Denne rustikke eplegaletten er et deilig alternativ til paier og den perfekte høstens dessertoppskrift. Den er fylt med en kombinasjon av søtt og syrlig eplefyll og pakket inn i en smøraktig deigskorpe. Det er enkelt, men likevel imponerende – perfekt for enhver anledning!
Det beste med denne Galette-oppskriften er dens allsidighet og brukervennlighet; tradisjonelt galettefyll består av smør, sukker og frukt, som epler.
Du kan imidlertid lage en perfekt sommerdessert med bær, steinfrukt eller annen frukt brettet til smøraktig galettedeig; Fersken, aprikos-, plomme-, jordbær- og kirsebærgaletter er noen av de mest populære.
For flere epleinspirerte oppskrifter, sjekk ut Eplebrød, Fransk eplekake, Krydrede eplemuffins, or Eple gresskar kryddermuffins.
Hvordan lage eplegalette
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Skjær det usaltede smøret i terninger og legg det i fryseren mens du forbereder melblandingen.
I en foodprosessor utstyrt med et stålblad, bland mel, salt og sukker sammen; tilsett de avkjølte smørbitene og puls til blandingen ligner en grov smuldre med bare noen få større biter, ca. 8 til 12 pulser.
Kombiner 3 ss isvann og 1 ss isvann i en liten bolle ren vanilje ekstrakt.
Med maskinen i gang, hell isvannsblandingen ned i materøret og pulser maskinen til blandingen er jevnt fuktet og smuldrende; ikke la deigen forme seg til en ball i maskinen.
Skjær smøret inn i melet i en stor, flatbunnet miksebolle ved hjelp av en konditor eller to gafler; ikke knus eller smør smøret. Skrap i stedet smøret av konditormikseren under mikseprosessen og fortsett å mikse.
Hvis fettet mykner for fort, sett bollen i kjøleskapet til den stivner, 2–5 minutter. Dryss 3 ss væske over melblandingen; bruk en benkskrape eller hendene for å inkorporere til blandingen begynner å komme sammen.
Dryss i 1 spiseskje til væske og fortsett blandingsprosessen. Klem en neve deig: hvis den holder, som våt sand, er den klar. Hvis den faller fra hverandre, tilsett 1 spiseskje til isvann, klem deigen for å sjekke om den holder.
Ta all deigen sammen, dryss tørre biter med flere små dråper isvann; deigen vil se raggete ut. Elt i bollen til det er innarbeidet). Vend deigen over på en arbeidsflate og ta den sammen for hånd.
Form til en flat skive og pakk inn i plastfolie. Avkjøl i minst 30 minutter, gjerne over natten. (Merk: Deigen kan kjøles i opptil 3 dager og fryses i opptil 1 måned, tett pakket inn.)
Skrell epler og skjær dem i to gjennom stilken. Fjern stilkene og kjernene med en skarp kniv og en melonballer. Skjær eplene på tvers i ¼-tommers tykke skiver.
Legg eplene i en stor bolle og bland med sitronsaft, sukker, ren vanilje ekstrakt, kanel og muskatnøtt. Sett til side for å la smakene blande seg. Støv lett en arbeidsflate og en kjevle med mel.
Plasser deretter den avkjølte paiplaten på arbeidsflaten og la deigen sitte på benkeplaten i 5 til 10 minutter slik at den er formbar nok til å rulle. Rull deretter deigen til en 11-tommers sirkel og overfør deigen forsiktig til et bakepapirkledd bakepapir.
Dryss jevnt 1 ss mel over deigen, og arbeid deretter raskt og legg epleblandingen i midten av deigen.
Deretter prikk eplene med 2 ss usaltet smør, og bruk deretter pergamentet til å veilede deg, brett kantene av deigen opp og inn på seg selv, en seksjon om gangen, lapp opp eventuelle tårer ved å klype litt av deigen fra kantene.
Pensle eksponert deig med krem eller eggevask og dryss med sukker. Avkjøl den sammensatte eplegaletten i kjøleskapet i 15 til 20 minutter. I mellomtiden, forvarm ovnen til 350 °F og sett en ovnsrist i midtposisjon.
Stek eplegaletten i 55-65 minutter til skorpen er gyllenbrun og eplene er myke; roter pannen en gang under tilberedningen.
Hvis biter av eple brenner seg før skorpen er ferdig, tel et stykke folie over frukten og fortsett å bake. Det er greit hvis det lekker litt saft fra eplegaletten ut på pannen.
Saften vil brenne seg på pannen, men eplegaletten skal være fin - skrap eventuelle brente biter bort fra galetten når den er bakt. Mens eplegaletten avkjøles lager du glasuren; bland aprikoskonfektene med 1 ss vann i en liten mikrobølgeovnsikker bolle og varm opp til den er boblende.
Pensle glasuren over bunnen og sidene av deigskallet med en konditorkost. (Dette vil bidra til å forsegle skorpen og forhindre at den blir bløt) Overfør eplegaletten til et serveringsfat. La avkjøling og server varm eller romtemperatur.
Relaterte oppskrifter:
- Pekanpai
- fruktterte
- Nederlandsk eplepai
- Gresskarpai med Pecan Crust
- Eplepai-barer
- Key Lime pai
- eplepai
Oppskrift
Enkel eplegalette
Ingredienser
For eplegaletteskorpen:
- 188 g (1-½ kopper) universalmel, skjeve, jevnet og siktet
- ¼ teskje kosher salt
- 24 g (2 ss) granulert sukker
- 1-½ pinner (12 ss) veldig kaldt usaltet smør, kuttet i ½-tommers terninger
- 3 ss iskaldt vann
- 1 spiseskje ren vanilje ekstrakt
Til fylling:
- 3 stort bakeeple med fast tekstur (Jeg bruker en kombinasjon av Granny Smith og Honey crisp, for å gi både sødme og syrlighet).
- 2 ss sukker
- 2 ss lysebrunt sukker
- 1 teskje ren vanilje ekstrakt
- 1 teskje kanel
- ¼ teskje revet muskatnøtt ,valgfri
- 2 ss usaltet smør , kuttet i biter
- 1 spiseskje frisk sitronsaft
- ⅛ teskje kosher salt
Aprikosglasur:
- 2 ss konserver av aprikos , gelé eller syltetøy
- 1 spiseskje Vann
For montering og baking:
- 1 spiseskje allsidig mel
- Fløte eller sammenvispet egg , for å børste skorpe
- 2 ss turbinado sukker
Instruksjoner
- Skjær det usaltede smøret og matfettet i terninger og legg det i fryseren mens du forbereder melblandingen. I en foodprosessor utstyrt med et stålblad, bland mel, salt og sukker sammen; tilsett det avkjølte smøret og matfettbitene og puls til blandingen ligner en grov smuldre med bare noen få større biter, ca. 8 til 12 pulser.
- Kombiner 3 ss isvann og 1 ss ren vaniljeekstrakt i en liten bolle. Med maskinen i gang, hell isvannsblandingen ned i materøret og pulser maskinen til blandingen er jevnt fuktet og veldig smuldrende; ikke la deigen forme seg til en ball i maskinen.
- Hvordan lage deigen for hånd
- Skjær smøret og matfettet inn i melet i en stor flatbunnet miksebolle med en konditorkutter eller to gafler; ikke knuse eller smøre. Skrap i stedet smør av konditormikseren under mikseprosessen og fortsett å mikse. Hvis fettet mykner for fort, sett bollen i kjøleskapet til den stivner, 2–5 minutter.
- Dryss 3 ss væske over melblandingen; bruk en benkskrape eller hendene for å inkorporere til blandingen begynner å komme sammen. Dryss i 1 spiseskje til væske og fortsett blandingsprosessen. Klem en neve deig: hvis den holder, som våt sand, er den klar.
- Hvis den faller fra hverandre, tilsett 1 spiseskje til isvann, klem deigen for å sjekke om den holder. Ta all deigen sammen, dryss tørre biter med flere små dråper isvann; deigen vil se raggete ut. Elt i bollen til det er innarbeidet).
- Form og la den hvile: Vend deigen over på en arbeidsflate, og ta deigen sammen for hånd. Form til en flat skive og pakk inn i plastfolie. Avkjøl i minst 30 minutter, gjerne over natten. (Merk: Deigen kan kjøles i opptil 3 dager og fryses i opptil 1 måned, tett pakket inn.)
- Lag eplefyllet: Skrell eplene og del dem i to gjennom stilken. Fjern stilkene og kjernene med en skarp kniv og en melonballer. Skjær eplene på tvers i ¼-tommers tykke skiver. Legg eplene i en stor bolle og bland med sitronsaft, sukker, ren vaniljeekstrakt, kanel og muskatnøtt. Sett til side for å la smakene blande seg.
- Rull deigen: Støv lett en arbeidsflate og en kjevle med mel. Plasser deretter den avkjølte paiplaten på arbeidsflaten og la deigen sitte på benkeplaten i 5 til 10 minutter slik at den er formbar nok til å rulle. Rull deretter deigen til en 11-tommers sirkel og overfør deigen forsiktig til et bakepapirkledd bakepapir.
- Dryss jevnt 1 ss mel over deigen, og arbeid deretter raskt og legg epleblandingen i midten av deigen. Deretter prikk eplene med 2 ss usaltet smør, og bruk deretter pergamentet til å veilede deg, brett kantene av deigen opp og inn på seg selv, en seksjon om gangen, lapp opp eventuelle tårer ved å klype litt av deigen fra kantene.
- Pensle eksponert deig med krem eller eggevask og dryss med sukker. Avkjøl den sammensatte eplegaletten i kjøleskapet i 15 til 20 minutter. I mellomtiden, forvarm ovnen til 350 °F og sett en ovnsrist i midtposisjon.
- Bake: Stek galette i 55-65 minutter, til skorpen er gyllenbrun og epler er myke; roter pannen én gang under tilberedningen. Hvis biter av eple begynner å brenne før skorpen er ferdig, legg bare et stykke folie over frukten og fortsett å bake. Merk: Det er greit hvis det lekker litt saft fra eplegaletten til pannen. Juicen vil brenne seg på pannen, men eplegaletten skal være fin - bare skrap eventuelle brente biter vekk fra galetten når den er bakt.
- Mens eplegaletten avkjøles lager du glasuren; bland aprikoskonfektene med 1 ss vann i en liten mikrobølgeovnsikker bolle og varm opp i mikrobølgeovnen til den er boblende. Med en konditorkost, pensle glasuren over bunnen og sidene av deigskallet. (Dette vil bidra til å forsegle skorpen og forhindre at den blir bløt) Overfør eplegaletten til et serveringsfat. La avkjøling og server varm eller ved romtemperatur.
Merknader
- Apple Galette kan oppbevares, dekket med plastfolie eller folie, i romtemperatur i opptil 2 dager eller opptil fire dager i kjøleskap.
- Apple Galette serveres best i romtemperatur; men hvis du vil ha den varm, varm den opp i mikrobølgeovnen i noen sekunder til den er oppvarmet eller til ønsket temperatur.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.