Disse Lemon Ricotta Cookies er en sitronvariasjon av italienske ricotta cookies. De er lette og luftige med en seig tekstur, og den er ferdig med en deilig søt sitronglasur.
Disse Lemon Ricotta Cookies er veldig enkle og krever noen få grunnleggende ingredienser, som du sannsynligvis har for hånden. Det kan tjene som grunnlag for andre varianter, som oransje ricotta cookies og chocolate chip ricotta cookies.
For flere sitroninspirerte oppskrifter, sjekk ut disse oppskriftene: Sitronstenger, Limoncello ostekakebarer, sitron pund kakeog sitron ostemasse.
Hvordan lage sitron-ricotta-kaker
OBS: Den fullstendige instruksjonen er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Kle to stekeplater med bakepapir. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Sikt sammen mel og bakepulver i en stor bolle og sett til side. I en mikser utstyrt med padle-tilbehør, fløt sukker og smør raskt til det er lett og luftig, ca. 4 minutter.
Reduser hastigheten til middels og tilsett eggene ett om gangen, pisk godt mellom tilsetningene.
Skrap ned sidene og opp bunnen av bollen etter behov. Tilsett ricotta, vanilje, 3 ss sitronsaft og sitronskall, og pisk for å kombinere.
Tilsett melblandingen og pisk på lav til den er blandet, men ikke overmiks! Dekk deigen godt med aluminiumsfolie eller plastfolie og avkjøl i 1 time og opptil 3 dager.
Bruk en kakeskje eller en skje til å slippe kakedeigen på de tilberedte bakeplatene en tomme fra hverandre. Stek sitron-ricotta-kakene i 12 minutter til kantene blir lett brune og kakene ser oppblåste og stivnede. Ta kjelen ut av ovnen og la den avkjøles litt før den overføres til en rist for å avkjøles helt.
Hvordan lage sitronglasuren
OBS: Den fullstendige instruksjonen er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Visp sammen konditorens sukker, sitronskall og sitronsaft i en liten bolle for å lage en jevn glasur. Juster konsistensen med litt sitronsaft eller mer konditorsukker for å lage en glasur som er tykk nok til å feste seg til kjeksene når de dyppes.
Dypp overflaten av hver informasjonskapsel i den. Alternativt kan du bruke en skje til glasering. La glasuren stivne i romtemperatur før servering eller oppbevaring.
Relaterte oppskrifter:
- Guava Thumbprint Cookies
- Peanut Butter Cup Cookies
- Sjokolade småkaker med tommelavtrykk med Dulce de leche
- Myke melassekaker
- Peanut Butter Cookies
- Peanøttsmørblomster
Sitron Ricotta Cookies
verktøy
Ingredienser
- 281.25 g (2 ¼ kopper) universalmel
- 1 teskje bakepulver
- ¼ teskje kosher salt
- 1 cup sukker
- ½ cup (1 pinne) usaltet smør, ved romtemperatur
- 2 store egg , i romtemperatur
- 8 gram Butikkkjøpt Ricotta eller Fersk Ricotta , drenert
- 1 teskje ren vanilje ekstrakt
- 2 ss frisk sitronsaft
- skall fra 2 sitroner
For sitronglasuren:
- ¼ cup ferskpresset sitronsaft
- skall fra 1 sitron
- 2 kopper konditori sukker , siktet
Instruksjoner
- Kle to stekeplater med bakepapir. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- Sikt sammen mel og bakepulver i en stor bolle og sett til side. I en mikser utstyrt med padle-tilbehør, fløt sukker, smør og salt på høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Reduser hastigheten til middels og tilsett eggene ett om gangen, pisk godt mellom tilsetningene.
- Skrap ned sidene og opp bunnen av bollen etter behov. Tilsett Ricotta, vanilje, 3 ss sitronsaft og sitronskall, og pisk for å kombinere. Tilsett melblandingen og pisk på lav til det er kombinert, men ikke overmiks! Dekk deigen godt med aluminiumsfolie eller plastfolie og avkjøl i minst 1 time og opptil 3 dager.
- Bruk en kakeskje eller en skje til å slippe kakedeigen på de tilberedte bakeplatene en tomme fra hverandre. Stek i 12 minutter til kantene blir lett brune, og kakene ser oppblåste og stivnede ut. Ta formen ut av ovnen og la den avkjøles litt før den overføres til en rist for å avkjøles helt.
Hvordan lage sitronglasuren
- Pisk sammen konditorens sukker, sitronskall og sitronsaft til en jevn glasur i en liten bolle. Juster konsistensen med litt sitronsaft eller mer konditorsukker for å lage en glasur som er tykk nok til å feste seg til kakene når de dyppes. Dypp overflaten av hver informasjonskapsel i den. Alternativt kan du bruke en skje til glasering. La glasuren stivne i romtemperatur før servering eller oppbevaring.
Merknader
- Å lagre: La dem avkjøles helt, og legg dem deretter i en lufttett beholder. De kan lagres i romtemperatur i opptil 3 dager eller fryses i opptil 2 måneder.
- For å varme opp igjen: Ta dem til romtemperatur eller varm dem i en forvarmet ovn ved 350°F (175°C) i noen minutter til de er varme og litt sprø. Unngå mikrobølgeovn for å unngå at de blir myke.
- Ricotta Cookies kan oppbevares lufttette ved romtemperatur i opptil 2 dager eller i kjøleskap i opptil 1 uke.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.