Coquitos Paraguayos, en tradisjonell favoritt, er allsidige følgesvenner til ethvert måltid. Enten nytes med en morgenkopp med mate cocido eller som en frittstående matbit. Hemmeligheten er å bake dem til de er perfekt ristet for en deilig crunch.
For mer paraguayansk-inspirerte bakevarer, sjekk ut vår Paraguayanske informasjonskapsler, Brakkekake, Maisbrød med ostog Maisbrød.🥖
Hvordan lage Coquitos
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
- Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 400°F (200°C).
- Forbered bakepapir: Kle to 13'' x 18'' stekeplater med bakepapir.
- Bland tørre ingredienser: Kombiner mel, salt, sukker, anisfrø og instant tørrgjær i en mikserbolle med deigkrok.
- Tilsett våte ingredienser: Hell varmt vann, myknet smør, salt og maltsirup (hvis du bruker) i den tørre ingrediensblandingen.
- Bland deigen: Bland på lav hastighet i 4 minutter. Øk deretter hastigheten til middels og bland i ytterligere 3 minutter. Fortsett å røre på middels hastighet til deigen danner en fast, men elastisk konsistens og trekker seg bort fra siden av mikserbollen. ⚠️👉 (På dette tidspunktet skal mikseren kjøre på middels hastighet; en høy hastighet ville bearbeide deigen for grovt, og bryte strukturen til glutenet i stedet for å fremme utviklingen.)
- Overfør og la deigen hvile: Olje lett en bolle og hendene, og flytt deretter deigen inn i den. Skyv deigen kort inn i seg selv for å danne en jevn ball. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie og la deigen hvile i 15 minutter.
- Del deigen: Etter at deigen har hevet, slår du den ned for å slippe ut luften. Del deigen i 2 like biter. Hold det ene stykket dekket mens du arbeider med det andre for å forhindre uttørking.
- Form coquitos: Kjevle ut ett stykke deig på en stor arbeidsflate til den er omtrent ½ tomme tykk. Skjær deigen i strimler som er omtrent 1 tomme brede. Ta hver stripe og rull den under begge hender til den er omtrent ½'' til ¾'' i diameter og 13 tommer lang. Trim endene og skjær deigen diagonalt i 1-tommers biter.
- Ordne på bakepapir: Plasser de formede coquitoene på de tilberedte bakeplatene, og sørg for avstand mellom hver del for å tillate utvidelse under steking.
- bake: Stek til de er gyldenbrune og tørre å ta på, ca 15 til 20 minutter, bytt pannene halvveis. Når de er bakt, fjern coquitoene fra ovnen og la dem avkjøles helt på pannen.
????TIPS OG RÅD
- Coquito-deigen er allsidig og kan brukes til å lage en rekke tradisjonelle paraguayanske brødpinner, inkludert Rosquitas og Palitos.
- Nøkkelen til disse crunchy coquitoene er å bake dem til de er gyldenbrune og ikke føles myke å ta på når de trykkes lett.
- Roter bakeplaten halvveis gjennom stekingen for å sikre jevn bruning og sprøhet.
Se flere paraguayanske oppskrifter:
Oppskrift
Enkle paraguayanske crunchy brødpinner
Ingredienser
- 1 kg brødmel eller universalmel
- 250 g usaltet eller saltet smør eller margarin , romtemperatur
- 10 g øyeblikkelig tørr gjær
- 50 g sukker
- 20 g kosher salt
- 1 spiseskje anisfrø (Valgfritt)
- 5 g Maltsirup eller honning , Jeg brukte Eden Organic Barley Malt Sirup
- 500 ml (ca.) varmt vann (110ºF-115ºF)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 400°F (200°C).
- Forbered bakepapir: Kle to 13'' x 18'' stekeplater med bakepapir.
- Bland tørre ingredienser: Kombiner mel, salt, sukker, anisfrø og instant tørrgjær i en mikserbolle med deigkrok.
- Tilsett våte ingredienser: Hell varmt vann, myknet smør, salt og maltsirup (hvis du bruker) i den tørre ingrediensblandingen.
- Bland deigen: Bland på lav hastighet i 4 minutter. Øk deretter hastigheten til middels og bland i ytterligere 3 minutter. Fortsett å røre på middels hastighet til deigen danner en fast, men elastisk konsistens og trekker seg bort fra siden av mikserbollen. ⚠️👉 (På dette tidspunktet skal mikseren gå på middels hastighet; en høy hastighet vil jobbe deigen for grovt, bryte strukturen til glutenet i stedet for å fremme utviklingen.)
- Overfør og la deigen hvile: Olje lett en bolle og hendene, og flytt deretter deigen inn i den. Skyv deigen kort inn i seg selv for å danne en jevn ball. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie og la deigen hvile i 15 minutter.
- Del deigen: Etter at deigen har hevet, slår du den ned for å slippe ut luften. Del deigen i 2 like biter. Hold det ene stykket dekket mens du arbeider med det andre for å forhindre uttørking.
- Form coquitos: Kjevle ut ett stykke deig på en stor arbeidsflate til den er omtrent ½ tomme tykk. Skjær deigen i strimler som er omtrent 1 tomme brede. Ta hver stripe og rull den under begge hender til den er omtrent ½'' til ¾'' i diameter og 13 tommer lang. Trim endene og skjær deigen diagonalt i 1-tommers biter.
- Ordne på bakepapir: Plasser de formede coquitoene på de tilberedte bakeplatene, og sørg for avstand mellom hver del for å tillate utvidelse under steking.
- bake: Stek til de er gyldenbrune og tørre å ta på, ca 15 til 20 minutter, bytt pannene halvveis. Når de er bakt, fjern coquitoene fra ovnen og la dem avkjøles helt på pannen.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.