bare én eller to ganger, til fisken er gjennomstekt i ca. 5 til 7 minutter. Rør inn persille og koriander, kok fiskesuppen i 1 minutt, og slå så av varmen. Rør inn kremen.
Fordel mellom boller og server med en skive sprø brød eller kokt Mandioca; pynt med koriander eller persille.
Relaterte oppskrifter:
- Autentisk Chipa Guazu
- Sunn maissoufflé
- Mais Souffle Muffins
- Skjebrød
- Velsmakende maisbrød med ost og anisfrø
- Sopa So'o "Beef Cornbread Casserole"
Oppskrift
Enkel Pira Hot
Ingredienser
- 500 g fast hvit fisk som steinbit , kveite, torsk, flyndre, rød snapper, tilapia, havabbor, breiflabb eller annen fast fisk, kuttet i 2-tommers biter (utbenet eller uten bein)
- 5 plommetomater , delt i to og i terninger
- 1 Poblano pepper eller paprika , kuttet i to med frø og hakket.
- 1 stor gul løk , del i to og del i ½ tomme terninger
- 1 stor gulrot , skrelles og kuttes eller hakkes
- 2 laurbærblad
- 5 Hvitløksfedd , finhakket
- ¼-1/3 cup kremfløte , lettrømme, eller helmelk, etter smak
- 100 ml hvitvin , for eksempel chardonnay
- 1-½ liter varmt vann kombinert med 1 til 1-½ terning Knorr fiskebuljongterninger, eller du kan bruke rent vann
- 1 cup alle typer halvmyk ost , kuttet i små terninger eller strimlet (mozzarellaost, muensterost, Oaxaca ost)
- Kosher salt , å smake
- ½ teskje paprika
- ½ teskje malt svart pepper
- ½ teskje røde pepper flak
- 2 Teskjeer oregano (å smake)
- 3 Yukon gullpoteter , skrelles og kuttes i 1-tommers biter
- 30 ml ekstra olivenolje , etter behov
- 2 ss koriander , hakket
- 2 ss persille , hakket
Instruksjoner
- I en middels gryte, varm opp den ekstra virgin olivenoljen over middels lav varme; Når oljen er varmet opp, tilsett paprika, løk, gulrøtter, tomater og hvitløk, og kok til de er møre, 10 til 15 minutter.
- Tilsett vin, fiskekraft og laurbærblad. Gi det et oppkok og reduser umiddelbart varmen til lav; la det småkoke i 1o minutter.
- Tilsett potetene og kok tildekket til potetene er møre, men ikke faller fra hverandre, ca 25 minutter. Tilsett paprika, oregano, salt, rød pepperflak og malt svart pepper. La fiskesuppen koke sakte over middels lav varme.
- Tilsett fisk og kok, rør forsiktig bare en eller to ganger til fisken er gjennomstekt, ca 5 til 7 minutter. Rør inn persille og koriander og kok fiskesuppen i 1 minutt og slå deretter av varmen. Rør inn kremen.
- Fordel mellom boller og server med en skive sprø brød eller kokt Mandioca, pynt med koriander eller persille. Nyt!
Merknader
- Å lagre: Pira Caldo, overfør suppen i en lufttett beholder og la den avkjøles til romtemperatur før den kjøles eller fryses. Du kan oppbevare suppen i kjøleskapet i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil 3 måneder. Når du er klar til oppvarming, kan du tine den frosne suppen i kjøleskapet over natten eller varme den opp direkte fra frossen på komfyren eller i mikrobølgeovnen.
- For å varme opp igjen: Overfør suppen til en gryte på komfyren og varm den forsiktig over middels varme, rør av og til til den er varm. Hvis suppen er for tykk, tilsett litt vann eller buljong for å tynne den ut. For å varme opp i mikrobølgeovnen, overfør suppen til en mikrobølgeovnsikker tallerken, dekk løst til med et lokk eller mikrobølgeovnsikkert innpakning, og varm på høy i 1-2 minutter, rør av og til til den er varm.
- Når du mater denne fiskesuppen til små barn, vær forsiktig med beinene, som kan forårsake kvelning.
- For en mer kremet konsistens, puré grønnsakene (unntatt potetene) i en blender eller med en stavmikser før du tilsetter fisken, om ønskelig.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.