Gorditas de Azucar, også kjent som meksikanske søte stekekaker, er en elsket dessert i meksikansk mat, feiret for sin søte, smøraktige smak og lette, luftige tekstur. Denne Gorditas de Azucar-oppskriften utmerker seg ved å bruke gjær i stedet for bakepulver, noe som resulterer i en unik og herlig variant av tradisjonelle søte kaker.
Deigen formes til små rundinger og stekes til perfeksjon på en takke til den er lett brunet og sprø på utsiden samtidig som den beholder et mykt og mørt interiør. Enten de smakes som en søt snack alene eller servert som dessert under spesielle anledninger, vil disse gorditas de azucar garantert glede enhver søt tann, spesielt når de ledsages av en rik og kremet Dulce de Leche eller smør.
Hvordan lage Gorditas de Azucar
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Kombiner universalmelet, kanel, gjær og sukker i bollen til en stavmikser. Bland den varme helmelken, salt og vanilje i et væskemålebeger. Tilsett denne melkeblandingen og de sammenpiskede eggene til de tørre ingrediensene i mikserbollen.
Bruk stativmikseren med eltekroktilbehøret og bland gradvis de tørre ingrediensene i de våte til en raggete deig dannes. Tilsett det mykede smøret og matfettet i miksebollen, og fortsett å elte deigen i ståmikseren til den blir jevn og elastisk; i ca. 5 minutter vil deigen være myk.
Når du er ferdig, smør hendene lett og overfør deigen til en smurt bolle. Dekk den til med et fuktig håndkle og la den heve på et varmt, trekkfritt sted i omtrent en time til den dobler seg i størrelse.
Etter heving slår du deigen ned, overfører den til en melet overflate og deler den i biter som veier rundt 100 g hver. Bruk en kjevle og rull hvert stykke til det er omtrent ½ tomme tykt.
Forvarm en takke eller non-stick panne på middels varme. Plasser hver gordita på den oppvarmede overflaten og la dem steke til de er lett brune og faste, ca 2 til 3 minutter på den første siden. Hvis du bruker en stekepanne, dekk dem med et glasslokk mens de koker.
Vend gorditaen forsiktig til den andre siden og fortsett å lage mat i ytterligere 2 til 3 minutter, og pass på å dekke den med glasslokket også under denne prosessen.
For å unngå brenning og sikre jevn bruning, snu gorditaene noen ganger under tilberedningen. Når de er jevnt brune og faste på begge sider, overfører du dem til en tallerken kledd med et rent kjøkkenhåndkle.
Dekk de kokte gorditaene med et annet rent kjøkkenhåndkle for å holde dem varme; dette vil også tillate eventuell gjenværende damp å forsiktig koke de nederste. Server dine nykokte gorditas mens de er varme. Sett dem sammen med ditt valg av enten dulce de leche eller smør. Nyt!
Se flere brødoppskrifter:
- Rosmarin Focaccia brød
- Brødpinner
- Brakkekake
- Paraguayanske informasjonskapsler
- Smørbrød
- Hel hvete Pitabrød
- Naan brød
- Challah brød
Oppskrift
Enkel sukker Gorditas
verktøy
- Treskje eller slikkepott
- Støvpose eller sil for å drysse sukker
- Valgfritt: rund utstikker eller kniv for forming av deigen.
Ingredienser
- 500 gr. (4 kopper) All Purpose Mel
- ½ teskje malt kanel
- ½ teskje Kosher salt
- 11 g Øyeblikkelig tørr gjær
- 120 gr. Sukker
- 2 stor Egg , lett slått
- 25 gr. usaltet smør
- 25 gr. forkorting som Crisco
- 130 ml Kraftig piskefløte, helmelk eller rømme 110 ° F - 115 ° F
- 2 ss ren vanilje ekstrakt
Instruksjoner
- Kombiner universalmelet, kanel, gjær og sukker i bollen til en stavmikser. Bland den varme helmelken, salt og vanilje i et væskemålebeger. Tilsett denne melkeblandingen og de sammenpiskede eggene til de tørre ingrediensene i mikserbollen. Bruk stativmikseren med eltekroktilbehøret og bland gradvis de tørre ingrediensene i de våte til en raggete deig dannes. Tilsett det mykede smøret og matfettet i miksebollen, og fortsett å elte deigen i ståmikseren til den blir jevn og elastisk; ca. 5 minutter, vil deigen være myk.
- Når du er ferdig, smør hendene lett og overfør deigen til en smurt bolle. Dekk den til med et fuktig håndkle og la den heve på et varmt, trekkfritt sted i omtrent en time til den dobler seg i størrelse. Etter heving slår du deigen ned, overfører den til en melet overflate og deler den i biter som veier rundt 100 g hver. Bruk en kjevle og rull hvert stykke til det er omtrent ½ tomme tykt.
- Forvarm en takke eller non-stick panne på middels varme. Plasser hver gordita på den oppvarmede overflaten og la dem steke til de er lett brune og faste, ca 2 til 3 minutter på den første siden. Hvis du bruker en stekepanne, dekk dem med et glasslokk mens de koker.
- Vend gorditaen forsiktig til den andre siden og fortsett å lage mat i ytterligere 2 til 3 minutter, og pass på å dekke den med glasslokket også under denne prosessen. For å unngå brenning og sikre jevn bruning, snu gorditaene noen ganger under tilberedningen.
- Når de er jevnt brune og faste på begge sider, overfører du dem til en tallerken kledd med et rent kjøkkenhåndkle. Dekk de kokte gorditaene med et annet rent kjøkkenhåndkle for å holde dem varme; dette vil også tillate eventuell gjenværende damp å forsiktig koke de nederste. Server dine nykokte gorditas mens de er varme. Sett dem sammen med ditt valg av enten dulce de leche eller smør. Nyt!
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.