Dit recept voor Zuidwestelijke Corn Chowder is perfect voor de nazomer. De maïs is vers en de soep is rijk en fluwelig. De chowder kan van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden verwarmd of in één pot op het fornuis worden bereid.
Dit recept is veelzijdig en kan eenvoudig naar eigen smaak worden aangepast. Voeg meer of minder maïs toe, gebruik verschillende soorten kaas en voeg in blokjes gesneden aardappelen of andere groenten toe. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Bekijk dit voor meer op maïs geïnspireerde recepten Authentiek Chipa Guazu, Paraguayaanse soep, Magnetron Paraguayaanse Kaas Maïsbrood, Onze favoriet Chipa Guazu, Maïsoufflémuffins, en Lepelbrood,
Hoe maak je zuidwestelijke maïssoep?
Opmerking: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Verhit olie en boter in een grote pan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook, poblano en rode paprika toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 7 minuten. Voeg de bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 2 minuten.
Voeg het water, 1 kopje melk, kippenbouillon, komijn, koriander en aardappelen toe; aan de kook brengen; de soep zal dik lijken.
Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen, af en toe roerend, zodat de aardappelen niet aan de bodem van de pan blijven plakken totdat de aardappelen gaar zijn, ongeveer 12 tot 15 minuten.
Als uw aardappelen op dit punt nog niet gaar zijn, kunt u doorgaan met sudderen totdat ze dat wel zijn. Pureer ondertussen in een blender de resterende 1 kopje melk met 1 kopje maïs tot een gladde massa.
Voeg het mengsel van melk en maïs toe aan de soep en de resterende 2 kopjes maïs en laat sudderen tot de maïs zacht is (laat de room niet koken), nog ongeveer 5 minuten.
Haal van het vuur en roer de zure room, lente-uitjes en koriander erdoor. Proef en pas eventueel de smaak aan. Schep de soep in kommen en serveer met partjes limoen. Garneer met gehakt spek, indien gebruikt.
Kook het spek in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot het vet is gesmolten en het vlees knapperig is. Breng het spek met een schuimspaan over op een met keukenpapier beklede plaat om overtollig vet af te tappen.
Gerelateerde recepten:
- Authentiek Chipa Guazu
- Paraguayaanse soep
- Magnetron Paraguayaanse Kaas Maïsbrood
- Onze favoriet Chipa Guazu
- Maïssoufflémuffins
- Lepelbrood
Recept
Gemakkelijke Zuidwestelijke Maïssoep
Ingrediënten
Voor de maïssoep
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 kopjes verse maïskorrels , geschraapt van 4 tot 5 rauwe kolven
- 1 pond rode of Yukon gouden aardappelen , in stukjes van een halve centimeter gesneden
- 1 middelgrote gele ui , in blokjes gesneden
- 1 rode paprika , in blokjes gesneden
- 1 kleine poblano peper, anaheim peper of jalapeno , zaden en ribben verwijderd, gehakt
- 3 teentjes knoflook , fijngehakt
- ¼ kop meel voor alle doeleinden
- 4 kopjes water
- 2 kopjes volle melk
- 1 eetlepel Knorr Bouillion met kippensmaak , naar smaak aanpassen
- 2 theelepels gemalen komijn; voel je vrij om het bedrag te verminderen indien gewenst
- ½ theelepel gemalen koriander
- ⅓ kop zure room , zware room, of half om half
- 3 lente-uitjes , alleen donkergroene delen, in dunne plakjes gesneden
- ¼ kop vers gehakte koriander
- 1 Limoen , in partjes gesneden, om te serveren
- 4 plakjes spek , in stukjes van 1 inch gesneden, optioneel
Instructies
Voor de zuidwestelijke maïssoep:
- Verhit olie en boter in een grote pan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook, poblano en rode paprika toe en bak tot ze zacht en geurig worden gedurende ongeveer 7 minuten. Voeg de bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 2 minuten. Voeg het water, 1 kopje melk, kippenbouillon, komijn, koriander en aardappelen toe; aan de kook brengen; de soep zal dik lijken. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen, af en toe roerend, zodat de aardappelen niet aan de bodem van de pan blijven plakken, totdat de aardappelen gaar zijn, ongeveer 12 tot 15 minuten; Als uw aardappelen op dit punt nog niet gaar zijn, kunt u doorgaan met sudderen totdat ze dat wel zijn
- Pureer ondertussen in een blender de resterende 1 kopje melk met 1 kopje maïs tot een gladde massa. Voeg het mengsel van melk en maïs toe aan de soep en de resterende 2 kopjes maïs en laat sudderen tot de maïs zacht is (laat de room niet koken), nog ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en roer de zure room, lente-uitjes en koriander erdoor. Proef en pas indien nodig de smaak aan. Schep de soep in kommen en serveer met partjes limoen. Garneer met gehakt spek, indien gebruikt.
Voor de spekgarnering:
- Kook het spek in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot het vet is gesmolten en het vlees knapperig is. Gebruik een schuimspaan om het spek over te brengen naar een met keukenpapier beklede plaat om overtollig vet af te tappen.
Opmerkingen
Opmerking: Als je het van tevoren maakt, raad ik je aan te wachten met het toevoegen van de zure room, koriander en lente-uitjes tot je klaar bent om het te serveren. Op die manier blijven ze vers en komen hun smaken op hun best.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.