Broodpudding is al jaren mijn favoriete dessert voor gezellige avonden. Dit recept, geïnspireerd op klassieke technieken uit Amerikaanse testkeuken, tilt het basisproduct comfortfood naar een hoger niveau met een vleugje verfijning.
Dit dessert is niet alleen heerlijk, maar het is ook een geweldige manier om oud brood op te maken en er iets bijzonders van te maken. Mijn kijk op deze klassieker tilt hem nog verder op met subtiele hints van bourbon, warme kruiden en een rijke custardbasis.
Deze heerlijke mix wordt gemengd met rijk briochebrood, lichtbruine suiker, slagroom, verdampte melk, eieren en vanille, waardoor een pudding ontstaat die barst van de rijke smaak. Gegarneerd met een warme bourbonsaus, is dit gerecht gewoonweg onweerstaanbaar. Probeer het eens, ik garandeer dat je het geweldig zult vinden! 😉
Ga naar:
Methode in één oogopslag
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Voor de broodpudding:
- Rooster het brood goudbruin.
- Meng room, melk, suikers, vanille, bourbon, kruiden, gesmolten boter, eieren en dooiers.
- Week het brood in het custardmengsel.
- Bak tot ze goudbruin zijn en opstijven.
Voor de Bourbonsaus:
- Klop bourbon en maizena tot een gladde massa.
- Verwarm de room en de suiker tot ze zijn opgelost.
- Voeg geleidelijk het bourbon-maïszetmeelmengsel toe, kook en laat sudderen tot het ingedikt is.
- Van het vuur af, roer zout, boter en vanille erdoor. Voeg eventueel extra bourbon toe.
- Giet het over de pudding of zet het in de koelkast voor later gebruik. Verwarm zachtjes.
Tips voor het maken van de beste broodpudding met bourbonsaus
- Gebruik brood van goede kwaliteit voor je pudding. Challah of brioche zijn uitstekende keuzes vanwege hun rijke en lichtzoete smaak. Oud brood werkt het beste, omdat het het custardmengsel goed absorbeert.
- Zorg ervoor dat je het brood in uniforme blokjes snijdt. Dit helpt bij het gelijkmatig weken en koken.
- Laat het brood minimaal 30 minuten in het custardmengsel weken. Dit zorgt ervoor dat elk blokje goed verzadigd is, wat leidt tot een romige en heerlijke pudding.
- Gebruik voor een rijkere broodpudding alleen eidooiers. Als je gouden rozijnen of ander gedroogd fruit wilt toevoegen, raad ik aan om 1 kopje toe te voegen. Begin met het gieten van de helft van het broodmengsel in je ovenschaal en strooi de helft van de rozijnen. Voeg vervolgens het resterende broodmengsel toe en strooi de rest van de rozijnen.
Bekijk meer recepten:
Recept
Broodpudding met Bourbonsaus
Ingrediënten
Voor de broodpudding:
- 10 kopjes brioche (ongeveer 17.6 ounces, blokjes van 1 inch)
- 6 eetlepels ongezouten boter , gesmolten en lichtjes gekoeld
- 3 kopjes slagroom
- ½ kop volle melk
- 1 (12 oz) volvette geëvaporeerde melk of 1-½ kopje volle melk
- 1 kop licht bruine suiker
- ½ kop kristalsuiker
- 2 eetlepels puur vanille extract
- ½ theelepel koosjer zout
- 1-½ theelepels gemalen kaneel
- ¼ theelepel vers geraspte nootmuskaat
- 4 Groot eieren , plus 4 dooiers
- 2 eetlepels bourbon , Optionele
- 3 eetlepels turbinado suiker
Bourbonsaus (voor ongeveer 1 kop)
- 1 kop slagroom
- 11/2 theelepels maïzena
- ¼ kop bourbon of zware room voor een niet-alcoholische versie.
- 3 eetlepels licht bruine suiker , naar smaak aanpassen
- ⅛ theelepel koosjer zout
- 1 eetlepel ongezouten boter , in 4 stukken gesneden
- ½ theelepel puur vanille extract
Instructies
Voor de broodpudding:
- Zet het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit.
- Verdeel het brood in een enkele laag op een bakplaat tot het knapperig en bruin is, ongeveer 12 minuten, draai de stukken om en draai de plaat halverwege het bakken. Laat het brood afkoelen.
- Klop in een grote kom de room, melk, verdampte melk, lichtbruine suiker, kristalsuiker, vanille-extract, bourbon, zout, kaneel, nootmuskaat, gesmolten boter, eieren en eidooiers bij elkaar.
- Voeg de geroosterde broodblokjes toe aan dit custardmengsel. Schud voorzichtig totdat het brood volledig bedekt is. Dek de kom af en laat hem 30 minuten weken. Duw het brood af en toe voorzichtig in de custard om er zeker van te zijn dat het goed doordrenkt is.
- Verwarm de oventemperatuur voor op 300 graden Fahrenheit en beboter een vleeskuikenveilige ovenschaal van 13 bij 9 inch.
- Giet het mengsel van brood en custard in de voorbereide ovenschaal. Strooi turbinado-suiker over de bovenkant van de custard. Bak in de voorverwarmde oven tot de custard gestold is en de bovenkant goudbruin is, ongeveer 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 30 minuten.
- Laat de broodpudding iets afkoelen voordat je hem serveert.
Voor de Bourbonsaus:
- Meng in een kleine kom 4 eetlepels bourbon met maizena en klop tot een gladde massa.
- Verwarm de room met suiker in een kleine pan op middelhoog vuur. Roer voortdurend totdat de suiker volledig is opgelost.
- Zodra de suiker is opgelost, klop je geleidelijk het mengsel van maizena en bourbon erdoor. Blijf verwarmen en breng de saus aan de kook.
- Nadat het kookpunt is bereikt, zet u het vuur laag en kookt u tot het ongeveer 5 minuten dikker wordt. Roer af en toe om klontjes te voorkomen.
- Haal de pan van het vuur. Roer een snufje zout, boter en ½ theelepel vanille-extract erdoor. 👉Als je een sterkere dranksmaak wilt, voeg dan slechts 2 eetlepels bourbon toe aan de slurry en voeg op het einde de extra 2 eetlepels van het vuur toe.
- Druppel de warme saus vlak voor het serveren over uw dessert. Als u het niet onmiddellijk gebruikt, bewaar het dan in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 5 dagen. Verwarm het voorzichtig opnieuw voor gebruik om de vloeibare consistentie terug te brengen.
- Opmerking: de saus lijkt qua consistentie op een dunne pudding.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.