Pecannotentaart is het perfecte dessert voor elke feestelijke bijeenkomst. Het is ook een van de meest klassieke recepten die nooit oud wordt. Het is rijk, kleverig en zo lekker dat je na één sneetje niet meer wilt stoppen. Dit recept voor zoete aardappeltaart is gemakkelijk aan te passen.
Je kunt verschillende zoetstoffen proberen, zoals licht- of donkerbruine suiker of melasse; voeg een pecannotentopping of gearomatiseerde korst toe; of combineer eieren en volle melk, slagroom of geëvaporeerde melk om de perfecte romige consistentie te bereiken.
Hoe maak je Pecannotentaart?
Opmerking: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Voor het taartdeeg: Snijd de ongezouten boter en het bakvet in blokjes en plaats deze in de vriezer terwijl u het bloemmengsel bereidt. In een keukenmachine uitgerust met een stalen mes, meng bloem, zout en suiker.
Voeg de gekoelde boter en de stukjes bakvet toe en pulseer tot het mengsel lijkt op een grove crumble met slechts een paar grotere stukken, ongeveer 8 tot 12 pulsen.
Meng in een kleine kom 3 eetlepels ijswater en 1 eetlepel ijswater puur vanille extract. Terwijl de machine draait, giet u het ijswatermengsel door de toevoerbuis en pulseert u de machine totdat het ijswatermengsel bereikt is is gelijkmatig bevochtigd en zeer kruimelig.
Laat het deeg zich in de machine niet tot een bal vormen. Haal de kom uit de machine, verwijder het mes, draai het deeg op een werkoppervlak en breng het deeg met de hand samen.
Gebruik een bankschraper om het deeg in twee gelijke stukken te verdelen. Vorm er platte schijven van en wikkel ze in plasticfolie. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
(Opmerking: Het deeg kan maximaal 3 dagen worden gekoeld en maximaal 1 maand worden ingevroren, goed verpakt.)
Bestuif een werkblad en een deegroller licht met bloem. Plaats een gekoelde taartschijf op het werkoppervlak en laat het deeg 5-10 minuten op het aanrecht liggen, zodat het soepel genoeg is om te rollen.
Bestuif het licht met bloem en rol het deeg uit door in het midden te beginnen en lichtjes naar beneden te drukken met de deegroller om het iets plat te maken. (Houd de andere schijf in de koelkast totdat het tijd is om de andere taart te maken).
Draai het taartdeeg en herhaal, druk het naar beneden zodat het rondom gelijkmatig plat is, ongeveer ⅛ inch dik. Rol vervolgens naar buiten om een cirkel te maken, waarbij u het deeg een kwartslag per keer draait om het gelijkmatig te houden.
(Als het deeg te snel zacht wordt, laat het dan in de koelkast rusten tot het stevig is, 2-5 minuten.)
Rol het taartdeeg helemaal rond tot het ongeveer 2-3 cm groter is dan de taartvorm, odraai het naar het midden van de deegcirkel en gebruik een pizzawiel om de ruwe randen weg te snijden. Bewaar de restjes om, indien gewenst, korstkoekjes te maken!
Verwijder de taartvorm en plaats deze met de goede kant naar boven op uw werkblad. Gebruik de lichte inkeping in de rand als richtlijn om het deeg voorzichtig in het midden van de schaal te plaatsen.
(Als het deeg te snel zacht wordt, plaats het dan terug in de koelkast tot het stevig is geworden, 2-5 minuten.)
Plaats de korst voorzichtig in de schaal en druk stevig tegen de zijkant en de bodem. Zorg ervoor dat het deeg niet uitrekt. Snijd het overtollige deeg weg en laat rondom een overhang van ½ inch over.
Vouw het onder; plooi of knijp de rand met uw vingers (bloem uw vingers lichtjes als het deeg plakt). Als alternatief kunt u de tanden van een vork gebruiken om de randen te plooien.
Prik vervolgens met een vork gaatjes in de bodem van de korst om belletjes te voorkomen; dit zorgt ervoor dat het niet gaat puffen tijdens het bakken; herhaal het proces met de resterende taartbodem. Plaats de korstjes minimaal 15 minuten in de vriezer terwijl je de oven verwarmt tot 425 F.
Plaats vervolgens de ongebakken taarten op een bakplaat en bekleed de korst met bakpapier. Vul het bakpapier vervolgens voor driekwart met taartgewicht of gedroogde bonen en bak de korst 20 tot 25 minuten tot de randen bruin beginnen te worden.
Verwijder het taartgewicht en het bakpapier (als u gedroogde bonen gebruikt, bewaar de bonen dan voor een andere keer) en bak nog eens 5 minuten. Haal vervolgens de taartbodems uit de oven en leg ze opzij om af te koelen terwijl je de pecannotenvulling klaarmaakt.
Klop in een grote kom de kristalsuiker, bruine suiker, donkere glucosestroop, gesmolten boter, vanille-extract, heldere vanille, eieren, puur vanille-extractt, verdampte melk, maizena en koosjer zout tot een gladde massa en goed gecombineerd.
Plaats de pecannoten op de bodem van de voorgebakken taartbodems (ongeveer 1 volle kop op elke taart). Giet vervolgens het siroopmengsel gelijkmatig over de bovenkant van elke taart. Bak de pecannotentaart in de oven van 350F gedurende 50 tot 60 minuten of totdat het midden stevig is.
(Als het klaar is, moet de interne temperatuur van de taart 200 ° F zijn.) Tik lichtjes op het oppervlak van de pecannotentaart; het zou terug moeten springen als het klaar is.
Als de taartbodem te bruin wordt, bedek hem dan met een korstbeschermer. *(Houd er rekening mee dat het na het bakken blijft koken, dus je wilt het niet te gaar maken).
Laat 4 uur of een nacht afkoelen. Serveer eventueel met een grote klodder Roomkaas Slagroom. Bewaar de overgebleven taart in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Hoe je roomkaas-slagroom maakt
Doe de room in de kom van een elektrische mixer voorzien van het gardeopzetstuk en klop op gemiddelde snelheid gedurende 1 minuut. Voeg de suiker, roomkaas en vanille toe en klop op middelhoog tot er zachte pieken ontstaan.
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke Pecannotentaart
Tools
Ingrediënten
Voor de pecannotentaartkorst:
- 3 kopjes meel voor alle doeleinden , gepeperd, geëgaliseerd en gezeefd
- 1 theelepel koosjer zout
- 3 eetlepels poedersuiker of kristalsuiker
- 12 eetlepels (1-½ stokjes) koude ongezouten boter, in blokjes van ½ inch gesneden
- ⅓ kop zeer koud plantaardig bakvet zoals Crisco , in dobbelstenen van een halve centimeter gesneden
- 1 eetlepel puur vanille extract
- 5 eetlepels ijskoud water
- 1 eetlepel appelcider azijn of witte azijn
Voor de Pecantaartvulling:
- ⅔ kop lichtbruine suiker of bruine suiker , vlak af
- ⅔ kop kristalsuiker witte suiker , vlak af
- ½ theelepel koosjer zout
- 2 kopjes donkere glucosestroop of licht
- ¼ kop volle geëvaporeerde melk , Optionele
- 1 eetlepel maizena of 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 10 eetlepels ongezouten boter , gesmolten en afgekoeld
- 1 eetlepel puur vanille extract
- 1 eetlepel heldere vanille
- 6 grote hele eieren , licht geslagen
- 5 kopjes ongezouten hele helften pecannoten geroosterd, verdeeld
Vanille Roomkaas Slagroom:
- 1 kop koude zware room
- ¼ kop banketbakkerssuiker of kristalsuiker
- 1 eetlepel volle roomkaas , kamertemperatuur
- 1 eetlepel goed puur vanille-extract
Instructies
Voor het taartdeeg:
- Snijd de ongezouten boter en het bakvet in blokjes en plaats deze in de vriezer terwijl u het bloemmengsel bereidt. In een keukenmachine uitgerust met een stalen mes, meng bloem, zout en suiker; voeg de gekoelde boter en de stukjes bakvet toe en pulseer tot het mengsel lijkt op een grove crumble met slechts een paar grotere stukken, ongeveer 8 tot 12 pulsen.
- Meng in een kleine kom 3 eetlepels ijswater en 1 eetlepel puur vanille-extract; terwijl de machine draait, giet het ijswatermengsel door de toevoerbuis en pulseer de machine totdat het mengsel gelijkmatig bevochtigd en zeer kruimelig is; laat het deeg zich in de machine niet tot een bal vormen.
- Haal de kom uit de machine, verwijder het mes, draai het deeg op een werkoppervlak en breng het deeg met de hand samen. Gebruik een bankschraper om het deeg in twee gelijke stukken te verdelen. Vorm er platte schijven van en wikkel ze in plasticfolie. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht. (Opmerking: Het deeg kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard en maximaal 1 maand worden ingevroren, goed verpakt.)
- Bestuif een werkblad en een deegroller licht met bloem. Plaats een gekoelde taartschijf op het werkoppervlak en laat het deeg 5-10 minuten op het aanrecht liggen, zodat het soepel genoeg is om te rollen; bestuif het licht met bloem en rol het deeg uit door in het midden te beginnen en lichtjes naar beneden te drukken met de deegroller om het iets plat te maken. (Houd de andere schijf in de koelkast totdat het tijd is om de andere taart te maken).
- Draai het taartdeeg en herhaal, druk het naar beneden, zodat het rondom gelijkmatig plat is, ongeveer ⅛ inch dik. Rol vervolgens naar buiten om een cirkel te maken, waarbij u het deeg een kwartslag per keer draait om het gelijkmatig te houden. (Als het deeg te snel zacht wordt, kunt u het in de koelkast laten rusten tot het stevig is, 2-5 minuten.)
- Rol het taartdeeg helemaal rond tot het ongeveer 2-3 cm groter is dan de taartvorm, draai de taartvorm om op het midden van de deegcirkel en gebruik een pizzawiel om de ruwe randen weg te snijden. Bewaar de restjes om, indien gewenst, korstkoekjes te maken!
- Verwijder de taartvorm en plaats deze met de goede kant naar boven op uw werkblad. Gebruik de lichte inkeping in de rand als richtlijn om het deeg voorzichtig in het midden van de schaal te plaatsen. (Als het deeg te snel zacht wordt, plaats het dan terug in de koelkast tot het stevig is geworden, 2-5 minuten.)
- Plaats de korst voorzichtig in de schaal en druk stevig tegen de zijkant en de bodem. Zorg ervoor dat het deeg niet uitrekt. Snijd het overtollige deeg weg en laat rondom een overhang van ½ inch over. Vouw het onder; plooi of knijp de rand met uw vingers (bloem uw vingers lichtjes als het deeg plakt).
- Als alternatief kunt u de tanden van een vork gebruiken om de randen te krimpen. Prik vervolgens met een vork de bodem van de korst helemaal in om belletjes te voorkomen; dit zorgt ervoor dat het niet gaat puffen tijdens het bakken; herhaal het proces met de resterende taartbodem. Plaats de korstjes minimaal 15 minuten in de vriezer terwijl je de oven verwarmt tot 425 F.
- Plaats vervolgens de ongebakken taarten op een bakplaat en bekleed de korst met bakpapier. Vul het bakpapier vervolgens voor driekwart met taartgewicht of gedroogde bonen en bak de korst 20 tot 25 minuten tot de randen bruin beginnen te worden.
- Verwijder het taartgewicht en het bakpapier (als u gedroogde bonen gebruikt, bewaar de bonen dan voor een andere keer) en bak nog eens 5 minuten. Haal vervolgens de taartbodems uit de oven en leg ze opzij om af te koelen terwijl je de pecannotenvulling klaarmaakt.
Voor de Pecantaartvulling:
- Klop in een grote kom de kristalsuiker, bruine suiker, donkere glucosestroop, gesmolten boter, vanille-extract, heldere vanille, eieren, puur vanille-extract, verdampte melk, maizena en koosjer zout tot een gladde massa en goed gecombineerd.
- Plaats de pecannoten op de bodem van de voorgebakken taartbodems (ongeveer 1 volle kop op elke taart). Giet vervolgens het siroopmengsel gelijkmatig over de bovenkant van elke taart. Bak de pecannotentaart in de 350F voorverwarmde oven gedurende 50 tot 60 minuten of totdat het midden net is uitgehard. (De interne temperatuur van de taart moet 200 ° F zijn als deze klaar is).
- Tik lichtjes op het oppervlak van de pecannotentaart; het zou terug moeten springen als het klaar is. Als de taartbodem te bruin wordt, bedek hem dan met een korstbeschermer. *(Houd er rekening mee dat het na het bakken blijft koken, dus je wilt het niet te gaar maken). Laat 4 uur of een nacht afkoelen. Serveer eventueel met een grote klodder Roomkaas Slagroom. Bewaar de overgebleven taart in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Hoe je roomkaas-slagroom maakt
- Doe de room in de kom van een elektrische mixer voorzien van het gardeopzetstuk en klop op gemiddelde snelheid gedurende 1 minuut. Voeg de suiker, roomkaas en vanille toe en klop op middelhoog tot er zachte pieken ontstaan.
Opmerkingen
- Opslaan: Bedek de taart met plasticfolie of folie, bij kamertemperatuur gedurende maximaal 1 dag of maximaal drie dagen in de koelkast.
- Opwarmen: Pecantaart wordt het beste geserveerd op kamertemperatuur; Als u het echter warm wilt hebben, verwarm het dan een paar seconden in de magnetron totdat het is opgewarmd of de gewenste temperatuur heeft bereikt.
- Voor Bourbon Pecannotentaart: Laat het vanille-extract achterwege en voeg 1 tot 2 eetlepels bourbon van goede kwaliteit toe, zoals Maker's Mark.
- Bewerk het deeg niet te veel en warm het niet te veel op; maak de randen zo goed mogelijk glad, zodat het gemakkelijker is om te rollen.
- Gebruik de restjes om dunne plekken te patchen; voor het geval er een scheur ontstaat.
- Zorg ervoor dat je het deeg zo groot uitrolt dat het in de schaal past, met een beetje overhang.
- De pecannotentaart kan na het bakken maximaal 1 maand worden ingevroren nadat deze volledig is afgekoeld; Verpak het dubbel stevig in plastic diepvriesfolie. Ontdooi een nacht in de koelkast voordat u het serveert.
- Als je het vanille-extract, de azijn of beide weglaat in het taartkorstrecept, vervang dan dezelfde hoeveelheid die het recept nodig heeft door ijskoud water.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.