Bak opp denne kokosnøttcupcake-oppskriften for å nyte med ettermiddagen Kompis Cocido, kaffe eller te! Disse kokosnøttcupcakes med kokosmelk er fuktige, luftige, eksepsjonelt møre og fulle av kokosnøttsmak.
Den er toppet og dekorert med en kremet, saftig kokosnøttkremostfrosting.
Hvis familien din har en søt tann som min og alltid leter etter nye kakeoppskrifter, sjekk ut min Orange Sheet kake, Vanilje Bundt kake, Sitronpundkakeeller Marmor Bundt kake.
Hoppe til:
✏️Camila Made Tips: Hvis du er en vaniljefanatiker som meg, anbefaler jeg på det sterkeste å kjøpe denne gallonen klar vanilje og kaste inn noen vaniljebønner. Jeg la til en hel haug i min for å gjøre den mer konsentrert. Oppbevar den deretter i pantryet når du trenger den. Denne deilige vaniljestangblandingen er perfekt for alle søtsaker, som kaker, kjeks og så videre; når du går tom, kjøp en gallon til og fyll den på nytt.
Dette hjemmelagde vaniljeekstraktet eller smakstilsetningen, uansett hva du vil kalle det, kan lages med vodka i stedet for klar vanilje, og la den konsentrere seg i 3 til 6 måneder før bruk. Jeg liker å bruke klar vanilje så jeg kan bruke den med en gang.
Hvordan lage kokoscupcakes
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Forvarm ovnen til 350 ° F og sett en ovnsrist i midten. Forvarm ovnen til 350 ° F og sett en ovnsrist i midten - linje to nonstick 24-kopps cupcake panner med papirforinger.
Spray lett toppen av pannene med en nonstick matlagingsspray med mel, som f.eks Bakers glede eller Pam Baking Spray med mel, i tilfelle cupcake-toppene fester seg til pannen.
Sikt sammen mel, maisstivelse og natron for å fjerne eventuelle klumper i en stor bolle; sette til side. Visp sammen kokosmelk og sitronsaft; sette til side.
Kombiner usaltet smør, sukker, ren vanilje, kokosnøttekstrakt, klar vanilje og salt i bollen til en stativmikser utstyrt med padletilbehøret.
På middels hastighet, slå til det er lett og luftig i ca 5 minutter; stopp og skrap bollen, og padle med en gummispatel etter behov.
Pisk inn eggene, ett om gangen, på middels hastighet til det er godt kombinert, ca. 2 til 3 minutter, og skrap ned sidene av bollen etter behov.
Skru ned hastigheten til lav og pisk inn en tredjedel av melblandingen, etterfulgt av halvparten av kokosmelkblandingen; skrap ned sidene av bollen.
Tilsett deretter ytterligere en tredjedel av mel- og kokosmelkblandingen. Pisk inn resten av melblandingen, skrap ned bollen og pisk igjen til røren er blandet. Bland raskt inn strimlet kokos; ikke overbland.
Gi røren noen siste folder med slikkepotten for å sikre at røren er godt blandet og jevn; det skal ikke være striper av fett eller væske. Hell kokosrøren jevnt i de tilberedte cupcake-formene, og fyll hver kopp omtrent tre fjerdedeler full.
Gi pannen et par trykk på benken og stek kokosnøttkakene til de er lett gylne, ca. 20 til 25 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut.
La kokoscupcakesene avkjøles i formene i ca 10 minutter, og legg dem deretter over på en rist for å avkjøles helt i ca 1 time.
Hvordan lage kokoskremostfrosting
Sikt melis og melkepulver i en stor bolle for å fjerne eventuelle klumper; sette til side. Pisk kremost, smør, salt, klar vanilje, kokosnøttekstrakt, kokosmelk og ren vanilje i mikserbollen som er utstyrt med padletilbehøret.
Bland på lav hastighet til det er blandet, øk deretter hastigheten til middels høy og pisk til det er lett, ca. 1 minutt. Tilsett konditorens sukkerblanding, bland ved lav hastighet for å kombinere.
Når konditorens sukkerblanding er blandet inn, øk hastigheten til middels høy og pisk til den er lett og kremaktig, ca. 1 til 2 minutter; tilsett 1 ss ekstra kokosmelk om nødvendig for ønsket konsistens.
Hvis frostingen din er litt myk, dekk den med saran wrap og plasser den i kjøleskapet i noen minutter; dette vil hjelpe frostingen din til å stivne.
Hvis ønskelig, legg kokoskremosten i en konditorpose utstyrt med en stjernespiss, eller skjær en ½-tommers åpning i bunnen av posen og frost cupcakesene etter ønske.
Om ønskelig, dryss over den strimlede kokosnøtten, press den forsiktig for å feste seg, og server. Oppbevar kokoscupcakes i romtemperatur i opptil 2 dager.
Relaterte oppskrifter:
- Kokosplatekake
- Vaniljeplatekake
- Kokosplatekake
- Sjokoladekake med mokkafrosting
- Appelsinarkkake med appelsinkremostfrosting
Oppskrift
Enkle kokoscupcakes
verktøy
Ingredienser
For Coconut Cupcakes:
- 312.5 g (2-½ kopper) universalmel, skje i et målebeger og jevnet ut
- 30 g ¼ kopp maisstivelse
- ½ teskje kosher salt
- 1 teskje bakepulver
- ½ teskje natron
- 1 cup (2 pinner) usaltet smør, ved romtemperatur
- 1-⅔ kopper sukker
- 1 cup hermetisert helfett usøtet kokosmelk ristet
- 2 ss sitronsaft , fra 1 sitron
- 1 teskje kokosnøttekstrakt
- 1 teskje vanilje ekstrakt
- 1 teskje klar vanilje
- 4 store egg ved romtemperatur.
- 1-½ kopper strimlet usøtet eller søtet kokosnøtt
For kokoskremostfrosting:
- 226 g (8 oz) fullfett kremost ved romtemperatur
- ½ cup (1 pinne) usaltet smør, ved romtemperatur
- 2 kopper konditori sukker
- 1 spiseskje melkepulver valgfritt
- 1-½ kopper usøtet eller søtet strimlet kokosnøtt , pluss pålegg
- 1 spiseskje hermetisert usøtet kokosmelk
- 1 teskje kokosnøttekstrakt
- 1 teskje vanilje ekstrakt
- 1 teskje klar vanilje
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350 ° F og sett en ovnsrist i midtposisjon. Forvarm ovnen til 350 ° F og sett en ovnsrist i midtposisjon. Lin to nonstick 24-kopps cupcake panner med papir liners. Spray lett toppen av pannene med en nonstick matlagingsspray med mel, for eksempel Baker's Joy eller Pam Baking Spray med mel, i tilfelle cupcake-toppene fester seg til pannen.
- Sikt sammen mel, maisstivelse og natron for å fjerne eventuelle klumper i en stor bolle; sette til side. Visp sammen kokosmelk og sitronsaft; sette til side.
- Kombiner usaltet smør, sukker, ren vanilje, kokosnøttekstrakt, klar vanilje og salt i bollen til en stativmikser utstyrt med padletilbehøret.
- På middels hastighet, pisk til det er lett og luftig i ca 5 minutter, stopp og skrap bollen og padle med en gummispatel etter behov. Pisk inn eggene, ett om gangen, på middels hastighet til de er godt blandet, ca. 2 til 3 minutter, og skrap ned sidene av bollen etter behov.
- Skru ned hastigheten til lav og pisk inn en tredjedel av melblandingen, etterfulgt av halvparten av kokosmelkblandingen; skrap ned sidene av bollen. Tilsett deretter ytterligere en tredjedel av melblandingen, etterfulgt av den resterende kokosmelkblandingen.
- Pisk inn resten av melblandingen, skrap deretter ned bollen og pisk igjen til røren akkurat er blandet. Bland raskt inn strimlet kokos; ikke overbland.
- Gi røren noen siste folder med slikkepotten for å sikre at røren er godt blandet og jevn; det skal ikke være striper av fett eller væske. Hell deretter kokosrøren jevnt i de tilberedte cupcake-formene, og fyll hver kopp omtrent tre fjerdedeler full.
- Gi pannen et par trykk på benken og stek kokosnøttkakene til de er lett gylne, ca. 20 til 25 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut. La kokoscupcakesene avkjøles i formene i ca 10 minutter, og legg dem deretter over på en rist for å avkjøles helt i ca 1 time.
Hvordan lage kokoskremostfrosting
- Sikt melis og melkepulver i en stor bolle for å fjerne eventuelle klumper; sette til side. I bollen til en stativmikser utstyrt med padletilbehøret, pisk kremost, smør, klar vanilje, kokosnøttekstrakt, kokosmelk og ren vanilje.
- Bland på lav hastighet til det er blandet, øk deretter hastigheten til middels høy og pisk til det er lett, ca. 1 minutt. Tilsett deretter konditorens sukkerblanding, bland ved lav hastighet for å kombinere.
- Når konditorens sukkerblanding er blandet inn, øk hastigheten til middels høy og pisk til den er lett og kremaktig, ca. 1 til 2 minutter; tilsett 1 ss mer kokosmelk om nødvendig for ønsket konsistens. Hvis frostingen din er litt myk, dekk den med saran wrap og plasser den i kjøleskapet i noen minutter; dette vil hjelpe frostingen din til å stivne.
- Plasser kokoskremosten i en konditorpose utstyrt med en stjernespiss, om ønskelig, eller skjær en ½-tommers åpning i bunnen av posen og frost cupcakesene etter ønske. Om ønskelig, dryss over den strimlede kokosnøtten, press den forsiktig, så den fester seg, og server. Oppbevar kokoscupcakes tildekket i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.